ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить? ☆ Как сделать сыр - рецепт в домашних условиях

[@Appetissimo]

*Советуем посмотреть:* *МОЦАРЕЛЛА* - kzbin.info/www/bejne/o36Th2Rqm62trsU *СУЛУГУНИ* - kzbin.info/www/bejne/kHiWlHiKgNWlpqc *ГАУДА* - kzbin.info/www/bejne/iJ_IYqRspM-shbs *РОССИЙСКИЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/iKS2dZWdiNCXgNU *СЫР КОСИЧКА (чечил)* - kzbin.info/www/bejne/mqq2en2Jms-riKs *БРЫНЗА в домашних условиях* - kzbin.info/www/bejne/f52uZnmMqdx-fcU *ФЕТА* - kzbin.info/www/bejne/l4TVoYCiiquUnJI *РИКОТТА* - kzbin.info/www/bejne/pHemkH93gcl1pdk *ХАЛЛУМИ* - kzbin.info/www/bejne/iWfIaHtjn6uFrdWcttps://kzbin.info/www/bejne/iWfIaHtjn6uFrdU *ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫР КАЧОКАВАЛЛО* - kzbin.info/www/bejne/kHS8i36EqdWWhJI *ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - kzbin.info/www/bejne/iaO5ZHVnl9Crb6M *НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - kzbin.info/www/bejne/a5CtlGhpfdlqec0 *АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - kzbin.info/www/bejne/jqmnooGvoNSJo68 *ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - kzbin.info/www/bejne/hXjbkGufgLl3Y9E *МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - kzbin.info/www/bejne/Z5mUZp-tmrmqetU *ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - kzbin.info/www/bejne/rV61lI15abSrZ7s *СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - kzbin.info/www/bejne/ome7f4WZfNNmoKs *СЫР ЛАБНЕ* - kzbin.info/www/bejne/r6fGo3iPbrVjrZY *ЖАРЕНЫЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/aKeQeoCIopl7nrc *СМЕТАНА: рецепт в домашних условиях* - kzbin.info/www/bejne/hpDNcqmCrtF5rtk *НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/g4aTi4yGgbSshJI *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - kzbin.info/www/bejne/hoXcd6iJmpWmmbM *КАК СДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - kzbin.info/www/bejne/bIWYkKB7m5l-laM *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - kzbin.info/www/bejne/qmbdp4ybYrWKpq-cttps://kzbin.info/www/bejne/qmbdp4ybYrWKpq8 *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - kzbin.info/www/bejne/oZq8laNsg89nhdU *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - kzbin.info/www/bejne/l4PPqp-LabCijck *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - kzbin.info/www/bejne/nWPaiIOerZiWqbs *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - kzbin.info/www/bejne/hHLMi6h8ZrydbaM *Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - kzbin.info/www/bejne/hXjbkGufgLl3Y9E *КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - kzbin.info/www/bejne/oX-1nXpjbs2og9E *********************************** Интернет-магазины с товарами для сыроделия: zdoroveevo.ru syromaniya.ru pro-syr.ru cheasy.ru ingredients.ru *************************************

[@anastasiyamaley5285]

Спасибо за видео. Может быть вы поделитесь рецептом камамбера или бри?

[@Appetissimo]

@@anastasiyamaley5285 Он в очереди) Но впереди еще сыры, рецептом которых очень просили поделиться.

[@валькакис]

О! БОЖЕ! ДАЙ ЭТОЙ ДЕВОЧКЕ, ВСЁ, ЧТО НА ЖЕЛАЕТ!!! 👍👍👍 ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО! ЗА СТОЛЬ НУЖНУЮ, ДОЛГОЖДАННУЮ, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ!!! Я, 💝💖❤ АППЕТИССИМО!!!💥💫👍👍👍СУПЕР

[@Appetissimo]

💝

[@СветланаЮрьева-э3л]

❤

[@СтаниславПетрохалкин]

Бойтесь желаний своих... А девочке большое спасибо!

