自製全透明冰塊！在家營造酒吧高級感！

喝威士忌想要全透明冰塊？
在家就可以自己做的。一起來了解原理吧！
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[@user-ne8tb3ir4p]

之前看一個調酒師教人作透明冰塊，也是把溫水放容器裡在用保麗龍箱子裝起來冰，就能獲得一整塊透明的大冰塊，超級漂亮XDD

[@2889142]

最近才發現阿淇博士的頻道，都11萬訂閱了呢！讚！👍 內容都很有趣，會慢慢全影片消化看完＾＾

[@augustuslin6483]

好漂亮的冰塊！實用～讚

[@MxJeremy]

剛剛發現這個頻道，刷了不少影片 學會了不少，謝謝你 雖然與上述影片無關，作為美容相關從業人員 卻想回饋一個解決鬈髮小建議， 你頭髮的情形，要先清晰幾個問題 1）頭髮的鬈度，蓬鬆炸開顯得毛燥 頭髮與指甲原理差不多， 都是持續長岀來的蛋白質結構， 可以用熱力和返學方式改變結構 可以考慮直發夾或者down Perm 2）缺乏光澤感 細密的鬈髮減少反光的平面外， 頭髮的水份和油份也要顧, 試著補充角蛋白 3）剪裁本來就有誤 你已經發現自己的頭髮不能打薄 所以劉海也不建議剪太短， 可以試一下留長前面頭髮到鎖鎖骨位置 要一樣Volume,同一長度不要打薄 這樣比較好造型 期待你對perm 的化學分析

[@jay_weng_99]

用保溫桶(釣魚那種)，裝滿水蓋子打開放進冷凍庫，幾天就可以有很大塊的透明冰塊，泡泡會集中在底部，敲掉就好。

[@user-uo7ch2lf3z]

明天試做，謝謝!!

[@honest116]

所以要點是要用蒸餾水並加熱至沸騰 並直接用該容器去冷凍 而且是從凍的地方開始凝固所以只要特別把其中一角做好保溫並遠離出風口就可以把白色部分控制至偏向該角落，從而增加每次得到透明冰既體積

[@chengchifeng68]

感謝阿淇~之前常在家做冰塊，常常想做出透明的一直失敗～下次照阿淇的方式是看看吧!

[@ceres0604]

還好我對透明冰塊沒有追求（懶人

[@mimihello4410]

全知全能~真的比神還更讓人多學習科學知識~~謝謝淇分享~~

[@erisiss0]

一般專業都是用釣魚的攜帶冰箱來做的，那個熱容比超級大 而且也很容易拿出來，只是做一次就要幾十小時 其他製作流程都差不多 這也是為啥店裡要賣的貴，做一次要幾十小時的東西嘛 一般切冰塊不需要用刀子，用金屬刮刀（一般油漆用的那種抹刀就好，或是切蕎麥麵的刀也一樣）+小木槌會更安全 用一般的刀子很容易手滑切到自己，金屬刮刀切不開自己但是因為物理原理關係能切冰塊 只要切開一點裂縫，敲一下就能直接整塊下來了

[@lyogung6929]

原理解析得相当透彻。

[@roberthsieh3895]

又學到了 謝謝

[@cowbaytube]

bar藏提供做法+博士提供原理，超完美的知識(姿勢)性結合！

[@thecoachsaid]

最近剛好想做冰塊, 喝咖啡用, 沒想到這個影片就這麼巧的出現...哈

[@mZ-np3qj]

好诶！！像我这种无冰不欢的人，之前尝试过几次就失败了，感觉没法解决。这下有福了~

[@evesswei6578]

感覺很好玩耶！ （影片中看到阿淇切冰塊那瞬間，有點小擔心。因為砧板滑動一下下，好怕你受傷😛）

[@user-jy8cy1mv3d]

個人建議去買個5L的小冰桶效果更好 便宜 一次又能做更大塊更多 又或著用保麗龍盒（我會在內部鋪上一層塑膠袋）

[@chefone4193]

透明冰塊🧊我的最愛！

[@user-ck9hi6tm5p]

好有趣

[@diyayang4614]

其实我觉得，里面白色的部分应该不是因为杂质，如果是的话为什么0度以上时是透明的呢？更为合理的解释应该是从外往里一起冻，冻到最后无论是4度的反常膨胀还是溶在里面的气体都没空间了，所以就“炸”了，炸出的裂缝和想逃走的气体让光线没法直接穿透冰，所以看起来白白的。至于为什么用热水冻透明的体积会更大，一方面是温度高时气体溶解度低，里面溶的气体本来就少，另外还有当外面的壳冻好后，中心温度较高，占的体积较大，直到快冻完了才会出现体积不够用或需要“放气”的情况，所以中间有裂缝和空气的体积比较小且已经不会波及外面冻好后透明的部分

[@jy9654]

想說會拿個大鍋子來冰。畢竟是號稱最愛鍋子的youtuber

[@user-gp7iq8hz5e]

之前看國外的工廠是把水煮沸直接急速冷凍，可是小家庭不太好這樣搞:D~

[@avatarlis]

既然，冰箱冷凍庫空間不夠，不如，趁機買個冷凍櫃吧！！ 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@linacuthbert9259]

应该很多人有这个想法！me too！我都有2个大冰箱了！还想要一个独立冷冻柜！

[@CW0203]

剉冰用冰塊要用煉乳冰塊?還是綠豆冰來挫?

