Закваска Левито Мадре (Lievito Madre) на пике своего развития

Я решил оживить из глубоко сна традиционную итальянскую закваску Lievito Madre di Romagna...
Выведение Закваски - сродни алхимии. Но, именно, итальянская закваска Левито Мадре - это целый культурный пласт, это эпоха хлебопечения, это выдающаяся закваска! Но! Есть один ньюанс! Закваской «Левито Мадре» может называться только итальянская и рожденная именно «Там». Даже если вы привезёте ее «Сюда», она через N-количество циклов кормления будет «Нашей»! Это как иммиграция итальянца в Украину... через несколько лет он забудет родной язык и полностью ассимилируете в новую среду обитания, и лишь черты лица будут выдавать его истинную родословную. С закваской все тоже самое... Длительно сохранить ее первозданную микрофлору можно только путем погружения в анабиоз - затереть в пшеничный шрот...
/ lavreshin
/ lavrbread
/ lavrbread
/ lavrbread