[@НинаМакарова-п9т]

Вы чудесный человек, спасибо Вам! За деньги на курсах великие сырные специалисты так не объяснили просто и доходчиво, как Вы в этом ролике. Дай Вам Господи здоровья и всяческих успехов🌿🌿🌿

[@Appetissimo]

Благодарю за добрые слова! )

[@natalyanatalya5605]

Я восхищаюсь вами! Так щедро делитесь своим опытом и наработками, отвечаете на все вопросы-это сейчас такая большая редкость! Низкий вам поклон за ваш труд! Потихоньку осваиваю все ваши рецепты. Семья в восторге. Как раз мучилась, какую закваску купить, потому что без профессионального подхода- трудно определиться. Но самое главное, все рецепты, которые я попробовала сделать, не нуждаются в доработке и все получается)))) Это просто счастье, что вы есть! Дай Бог Вам и всей вашей семье здоровья и процветания !!!

[@Appetissimo]

Очень рада, что Ваша семья есть полезные молочные продукты, приготовленные своими руками! Это очень важно в наше время! Спасибо за добрые слова!)

[@ЕленаСавостина-к4к]

Огромное! Огромное спасибо! Целый месяц плаваю в этом море информации про сыры. Всю голову сломала... А здесь за 10 минут все встало на свои места! Просто и доходчиво! С меня - подписка.

[@РамиляШарафутдинова-ы2л]

Я в шоке ! Буду всю информацию записывать в тетрадь ( конспектировать) .Спасибо! Любви Вам!

[@Appetissimo]

Рада, что видео для Вас полезны! Спасибо за добрые слова!)

[@zzzxxx777LLL]

Я тоже пришла к такому выводу: Описываю состав каждой закваски. Мой конспект уже "опух" от рецептов и латинских терминов😊

[@Роман-щ5с7о]

Большое человеческое спасибо. Ни один блогер """ сыродел """ не разжовывает и раскладывает всё по полкам как вы. Все они что то утаивают не договаривают. Молодец вы правильно всё делаете!!!

[@OlgaHutorskaya]

Роман, они не утаивают, они просто не знают! Сколько раз с этим фактом сталкивалась. Виктория для нас, начинающих сыроделов, просто сокровище!!!

[@MaxMax-qt9ie]

Огромная вам благодарность дорогой Человек.Я делаю сыр только для себя из пяти литров молока и поэтому не покупала закваски, очень дорого. Брала вместо заквасок ряженку, йогурт или натирала немножко сыра. То, что получалось тоже нравилось. Покупать сыры в магазине не хватает пенсии и то, что предлагают это не сыры как в СССР. Теперь буду пробовать благодаря вашей информации. А в качестве вакууматора пользовались пылесосом с щелевой насадкой, на три месяца без плесени.

[@НатальяФилимонова-н8ф]

Хотела купить книгу про сыроделию.Не буду,нашла замечательный канал,спасибо большое.Это очень хорошее пособие,видио уроки. Самое главное доступно. Умничка.

[@СветланаМороз-л1в]

Спасибо огромнейшее, щедрая душа. Как жаль, что можно ставить только один лайк. Процветания и успехов вам

[@ИринаКлышникова]

Ваш канал самый лучший. Спасибо Вам!! За знания, за подачу материалов, за Вашу культуру

[@Кот.Бутерброд.Эко-огород]

Какая вы умничка❤. Благословений вам. Всех благ. Золотой канал💐

[@ElenaFedina]

ОГРОМНАЯ благодарность за ценную информацию! Конкретно, четко, понятно!

[@ОльгаЯкубова-ъ7ь]

Спасибо огромное. Я спрашивала об этом, а вот и видео! Очень полезно, благодарю!

[@ТатьянаСаттарова-о8р]

Огромная вам благодарность! Я совсем растерялась в этих заквасках, а вы все на пальцах объяснили!!!

[@ЧёЗыришь-ж4к]

Какой прекрасный канал, столько много интересного и вкусного у вас на канале. Жаль, что раньше не знала о нем. Спасибо большое за подробные рецепты.

[@sergeyf916]

Умничка!!! Спасибо. Сколько времени это людям сохранит по изучению вопроса...

