خورش بامیه خوزستانی با چاشنی تمر هندی: دستور اصیل این خورش لذیذ پیش از کشف رب گوجه!

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار یک خورش ایرانی دلپذیر با طعمی اعجاب‌انگیز را برای علاقه‌مندان طعم‌های جنوبی ایران با استفاده از بامیه و ترکیبی ماهرانه از تمر هندی و ادویه‌جات و سیر، تقدیم نموده. امروزه با سهولت استفاده از رب گوجه فرنگی، بسیاری از مردم روش سنتی و اصیل پخت این خوراک را فرآموش کرده‌اند. از شما دعوت می‌کنیم لطف واقعی این خورش را مجددا کشف کنید!
لینک به ویدیوی روش اصولی و بهداشتی تهیه روغن حیوانی با تصفیه کره:
• کاملترین آموزش تهیه رو...
لینک به ویدیوی آموزش تهیه برنج با ته‌دیگ عالی در قابلمه استیل:
• کاملترین آموزش پخت برن...
لینک به لیست پخش «خورش‌ها و خوراک‌های ایرانی»:
• خورش‌ها و خوراک‌های ای...
*** لیست مواد اولیه و مقادیر (برای ۶ نفر)
این خورش بدون گوشت هم بسیار لذیذ می‌شود، و با نان هم قابل سرو است.
گوشت سردست یا شال یا بریسکت گوساله: ۵۰۰ گرم
بامیه ۱ کیلو (در اواخر فصل از بامیه ریزتر استفاده کنید زیرا درشت‌تر‌ها سفت و دارای الیاف داخلی ضخیم خواهند بود)
تمر هندی: ۲۰۰ گرم (مقدار رب تمر هندی آماده بسته به کیفیت و نوع ممکن است بین نیم پیمانه تا چندین پیمانه، متغیر باشد)
نمک: ۱/۲ قاشق چ.خ. (به توضیحات ویدیو در مورد شوری تمر هندی توجه کنید!)
پیاز : ۳۵۰ گرم
سیر تازه: یک کله (پودر سیر ابدا جایگزین قابل قبولی نیست!)
روغن: ۳ قاشق غذاخوری برای سرخ کردن گوشت و حدود ۲ قاشق برای سرخ‌کردن بامیه‌ها
فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۲ قاشق چای‌خوری (قاشق استاندارد: ۵ میلی‌لیتر)
زردچوبه ۳/۴ قاشق چ.خ.
سس چیلی گارلیک خانگی: ۱/۲ قاشق چ.خ. (یا پودر فلفل قرمز تند به همین مقدار)
ادویه کاری مادراس: ۲/۳ قاشق چ.خ. ایندین کلاسیک، و ۱/۲ کشتی نشان
ممکن است نوع اول در خارج از خاورمیانه به سختی پیدا شود، پس می‌توانید صرفا از ۲/۳ قاشق چ.خ. کشتی نشان استفاده کنید، و ۱/۴ قاشق چ.خ. از هرکدام: پودر زیره سبز، زردچوبه، پاپریکا، و فلفل قرمز تند یا سس چیلی‌گارلیک (اضافه بر آنچه قبلا گفته شد) به آن اضافه کنید.
اگر از کاری متفاوتی استفاده کردید با نصف این مقادیر شروع کنید و تدریجا طعم خورش را به سلیقه خود تنظیم کنید. کاری قرمزرنگ فله فروشگاه‌های هندی متفاوت از کاری مادراس و معمولا تند است (و اگر میخک زیادی داشته باشد خورش شما را نابود خواهد کرد!)، و گرمصاله نیز یک پدیده متفاوتی است (هرچند کمی از آن در کاری مادراس وجود دارد)
Indian Classic:
www.dubaistore...
Ship Brand (green label):
www.amazon.com...
در ایران:
royalhyper.com...
************
توضیحات مهم!
۱- تاکید مجدد: در پاک کردن بامیه دقت کنید، خورش را زیاد هم نزنید، و سرعت جوشیدن را کنترل کنید! متلاشی شدن بامیه خورش شما را به یک آش غلیظ تبدیل نموده و تخم‌ها و الیاف بامیه له شده، شکل خورش را کاملا خراب خواهد نمود.
۲- در میزان مصرف ادویه کاری، اندازه‌ها را رعایت کنید. با مقادیر توصیه شده، خورش شما ابدا طعم غالب کاری نخواهد داشت و حتی قابل تشخیص نخواهد بود که شما از این ادویه استفاده کرده‌اید.
۳- استفاده از زودپز علاوه بر صرفه‌جویی در وقت و مصرف انرژی، بافت نرم‌تر و طعم بهتر گوشت و قوام بهتر سس را حاصل می‌کند. در صورت استفاده از قابلمه معمولی، گوشت به ۳ الی ۴ ساعت زمان پخت نیاز دارد.
** لیست سوالات پرتکرار**
س: آیا میشود گوشت گوسفند /شتر/ رب انار / مایونز / زعفران / آویشن / پاپریکا و .... بریزیم؟ بهتر نبود زنجبیل و هل و گلاب و.... هم میریختید؟
ج: شما می‌توانید هر چیزی که در قابلمه جا بشود بریزید و نیاز به پرسیدن سوال از بنده نیست. من حسب تجربه و علاقه خود آنچه صلاح دانستم استفاده نمایم را استفاده کرده و اگر فکر می‌کردم چیزهای دیگری بهتر است افزوده شود حتما در ویدیو اینکار را انجام داده بودم!
س: چرا از کاری استفاده کردید؟ مگر این یک غذای هندی است؟ خورش ایرانی که نباید کاری داشته باشد!
ج: ادویه کاری مادراس ترکیبی از ادویه‌هایی است که همه آنها در آشپزی ایرانی هم استفاده می‌شوند، و با این تفاوت که میزان و مقدار آنها توسط اساتید امر تنظیم و بالانس شده. برندهایی که توصیه شد، از اجزایی با درجه‌ای از کیفیت تولید شده‌اند که معمولا در عطاری‌های ایران براحتی یافت نمی‌شود!
س: این که شما گفتید روش خوزستانی اصیل نیست! اقوام ما با رب گوجه درست می‌کنند.
ج: خوزستان سرزمینی پهناور است و مردم مناطق مختلف آن امروزه این خوراک را با ده‌ها واریته تهیه می‌کنند، اما اصالت این خوراک به زمانی برمی‌گردد که در ایران نه گوجه فرنگی وجود داشته و نه رب آن. مطمئن باشید مادربزرگان اقوام شما هم به همین روشی که تقدیم شده تهیه می‌نمودند.
س: چرا از روغن زیتون یا دمبه یا روغن کرچک استفاده نمی‌کنید؟
ج: در مورد این سوالات در این ویدیو توضیحات مناسب تقدیم شده:
• همه چیز درباره روغن زی...
س: آیا در قابلمه تفلون و روحی و سنگی و چدنی و .... می‌شود انجام داد؟
ج: غیر از استیل فقط پیرکس برای خورشها و سس‌های اسیدی مناسب است. برای اطلاع بیشتر به راهنمایی‌های مفید این ویدیو توجه بفرمایید:
• راهنما و دلایل انتخاب ...
س: چرا با ساعت و انگشتر و بدون دستکش کار می‌کنید؟
ج: پاسخ علمی و مستند قبلا در این ویدیو تقدیم شده:
• بررسی علمی نکات مثبت و...

