Засолка валуёв холодным способом | Как солить валуи

[@Елена-м5ь8ю]

Самый замечательный рецепт. Всегда так делаю. Никогда не отвариваю, только вымачиваю. Вкуснотища!

[@МаринаЗаремба-х8ч]

Где вы их храните банки я сплю точно также но почему-то две баночки крышки вздулись грузди стоят незнаю что надо валуям может дома тепло

[@OlgaTretyakova-q1t]

Привет всем . Я солю тоже так же Денис .Зимой ммм вкуснятина .У нас на Урале их называют бычки

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Я сам родом с Урала, Свердловская область, так их там и зовут, бычки

[@OlgaTretyakova-q1t]

Денис ,мы тоже Свердловская область.А вы с какого района ?Мы с Каменского района

[@МонаРаГа]

​@@denis-tishay-oshota-gribi Я. из Екатеринбурга. Моя мама никогда не замачивала, когда. солила. Никто не травился.. Мама сказала : а у нас так солят. Ничего не будет. Соль все сама делает.

[@alissaprof]

я живу в Санкт-Петербурге, приехала с Урала, называю бычками😊

[@med_parmi]

Всю жизнь у нас на урале, Пермский край, эти грибы зовутся кульбиками. Про валуи слышал а вот чтобы бычками звали, слышу первый раз.

[@ЕленаГрунина-о3л]

Большое спасибо за подробный показ засолки валуёв-сопливиков!!!

[@АлексейКиселев-ь5ч]

❤чётко, ясно, понятно❤

[@ТамараФомина-ш9т]

Спасибо, я не знала.... очень много их.теперь буду собирать....

[@Culinarmama]

Но уж очень прекрасный рецепт,такого даже и незнала)))Грибы наверное очень вкусные

[@Галина-н6б4ц]

Вкусные😊 делала❤ и сегодня буду

[@marinaarushtova898]

Здравствуйте, спасибо большое! Прям то что нужно, отличный рецепт!

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Здравствуйте! Благодарю! Полных вам корзин!

[@ТусяБогданова]

Ну, ё-маё! Как же сейчас хочется солёных грибов! Именно солёных!!! Даже вкус вспомнила... 😘👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно горячим способом засолить, тогда быстрее, у вас там груздей ещё не было?

[@ТусяБогданова]

@@denis-tishay-oshota-gribiЖара, ужас! Две недели в лес не выезжали. 😪

[@denis-tishay-oshota-gribi]

@@ТусяБогданова да, жара - жёсткая жесть 😂😁

[@трудяга-ф4ы]

Никогда невидел валуй но они есть в соседнем регионе . По случаю обязательно васпользуюсь данным рецептом спасибо.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Не за что!

[@elenahosova890]

Мой любимый соленый гриб.

[@ЛюдмилаФролова-п7ц]

Да.вот самый правильный способ.всегда так делаем!!!!!!!😮

[@АльбинаСабо]

В Нижегородской области это сопливики, вкуснее чем груздь чёрный, и именно с горчинкой самое то. 🥰

[@ЛавандовыеМечты]

А у нас в Нижегородской области Кулачки

[@Вера-ю6ж]

❤❤❤ Класс ! Спасибо ❤

[@Tatosha68]

Соленые валуи!Это наверное вкусно!Соленые грибы люблю больше маринованных.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Они в холодном засоле горчат, поэтому любителей на них мало

[@ЕленаГрунина-о3л]

У нас их называют сопливики,Нижегородская обл.

[@olganets8785]

Денис, спасибо за подробный рецепт. Жаль, что раньше не попался. Месяц назад посолила бычки (валуи) холодным способом прямо в литровые банки, послойно полсаливая. В итоге явно капитально пересолила, - на литровую банку уходило 5-6 столовых ложек соли. Что посоветуете с ними делать? Промыть и залить несоленой водой или когда есть уже вымачивать?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Когда есть будете, вымочить заранее

[@ДругЛешего]

Список Денис, буду пробовать👍👍👍💪

[@denis-tishay-oshota-gribi]

40 - 50 гр. соли на 1 кг. грибов, больше лучше не сыпать

[@ДругЛешего]

@@denis-tishay-oshota-gribi Спасибо, тем более у нас в Подмосковье их очень много👌

[@МонаРаГа]

​@@denis-tishay-oshota-gribiя из Екатеринбурга. Мы сыпем больше. А укропа намного меньше.

[@TheGenashka]

Спасибо за рецепт!

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Не за что

[@aleksei-puteshestvie-i-gribi]

Денис, очень полезное видео! Вот именно так хочу валуев! А на заднем плане гавкает тот Собакин, который бывает тебя сопровождает в лес?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Именно он и гавкает😁

[@aleksei-puteshestvie-i-gribi]

@@denis-tishay-oshota-gribi помощник!

