Заточка кухонных ножей на водных камнях и в заточных системах

[@sharp-master]

Спасибо Олег и Костян за это видео из далекого 2022 года. Я этот видос посмотрел в далеком 2016 году и с тех пор постоянно изучаю тему заточки. На данный момент хобби выросло в монстра и как симптом - каменная болезнь, которую периодически лечу покупкой новых камней. Волос давно заструган, но даже сейчас я постоянно узнаю что-то новое. Для меня это видео стало отправной точкой в мир абразивов и острых граней. Спасибо за труды, они не напрасны.

[@topoilkz]

тоже в 2022. если нож перестал резать помидоры, то это точить или править надо?) Нож у меня за 400-500 рЭ, заточка в мастерской стоит 200 рЭ. Нож у меня перестает резать помидоры примерно через месяц после заточки.

[@LektorTube]

@@topoilkz Просто нужно править после каждой! работы ножом, тогда и точить так часто не придётся ;)

[@АняБом]

Запишите свои видео!!!!

[@comradeartem780]

Самое толковое видео! Пересмотрел сотни и с супермега японскими мастерами, а это самое лучшее! Все по полочкам. Не жаль 2 ч 21 мин нисколько! Молодцы! Спасибо за просветительскую деятельность!

[@Nettle-Fish]

3:10 - Формы ножей 8:47 - Мифы 12:16 - Формы кромок (тип заточки) 14:21 - Прочность стали 26:09 - Как тупятся ножи 36:50 - Типы камней для заточки 52:08 - Как точить ножи 1:19:26 - Заточные системы 1:50:11 - Мусаты

[@furry_alhimik7159]

спасибо

[@romashka4384]

Низкий поклон тебе друг

[@asdsaasdsad4645]

конец 2020-го Сайт магазина ножей уже не открывается, а видео всё ещё самое толковое и грамотное на весь рунет по теме...

[@hachatryan_lol]

Насколько я понял это фирма «Самура» просто раньше она так называлась

[@olegmajor9780]

@@hachatryan_lol Вроде Самура в середине нулевых уже была. Китайщина выдающая себя за Японию ))

[@FRo2L]

Целых 2 часа... 2 часа познавательного материала, в увлекательной форме! Вы молодцы парни! Просмотрел от начала до конца и много чего узнал! Спасибо! :)

[@may-gstan4860]

Привет из 2021! :) Задался данным вопрос всерьез только сегодня, хотя данный момент, беспокоил меня, не совру, если лет 10, вот такой я человек :) Посмотерл, одного японца, президента компании по выпуску ножей, с мастер-классом по заточке ножей) он фигачил сначала на 120 камне и доводил на 3000 Я посмотрел его, решил повторить, но кроме шкурки на 800 (а это уже круто,как по мне) дома не было ничего точильного, положил ее на доску и постоянно смачивая заточил, таким макаром, два ножа, был собой доволен, но понял, что наверняка заточил, я все-таки с косяками, хотя разница с тем что было ощутима, что хочу больше в этом понимать, что точильный камень нужен по-любому) А тут такой видос у Друже и с первых минут понял, что говорят очень правильные вещи, и не смотря на 2,5 часа , я уже 1,5 смотрю на одном дыхании! Это не просто пособие, а must have, любому, кто любит готовить, ибо инструмент в любом ремесле - это один из важнейших моментов! Вообщем, огромное спасибо мужики!

[@trolya74trololo46]

Ребята большое спасибо, открыли глаза. 30 лет, а ножи точил, как дрочила. Два часа просто взахлеб не моргая просмотрел. За подачу инфы отдельный поклон.

[@alxandr56]

Потратил все 2 часа 20 минут и не пожалел, хотя я в теме. Молодцы, ребята! Толково, системно, полезно. Кому надо - пойдет дальше, кто не хочет заморачиваться - ограничится этим видео. Опять же можно дискутировать по нюансам, но не по принципам. Хороший русский язык, хотя и добро приправленный сленгом. На пять баллов!