[@mohamadyasinbarmaki8040]

با درود فراوان بر شما استاد مهیار بزرگوار بنده اصالتا آبادانی هستم هم مادری هم پدری و واقعا به بهترین نحو که می‌شد این خورشت بسیار لذیذ رو تدریس کردید خیلی ممنونم از شما همیشه شاد و سلامت باشید🙏🙏✨️✨️❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب برمکی بزرگوار سعی شد وظیفه شاگردی در قبال دوستان استادکار و فرزانه، ادا گردد. لطف و عزت عالی مستدام.

[@Rahnavard462]

با عرض ارادت و درود فراوان جسارتا ما خوزستاني ها اين خورشت رو با گوجه رنده شده با رب درست ميكنيم ولي تمام نكاتي كه فرموديد كاملا درست بود

[@kambizmadani241]

25:15 سلام.این خورشت واقعا عالیه. من خانمم مال اهواز خیلی درست میکنه.فقط با بامیه اهواز ی خیلی بهتر میشه بامیه اهواز خیلی از این بامیه کوچکتره.بهرحال عالی هستین

[@hooshanyesthatistrusafdari7131]

مستر مجدا دان،یه خورده پایئن بیا و زیاد سخت نگیر ،با این حال بهتره بربید کلاس ادبیات😂

[@arashmonsef200]

درود بر شما مهیار عزیز ! بسیار خوشحالم که در این کشور افرادی فرهیخته ای وجود دارند و به کار خود علاقه زیادی دارند و اگر همه این گونه رفتار کنند بسیار آینده زیبایی خواهیم داشت! غذاهای خوزستانی تنوع های زیادی دارن و این تنوع علاوه بر ماده غذایی در طعم هم شگفت است ممنون از شما که این خوراک هارو برای همگان آموزش میدید ما که خودمون خوردیم دیگران هم لذت ببرند! با آرزوی سلامتی برای شما و خانواده گرامی و خانواده یامی گسترونومی ❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب آرش‌خان بزرگوار باعث افتخار است که در خدمت سرکار هستیم و از مرحمت عالی سپاسگزارم. خوزستان و گیلان با توجه به فرهنگ آشپزی غنی و توجه بسیار به کشاورزی، همواره دو قطب مهم مکتب آشپزی ایرانی بوده‌اند. لطف و عزت مستدام!