[@СветланаСветлана-к9т7э]

Сразу лайк вам и конспект для себя. Как же долго я искала эту информацию.Боже!, благодарю. благодарю,благодарю.

[@РиммаЭм-т7ч]

Спасибо за прекрасные уроки,полезные советы! Для себя приготовить сыры. Это так вкусно своими руками приготовленное! 👍♥️🙏

[@ЕленаЯнда-р3ф]

Огромная благодарность за труд и щедрость! Дай Бог здоровья, мира и процветания Вам и Вашим близким!

[@marinazelenskaya8593]

Здравствуйте,восхищаюсь Вами,вот это знания!!!Откуда вы все знаете?

[@ЛидияЦалко-и2к]

Девушка Вы как Ангел, голос льется как ручеек. Спасибо большое, хотя мне очень трудно разобраться, что мне нужно.

[@МаринаСашина-д1я]

Огромное спасибо за мастер класс! Все подробно и понятно! Отдельное спасибо за рекомендации по выбору заквасок. Это очень важно!

[@НатальяРудь-й8х]

Вы самый лучший блогер по сыроварению. Каждое ваше видео смотрю с удовольствием, всю нужную информацию выписываю в тетрадь, такая большая помощь в выборе заквасок! Уже увидела свои ошибки. Спасибо вам за вашу работу!! Очень надеюсь, что вы сейчас делаете или уже сделали и лежат на созревании разные полутвердые сырочки ))), а значит, скоро нас порадуете новыми рецептами)) очень хочу с вами сделать российский, пошехонский, гауда, маасдам и другие. А также, сыры с плесенью. У меня лежат в морозилке бактерии двух видов и даже специальную бумагу купила, но боюсь пока приступать к таким сырам, хотелось бы увидеть правильную технологию.

[@Appetissimo]

Благодарю за добрые слова! Спасибо, что Вы с нами!!! Да, сырочки на созревании. Видеорецепты созревают иногда дольше, чем сырочки)) Хочется сделать их максимально полными и полезными.

[@НатальяРудь-й8х]

@@Appetissimo Ура!!! Тогда ждем! А скажите, пожалуйста, а сырок в пакет и в вакуумуляторе, когда сыр хорошо подсохнет? И он таким образом будет созревать?

[@Appetissimo]

@@НатальяРудь-й8х Сыр нужно хорошо подсушить до изменения цвета корочки на желтоватый (в видео о качотте я подробно показывала). Будет созревать, если температура 10-12С.

[@СветланаСветлана-к9т7э]

@@Appetissimo спасибо за ваши старательные МК

[@ЗояСеменова-щ8ы]

СПАСИБО огромное за подробности. Прошла новый урок повтора.!!!!!!! Бог в помощь.

[@ТаняТаня-н6ъ]

Вся информация очень правильная. Вы - большой специалист в своем деле, Виктория. Спасибо большое.

[@ТатьянаКилина-ш1э]

Очень ждала это видео! Благодарю за информацию, теперь можно смело делать заказ😉 нравится ваш канал, все подробно и со вкусом!!!

[@АленушкаКузнецова-х2я]

Я очень очень благодарна Вам за такое количество информации! Благодаря Вам я решилась и начала делать домашнюю брынзу и вытяжные сыры. Уже подумываю о сырах с выдержкой. Низкий поклон и самые мои наилучшие пожелания!!! 🌷🌷🌷🌷🌷

[@АндрейКравченко-у6ъ]

Спасибо большое за очень подробную информацию. Не каждый так честно и подробно рассказывает о своем творчестве. Удачи Вам и всего самого доброго!

[@Appetissimo]

Благодарю!) Приятно, что видео приносят пользу!

[@nase7825]

Просто, БРАВО!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!! Дай Бог Вам всего самого наилучшего!!!!

[@Лана-г7щ]

Ну слов нет!!! Какая же умница!!! Низкий поклон Вам!!! Дай Бог Вам все то ,что Вам хочется 💖💖💖💖💖💖💖

[@Appetissimo]

Благодарю за теплые слова! Буду стараться.

