Засолка грибов на зиму. Как посолить валуи или кулачки?

[@ЛюдмилаБахметьева-й4д]

Вымачиваю от 3до 5дней.Варю 20мин в подсоленной воде 1раз.Промываю.готовлю рассол.:на 1литр воды 2ст.л.соли.лавр.лист.,семена укропа,,перец горошек.укладываю грибы пересыпая резанным чесноком.Заливаю рассолом.Закрыааю пласт.крышками.храню в погребе или холодильнике.

[@ЕленаДыдорова-й6у]

Спасибо сделала скрин ❤❤❤

[@elenabryzgalova5236]

Тоже скрин сделала,спасибо!

[@Медуница-л7с]

Можно поинтересоваться, а рассол и грибы должны быть холодными?

[@dedsaf2]

А рассол холодный заливать ?

[@milenadreams987]

​@@dedsaf2холодный

[@ЕленаНиколаевна-ю1б]

Алёнушка, молодец,рецепт интересный,я например горячими раскладывают по банкам и закрываю, делаю им" теплую баню" до полного остывания.

[@toma.kertsman.]

Я отмачила один день, кирятила 3 раза в сол воде. Попробовала норм на вкус . И закатала их. Обязательно надо чеснок , по чесноку можно определить плохие грибы. Если почернел то грибы нельзя кушать. Все делают по разному

[@ПоляшоваСветлана]

Приготовила по вашему рецепту,вкусно,Спасибо.

[@mainari2427]

Спасибо за рецепт. Обязательно попробуем.

[@МаринаЕрмакова-о1х]

При первой варке ,добавляйте лимонную кислоту чайную ложечку ,для сохранения светлого цвета,они такие хорошенькие становятся...

[@ЛидияМеняйло]

я так делаю,спасибо.

[@Медуница-л7с]

Спасибо, я не знала

[@ДмитрийДанилов-к4я]

Скучноватая закладка. Я бы добавил резанный свежий чеснок прямо в банки, лист хрена, дуба, вишни, черной смородины. Вкуснее получается

[@tolikbabyshkin5813]

Юля чеснок добавляют только при холодной засолке. Добавив пригорячем они дадут реакцию и банки надуются и обидятся

[@СЛАВЯНКА-к5ш]

​​@@tolikbabyshkin5813 я всегда удивляюсь людям несущим полный бред,всю жизнь мариную,солю грибы с чесноком в основном горячим способом,они лучше хранятся 2,3 года точно и ни когда не обижались и не надувались,бред полный бред,вы не умеете их готовить и других вводите в заблуждение

[@ГеоргийУртаев-щ7о]

Спасибо за видео . Обычно не брал такие грибы а в этом году не взирая на на то что в Свердловской области грибов много . Решил собрать и попробовать сегодня закрыл 8 баночек по 0,5 л. в ноябре попробую и отпишусь . Единственное при варке добавил укроп зеленью .

[@zhorik-san]

Уже 11 месяцев прошло ... Вы живой? Наверное укроп не нужно было добавлять :-)

[@nadezhda7249]

@@zhorik-san Аххаааахаааааа ржу в голос!!!!)))))

[@Люция-н4п]

Делала в том году по-вашему рецепту 10банок 👍вкусные

[@d7480-r2o]

У нас, в Казахстане, мы их называем подтопольниками. Они вообще вкусные, если всё правильно сделать.

[@БабаЯга-щ8р]

В этом году их мало,дождей не было,ВКО

[@user-sp6co2go6o]

Это разные, но похожие грибы. У вас- тополевая рядовка.

[@ОльгаПопова-в8б9ш]

Это не подтопольники

[@Мэт-о2в]

А мы валуями их называем, тоже в КЗ)

[@КсенияФоминых-з4о]

Мы их еще семейкой зовем 😊вчера набрала 2.5 мешка люблю их очень вкусные правда солю их без рассола​@@Мэт-о2в

[@ИринаСафина-р5в]

Бычками их тоже называют. Между прочим, очень вкусные

[@ДмитрийДанилов-к4я]

Вымачивать необходимо под гнетом или тяжёлой крышкой. Чтоб плодовые тела грибов полностью были погружены под воду. Смена воды раз в сутки. Раньше не имеет смысла.