[@k56637]

استاد یک دنیا سپاس. همیشه در قلب ما هستید. هر جا هستید شاد و سلامت باشید

[@نرگسایران]

عالی بود ..به به

[@lobatrastegar3913]

باز هم به اطلاعات معلومات ما افزوده شد ممنونم از این همه تجربه ای که در اختیار ما میذارین 🙏🥰👍

[@mahdist1739]

سلطان قلب ها یین عزیزم سپاس از زحمت و لطفتون 👑🧚‍♂️💕💋

[@hanifbagheri1308]

مهیار عزیز عالیجناب گرانقدر سپاسگزار آموزشهای حرفه‌ای شما هستیم و از پرنسیب و اتیک شما هم می‌آموزیم کاش کشوری با مدیریت بهتر داشتیم تا همگان از رستورانهای با استاندارد شما که برای من و بسیاری معادل میشلن هستید برخوردار بودیم و لذت میبردیم.برقرار باشید

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب باقری گرامی قربان لطف شما دوست بزرگوار. امید که روزی به این مقصد عالی برسیم. تصدق مهرتان.

[@bojanamir1988]

پنجره ای زیبا به سوی افق های جهان ♥️👌

[@roghiyemanafibiroon7551]

با درود و سپاس از شما استاد عزیز بابت این همه ذوق و طعم شناسی . عااااااااااالی ترین هستید 👏🙇‍♀️💐🥰

[@mortezaabookazemiamiri]

درود مهیار عزیز تندرست و شاد باشید شما جای ویژه ای در دل همه دوستداران دارید سپاس بیکران از اینهمه صفا و لطف

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب مرتضی قربان محبت شما دوست بزرگوار، سلامت و پاینده باشید.

[@hamedsh9764]

بسیار عالی، مهیار جان کلم پلو شیرازی هم دستور پخت میدهد سپاس از مهربانیتون

[@YummyGastronomy]

درود بر حامدخان عزیز از لطف سرکار سپاسگزارم. در لیست قرار دارد و حتما تقدیم خواهد شد. سلامت و بختیار باشید.

[@fatemehrazmara8658]

سلام ودرود بر استاد مهیار گرامی ❤ متشکرم بابت رسپی بسیار عالی در مورد خورشت بامیه👍 وهمچنین توضیحات کافی ودقیق شما 👌💯👌

[@nadershojadel4277]

برنامه‌ عالی غذا عالی طعم عالی 🌹درود برشما🌹

[@mohsenlotfi2607]

سلام جناب مهیار خان عزیز واقعا خسته نباشید و دست مریزاد باید به شما گفت بنده انیمیشنی می دیدم به نام راتاتویل در اونجا نکته جالبی گفته شد، اینکه غذا مثل یک موزیک و سمفونی هست! غذا اگر درست اجزاش کنار هم قرار بگیره عین یک ملودی در مغز عمل خواهد کرد و ارکستر شروع به نواختن خواهد کرد!! هر ادویه یا طعم اگر به اندازه و در جای خودش وارد نشه نظم به هم میریزه.. جالبه امروز در کلام شما همنوازی عطر ادویه ها رو شنیدم و چقدر از این تعبیر لذت بردم آشپزی شما واقعا عین یک سمفونی کلاسیک هست، باعث آرامش، هیجان، لذت و... دوستون داریم استاد❤❤

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب لطفی عزیز از محبت سرکار سپاسگزارم و خوشحالم که مطالب تقدیمی مورد توجه واقع شد. لطف و عزت مستدام.

[@shouanrd5699]

مهندس مهیار عزیز . بی نظیرید . محشر بود . چه خوب که شما هستین . پایدار . سالم و برقرار باشین در کنار خانواده

[@tannaz6586]

به به واقعا یه رسپی عالی و خوشمزه ی بود خسته نباشید🌹

[@Ռեմա]

مهیار جان درود بر شما ،دستتون طلاست ،تا به حال با تمر هندی درست نکردم ،با دیدن دستور شما فردا درست خواهم کرد ،مرسی از این اموزش❤👍👌

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم سپاس بیکران. امیدوارم از این سمفونی دل‌انگیز لذت ببرید. مهرتان پاینده.

[@faribasamad3298]

بسیار عالی. . ممنون از. راهنمایی ها شما .

[@fatemekhiabany4597]

ادبیات و بیان شما مانند آشپزی شما فوق‌العاده است

[@naash2296]

به به من عاشق بامیه و دستور پخت شما هم همونی که عاشقشم و به روش شما درست میکنم

[@mahsa13744]

سلام مثل همیشه عالی و واقعا خوشبحال خانوادتون که شما براشون آشپزی میکنید انشالله همیشه سایتون بالای سرشون باشه💚💚💚

[@hkjam1693]

با اینکه این روش در خوزستان که من هستم کمتر تهیه میشه و از اجزاء دیگه و چاشنی‌های دیگر استفاده میکنیم ولی به زیبایی و مثل همیشه بسیار خوش سلیقه آموزش دادید ... مطمئن هستم عالی میشه

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی در خوزستان که قلمرویی پهناور است، حتی قلیه ماهی هم بیش از ۱۰۰ نوع مختلف تهیه می‌شود. امیدوارم از امتحان این دستور لذت بسیار ببرید. سلامت و بختیار باشید.