[@888singora]

У меня только пока появились мысли заняться сыроделинм, так для себя, и я очень рада что сразу попала на ваш ролик, удача!!!

[@ЛюдмилаАвдошина-л7и]

Огромное спасибо за ваш полезный канал. Все очень понятно и доступно для понимания, информация очень ценная для тех кто только начинает заниматься сыроделием. Огромное спасибо за информацию и рецепты которые вы выкладываете. Платные курсы не дают столько, чем делетесь вы.

[@Appetissimo]

Благодарю Вас! Очень приятно читать такие комментарии! Спасибо, что Вы с нами!

[@rjkjvsz]

Дай Бог Вам здоровья и всех благ! Спасибо!

[@АсШа-л8у]

Очень полезное видео. Спасибо что всегда подсказывает когда есть какие-то вопросы

[@Axutochka]

Сударыня, Вы -святая! Спасибо Вам за Ваш труд! Всех возможных благ и процветания!!!

[@юрийиванов-п4г]

Обалдеть,вы проффи, спасибо,я Ваш поклонник!

[@НинаХоменко-т4у]

Какая молодец! Вот и понятно, и доступно! СПАСИБО!

[@ХурсанойСамиева-ж1е]

Спасибо. Так всё подробно. И голос у вас приятный .

[@ЕвгенийКривощеков-у2м]

Вы самый приятный блогер по теме

[@knittingstory.by-5860]

Огромное вам спасибо! Я уже запуталась в этих закваска, а вы все так чётко объяснили! Дай вам бог здоровья!

[@АнастасияДемидова-у1д]

Спасибо вам! Удачи вы умничка. Хочу научится делать хоть какой сыр.Молоко покупное , чтоб меньше ошибок и все видео записываю в тетрадь.Спасибо.

[@ЛилияЛоктионова-ю4ф]

Огромное спасибо за ликбез по закваскам!

[@ЄвдокіяКапітанчук]

Велике дякуююю за прекрасне відео, хай щастить вам

[@user-AlbinaAlbina]

Спасибо огромнейшее!!! Так все подробно и понятно объяснили!!!! Все законспектировала))))

[@Лана-г7щ]

Как же рада ,что я нашла Вас!!!!💋💋💋💋💋

[@СветланаАндреева-ъ1ь]

Доброй ночи!!! Вы просто находка!!! Спасибо за ваш труд!!!

[@евгенийкуян-ш7ю]

Сам Бог Вас послал!!! Огромное Вам Спасибо и низкий поклон !!!

[@СветланаРудницкая-э7ч]

Супер! Как здорово! Просто информация на все 100 баллов!!! Спасибо! 👍

[@ИринаГордеева-ц8з]

Ого! Все самое необходимое, ничего лишнего! Спасибо!!!

[@НадеждаЗ-ф6м]

БЛАГОДАРЮ!!! ЧУДЕСНЫЙ У ВАС КАНАЛ!!!

[@ЛидияТощева-ч9я]

Огромная благодарность за доступные знание.❤

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за помощь в получении информации о заквасках о сыроделии

[@ЛюбовьГянджиева]

Вы Ангел 🥰 Вот так просто делитесь секретами!!! И такими доступными словами для понимания) Я чувствую благодарность к вам. И пусть у вас всегда будет всё, что вам нужно в нужное время.🙏🙏🙏

[@АлександрСоловьев-б1ы]

Как здорово, что нашел Ваш канал! Замечательная подача, всё понятно и доходчиво, хороший и профессиональный русский язык, без воды, мычания и путаницы в терминах (про голос вообще молчу )))). Уже подписался! Сразу с первого видео. Делаю домашнюю колбасу, пеку хлеб. Жена говорит, что для нормального бутерброда очень не хватает сыра))) С Вашей помощью надеюсь поправить ситуацию. Успехов Вам и каналу!