[@трудяга-ф4ы]

Два года назад познакомился с грибом рейри и познакомил его с анко больным другом , ожидаемый мной результат удивил не только меня он придал здоровья и верннул сон и вес , надеюсь годы жизни. Непропускайте этот шанс он действительно помогает.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

@@трудяга-ф4ы РЕЙШИ можно заменить трутовиком плоским, он более доступен в наших широтах

[@МаринаУколова-е5н]

Спасибо за рецепт

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Не за что!

[@AnnaNarukina]

Всё понятно,спасибо🙂

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Не за что! Ещё я сделал горячим способом, но там пришлось солёную волу наводить и добавлять, потому что отварные грибы сок так не дают, но за то можно их есть уже через 5 дней 👍😁

[@ОльгаЗарубина-п8ю]

Добрый день! Расчет соли берёте для сухих или вымоченных (мокрых) грибов?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Вымоченых

[@ОксанаЗырянова-ж4в]

Я сверху в баанку еще добавляю листья хрена,те что в рассоле были.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Так же

[@МонаРаГа]

Моя мама бычки(они по-вашему валуи) НИКОГДА не вымачивала. Никто не травился. Было вкусно и все ели.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Дело не в отравлении, а в горечи

[@МонаРаГа]

@@denis-tishay-oshota-gribi солить сорок-пятьдесят дней. В процессе засолки промыть. и листья и грибочки под водой. Ну соли трошки можно добавить еще.

[@Приусадебноехозяйство-у8к]

Интересный способ засолки, так можно любые грибы солить?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Любые из съедобных

[@рыбакВова-в5н]

Уважуха!

[@мариялазовская-я7д]

А почему бы просто на сыпать их,и добавлять специи?

[@annetta5152]

Здравствуйте, а нормально что спустя 2-3 дня замачивания (до соления ) на шляпках появляется соплеобразная слизь? Я просто первый раз решила попробовать и не знаю это норма или нет(

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Нормально

[@annetta5152]

@@denis-tishay-oshota-gribi спасибо

[@dasadler]

Есть только через 40 суток можно?

[@ВалентинаБелоусова-з7я]

СПАСИБО 😅😅😅

[@darkemotions423]

А млечники тоже можно так солить, или есть нюансы?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно, всё идентично

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Да, если горячим способом солить, то сок не дадут так, как холодым, тогда нужно делать солёную воду, кипячёную и подливать, иначе испортятся

[@darkemotions423]

@@denis-tishay-oshota-gribi Да, Денис, я знаю, что солёные грибы должны быть полностью под рассолом, иначе и плесень пойдёт, и потемнеют и вообще испортятся.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

@@darkemotions423 хорошо, я так на всякий случай уточняю, чтоб наверняка 😂😁

[@РоманЗыков-ф5ь]

Денис привет,а черные грузди ты так же солиш?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Точно так же

[@НинаРахова-н3п]

Что бы валуи не горчили у нас вымачивали 8 дней. Соли 50гр укроп зонтики и чеснок. Солили в боченке.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

3 дня вымачивать хватает и 40 суток в засоле выдержать

[@ЕвгенияЕльцова-б8э]

У меня в банках закисли, вздуло крышки. Что делать?😊

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Выкинуть, в холоде хранить нужно, может соли мало ещё

[@МонаРаГа]

Банки НЕ. зАКРЫВАЙ

[@ТоварищМаузер-ж2и]

Вы банки закручивали что-ли? 😂

[@АнатолийШишов-г8и]

у нас кубышки

[@ГостимуНатали]

Жди в гости на грибы😁

[@ВадимФомин-с7х]

Подскажите, а грибы на вкус получаются солёные или квашеные.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Солёные, но если в тепле передержать, то можно и квашеные получить

[@ВадимФомин-с7х]

@@denis-tishay-oshota-gribi Солил холодным способом рыжики, грузди, подгруздки , черные грузди - не впечатлили. Получаются квашеные , наверное что то не так делаю.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Грибы должны быть в прохладном месте, я так помню с Урала возил солёные грибы, пока доеду домой, а ехать 2-е суток, становятся квашеными, грибы должны стоять в холоде

[@ВадимФомин-с7х]

@@denis-tishay-oshota-gribi В холоде - это при какой температуре?

[@МонаРаГа]

​@@ВадимФомин-с7хвы их солите в сентябре. Ночи холодные. И не заморачивайтесь.

[@ТусяБогданова]

Красотень!!!Спасибо! Я чуточку по другому делаю. 😊Денис, я так поняла, все грибы можно так солить? Горькушку например, или тополёвочки-рядовочки?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно все!