[@mimicmirror1800]

0:33博士用的礦泉水狠貴啊💰 2:18用這個當容器做出來的冰不會有塑膠味嗎？前面用的小製冰盒也是

[@beck141]

之前看過一部影片，裡面介紹酒吧是用大冰桶 kzbin.info/www/bejne/qprHaX5uh99smdE 看完這部才知道原理 原來礦物質是最後才結冰! 難怪要把最後的水敲掉 謝謝分享原理!

[@eRIC-dm4ch]

雖然只是冰塊....但我還是把影片看完了

[@boyziimen730125]

現在也有販售一些可以緩慢結冰的製冰盒 比如極地冰球就蠻好用的

[@user-jy8cy1mv3d]

個人建議去買個5L的小冰桶效果更好 便宜 一次又能做更大塊更多 又或著用保麗龍盒（我會在內部鋪上一層塑膠袋）

[@Daniel-1988-]

說到酒!! 博士對酒有研究嗎??? 能幫我們這些酒鬼科普一下嗎??? 哈哈

[@Ashly131]

切冰塊從來沒有想過耶！Brita的廣告是說他們的濾水壺做出來的冰塊比較透明。（事實好像也是）

[@chuchu7437]

讚👍！！！

[@ruskyo1124]

很棒的分享!

[@PennyChen31029]

如果先拿給胡子抽真空是不是就不會有氣泡了XD

[@shinshinkakakaka8819]

那么便当袋隔热层的材料是什么呢，有没有卫生安全疑虑，可以直接接触饮用水吗？

[@agatehao]

请问理论上有没有可能做一个有形状的透明冰块？而不是需要后期的裁切。

[@inconnuneseprononcepas8139]

阿淇这集草率了啊。 其实网上有更专业的酒吧小哥教做透明冰块的方法。 用保温盒或保温袋的方式是对的，但是要上方打开，让水从上方开始比四周更快结冰。 这样可以把空气逼到下层，获得上层完整的透明冰块。 这样全部封闭水从四周均速向中间结冰，获得的冰块体积就不完整了。

[@s030100000408]

我覺得是上層先結冰形成晶種然後往下長晶 因為結冰方向統一可以形成配向處理

[@aprilfu4598]

囤满食材好真实。。。。

[@danieljuang2128]

去掉雜質和空氣，那麼用蒸餾水應該效果很好囉，等等試試。

[@thomasmu1879]

也許，先燒滾，讓氣體散出，會更好。

[@thansnowwhiter1839]

想知道 對基改食物的看法

[@marklien75]

那用純水或已經結成透明冰塊的冰讓它溶化一點後再去冰呢？就是讓雜質去掉後的冰融化後再冰一次可行嗎？

[@HiThisIsAchi]

燒過的純水值得嘗試

[@yKbKQF2Q]

❤❤

[@armylin]

哈哈哈哈哈 冰塊PS術

[@maxhsu3972]

現在冷凍庫是滿滿的防疫糧食

[@user-tm8og3lu2b]

流水結冰!?

[@teohpeixin7901]

阿淇 如果fika 锅用到割花一点 还能用吗？

[@HiThisIsAchi]

可

[@chun-haotseng4187]

為了做出喝酒用的透明冰塊，還買了極地冰球製冰盒，不便宜呢！

[@yinghsiao7030]

長知識了

[@yummi000chang]

美女我有問題想請教你.為何煮肉要抄水?我看很多人在影片上教人炒菜,第一個動作就是抄水,說抄水的浮沫很髒...我個人的認知是這樣:吃肉就是要吃他的動物蛋白質.而抄水時,水上浮沫就是血液的蛋白質.就是要吃它呀,為何要丟掉?

[@HiThisIsAchi]

其實只是不好看😂 有些肉腥味重，有些肉其實不抄無所謂

[@kshung8634]

有人覺得Fuji的水喝起來比較滑嗎？

[@o4599445]

那如果把所有透明的都融在一起在冰的話 還會有雜質嗎

[@HiThisIsAchi]

會容易有空氣

[@user-lw5rd4ge8j]

好市多製冰機的冰塊，全是透明的，為什麼？

[@user-zl5oq3dg5x]

十萬了

[@johnsonlee5209]

Don't forget to hit thumbs up.