[@Appetissimo]

Присоединяйтесь к сообществу сыроделов, чтобы и сыр был на бутерброде)

[@НадеждаКрасножонова]

Спасибо за информацию, как школьница учусь у вас! Но сначала всегда лайк! Пересматриваю по несколько раз!

[@Appetissimo]

Благодарю за доверие и лайк до просмотра!)

[@МаринаН-г3р]

Я тоже всегда лайм ставлю до просмотра!

[@ЮлияКичапина]

Миллион раз боагодарю!!!!

[@ЛарисаБилоненко]

Дай Бог вам здоровья ! Огромное спасибо .

[@АннаПрохорова-у8ш]

Огромное Вам спасибо за подробное объяснение! Ждём теперь приготовление сыра Альметте и если можно сыр Ламбер. Плиз.

[@Елена-ш8в1и]

Спасибо огромнейшее! Всё доступно и понятно. Только начала интересоваться темой сыроделия, ваша информация очень ценна!❤❤❤

[@СветланаЮрьевна-й5ч]

Очень нужное видио ,спасибо . Про липазу тоже нужно ,не понятно как с ней работать

[@user-sochi.yg.Z]

Спасибо огромное за Ваш труд для нас🤗просто, коротко и ясно!!!! Я Ваш поклонник🌺🌺🌺

[@ЕленаКузьменко-д4и]

Огромнейшее спасибо за ролик! У меня была путаница по закваскам. Теперь всё законспектирую. Нижайший поклон Вам!

[@ЧеликЛес]

Какая же вы, милая. Всех благ вам

[@ІринаКлимова-ь5ч]

Спасибо за видео) Было бы интересно увидеть как готовиться сыр Чанах и вообще, узнать, что это за сыр)))

[@Axutochka]

И , да, я отписалась от всех каналов о сыроделии. Я ваша навеки. Мой главный спикер - здесь!

[@ОльгаПомыткина-ш2р]

Казалось бы, сыр да и сыр! А нет, целая наука!!! Да-а-а, мне такое не по плечу! После просмотра ваших роликов у меня в голове сырная каша. Какая же Вы умничка!!! 👍

[@Appetissimo]

Разложите кашу по полоскам/тарелкам. И смотрите больше теории.

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Огромное. Спасибо за информацию о заквасках и видио❤️❤️❤️

[@Nata_parikmakher]

Как всегда шикарно! Спасибо!

[@МаринаН-г3р]

Спасибо большое. Всё чётко и понятно!

[@ВераЧерненко-з1ь]

Огромная просьба, рецепт сливочного сыра и маскарпоне, ведь они так необходимы в кондитерском деле.

[@Appetissimo]

Уже внесла в очередь рецептов!)

[@Ольга-х6ю-е4щ]

Какая умница! Спасибо!

[@Hardgward]

спасибо вам за удительную компетентность

[@natalyap33]

Большое спасибо 🙏 очень ценная информация!!!!!! Благодарю Вас

[@Yuriewden]

Спасибо за консультацию 👍👍👍

[@ОльгаКарнеева-б2ь]

Спасибо большое за информацию, очень понравилось! Очень рада что подписалась на ваш канал!👍

[@ОльгаКарнеева-б2ь]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста какой вы посоветуете купить вакумматор ?

[@ВасилийАнаньев-р9и]

Здравствуйте Виктория! Не устаю просматривать Ваши ролики.Божественно!!! Посоветуйте пжл.оптимальную защитную и ароматообразующую закваски. Заранее благодарю!

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Из защиток можно взять Углич-П, Danisco Holdbac, Biochem LPR, у Sacco есть несколько вариантов (например, LPRA). Но нужно грамотно их применять, далеко не все проблемы они могут решить. Я бы сказала, только 10% от заявленных производителем. Ароматообразующих культур слишком много. Важно знать, какой результат хотите получить.