[@lenak4080]

3 дня вымачивания для валуёв не маловато-ли?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Нет, в самый раз

[@Leon-e3u8n]

А зачем в банки? Пусть в рассоле и квасятся?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно и так

[@ВадимСпиридонов-с9о]

А как долго варите их ?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Холодным посолом я не варю, если горячим, тогда 10 минут варить

[@КоляМорозов-и2ф]

Как закипели не более 5ти минут

[@Marinanewnew]

А в банку гнёт не кладёте?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

В банку нет, только в первые 3 дня в тазу гнёт

[@Marinanewnew]

@@denis-tishay-oshota-gribi и все 40 дней без гнёта, и не портятся? Где же Вы храните? У меня бы плесень сверху появилась, если без гнёта. Может, я что-то не так делаю? А потом как храните?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

@@Marinanewnew для того чтоб плесени не было и нужен рассол и укроп сверху, если немного плесени появилось, то не беда, хотя каждый по разному относится конечно! Хранить нужно в холоде, я в погребе храню

[@Marinanewnew]

@@denis-tishay-oshota-gribi Спасибо за ответ.

[@МаргаритаЛюбимова-о1г]

Я не поняла, как вы относитесь горечи избавляетесь? Вымачиваете и воду не меняете что ли?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

3 дня вымачиваю, воду меняю 3 раза в день и обязательно вода должна быть холодной

[@ИринаГубина-к6ш]

В день по 2 раза промывают и сливают наливая чистую Воду

[@Василийпачин-й9ж]

Здравствуйте, после вымачивания они очень водянистые Нужно ли отжимать их от воды

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Нет, вы же их переломаете, вы молодые грибы брали для засола?

[@ЕвгенийСапрыкин-н4ч]

А чем валуи от груздей отличаются?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Вот в этом ролике груздь осиновый к примеру: kzbin.info/www/bejne/ZpPbfKyga6emjJY

[@maxmanimag7636]

Можно ли сказать что валуй и сыроежки это одни тоже??

[@МонаРаГа]

​@@maxmanimag7636сыроежки это сыроежки. Их едят и сырыми. А бычок(он же валуй) ядовит, горечь . его только солить! Соль за 40 дней все убирает. Это исключительно засолочный гриб. Но вкусный.

[@АнтонинаКиреева-у7э]

Почему перекладывать в банки?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Потому что в банках лучше хранятся

[@Moi_interesi]

Осталось только валуёв где то взять😆

[@Таня-е5с]

Ничего не ясно. Сколько соли?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

50 грамм на килограмм грибов

[@ТоварищМаузер-ж2и]

Ковров. У нас их зовут валуи и кулаки. Но никто почти не солит.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Вам же лучше, больше достанется

[@Yagodnij_Gribolow]

Денис, привет. Спасибо за рецепт. Но очень долго ждать когда они засоляться. Лучше оставить их в лесу

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно отварить, тогда быстро будет, 5 дней и готово

[@Yagodnij_Gribolow]

@@denis-tishay-oshota-gribi , это уже лучше. Так можно приготовить

[@ЛилияСушко-ь3й]

Обязательно 40дней Все правильно

[@ТамараВасильевна-б7б]

40 грамм соли мало, зелень тоже соль забирает

[@denis-tishay-oshota-gribi]

50 грамм

[@МаргаритаГарбовская]

Капець а ми їх не беремо😂

[@denis-tishay-oshota-gribi]

У каждого свои предпочтения

[@ИринаЗаговеева]

Класс, но очень долго!

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно отварить, тогда быстрей

[@irinasidorova7380]

40 суток - вы оболдели((

[@ЧелодойМоловек-ь9ф]

А что не так? Я смотрел рецепты,многие говорят не меньше 40 дней. Да и впринципе по мойму все грибы мариновать/солить надо не меньше месяца.

[@ОльгаЖигайлова-э1ы]

Нет не обалдели . все правильно

[@velnik2502]

Процесс ферментации СВЕЖИХ грибов занимает 40 суток. Это не вареные, уксусом залитые.

[@irinasidorova7380]

54 года до сих пор жива, а вы ждите 40 дней.

[@velnik2502]

@@irinasidorova7380 вам кто-нибудь сказал,что умрёте, если на 39 день соления попробуете? Речь не об этом. Вы понимаете,что такое ФЕРМЕНТАЦИЯ? Если нет,то нех тут умничать.

[@kriva1982]

Может солёные они и вкусные (никогда не пробовал), но у свежих у них запах ещё тот.. Поэтому не беру их никогда.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

На вкус и цвет как говорится.....

[@НатальяЕфимова-в4м]

Очень даже зря...после вымачивания и сорокадневной засолки...от запаха нет и следа...а вкус потрясающий...даже не знаю что лучше...груздь или они...набираю специально мелочь...даже размер с рисинку меня никто не заставит выкинуть)))...чистить мелочь конечно не суперское занятие...но потом кушать...даже не передать... только закончила 12 литровое ведро чистить)))...