[@oblomoffood]

Друзья, очень вкратце про заточный фильм. Я ПОНИМАЮ что появится куча жалобщиков на то что фильм ДЛИННЫЙ. Детишки привыкли к формату 100500 и TIX. "Посмешите меня за 10 минут!!!" Отвечаю всем и разом - кому это НЕ интересно - НЕ НАДО СЕБЯ МУЧАТЬ, не смотрите! Ждите обзора, готовьте бутерброды, а ножи пускай мамка точит =))) КОРОЧЕ сделать фильм про основы заточки И ЗАТОЧНЫЕ СИСТЕМЫ не получится никак. Материала и так было отснято около 6 часов. Мы и так постарались доносить инфу быстро, бодро и понятно. В фильме нет мятия сисек, ммм-кания, эээ-кания и фигни не по делу. Мы специально не стали раздрабливать фильм на 100 частей чтобы получить побольше просмотров. Всё и сразу в 1 месте для вашего удобства.

[@untoxable]

Забей на возможных недовольных. Большое вам обоим спасибо! Долго мы ждали этот видос. Костян - монстр в этих делах, видимо, ему спасибо вдвойне. =)

[@SuperGrizzlyTV]

Привет. Респект за 2 слишним часа!!! Один монтаж сколько времени убил. Сними если сможешь видео, как этими ножами тонко рыбу нарезать к ролам.

[@adekvat_v]

Зачем называть видеоролик фильмом? Что бы оправдать его длительность? Сомнительная цель.

[@oblomoffood]

Владимир Кунаев о чем ты? какая цель? засняли длинное видео. По длине - как фильм. Какая тебе разница как я его назвал?

[@Felmyst]

Лойс за старание. Не скажу что прямо "идеально", но заметно что старался подать всю необходимую базовую информацию.

[@APaMazurY]

Друже, есть отличный классический способ контроля процесса заточки для новичка без всякого микроскопа Берется обычный фломастер (или маркер для доски, или что-то аналогичное, главное не стоит брать перманентный маркер, изгваздает все) и наносится на кромку, точишь, стачиваешь краску, видишь где что сточил и ровно ли это делаешь Отлично помогает держать угол на первых порах А еще любители красивых клинков без царапок рекомендуют заклеивать поверхность, кроме режущей кромки, обыным малярным скотчем, тогда даже при кривых руках нож может сохранить внешний вид

[@СергейРябов-л5р]

Про царапки спасибо за совет. Я все ножи уже покраям затер пока в "ганзо" точил. Новые буду заклеивать

[@Stromgard]

Перманентный маркер стирается тоже очень просто

[@alexcandrfomin2536]

Убил, привет из Франции, респект.

[@APaMazurY]

Stromgard с ножа да ) на окружающую действительность ) а потом нет )

[@billybones5105]

Просто тотальный гайд по заточке ножей, молодцы, с душой сделано!!

[@xandvosh4158]

Привет всем смотрящим этот ролик в 2022, а он определённо стоит просмотра. Сначала не понял, почему такой звук и картинка. Подумал с колена снято на телефон, пока не увидел что это 2014. Невероятно, насколько за эти годы повысилось качество контента. Но подача авторов и структура информации в ролике - выше всяких похвал. Спасибо за труд.

[@gipnokot8110]

привет👋

[@ОлегДанилов-р9м]

1:08:22 "ну это понятно, но сказать надо" ребят, это для вас понятно, а для человека который в первый раз точит, угол о котором вы говорите это тот угол под которым наклоняешь нож когда точишь, это логично не придумывать, не суммировать, не догадываться, а просто хочется знать под каким углом мне сейчас наклонить нож. Хорошо хоть сказали мельком. У меня на этикетке ножа написано выдерживать угол 15-17 градусов, вот я теперь думаю может они тоже имели ввиду суммарный. За видео спасибо, стало понятно какие бывают инструменты для заточки.

[@СергейКарпов-р4ю]