[@НиколайБелков]

Дима все правильно, надо вымачивать под гнетом.

[@НинаКаменская-э7г]

Раз в сутки мало,грибы забродят

[@НадеждаБакалова-т9ж]

Не замачиваю никогда.

[@ValeriaSPB22]

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ , СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

[@genyagenya6654]

Здравствуйте.Чтобы быстрее было,я замачиваю валуи в сильно солёной воде на сутки.

[@СуминоваНадежда]

Не такие уж они и горькие, сегодня ими занималась. Даже пожарила. Без всякого замачивания на трое суток.

[@КулзиБазанова]

Спасибо за рецепт

[@ИринаСафина-р5в]

Кульбики. Так их называют в Свердловской области

[@portugalec8829]

Бычки их называют в Свердловской области

[@tolikbabyshkin5813]

Согласен кульбиков унас с роду не было

[@sachco]

в пермской области так называют)

[@ОльгаИванова-х8у]

@@portugalec8829 Точно. Бычки называют и в Екб.

[@Mir-ianka]

@@portugalec8829 и в Томской тоже бычками называют

[@u.natali3026]

Привет Ален, очень аппетитные грибочки! Потом их к столу с лучком и маслицем, вкуснотища!

[@РамзияФахриева-э6п]

Не поняла ,зачем остужать грибы? Я закладываю их горячими в стерильные банки и сразу закрываю - так надежнее - не прокиснут

[@НатальяЖитенева-т5ю]

Я как то солила грузди черные,так они условно ядовитые как кулачки,я их помыла и засолила как огурцы в банку и в холодильник,не вымачивала,а через 2 месяца сьела ,была такая вкуснятина.

[@НиколайБелков]

Чернушки ещё солят сырыми. Двое суток вымачивать, потом промывать в колодезной воде, укладывать верх ножками в кастрюлю, посыпать крупной солью, на глаз. Потом зонтики укропа, чеснок, можно хрена или лист смородины и так по слойно. Потом когда кастрюлю заполнили, с крышкой чуть поменьше закрыть и придавить грузом. Убрать в под пол в прохладу. Через две недели выдавленный сок слить, он чёрного цвета, залить подсоленной холодной водой (грибы), повторить через пару недель эту процедуру . А ещё через пару недель уже можно есть. Грибы уже не чёрные, а красно - розовые. И держать все время под гнетом. Всего вам доброго!

[@СЛАВЯНКА-к5ш]

Валуи из отряда сыроежковых,значит можно есть сырыми,какие условно съедобные,прежде чем писать ерунду надо узнать хорошенько о грибах

[@ТатьянаНекрасова-м8т]

Не такие уж и горькие, замочивала на ночь,варила 20 мит и измельчала, пекла как мы называем шаньги. Очень вкусные.

[@antyHlobalist..ha.]

Всегда беру,жаль часто червивые ..лучшее соленье,если правильно сделать.

[@Маринаявушкина-е2х]

умничка!!!!!!!!!!!

[@ШаминаОльга]

Спасибо большое за рецепт.

[@СветланаБахтюрина-м8ч]

Сколько соли на один литр воды?

[@НиколайБелков]

На литр кипятка две ложки(столовых) с верхом соли, крупного помола.

[@ГалинаГригорьева-ю7з]

2стл ложки на один литр соли

[@MrSfinks13]

Делал холодную засолку - 3 дня вымачивания, и засол с хреном (вверху и снизу), укропом, чесноком через каждый слой. Никакой горечи, нет необходимости варки, чувствуется вкус лесных грибов, а не вареных и пресных! За уши не оттянешь )! Ну, каждому как нравится. Но все-равно спасибо. Для разнообразия - возьму для себя на память.

[@saulemeyrmanova7036]

Вкусно )))

[@руский]

Сколько соли при второй варке?

