Заливное из судака без желатина!

[@asselumysheva2505]

Что-то фантастическое❤❤❤ Спасибо большое ❤❤❤

[@ЕвгенийМихайлов-ц6к]

Спасибо за Новогодний рецепт! С наступающими праздниками! Мира, счастья и вдохновения всем!

[@cuisinesanspeur]

Спа,ибо)

[@ВладЯкимов-и2т]

Спасибо за историю. Я всегда ошибочно полагал, что студень это старинное название более современного холодца. Оказывается это просто даже разные блюда 😀👍

[@cuisinesanspeur]

🤗

[@АлексейКузенков-ю2й]

Достойная тема в предверии Нового Года. Куплю сегодня судака,но приготовлю 31 думаю что так будет правильней. А в целом спасибо за идею. С наступающим Новым Годом.

[@АндрейСтепаненко-й6е]

30-го надо готовить, а то и 29-го. Минимум полдня уйдет на приготовление эдакой красоты! А 31-го и других дел - выше крыши...

[@kostyakulshin]

Спасибо Михаил.!!!👋👋👋🦊

[@Акулина67]

Великолепно 👌

[@GRIZLI-o3j]

Ах, заливное!!! Небольшой совет: чтобы не было пены, рыбу надо класть в кипящую воду. ❤

[@cuisinesanspeur]

Или бланшировать..)

[@ИринаОсипова-ы6в]

Шикарный реуепт

[@cuisinesanspeur]

Спасибо

[@VLADIMIRPAVLENKO-cl9yo]

Спасибо!!! Как всегда закидываю ролик на свою страницу в вк

[@gopnikora452]

Интересно. Спасибо за рецепты. Конечно подписался. Поздравляю Вас с наступающим Новым годом! Успехов!

[@cuisinesanspeur]

Взаимно

[@annasmirnova9748]

Прекрасно выглядит! Пюре из горошка должно быть очень кстати. Скажите, пожалуйста, сколько хранится это блюдо в холодильнике?

[@cuisinesanspeur]

Вот и узнаю))) Я заморозил... посмотрим что получится

[@annasmirnova9748]

@@cuisinesanspeur А, поняла, я смутилась, что Вы оставляете его до нового года. В морозилке, конечно. Будет интересно, как после разморозки. Я делала холодец из говяжьего колена (то есть студень, как Вы рассказали😁). Текстура после разморозки отличалась не в лучшую сторону. Но тут рыбный бульон, и много начинок. Интересно. Спасибо!

[@ТатьянаДайнович]

Заливное не замораживают, бульон станет водянистый, на поверхности появится вода, и рыба будет уже не такая вкусная.

[@faix2000]

Ага, с горошком это что-то новенькое ... надо будет жене к сильвестру запрос сделать

[@ВладЯкимов-и2т]

Подскажите, пожалуйста, какое вино лучше, более кислое или послаще? Типа Рислинг или Мускат? А вино не помешает вкусу заливного? Не повлияет на застывание? 😊

[@cuisinesanspeur]

На застывание точно нет... Нейтральное сухое

[@ВладЯкимов-и2т]

Горошковое желе это конечно здорово, но бульон то получился мутный. Моя бабушка делала невпревзойденное заливное и без всякого белка и желатина, главный секрет в том, чтобы варить на очень маленьком огне, не давая кипеть, тогда бульон будет наваристый и прозрачный 😊

[@cuisinesanspeur]

👍

[@denis-rodionov]

Пару занудных исторических фактов проскочило все равно) Благодарочка за это. Конечно такой красоты навести не хватит мотивации. Делал из сома, только первый раз слил воду после закипания, поскольку кожа у него "ароматная". Можно конечно без кожи варить, но тогда не хватает коллагена. Да лучше немного агар-агара добавить, чтобы труды не умножились на 2 в случае чего) Сом совсем без костей, а башка специально для холодца создана) Еще ремарка по поводу одновременно корня сельдерея и фенхеля в бульоне. Добавить в чай одновременно сахар и мед будет нечто похожее по смыслу

[@cuisinesanspeur]

Тут не совсем согласен - сельдерей и фенхель совершенно разные вещи... Вот пастернак и сельдерей да... а это нет..

[@fedormirov1629]

спасибо за рецепт зделали вместе с вами одну съели вторая ждет 31 с наступающим

[@cuisinesanspeur]

Вам спасибо)

[@oliviap5025]

А почему надо выбрасывать посуду после заливного из осетрины? 🤔

[@cuisinesanspeur]

Отмывали когда нибeдь?)😥

[@oliviap5025]

@@cuisinesanspeur неет... Нереально?)

[@cuisinesanspeur]

@@oliviap5025 не просто...