Всем привет! Сказано было много полезного и правильного в этом видео. И много было обсуждений его. Хотелось бы расставить приоритеты. У каждого своя правда. По своему правы и те, кто за дешевые ножи и дешевые точилки и те, кто за водные камни и дорогие ножи (намного дороже чем 800 руб). В начале видео ребята правильно сказали, что угол выбирается исходя из задач (для колуна 1, для шефа другой), но аналогичное сравнение можно привести и к видам ножей. Настоящие (по качеству реза и способности держать режущую кромку) японские ножи, у которых твердость стали составляет более 60-61 единицы и которые стоят никак не 800 рублей, а по нынешнему курсу как минимум около 15000 рублей и выше, должны выполнять тонкую работу (ЗАТО КАК!!!!!!!), и просто НЕВОЗМОЖНО им вернуть первоначальную остроту без японских водных камней. Вот только точить их приходится в 10, а может и 100 раз реже, чем дешевые ножи. Многие возразят, что алмаз самый твердый и справится и с такими ножами. Справится, и с этим спорить глупо. Другой вопрос, КАК? Дело в том, что при такой твердости клинка (более 61 единицы), алмаз будет режущую кромку не стачивать, а выкрашивать (выламывать, это было многократно доказано), а вот водные камни как раз способны сделать очень деликатную (идеальную ровную)заточку ввиду особенности своей структуры. После алмаза такой нож будет не резать, а рвать и уж совсем не будет держать долго режущую кромку. Вы только подумайте, Япония, одна из самых развитых и высокотехнологичных стран в мире и они до сих пор точат свои лучшие ножи и конечно катаны только на камнях, а катаны только на природных. Неужели, если бы было все так просто, они не облегчили бы свой труд. Дело в том, что только в Японии делают ножи с такой высокой твердостью клинка и только в Японии точат ножи с углом 15-20 градусов, так как они очень ценят истинную остроту ножа и качество реза и это сложилось исторически. Кто резал таким ножом хотя бы раз в жизни, тот поймет. Такие ножи требуют особого отношения и правильной заточки, но платят взамен очень щедро ,долгим (в домашних условиях может быть и 3 месяца и пол года и даже год, все зависит от интенсивности использования) и качественным резом. И уж точно не стану совать такие дорогие ножи (их у меня несколько) в дешевые точилки и даже в профессиональную алмазную электро точилку стоимостью около 20000 рублей (по нынешнему курсу), которой, кстати, очень успешно пользуюсь для заточки немецких и швейцарских кованных ножей из наборов. Из-за "мягкости" стали (по сравнению с качественными японскими), эти ножи просто не в состоянии долго держать режущую кромку (даже с помощью мусата) и поэтому тратить на них дорогостоящие водные камни и много времени глупо, так как это не оправдывается. Точить их легко, но и тупятся они быстро и легко в виду своей мягкости и структуры стали. Здесь я полностью согласен с противниками водных камней. Хотя говорят, что водному камню радуется любой нож и за 100 рублей и за 1000 $. Кстати, новичкам даже рекомендуют тренироваться на дешевых ножах, чтобы не испортить дорогостоящие японские сразу же с первых попыток. Но для дешевых ножей и работа соответствующая (грязная), там где не требуется потрясающая острота. У японцев есть потрясающие острые ножи для работы с мясом с костями и испортить такие ножи при умелом обращении просто невозможно, т.к. точатся они особым образом (форма режущей кромки). Режущая кромка срезает мясо с кости и не впивается в нее (кость). Вы вообще задумывались, зачем японцы делают так много видов кухонных ножей. У них ножи под свои задачи. Это значительно увеличивает их срок службы до переточки, срок службы в целом и безусловно экономит очень время. Мало очень найдется продуктов нежнее рыбы и только отличные японские ножи способны с такой легкостью и точностью ее (рыбу) разделывать. Это тоже сложилось исторически ввиду соответствующей национальной кухни. Говорить и спорить можно об этом долго, как и о машинах. Все понимают, что из точки А в точку Б можно переместиться на Ролс ройсе, Бугатти вейрон, вертолете, Мерседесе, Оке, велосипеде и наконец даже пешком. И только дурак станет утверждать, что он на велосипеде поедет с таким же комфортом как в Ролс ройсе или пешком также быстро, как на вертолете. Так и в случае с ножами. У любой медали 2 стороны. Как то раз наблюдал спор людей в магазине об остроте ножей и вроде бы у каждого были свои весомые аргументы. Я же им показал видео (собственноручно снятое на свой телефон), как я отрезаю легко и непринужденно дорогим японским шефом ломтик свежего хлеба (из хлебопечки Panasonic, кто знает, тот подтвердит, какой нежный хлеб она готовит) толщиной НЕ БОЛЕЕ 2 (!) мм, практически полупрозрачный. Причем, нож для этого специально не точил, а пользовался им чуть больше года ежедневно (иногда даже для нарезки моркови соломкой для плова). Видео было спонтанное. Просто решил как то проверить на что способен такой нож через год использования. Субъективно он вроде стал тупее, чем новый, но это на уровне таких нюансов, что не берусь заявлять насколько сильно. В общем, споры у толпы все утихли после просмотра этого видео и мне был задан 1 (!) единственный вопрос: "Где такие ножи можно купить?" А еще я, к сожалению, не мог показать им видео, как разрезается пополам помидор под своим весом, брошенный на нож с высоты не более 20 см. Причем бросал потом и половинку и четвертинку и результат тот же. Возможно, как кто то здесь сказал правильно, это фетиш. Но тогда, те, кто ездит на мерсах, БМВ, ауди, феррари, ролс ройсах, лексусах и т.д, а не на ладе калине, ваз 2106, оке и т.д. тоже фетешисты. И владельцы первых и последних авто точно не поймут друг друга. Я же, выражаясь автомобильным языком, прокатиться на дальняк поеду на БМВ, а грязь месить на УАЗ и глупо делать наоборот. Поэтому у меня дома есть разные ножи и доски к ним, а также точильные приспособления. Все по задачам. Но к этому пришел не сразу. Извиняюсь, но короче написать не получилось. Могу дискутировать много на разные темы. Удачи всем!!!