[@АндрейМорозов-ь2в]

Классный рецепт ,с уксусом надоели,в Саратове называют песочники,набираемых их на волжских островах.

[@MarinaGazieva-b6l]

На такой объем....какой объем то?

[@ОксанаШишкина-й2ж]

Сколько смотрела в интернете, эти грибы считаються вроде условно сьедобными. Брат мужа привез полтора ведра их, что то страшно их готовить

[@АлексейКиреев-ш3л]

не хуже груздей и. опят просто их не знают

[@МиЛена-у7т]

У нас эти гривы называются устюхи. Моя бабушка их так-же солила. Очень вкусный гриб.

[@ИгорьВасилевский-в4л]

У нас бычки

[@ОльгаПопова-в8б9ш]

Кульбики)))

[@НадеждаПотехина-п5щ]

Хрустинки

[@СЛАВЯНКА-к5ш]

Валуи

[@ОксанаШишкина-й2ж]

​@@СЛАВЯНКА-к5шпростите за вопрос, все блогеры твердят, что если есть нормальные грибы-грузди, рыжики и т. д-валуи не стоит собирать, скажите пожалуйста, напишите

[@мариялазовская-я7д]

Обьясните,ск.соли на 1л и непонятно грибы прочто закрыты крышками,на закатаны? Коли они остыли.

[@ЗаираАбдулхаликова-о8д]

Так солят все грибы или только этот вид ?

[@DianaNes7]

радуют коментаторы судя по всему взрослые люди которые спрашивают сколько уксуса добавлять вы товарищи вообще засолку от маринада отличаете?

[@ДваОгорода]

Хороший рецепт, спасибо!!! А хранить их в холоде?

[@derew-posid]

Спасибо за интересный рецепт! А ещё какие грибы можно также засолить?

[@мариялазовская-я7д]

А для чего грибы и рассол остужать?

[@ЕленаКирп]

Всё добавляем, а в какой пропорции? Добавляем соли, перца, гвоздики, лаврушки. Сколько на 1 литр воды?

[@ONYIX78]

😆 это уже не грибы! Их варить не надо 40 минут, трое суток вымачиваешь и можно солить вымоченными . А когда вымачиваешь двое суток вот тогда надо прокипятить 5 минут после закипания и солить сразу, а когда 40 минут варить их вобще вымачивать не нужно

[@ЕленаВасильева-ь4л]

Александр Шлыков скажите пожалуйста, а вымачивать в свободном полёте или с гнётом??? Спасибо!!!

[@KhadiyaTaktash]

@@ЕленаВасильева-ь4л просто водой заливать

[@ЕленаВасильева-ь4л]

i TUUTELCC спасибо!!!

[@Валентина-у2с8т]

Александр, поделитесь подробнее, пжл, вашим рецептом засаливания бычков. 😃

[@ЕЛЕНАБурнаева-ф1с]

5 минут кипятить это очень мало. Я кипячу минут 30.и вымачиваю 3 дня, если меньше они горчят

[@semenovna1139]

Алёна,а где ваши маленькие козочки?

[@user-oe9ix9cd9i]

Уксус не добавлять?

[@Gnomvolga]

Вы представляете Алена. вот смотрю видео. В других регионах заливает. У нас месяц нет дождей. И грибов нет. Последние собирали 1-4 июля и всё!!! Ждём дождиков - так как всё пересохло, одни пожары.

[@СаулеКомутбаева-р8х]

В погребе можно хронить? Ртличный рецепт

[@ЛюдмилаОрлова-в2ш]

Ну что за рецепт? Сколько грибов, сколько воды, сколько соли при второй варке?

[@ГалинаСтоева-ф1г]

Не поняла зачем остужать грибы и рассол. Почему нельзя сразу с рассолом горячими в банки залкладывать, так же стерильней будет.

[@mistertwister454]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста как вы готовили банки?

[@НинаРахова-н3п]

Знатоки.... лишь бы снять что нибудь.зачем так мудрить когда все гораздо проще. Вымачивать 9 суток и засолить сырым способом.50 гр соли на кг грибов. Можно добавить зонтики укропа и чеснок. Грибы под гнет в прохладное место и через 40 дней вкуснейшая закуска.