[@Alexlifes]

Большое спасибо за Ваш труд! Очень прияно слушать увлеченного профессионала! Хотел спросить или предложить тему: закваска на натуральной (не пастеризованное молоко) простокваше, закваска на меченовской простокваше (магазинная) повторяемость продукта, на кефире. Получение кисломолочных продуктов, творога. Сравнение по ним козьего и коровьего молока, их смесь. И бифидумные закваски, привеняемость аптечного бифидумбактерина, у меня был отличный результат с пастеризованным козьим цельным молоком

[@ЕленаКондаурова-ч7о]

Спасибо, очень ценная и полезная информация. А какой бы, вы, порекомендовали купить вакууматор?

[@Appetissimo]

У Redmond, Caso хорошие модели.

[@ЕленаКондаурова-ч7о]

@@Appetissimo Спасибо.

[@ЛиляКруглова]

Здравствуйте!Хотелось бы у Вас научиться делать пастообразный творожный сыр!

[@Appetissimo]

Наверно, типа Альметте? Такой рецепт будет.

[@АллаКазанцева-к7ч]

Appetissimo- bravissimo!!!

[@eleonoravasilik4353]

Вітаю. Я теж використовую закваски " Даніско". Але в Україні я знайшла тільки один інтернет-магазині який є дистриб'ютором цієї фірми. І там не завжди є вибір. Треба чекати замовлення досить довго. А за відео дяка. Ви мені дуже допомагаєте.

[@ОксанаЗеленская-д7й]

Вы пишете про "дом гастроном"?

[@eleonoravasilik4353]

@@ОксанаЗеленская-д7й так.

[@ЕленаСаморокова-м1ц]

Просто огромное спасибо!!!

[@belladobrohotova124]

Спасибо, милая. Ценные советы-замечания. Я уже попалась эти "мягкие, полутвёрдый и т.д. Вовремя укротила свой пыл.

[@ЕленаРаковская-и9ч]

Спасибо за полезную информацию.

[@АндрейВалерьевич-п1э]

Где тут кнопка "поставить МОРЕ лайков" ?

[@irinaparusova8400]

Спасибо!!!! Очень ценная информация

[@keraryc7034]

благодарю вас! очень!!!!!

[@eleonoravasilik4353]

В мене є до Вас прохання. Маю бажання приготувати сир "кроттен". Якщо є якісь нюанси підкажіть, будь ласка. Дякую

[@НинаБогомолова-ъ8ф]

Добрый вечер, очень понравилось то,как вы подробно объясняете и делитесь секретами приготовления.У меня вопрос.На каком сайте можно купить мезофильную закваску.на сколько литров молока один пакетик и как долго хранится в морозилке.Почему спрашиваю,я новичок и сыр буду делать когда захочу.Буду рада если ответите

[@НатальяВилкова-я9ф]

Просто колоссально!!! Огромное Вам спасибо за обучающее видео! Подскажите, пожалуйста, какую закваску выбрать для питьевого йогурта,а какую для густого йогурта?🙏

[@Appetissimo]

О заквасках для кисломолочных продутах будет отдельное видео. Очень много заквасок для йогурта. Для питьевого подходят закваски с указанием "для резервуарного" или "питьевого", для густого - "для термостатного". Для густого мне нравится YC-X11

[@НатальяВилкова-я9ф]

@@Appetissimo Огромное спасибо!!! Буду ждать видео

[@Петрович-т33е]

Здравствуйте! Спасибо за очень толковый и внятный рассказ. Планируется ли у вас ролик про кислотность молока и сыра?

[@Appetissimo]

Да, хотелось бы рассказать. Что именно Вам было бы интересно услышать по этой теме?

[@Петрович-т33е]

@@Appetissimo как новичка интересует информация как управлять кислотность в процессе сыроварения. Как повлияет изменение кислотности на вкус, структуру и сохранность сыра. Мы новички в лучшем случае замерим PH молока и всё)

[@nikita_vishnya]

шикарно, спасибо большое!

[@Ninon49]

Ещё бы узнать сайт где можно заказать качественные закваски, поделитесь кто заказывал

[@ІринаКлимова-ь5ч]

Добрый день. Спасибо Вам за Ваши видео, спасение для всех сыроваров. Было бы интересно услышать от Вас информацию и советы о вспомогательных заквасках, те которые ускоряют созревание и предотвращают появление плесени. Нужны ли они и как ими пользоваться. Спасибо)))

[@Appetissimo]

Да, конечно, будет такое видео.