[@pity7771]

Очень интересный и познавательный комментарий.

[@СашаПетров-з5й]

прочитал ваш отзыв, подскажите пожалуйста,я купил керамический мусат но править на нем не прлучается

[@СашаПетров-з5й]

точу на камне 1000, вы используете мусат?

[@ДмитрийСитников-б2э]

Я дочитал до конца :D )

[@joeblack729]

Обалденное и полезное видео! Мне фильмы лень смотреть длинные, а тут видос про ножи длительностью более двух часов просмотрел с интересом за один присест!

[@gipnokot8110]

спустя 2 года решил пересмотреть, обновить информацию накануне покупки нового ножа. у вас до сих пор лучший видеогид!!!!

[@dmitry7464]

Спасибо Супре, за то, что профинансировали проект. Очень многое стало понятно, многих людей избавили от ненужных трат денег и времени. Ну и ребятам конечно огромное спасибо

[@1966TaNKist]

Молодцы ребята! Для тех, кто не знает о ножах ничего, кроме того что ими можно порезаться, ваше видео - самое то. Спасибо.

[@alrurik1]

Привет ножевому комъюнити! Друже ты просто порвал - за два часа ты собрал замечательный FAQ для начинающих - причем максимально доходчиво все объяснил, Руслан Киясов и Саша Вининал - будут в шоке как простой питерский парнишка - сделал в одном видео все, на что у них уходят часы и десятки роликов. Респект и уважуха - продолжай удивлять. В очередной раз убеждаюсь что у настоящих мужиков круг интересов примерно совадает - готовка, ножи, спорт пит, гаджеты и т.п. Одна просьба - можно чуть подробнее про электронный микроскоп - где что по чем и какие характеристики?

[@mgcmsn]

Это видео - самая крутая и полная информация о кухонных ножах и уходе за ними которую я когда либо встречал. Можно сказать что я вообще ничего не знал о ножах до просмотра этого видео. Просто мега респект вам!

[@Dittikun]

А кто-то учится этому целый курс в техникумах. Тут за 2 с половиной часа, быстро, понятно и по делу. Друже и его всеучёный друг, просто красавцы.

[@АнатолийБарабаш-л6х]

Молодцы, парни, получил удовольствие. Никогда не было проблем с заточкой ножей, точил на мужском инстинкте, а ваша теория заточки, однозначно, будет полезна. Инфа о материалах ножей- просто бомба. Три десятка моих ножей -советский самопал, сегодня их называют мастеровыми, и все они разные по качеству, в те времена было проблематично найти подходящую сталь, чаще это была рессора от грузовика или клапан двигателя, и к изготовлению ножа привлекалось много спецов: кузнец, фрезеровщик, термист, слесарь. Ножи изготавливались партией, чтобы перепало каждому участнику и начальству, закрывшему глаза на криминал. Сегодня выбор ножей- глаза разбегаются, все выглядят презентабельно, и цены от бросовых до пары тысяч долларов за штуку. Ваше видео помогло разобраться в рынке ножей. Спасибо!