[@semiy_milykovi]

таким способом мы солим грузди👌

[@ИгорьВасилевский-в4л]

А скоко стоять им

[@Галина-ц2ж3и]

Молодец нина все правильно но еще добавить немного вишневый лист все будет обалденно попробуйте

[@kaleidoscopeofmemory]

очень актуальное видео)) Пальчик вверх и приглашаю в гости))

[@Masteritsa-]

Напишите точно сколько соли надо, все размыто. Спасибо.

[@МарияАронова-п3н]

Не поняла что положить ещё, кроме соли, перца и лаврушки?

[@ольгакрюкова-ъ8б]

На каждый 1 кг отмоченных грибов наливаем 3 стакана воды,добавляем 2 столовых ложки соли без горки (срезать ножем) ,варим минут 5,затем добавляем 3 лавровых листа,3 смородиновых листа,3 горошка перца,),5 чайных ложки семян укропа и варить 20 минут.Банки стерилизуем,укладываем грибы,но не утрамбовываем,листочки лаврушки и смородины выкидываем,заливаем горячим рассолом,закручиваем и под шубу.Храню такие грибы в квартире в шкафу.

[@татьянапахолкова-ф4н]

умная женщина, зачем же домохозайкой быть

[@ЛюбовьАндреева-ь3с]

А на дно банки что-нибудь кладётся? Ничего нет о пропорции соли? "Черный горошек" - это перец душистый или горький черный перец?

[@fandorin67]

Какой объем сколько все на глаз

[@ЕкатеринаГубернаторова-т8э]

Ни расшифровки, ни описания под видео , ни одного ответа на вопрос.. называется : « вот Вам рецепт- травитесь на Здоровье!!!»Милая! Грибы -это Вам не огурцы, один не верный шаг и в «🤢ящик»( особенно новичков касается)... спасибо ! От таких видосов , мы лучше своими( проверенными воспользуемся)...удачи!!!

[@freelancenoname2530]

Какой ящик ??😂🤦хааа ,даже мухомор используют в лечебных свойствах внутрь .вы смотрите магазинной колбасой не сыграйте ,куда быстрее будет

[@ЕленаСоловьева-д7и]

Ещё бычки называют

[@шедевр-х9с]

А кто вам сказал что они горчат?

[@НинаКаменская-э7г]

Я делаю все тщательно и вымачиваю долго 2 раза отвариваю третий раз с солью и когда их ешь они все равно горчат,в этом году их брать не буду.

[@Медуница-л7с]

Горчат! Но с картошечкой и лучком очень даже ничего. И пироги пекут. Привыкнешь, даже хочется потом. Причем пользы в них очень много. Кушайте на здоровье! Сделала сегодня две банки 1 л и 0,75л

[@ggru1981]

Посплю на такой объем две столовых ложки. Спасибо, чо.

[@maseny]

Я вымачивала 3 дня, когда сливала воду был какой-то неприятный запах и когда закипела вода тоже, вот незнаю нормально это или нет. Я новичок в этом деле, учусь. Хотела уже всё выбросить

[@KhadiyaTaktash]

Вы наверное все три дня в одной воде их держали

[@ellennellenn9195]

Нормально

[@ИринаМатерн-ц4н]

Надо каждый день менять воду,а то протухнут они

[@ЮляГалиева-ц1ы]

Без уксуса?

[@igorczurda8259]

Здравствуйте,а где Вы их храните?

[@allakrankovska9511]

какие пропорции? укажите хотя бы вес грибов или объём воды в литрах! бесполезное видео! диз

[@Molyavko]

На литр воды 1,5-2 стол. ложки соли. Варить минут 20-25 и всё. Воду слить. Потом варим рассол так-же 1,5-2 стол ложки на литр. Укладываю горячими, туда же душистый 3 шт и черный 5-7 шт перец горошком, лавровый лист (пару штук на литровую банку), чеснок тоже штуки 2 режу пополам, можно укроп зонтик или щепотку семян, и листья какие любите и заливаю тоже горячим рассолом в стирилизованные банки и крышки. Есть можно недели через 2, но ждём 3)) А 40-45 дней ждать это для холодного способа. Храню в холодильнике, можно в погребе, но в квартире его нет))

[@Владимир-т2д3ъ]

Не услышал сколько уксуса добавить?

