祖母直伝の失敗しないレシピ!!【イワシの梅煮】おまけ動画：汚れない鰯の下処理も必見！

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Chef Ryuta Kijima’s Official YouTube Channel

Күн бұрын

【料理研究家きじまりゅうたプロのレシピ】
我が家ではずっと定番のイワシの梅煮の作り方。お茶と梅で煮るから煮汁まで激ウマ！騙されたと思って作ってみてほしい！イワシのアタマとワタの取り方も合わせてご紹介してます！
◎関連動画
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○材料
イワシ(エラとワタを除く)：4尾
ししとう：8本
生姜：2片分
水：適量(200~400ml)　
梅干し(塩分15%)：２個　
A　緑茶orほうじ茶：200ml　醤油：大さじ２　酒：大さじ２　砂糖：大さじ2　塩：小さじ1/4　
00:00 料理紹介
00:29 イワシの紹介
00:55 イワシを鍋に並べる
01:36 !!きじまのちょいコツ!!
01:48 調味料を入れる
03:03 中火にかけて煮立てる
04:15 イワシを取り出す
05:46 試食セルフ食レポ
07:09 材料のおさらい
07:49 イワシのおろし方
#きじまごはん #イワシ #鰯 #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。KZbin でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母村上昭子と母　杵島直美も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： / ryutakijima
twitter : / kijimaryuta

Пікірлер: 36

@tukusi7155 Ай бұрын

お祖母様の料理本持っています。新婚時代に購入して、今も参考にして作っています。もう、数十年経って本は、バラバラになってしまいましたが、新しい物は、廃盤で購入する事が出来ず、クリアーファイルにしています。色々なジャンルのお料理が分かりやすい内容で載っていて、今も手離せないお料理本です😊　炊飯器で作るお赤飯は、毎年お正月に作っています。　KZbinでお孫さんのチャンネルを見つけて、大変嬉しいです。　イワシの煮付け、作ってみたいと思います。

@kijimagohan Ай бұрын

孫です！笑ぜひ作ってみて下さい！

@user-fm9kv5ce4u Ай бұрын

きじま先生😊最高👍以上

@kijimagohan 8 күн бұрын

🙌🙌🙌

@user-zd6qd3vs6v Ай бұрын

身に火が入ってふわっとした瞬間の美味しさ！楽しんでみますおばあちゃん偉大なり！

@kijimagohan Ай бұрын

ありがとうございます！

@matsukeygoro Ай бұрын

美味しいですね大好きです

@kijimagohan Ай бұрын

ヽ(^。^)ノ

@sakura.fubuki Ай бұрын

お祖母様直伝のイワシの煮付け。過去にきじまさんから初めてお茶で煮る話を聞いた際に、目からウロコの話でした。しかも、ペットボトルでもいいと言うし😮 我が家に映像が残ってなくて、この動画が唯一の映像なので、これを見ながらじっくり作ってみようと思います。 (実は、これまでまだ作ったことがなくて💦)

@kijimagohan Ай бұрын

ぜひ作ってみて下さい！前に茶畑で作ったときですかね！笑

@user-ge4es5pv8o Ай бұрын

配信編集ありがとうございます💐💐💐　お見事❤❤❤惚れ惚れします。おばあちゃまの味

@kijimagohan Ай бұрын

ありがとうございます！

@user-xp3jw3xs8e Ай бұрын

きじま先生の大ファンです。気取りのない料理代々　伝承していきたいものです。

@kijimagohan Ай бұрын

ありがとうございます！嬉しいです！

@user-vn7kq9ck5h Ай бұрын

鰯の頭からワタを綺麗に取る方法、試してみます！包丁使うと鰯が柔らかすぎてあまり綺麗に切れない（というか家庭の包丁の切れが悪い？？）ので、この方法のほうが処理もしやすく早いと思いました。ありがとうございました

@kijimagohan Ай бұрын

この方法は慣れると本当に手軽なので、ぜひお試しください！

@user-hr5sr9ij3l Ай бұрын

お祖母様のお料理好きですイワシの煮付けは長く煮詰めるイメージでしたきじま先生のは見た目キレイなのでこの煮方でやってみます煮汁かけご飯は子供も大人も好きな人多いと思います😊

@kijimagohan Ай бұрын

骨まで柔らかくするなら長時間だけど、サッと煮るのもまた美味いですよね！

@goma2447 Ай бұрын

緑茶を使うんですね！🍵 魚料理苦手だけど、先生のレシピ簡単だしすぐ真似したくなるので今度やってみます❤ 実家の母からシャドークイーンをもらったのですが初見なので調理方法が分からず……先生おすすめレシピなにかありますか？😊普通にポテサラとか、揚げ焼きして塩胡椒のみとかのほうが良いのでしょうか？

@kijimagohan Ай бұрын

是非一度作ってみて下さい！シャドークイーンはまずは揚げ焼きが良さそうですね！

@user-tc3kk4ev1i Ай бұрын

🎉いつも、コメントをみていただきありがとうございます。鰯のさばき方、納得。皮　ハゲてもいいけどさ、、これがありがたい❗煮魚と天ぷらは、手づくり最高‼️キャンプ先生にもお世話になっております、生姜味噌、直美先生甘酢。

@kijimagohan Ай бұрын

キャンプ先生！笑　ありがとうございます！

@noriko2850 Ай бұрын

お祖母様の村上昭子様のNHKのテキストで鰯の甘辛煮を何度も作ったのに、テキストを引越で無くしてしまい思い出しながら作っていますが、今回のレシピはそれとはちょっと違うようですね😅 それは最初に酢で煮こぼしてから、醤油と砂糖と酒で甘辛く煮るというものでした。そのレシピもまた紹介してくださると嬉しいです😊

@kijimagohan Ай бұрын

そのレシピは知らなかったです！レシピを探してみます！