[@heidisamadian6641]

واقعا چيزى براى گفتن نيست به غير از اينكه ببينيم و لذت ببريم . خسته نباشين 😋😋😋😋😊

[@RobabehPorsalari-wu3rj]

درود بسیارعالی و بینظیر بود سپاس 👌👌👌 👌👌

[@roohiakbari2880]

بسیار عالی بود جناب مهیار گرامی، بسیار لذت بردم، ممنون از لطف شما ❤❤❤❤

[@Mostafa.z.mehrizi.]

انقدر ویدو های آموزشی شما کامل و با جزئیات موثر دستور پختی هست که من که یه مرد هستم حسابی برام جذاب و کاربردی شده.امیدوارم همیشه سلامت و پر‌ روزی باشید و موفق تر از بیش از پیش .👍👏👌

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی خوشحالم که مطالب تقدیمی را مفید می‌یابید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید بین ۶۵ تا ۷۰ درصد از بینندگان کانال، آقایان هستند. پیوسته سلامت و مسعود باشید.

[@alihosseini6307]

چه هارمونی زیبایی، چه توصیف عاشقانه ای ❤👌🏻

[@jahandonya8983]

عرض ادب و احترام ویژه. خدمت جناب آقای مهندس مهیار خان فوق‌العاده بود نوش جان شما وعزیزانت

[@behdadsiahloo3225]

همچنان دلتنگیتم جناب مهیار عزیز

[@user-yd5km2sv7c]

هشتصدوخورده‌ای!!! باور دارم که این صفحه یکی از "بهترین دایره‌المعارف‌های آشپزی" و صدالبته فرهنگی میشه. درود بر مهربان مهیار گرامی و یک ایران سپاس بابت کوششهایی که انجام میدهید. ما در کنار هم و پشتیبان هم هستیم. ✌🌹❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست بزرگوار البته و حقیقتا به پشتوانه حمایت‌های دوستان بی‌مانندی مانند سرکار، به این مهم کمر همت بسته و امیدواریم این هدف بزرگ به ثمر برسد. تصدق مهر عزیزتان.

[@theprmm]

این دستور پخت قطعا خورشت بامیه در ایران به قبل و بعد خودش تقسیم میکنه واقعا ممنون استاد جان

[@YummyGastronomy]

درود بر پرهام‌خان عزیز از محبت سرکار سپاسگزارم و امیدوارم به سلامتی و شادکامی نوش جان بفرمایید.

[@Fateme-c1r]

سلام استاد گرامی ممنون از آموزش های عالی

[@Debanjana1169]

تشکر از شما بابت طبخ غذای خوزستانی🙏🏻🙂

[@Shahin-r9n]

استاد عزیز این خورشت واقعا خوردن دارد آنهم با اتمر هندی نوش جانتان👏👏👏💐💐شادی

[@najeinhamedyazdan3863]

❤ ممنون جناب مهیار مثل همیشه عالی ، به این روش درست خواهم کرد . خوشحالم که ما اینجا بامیه های خیلی ریز و خوشمزه داریم.

[@saminjoon3409]

ممنون از ارائه‌ی یک سس آلترناتیو برای این غذا. چون من به گوجه آلرژی دارم واقعا به این طرز تهیه نیاز داشتم. بیان شیوا و آرامشتون بسیار لذت بخش بود. ممنون.

[@simineetebarian1858]

این خورش همیشه مورد علاقه خانواده ما بوده و هست ممنون از یاد آوری روش خوبتون 👍🙏❤️

[@samirasadeghian2873]

استاد عزیزم ممنون خسته نباشید خیلی عالی بود با کلی نکات کلیدی و طلایی

[@زندگیروزمرهودمنوشهام]

سلام. وقتتون بخیر. چطور و با چه زبانی از شما تشکر کنم. واقعا ترکیب موسیقی و آشپزی و تصویر برداری و پند و نکاتتون شاهکار بود. ممنونم.

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم تشکر قربان لطف شما دوست مهربان و خوش ذوق. خوشحالم که دلنشین یافتید و امیدوارم همواره سلامت و فرخنده باشید.