[@Люция-н4п]

В этом году добавила укропа в этот рецепт

[@ГульнараГусманова-е9д]

Очень познавательно. Только мои валуи какие то огромные по сравнению с вашими. Начала сомневаться валуи ли я купила вообще. ((

[@yevgeniydzyuban3137]

Выросли, не переживайте

[@НатальяК-п2ъ]

А 45 дней их где держать, в холодильнике?

[@semiy_milykovi]

да

[@ПаниНаталя-м3в]

Расскажите подробней про вашу собачку.

[@Атитати]

Зачем столько варить, достаточно 1 раза минут 20 и так же кушать через 40 дней

[@НатальяЗухова]

Пока слушаешь и грибов не захочешь

[@ЕвгенияСонина]

После 3 суток вымачивания я из выкинула они начали вонять

[@татьянапахолкова-ф4н]

я тоже бухгалтер но отдавать себя дому ине хочу

[@НатальяБелоусова-н2ы]

Самого рецепта нет. Только способ приготовления.

[@СаулеКомутбаева-р8х]

А уксус надо наливать?

[@ГалинаСалихова-ж7я]

Это рядовки тополиные ведь?

[@Галина-ц2ж3и]

Это галина валуй

[@шедевр-х9с]

Грибы должны свободно плавать, им не должно быть тестер! Грибочки я утрамбовала в банку, ?

[@ДжамикДжамикович]

Поправочка. Это маринованные, а не солёные.

[@ЛюдаНикитенко-д5ю]

А уксус или лимонную кислоту вы не добавляете?

[@ИринаЗацепина-ю5ж]

Лимонная кислота не даёт серый цвет грибам. Будут белыми.

[@ИгорьВасилевский-в4л]

А скоко им нужно стоять прежде чем кушать

[@ГалинаФатьянова-е6ь]

Ответ же титрами по видео есть. 45 дней. Можно и через 40 🙏

[@НатальяЗухова]

Как долго и нудно все. Говорите по делу.

[@Вадярегион16]

ведро воды и хрен туды

[@РоманКлишин-т2д]

Вы хорошая домохозяйка. На работу то планируете выходить? Наверно уж отвыкли ходить на работу? Наша семья смотрит вас не очень давно. Вот вы переехали в деревню,а до этого опыт деревенской жизни был? И еще вопросик до переезда в деревню кем вы работали и ваш муж. Говорят ,что в деревнях нет работы и все вынуждены ездить в город, чтоб заработать. Вот этот вопрос нас конечно смущает, а так здорово жить в деревне!

[@Галина-ц2ж3и]

Роман а что перед вами отчитываться должны иль вы их семью кормите иль завидуете попробуйте не работать и добыть себе на содержание семьи

[@СветланаМорозова-щ4ъ]

У вас на рядовки похожи а валуи другие цветом

[@izgorodavderevnu61]

Привет)) А я когда отвариваю грибы, всегда добавляю очищенный репчатый лук. Если гриб попался ядовитый, то лук посинеет обязательно. Кулачки ни разу не закрывала. В основном опята, лисички, маслята и грузди)))

[@ДианаХюгги]

Первый Семейный. Из Города В Деревню. По поводу что лук потемнеет это миф

[@antonfillipoff9176]

лук это фуфло)))) читайте грибную энциклопедию и не собирайте странные незнакомые грибы и не будет яда там....p.s. пример: строчок ядовит!!!! но при кипячении более 25 минут его яд распадается на простые составляющие не ядовмтые))) так что еще учитесь грибы обрабатывать правильно...я варю все грибы в двух водах минимум по 20 минут и никаких отравлений

[@ДикийПчЁл-к4ц]

Автор умер, ответов не ждите

[@МемРеартриды]

сделал вот так... kzbin.info/www/bejne/mmbMoWWJh8mhqM0 по жесткачу...но и через 8 дней сухие стоят в холодильн. сока не дали((...что происходит??? баба надула????...

