Затирание первой варки

[@АлексейВладимирович-з8е]

Ну наконец-то!!! Лучше видео!!! Все четко, ясно, коротко и по делу. А ни как у всех, 1,5 часа видео и 4 минуты нужной информации. Спасибо тебе за то, что ты делаешь!

[@ArtemKolesnik]

Танечка спасибо большое за труды.

[@RAYTV]

25 варок сделал, только сейчас узнал как направлять при варке в алкоголь или в полноту )) спасибо за видео

[@СергейНазрань]

Чётко пояснение!в кратце и понятно!спасибо!

[@Oslobrygg]

Прям очень доходчиво! Здорово по базе прошлись. Хотелось бы услышать Ваше мнение по естественному балансу в процессе осахаривания, насколько можно получить много сбраживаемых и несбраживаемых сахаров тем количеством ферментов, которое изначально есть в солоде.

[@beer8541]

Этот вопрос не имеет ответа. Солод разный, ферментов в нем всегда разное количество. Сортов ячменя куча, а у всех разное соотношение амилозы к амилопектину

[@stalkerGurman]

Немного не точно. Альфа амилаза отщепляет произвольные куски, среди которых могут быть не только длинные цепочки мальтодекстрина, но и та же глюкоза

[@КуртВассерман-т3к]

Спасибо, но я собираюсь варить кукурузный виски из смеси кукурузы, ячменя и ржи, какие мне стоит делать температурные паузы, стоит ли одновременно сочетать ферменты А и Г с зеленым солодом, я боюсь что не осахарю полностью?

[@user-liss3452]

Заждались )))

[@Mylystryx]

62 - спирт, 72 - вкус, я правильно понимаю? А 67 что даёт?

[@user-loffka4]

вот тоже не совсем понял. По идее эта температура паузы, которая используется при более простом, однопаузном затирании, когда действуют (но хуже) обе амилазы одновременно

[@ВиталийКук-д5о]

Ясно понятно.

[@old_falc]

Слишком много теории

[@Oslobrygg]

Вообще-то это азбука, которая у пивовара должна быть в мышечной памяти :)

[@old_falc]

@@Oslobrygg Гм. Вы считаете, что "пивоварам" нужен этот ролик? Коль скоро всё это у них в "мышечной памяти"

[@Oslobrygg]

@@old_falc тем кому ещё не все известно будет полезно узнать, кто знает - полезно вспомнить.