[@kavehkamrani3168]

به به عجب سوپرایزی، عالیجناب بامیه 👌 گیاه مورد علاقه من سپاس فراوان مهیار عزیز

[@MahsaShenabi]

عالیست استاد

[@suzankhoshnevisriahi824]

مثل تمام دستورهاى اشپزى شما من اين خورشت شما را پختم و همه تعريف كردنند. اميدوارم وقتيكه بيايم ايران بشود شما را ببينم. تمام توضيحات شما عالى است. استاد درجه يك. سپاس

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به شما دوست گرامی خوشحالم که از نتایج راضی هستید و خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. امیدواریم شرایط مناسبی برای دیدار همه عزیزان فراهم بشود. مهرتان مستدام.

[@amirmohamadzade6202]

درود برشما... بسیار عالی ...نحوه آشپزی تون بنظر من کاملا منحصربفرد..... با جزئیات کامل و مهم که در طعم و مزه غذا قطعا تاثیر داره بقول معروف برای کار پرفکت جزییات از کلیات مهمتر هست ... با آرامش و خیالی راحت ، به مخاطب ارائه میشه 👌👌👌👍👍👍

[@YummyGastronomy]

درود بر امیرخان بزرگوار از لطف شما دوست مهربان سپاسگزارم، همواره سلامت و کامروا باشید.

[@AhmadSl-k6x]

موفق باشید استاد گرامی مثل همیشه جامع باتشکر از زحمات جنابعالی

[@minaakbari9690]

بسیار عالی مانند همیشه بامیه بسیار مفید هست و دوست داشتنی سپاس از شما 😊🥰

[@mehranmoshiri6904]

درودهای فراوان به استاد پیشکسوت و زبده آشپزی، مهیار خان که در ویدئوهای خود افق های جدیدی از طعم، عطر و نحوه درست استفاده از ادویه ها و سایر دقایق آشپزی را به بینندگان خود عرضه میدارند. دست شما درد نکند از تمام زحماتی که می کشید.

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به مهران‌خان عزیز و سپاس فرآوان از عنایت و نظر لطف جنابعالی. خوشحالم که مطالب تقدیمی را سودمند می‌یابید و امیدوارم پیوسته سلامت و بختیار باشید.

[@uncle_javad]

با سلام و تشکر از زحمات جنابعالی قطعا در جریان هستید که نوشیدنی مذکور مضرات زیادی برای سلامتی دارد.

[@parssensor]

بسیار عالی جناب مهیار عزیز

[@HooriFatemi]

درود نوش جان استاد 👌🏻👍🏻👏👏👏👏👏

[@Hunter20249]

باسلام، ممنون از توجه شما نسبت به پیام بنده که چند وقت پیش از شما درخواست تهیه این خورش اصیل رو کرده بودم، پاینده و برقرار باشید🌺.

[@mojgangordani5074]

واقعا عالی بود حتما به این روش درست میکنم👌👌😍

[@SaeidKakavand]

جناب مهیار عزیز و دوست داشتنی ، بدون اغراق ، شما علاوه بر آموزشهای خوشمزتون ، با صدای زیبا و دلنشین و لحن متفاوت و کلاسیکتون باعث جذابیت هر چه بیشتر به ویدیوهاتون میشید. باعث خوشحالی و افتخار بنده هست که با شما استاد بزرگوار و کانال جذابتون آشنا شدم. پایدار باشید .❤

[@YummyGastronomy]

درود بر سعیدخان بزرگوار خیرمقدم عرض نموده و خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. امیدوارم همواره سلامت و مسعود باشید.

[@sedighghotbi6722]

جناب مهیار دستتون پر برکت باشه مثل همیشه خلق یک اثر هنری دیگر با طعم ِ خاص و لذتبخش.عالی بود ،سپاس 🙏😍

[@rezaabasi8721]

سلام خدمت . دوست و استاد عزیزم جناب مهیار خان یک ویدیو زیبای دیگر بسیار عالی ❤❤

[@AKhajavi]

ممنون طبق همیشه شرح خیلی زیبا و راحتی دادید.

[@saidehjahankhah909]

با درود و سپاس فراوان 🌸 بسیار عالی و حرفه ای ، تندرست و پرتوان باشید .‌

[@niloofarkhalegh1803]

من عاشق خورشت بامیه هستم تا به حال این مدلی نخوردم حتما باید امتحان کنم. سپاس از شما وخانواده گرامیتان

[@affsarhusiny9421]

درود بر شما استاد گرامی ❤️ سپاس از آموزش عالی شما ❤حتما درست خواهم کرد طبق دستور شما ❤

[@amintaghizadeh6699]

درود بی پایان خدمتتان جناب آقای مهیار عزیز ، استاد گرانقدر❤. واقعا فارغ از آموزشها و ویدئوهای بی رقیبتان در کل آثار مشابه در فضای مجازی (چه داخلی و چه خارجی )وجودتان و انرژی عالیتان و نفس گرمتان نعمتی است که بسیار بسیار ارزشمند است🙏🙏🙏🙏🙏 . امیدوارم همواره برقرار و تندرست و عزتمند باشید و از هر گزندی بدور باشید. 💐💐💐💐💐💐💐❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر امین‌خان عزیز سپاس فرآوان که همواره بنده را از نظر لطف خود بهره‌مند فرموده‌اید. قربان لطف شما دوست بزرگوار.