[@SyuAsyou]

推薦這一隻影片：kzbin.info/www/bejne/qprHaX5uh99smdE 他的做法是讓水體單面受凍，得到較完整的大塊透明冰，後面還有後續的製冰示範（po主的原理解說有誤，不過這不重要，重點是他的工法）

[@user-lm2hm3nj3d]

＋1

[@linnick2865]

...看過酒吧影片，冰櫃要冰成老冰再把沉澱在底部的白色部分敲掉

[@inconnuneseprononcepas8139]

是先敲掉白色部分，趁着嫩冰还比较软，先切割了再冻成老冰吧。

[@myazurelife9]

自己一個人在上海工作，最喜歡下班後看你的頻道學"科學做飯"！ 最近有個問題，想問問阿淇: 自己是半熟雞蛋控，以前在台灣都買洗選蛋，從來沒考慮過細菌殘留問題，來上海後發現"可生食雞蛋" 會另外標示 (但沒特別寫是有驗過甚麼)而價格是普通盒裝雞蛋的1.2~2倍價格，很好奇到底差在哪裡? 以前沒注意這個問題是因為台灣的洗選蛋都有達可生食標準？還是只是剛好都沒吃出事情而已? 那標準又是什麼呢? 要怎麼樣才可以安全地吃半熟蛋呢? 謝謝阿淇提共的各種科學知識!! 太喜歡你了~~~~

[@Ashly131]

你這個是要問小農吧！他們的用藥問題啦。

[@mru8moonel]

我比較想要可以不那麼快融化的冰塊XD

[@ZetaZanKa]

冰塊做好切開之後 再拿去凍兩三天後成為老冰 這樣的冰塊會比那剛出來切開就使用的冰塊來的耐用

[@jayyang6306]

那用ro逆滲透水做冰塊是不是就全透明🤔

[@HiThisIsAchi]

要沒空氣，所以煮過RO很有機會

[@isaacthemeat]

@@HiThisIsAchi 蒸餾水會是最好嗎？

[@deuywefwefvyiw8465]

@@isaacthemeat 市售蒸餾水還是有空氣的，還是要滾一次

[@toujours0017]

謝謝分享，但感覺用刀子切冰塊好危險喔！

[@ZetaZanKa]

刀子其實很好切 如果冰塊太大就是劃幾刀然後用木錘或膠錘去打厚菜刀的刀背 或是像我直接拿鋸子

[@user-po2nl8yz8d]

阿淇博士。我看知道康普茶的科學

[@anntao7185]

最近康普茶好像流行起來

[@y19870514]

我記得拍過了餒

[@DannyW]

喝RO水或蒸餾水是否較不健康？

[@29886122]

類似的原理也有Bar拍過影片 Bar藏的這隻 kzbin.info/www/bejne/qprHaX5uh99smdE

[@FarmerLance]

難得看到這麼隨便的阿淇…… 嗯，就我所知酒吧一類的地方都是用大保溫箱去掉蓋子裝水放臥式冰櫃，等從上到下的結冰之後在底還有水的時候把它倒出來修整。

[@user-kd9nf1qs7l]

现在有一种不锈钢的冰块，里面是酒精和水，不知道好不好用

[@ludwignicolaileung8732]

不行的，又重又没用，下面水是冰的，上面还是温的

[@ZetaZanKa]

喝威士忌需要的是緩慢融化的水去改變酒體的風味 而不是為了“冰” 如果只是需要“冰塊”而不需要融水就可以考慮

[@ludwignicolaileung8732]

@@ZetaZanKa 那同时再加点水就行啦

[@oeveroever]

能用錢解決幹嘛這麼麻煩😎😎😎

[@ZetaZanKa]

說真的,失望了 1.圓冰球用那種模子沒辦法做出全透明冰塊，是要用方冰去切削 算時間不讓他結凍中間就不會噴出空氣與雜質？！？但是犧牲是你這樣冰塊沒辦法用，太快溶解 如果酒吧拿出這種冰塊說是大冰我肯定叫他老闆出來 2.方法二的袋子有一點fu了，但是還有兩個問題 不夠厚 上面拉鍊要打開 才能從上而下的方式結冰把雜質往下推 最後下面那塊鋸掉，才是整顆大冰 冰一天那樣薄薄的冰也是不能用的 需要“整顆”冰塊 下面也有多人分享了同一支影片製作透明大冰塊的製作方式，有興趣試試看吧，這麼多人推薦不少沒有道理 至少成果來說那個才是透明“大冰塊” 當然製作透明大冰的方式不只一種 製冰工廠的方式也當然不同 許多酒吧也是直接訂購工廠製作好的方冰再來加工，但是回到在家做的範疇來說 youtube輸入clear ice cube太多影片說實在成果都比這個好太多 還是說下一支影片其實才是重點？ 要開團購買製冰神器？

[@ericz2197]

看视频总怕会切着手。。。

[@b972105611]

頭香

[@76090280]

把水抽真空 可以試看看 像是環氧樹脂做翻模一樣 抽真空後成型比較不會有氣泡?

[@inconnuneseprononcepas8139]

有意思的思路。

[@plextorno1]

和加熱一樣意思，直接買蒸鎦水加熱就好