[@ромашкаполевая-ю4я]

...это у вас консервированные валуи, лично я квашу все грибы это говорят вкуснее, но хлопотнее, хранить приходится в большой ёмкости в х-ке и переодически убирать плесень, но я думаю попробовать ваш рецепт и сравнить, если раз-ца во вкусе будет незначительная , то перейду на него окончательно.

[@何千もの鳥]

Ходил в лес и чёта вспомнил, как бабушка валуи делала - решил набрать, буду засаливать))) ...вашим способом попробую... А почему Вы их не "горячим" способом закрываете???!!!

[@romansvic2240]

У нас это васюхи

[@ЕленаАброскина-е5ы]

Самые вкусные для засолки грибы, а вот грузди не люблю

[@ЛюдмилаОберман]

Все старо как мир с засолкой надоели

[@НАТА-э8ъ]

Я сама с Нижегородской области в сторону Дзержинска ,вообще первый раз слышу про эти грибы .😕

[@Галинаиванова-р2х]

Натали Кулачки есть в Кстовском, Богородском, Лысковском районе, может и в других есть. Очень вкусные соленые.

[@НАТА-э8ъ]

Галина иванова в нашем Володарском районе где мама живет нет таких ,я и спросила . 😉

[@ПравдоРуб-щ2у]

Плохо знаете свой лес. Я с Иваново их тут хоть косой коси все ходят их пиннают

[@Ольчик-щ9э]

Я тоже с Нижегородской обл. (Дзержинск 150км от нас) грибы эти есть у нас,но я их ни когда не брала, вот хочу попробовать)

[@НаталияСиница-л5й]

Натали, сама их города Богородск, но бываю в разных районах области. Везде есть хрульки)))

[@solnechko3949]

А других грибов, поприличней в ваших лесах нет? Валуй - гриб условно съедобный.

[@gunnarnorberg1131]

solnechko К Груздь тоже , но вкуснее него для меня нет. )

[@solnechko3949]

:))))

[@nataliyaprotsenko5863]

solnechko К, мы живём на Урале, грибов в лесу всяких море, но солёные бычки это безумно вкусно)))

[@antonfillipoff9176]

у нас всегда период есть когда валуи тьма в лесах а других грибов нет и может не быть уже так как дождей уде мало лес сухой....собираю валуи...долго с ними возится. но если правильно сделать - ум отешь как говорят)))))

[@ЛюбовьНетягина]

Но зато он есть всегда!

[@ЛюдмилаФролова-п7ц]

Рецепт неправильный

[@ОльгаТанова-с4з]

Полная дурь. Где пропорции, сколько соли. Называется догадайся сам.

[@Сергей-р4ф5с]

Валуй 5 дней вымачивают но их не солят а маринуют,вообще гриб на любителя ,как резинка,много лет их брал потом перестал,бабушка из них икру классную делала,я не умею.

[@ЛидияСимаева-л1ь]

У нас в Сибири их солят, солили и будут солить, для мариноаки он неподходит

[@ОльгаПопова-в8б9ш]

На Алтае тоже солят, а в икру отварить 1 раз не промывая 2 минуты, чтобы всю грязь слить, 2 раз минут 10 и крутите с другими на икру. Все равно в итоге ещё терм обработка с луком морковкой и чесноком

[@СЛАВЯНКА-к5ш]

​@@ЛидияСимаева-л1ьещё как подходит для мариновки

[@ИльяПономарев-н9я]

Не вкусно

[@Галинакорюкина-ж1к]

А у нас такие грибы не собирают,пинают,есть другой. Гриб интереснее

[@ТатьянаЕлагина-е2и]

Пеночка говорит о том,что уже закисают грибы.

[@vasiliypupkin8591]

Пена говорит о том, что грибы белковый продукт!

[@ИгорьГо-п1ы]

Сколько соли на литр воды?