[@جوادیوشعی-و3ر]

درود بیکران استاد وتیم تحقیقاتی وتهیه کننده . بسیار جالب ،فاخر،برازنده.

[@Shahrzad19798]

واقعا حرفی برای گفتن باقی نمی مونه ، عااااااااااااالی ، 🎉

[@shahlazamayeri7367]

💗💓💓سلام به به چکار زبیایی وغذایی بی ماننداقای مهریار مهربان فوق العاده است رنگ وبو بی همتامن میگو پلو را درست کردم طبق گفتههای باصداقت شما بسیار پر تعریف وبردل نشین بود صددرصد بامیه هم همینطور خواهد بودسالم وشاد با فامیل محترموروز گار به کام انچه ارزوی قلبی شما است به راحتی در کنارتان قرارگیرد انسانی مثل شما کمیاب است فدایتان شهلا

[@saeidmasoudi-fg8qd]

در وسط خلیج فارس بودم که این دستور را گذاشتید مهیار عزیز. دیروز مهمان داشتم و با این دستور خورش بامیه پختم ، و دقیقا لایه لایه های طعم رو میشد در این غذا حس کرد. دست مریزاد

[@YummyGastronomy]

درود بر سعیدخان بزرگوار خوشحالم که مورد پسند قرار گرفت. از محبت سرکارسپاسگزارم و امیدوارم اوقاتی خوش در کنار خانواده محترم داشته باشید. تصدق مهرتان.

[@Yaldaa779]

مغذی ترین غذاست بامیه خواص فراوانی دارد ،بی نظیر

[@Baby_chicken]

چقدر عالی بود واقعا هم جدید بود هم عالی و استثنایی

[@feresthemirali7648]

درودبرشما استادعزیزبسیارعالی ودلپذیربود بخصوص با چاشنی تمرهندی وسپاس ازشما بزرگواروخسته نباشیم 🎉🎉

[@nozhanrashidiasl8222]

استاد گرانقدرم سپاسگزارم بی پایان که این خورش با تمامی نکته هاش آموزش دادید🌹🌹🌹 من اهوازیم و ما هم این خورش این همین سبک درست میکنیم بعلاوه چهار تا پنج تا فلافل کناری که بسیار تند هست و اگر گاهی ادویه کاری نزنیم حتما خسرو دار میزنیم و البته ادویه زیر خاکی. برقرار و دل آرام باشید 🌹🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست بزرگوار بنده هم سالهاست که بهترین ادویه را از بازار سنتی اهواز تهیه می‌کنم. بزودی یک روش اصیل تهیه سمبوسه (نه آن چیز نیم سوخته پیچیده در نان لواش!) هم تقدیم خواهد شد که با چاتنی تمر هندی، دلبری بسیار دوست‌داشتنی است. لطف عزیزتان مستدام.

[@pouranenshaie979]

مهیار عزیز،تو حورشید درخشان آسمان وطنم هستی که سی و پنج سال در امریکا از درتو نورت محروم مانده ام،بجز آشپزی بینظیر،آنهمه،دانش،ادب و احترام،اینهمه بخشندگی را در کدامین مکتب آموختی،آدرس این مکتب علم و معرفت انسانی کجاست؟تو یکی از بهترین هدایای پروردگار هستی،امیدوارم وجود پر مهرت سلامت باشد.صدایت آرامش روح منست.

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم پوران بزرگ‌منش از نظر لطف شما صمیمانه سپاسگزارم. هرآنچه می‌دانیم را از پدر و مادر و معلمین دلسوز آموختیم و خوشوقتم که اندک تجارب و دانشی که در بضاعت داریم مورد توجه شما دوست فرزانه قرار می‌گیرد. نیک‌بخت و کامروا باشید.

[@parizinati3131]

بسیار عالی

[@Saeedmasoudiii]

جای نوشیدنی مورد علاقه خالی. بسیار عالی

[@YummyGastronomy]

درود بر سعیدخان بزرگوار جای شما و دوستان گرانمایه نیز در اجرای مناسک سر میز شام خالی بود :)

[@Saeedmasoudiii]

نوش جان . ❤️ تا زهره و مه در آسمان گشت پدید بهتر ز می ناب کسی هیچ ندید من در عجبم ز می فروشان کایشان به زآن که فروشند چه خواهند خرید؟

[@YummyGastronomy]

با تقدیم درود مجدد بلاخره اگر بنا باشد که این همه فساد و تباهی نادیده گرفته شود، بایستی به یک مسائلی سرگرم شد.

[@hajihosseini2023]

بسیار عالی بود هرگز درست نکرده بودم این مدل سپاسگزارم❤❤❤

[@Al-wu8is]

عالی هست استاد با تشکر فراوان. خورش مورد علاقه من هست عاشقشم.