[@ІринаКлимова-ь5ч]

@@Appetissimo Спасибо. Жду с нетерпением)))

[@СергейЗаровнятных-с5о]

Спасибо, за рассказ.

[@oksanatimoshenko4125]

Доброго времени сутокБлагодарю вас за эту информацию.Очень хотела бы научиться делать сметану,есть ли у вас такое видио,я пока не нашла.

[@Appetissimo]

Будет очень подробное видео о том, как сделать на обычной сметане, на закваске, на чем лучше и вкуснее. Видео уже отснято и ждет своей очереди на публикацию)

[@ЛюдмилаГращенкова-к9й]

Шикарное видео.Я начинающий сыродел,интуитивно выбрала закваски,которые Вы рекомендуете в этом видео.Можете рассказать,как с помощью закваски приготовить сметану?

[@Appetissimo]

А на какой закваске будете делать? Мезофильной, термофильной или смешанной? От этого зависит время и температура сквашивания. Самая вкусная получится с диацетилактисом в составе - насыщенный сливочный вкус.

[@АннаКоноплева-н7э]

Чем больше Вас читаю, тем дальше меня затягивает не могу остановится , все интересно . Скажите пожалуйста от чего зависит , как вычислить время и температура сквашивание сметаны при добавлении разных заквасок термофильной, мезофильной или смешанной.

[@liubovbovkun2253]

Процветания Вашему каналу! У меня второй раз вздуваютя сыры когда уже кладу под пресс. Какие могут быть причины? Раньше такого не было.

[@Appetissimo]

Спасибо! Вы же кладете под пресс сразу после формирования зерна? Или проходит время? Я Вас не совсем поняла. Вы делаете пастеризацию молока?

[@liubovbovkun2253]

@@Appetissimo Я поняла причину. У меня коза, я накопила 5 литров пастеризовала и в холодильник. Потом ещё 5 литров через 2 дня. И смешиваю обе кастрюли. Но, в старом молоке уже из холодильника кишат бактерии! Надо пастеризовать и Сразу делать. Буду делать маленькими партиями. Спасибо. Ваш сайт очень понравился, удачи и процветания!

[@ВолковаЕлена-х4ь]

Присоединяюсь ко всем комментариям!! Информация подана отлично! Меня интересует вопрос по поводу творога и сметаны: увеличиваем количество мезофильной закваски в два раза? У меня мезо 2 каприна , а еще производитель закваски рекомендует хранить ее при температуре +6 ( храню в холодильнике), помойму. А остальные производители в моро зилке, подскажите пожалуйста почему так? Или ее, как и все, убрать в морозилку? С нетерпением жду каждого нового ролика ! Спасибо!

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Не знаю, как сейчас, но раньше на упаковке "Каприна" было написано так: "Срок годности при температуре +6 ....; срок годности при температуре -18С ... (дата указывалась на 6 месяцев больше)". Сейчас +6 +8С пишут на коробке со штучными упаковками для кисломолочки (на 1-3 л молока) типа Vivo. Думаю, это больше маркетинг для удобства потребителей, чтобы не усложнять нам жизнь)). Такие мини-упаковки удобнее положить в холодильник и использовать в нужное время, чем хранить в морозильнике и каждый раз ждать 20-30 минут размораживания. Тем более такие упаковочки расходуются быстро, их активность за такой период не снижается. У меня такие мини-упаковки всегда в морозильнике вместе с их объемными "коллегами". Бактерии у всех производителей в любом случае идентичные, условия хранения тоже должны быть одинаковыми. По поводу кисломолочки... Всё верно, расход стандартных заквасок нужно увеличивать в 2 раза. О заквасках для кисломолочных продуктов будет отдельное видео. Тоже большая и неоднозначная тема.

[@ВолковаЕлена-х4ь]

@@Appetissimo Спасибо огромное за консультацию потому что даже в магазине по сыроделию мне не ответили на этот вопрос!