[@shahnaz3965]

واقعا ما خوزستانیها عاشق این خورش هستیم سپاسگزارم ازاموزش خوبتون❤❤❤

[@farzanehhovicavi8851]

درود مجدد به شما استاد مهیار عزیز من همیشه با رب گوجه فرنگی درست میکردم ولی با سبک شما آشنا شدم و حتما درست میکنم .بی نهایت سپاسگزارم موفق و پیروز باشید عزیز 🌺🙏💐👍🤍💚❤️✌️👏👌🌹👏👌🌹👏👌

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم فرزانه عزیز آنهم روش خوبی است و حتی ترکیب هردو هم بسیار جالب است. ولی توصیه می‌کنم یک مرتبه این روش تقدیمی را بدون گوجه و رب امتحان بفرمایید. مهرتان پاینده.

[@حسینعلیجانی-ك9س]

باسلام و شب بخیر به شما استاد مهیار چیره دست و گرامی

[@m.hassanroshani4546]

درود بر شما استاد بزرگوار. بسیار عالی، یکی از لذیذترین غذاهای جنوبی را به ساده ترین روش ممکن معرفی نمودید. حال و هوای خانه را به یاد ایام گذشته و مسافرتهای بندر انداختید و با سمفونی که نواختید یاد گذشته را تداعی نمودید، بنده از تلاش و کوشش جنابعالی برای زنده نگاهداشتن فرهنگ غذای ایران زمین بسیار سپاسگزارم. امیدوارم سایه تان همیشه مستدام باد.

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به جناب حسن‌روشنی بزرگوار از لطف و توجه سرکار بسیار ممنونم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. سلامت و مسعود باشید.

[@zirkhaki915]

دروووودها عزیز بزرگوار مهیار نازنین دوباره دیدم و نکات جدید و حس بهتری گرفتم خلاصه کنم خوشحالم که هستید ❤❤❤❤❤❤

[@nozhanrashidiasl8222]

استاد از این خبر مسرت بخش شما در مورد آموزش سمبوسه بسیار تشکر میکنم دقیقا انتخاب بسیار عالیه دهه ی هفتاد بسیار این سمبوسه در خیابان ها فروخته میشد و بسیار لذیذ بود اما پونزده سال بسیار کم یاب شده. شادکام باشید 🪷.

[@mahboobehnasirifar4334]

ممنون مثل هميشه عالى موفق باشيد

[@amirrahni]

استاد عزیز ضمن آرزوی سلامتی برای جنابعالی و خانواده محترمتان بسیار سپاسگزارم که این دستورالعمل خورشت لذیذ را ارائه فرمودید. ضمنا بسیار بسیار سپاسگزارم پیرو درخواست قبلی از اینکه شمپت خان و خانواده ایشان در ویدئو ها افتخار حضور دارند.

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به امیرخان عزیز از لطف سرکار بسیار ممنونم، و خوشحالم که مقبول افتاد. تصدق مهرتان.

[@غلامحسینبسطامی]

درود بر مهربان مهیار عزیز روش عصارگیری حضرتعالی از تمر هندی بهترین روش موجود میباشدوهمچنین علیرعم اینکه بنده هم همانند آنجناب برنج خوروفاداری هستم ولی خوردن خورش بامیه خصوصا با نان تازه وسبزی مورد علاقه بسیارلذت بخش میباشد درودتان باد❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی بنده هم در دیسکریپشن به صرف با نان اشاره کردم، و خصوصا یک خورش کم‌آب مانند این، با کمی ترشی‌جات و تندی‌جات همراه با نان، از لطفی ویژه برخوردار است. لطف و عزت عالی مستدام.

[@faridehhosseiny397]

Thank you so much. Bamieh is not one of my family food culture. I made it and it’s really great. Love it and love watching your show. All the best

[@YummyGastronomy]

Dear Farideh, you're most welcome! Prior to the disastrous predominance of using fake tomato paste in everything, we used to have many authentic gems and this is a great example. Glad you enjoyed it and please take care.

[@kavehkamrani3168]

درود مهیار جان واقعا لذت بردم، به نظر من بهترین و کامل‌ترین محتوا درباره بامیه را ارائه فرمودید.🙏

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به جناب کاوه عزیز قربان لطف شما دوست مهربان و خوش ذوق. خوشحالم که دلنشین یافتید و امیدوارم همواره سلامت و بختیار باشید.

[@vistasarina8339]

با سلام ، خیلی برام جالب بود که طوسی خانوم گیاهخوار هست و دو سه بار ویدیو رو برگردوندم و دوباره دیدم . دستور تهیه خورش بامیه خیلی جالب بود من تا بحال با رب گوجه درست کرده م و این هم یک دستور غذای جدید که با اطمینان به کار و گفته هاتون میدونم خوشمزه ست و برای این ویدیو ازتون سپاسگزارم . مرسی که برای ما وقت گذاشتین . تندرست باشین🍀🌺

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست مهربان ایشان گیاهخوار که نیست اما به سبزه گندم (و سمنو) علاقه عجیبی دارد. با خاطر آسوده تهیه بفرمایید و امیدوارم لذت بسیار ببرید. تصدق مهرتان.

[@maryamshams5122]

درود بر شما جناب مهیار نازنین و دوست داشتنی و جنتلمن امیدوارم و سپاس از آموزش های بی نظیرتون که واقعا فقط آموزش آشپزی نیست و به شیوه‌ای غیر مستقیم و البته موثر منش و خلق نیک و آداب و ادبی دلنشین رو هم به مخاطب منتقل می‌کنید. تندرست و شادکام باشید در کنار همه ی عزیزانتون ❤❤🌹🌹🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم مریم گرامی از محبت شما بسیار ممنونم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. تصدق مهرتان.

[@RezvanKordi-tq6gy]

چقدر لذت بردم من

[@mohammadsadeghnourbakhsh7412]

من با اینکه دوستان و آشنایان زیادی در خوزستان دارم این مدل از خورشت بامیه رو تا حالا تست نکرده بودم. چقدر لذیذ و متفاوت و خوشمزه بود.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب نوربخش عزیز خوشحالم که از نتابج لذت بردید و امیدوارم همواره در مسیر کسب لذت بیشتر از این هنر مفید باشید. لطف و عزت مستدام.

[@hamidjavanmardi8224]

درود استاد عزیزم . بسیار بسیار عالی بوی خوش خورشت بامیه رو از همين‌جا میشه حس کرد دست مریزاد تندرست باشید💚💚💚💚

[@YummyGastronomy]

درود بر حمیدخان عزیز در این خوراک که قطعا با اساتید خانواده شما قادر به رقابت نیستیم، و از لطف مستمر شما سپاسگزارم.

[@hamidjavanmardi8224]

@@YummyGastronomy اختیار دارید استاد عزیزم ...همواره تندرست و شادکام باشید💚💚💚

[@raminfathi-rg5yh]

دستتون درد نکنه عالی بود حتما امتحان میکنیم در کنار خانواده.

[@amirmeysami]

We are looking forward to seeing you!

[@lvlehrshad]

سلام مهیار عزیز، همواره ویدیوهای فاخر شمارا دنبال میکنم و لذت میبرم. درخواستم این هست که آموزش دیپ گواکامولی مکزیکی را هم در صورت امکان قرار دهید قطعا موردپسند شما خواهد بود خصوصا با نوشیدنی خنک موردعلاقه

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی در لیست ما قرار دارد و حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد. از محبت عزیزتان سپاسگزارم :)

[@artemisshams2409]

سلام درود بیکران و سپاس از اموزه های بسیار عالیتون 🌺🙏🌺🙏🌺🙏🌺🙏🌺🙏

[@danialkhazaeli5103]

Mahyar Jan, I thoroughly enjoyed your video. Your use of both English and Farsi to describe part of meat, makes it easy for me to follow along as I cook traditional Persian dishes with my game meat from North America. Thank you for the insightful videos, and I eagerly anticipate watching more.

[@YummyGastronomy]

Thanks a million Danial jan, so happy it was helpful. It's a great pleasure to have you onboard here with us!

[@shahlanamaki6447]

درود بر شما که چنین زیبا به اطراف نگاه میکنید

[@SEDIGHEHJAFARNEJAD]

درود استاد بسیار عالی اموزش دادید ممنون ازشما🎉🎉

[@hamedsalimi1984]

درود فراوان بر استاد گرانقدرم، جناب مهیار عزیز، خیلی عالی بود، اتفاقا این خوراک جزء لذیذترین هاست برای من که شما اون رو به بهترین نحو، آموزش دادید، حتما بهره خواهیم برد از این خوراک بسیار لذیذ و البته اصیل👌👋❤️⚘️🌱🙏 بی صبرانه منتظر آموزش های بعدیتون هستیمو در این راه برای شما آرزوی موفقیت فراوان دارم😊🤗🥰

[@lions.are.winnig]

جالب بود خیلی سپاسگذاریم از دستور پخت های خوبتان

[@marshyn2]

درود بر استاد مهیار نازنین 🌹 اشتباهات بزرگ ما در پخت این خورش بسیار لذیذ برطرف شد . شما خیلی بزرگوارید . پاینده باشید ❤

[@rezatabrizi4413]

درود مهیار جان و ممنون از این غذای بسیار خوشمزه و من عاشقش هستم ، زنده باد دنیای پر از شادی و البته غذاهای خوشمزه 😜 باز هم سپاس مهیار عزیز 🌺🌺🌺

[@ismailramazan8568]

عالی عاااالیی