[@oblomoffood]

Оглавление со ссылочками на время формы ножей kzbin.info/www/bejne/pp2WaqOBgstpZ68m52s стали для кухонных ножей kzbin.info/www/bejne/pp2WaqOBgstpZ68m30s как тупится нож kzbin.info/www/bejne/pp2WaqOBgstpZ686m8s камни для заточки kzbin.info/www/bejne/pp2WaqOBgstpZ68m38s как точить на брусках kzbin.info/www/bejne/pp2WaqOBgstpZ68m07s заточные системы kzbin.info/www/bejne/pp2WaqOBgstpZ68h20m25s мусаты kzbin.info/www/bejne/pp2WaqOBgstpZ68h50m3s

[@MedetOrazalin]

я 1 ура

[@ДаниилГайдарин]

Медет Оразалин Ваще красава, чувак, пипец, поздравляю, могешь, чувак.... Офигеть, как так? Я удивлен, ты крут...

[@korneevkirill9694]

А про сабуны забыли (нож для суши). У него 6-8 граней заточки и который точить это целое исскуство...

[@oblomoffood]

Кирилл Корнеев нет не забыли. Мы сказали все что хотели =) Если бы мы рассказывали о всех типах ножей которые ВООБЩЕ не сдались обывателю - фильм был бы часов на 7

[@korneevkirill9694]

rukremov Ну тогда ок =) Притензий больше не имею =)

[@АлексР-у4н]

Просто искал видео которое помогло бы мне выбрать шеф нож, ну и прокачать навык заточки. Наткнулся на это видео длинной в 2 с лишним часа и сразу подумал что смотреть его точно не буду, но когда начал время просто пролетело незаметно. Спасибо за полезную информацию, преподнесенную в доступном, наглядном и не скучном виде. Вы молодцы!

[@iKunkka]

Классное видео. Буквально месяца 4 назад сам собирал всю эту инфу, и знаю как много времени на это надо потратить. Два часа по сравнению с лазаньем по тонне форумов, статей, википедий - просто сказка. Самый спорный момент - применение пасты ГОИ. В кратце - есть смысл ее использовать только после гридности в 10к, и не для пищевых целей. Если вы будите использовать ее после 3-6к, то это только вредно. PS вспомнил старый ролик Друже, где он говорил про ножи и мусат за 600р, мог бы в этом ролике и постебаться над собой =)

[@sum_julie]

а вот нет больше этого ролика, не нахожу что то) хотела глянуть на тот мусат и тихонько похихикать ан нет) удалено то восхищение 150рублевым ножиком) плак плак)

[@kra1911]

Sum Julie Просто, у человека со временем изменилось мнение и это нормально!

[@iKunkka]

Свет Кра Конечно нормально, но иронию никто не отменял =)

[@tarantino369]

ролик то отличный, только в какое место этот мусат Друже вставить??

[@АлексейАлександрович-э2з]

Вместо Пасты ГОИ можно алмазную пасту использовать

[@vDungeon]

Друже, Константин, спасибо вам. По вашим видео я научился выбирать ножи, точилки, а так же пользоваться и тем, и другим. ролики не длиннве. Лучше в одном видео охватить побольше, чем выпускать по ролику в полгода. Я теперь показываю друзьям ваши гайды. Мой личный выбор ножей: Шеф pro-s, сантоку pro-s и универсалтный damascus. Заточная система в итоге triangle sharpmaker. Вот уже года три пользуюсь и нарадоваться не могу. Я счастлив, жена счастлива. Спасибо.

[@SergeiTheBear]

Забавно "суровый полулысый дедок в течение двух часов"... А потом смотришь на длительность ролика друже ))) P.S.: большую работу проделали - спасибо!

[@Stromgard]

Sergei The Bear обидно за Миловидова

[@АЛЕКСАНДР-н8ь1к]

Лучшего ролика про ножи я не видел. Парни вы молодцы рассказали всё от А до Я. С юмором всё по делу. Спасибо.

[@IAlexanderN]

Парни, спасибо за работу! Вы сумели выбрать основные моменты, собрали их в этот док-ный фильм и очень доступно изложили. Рад, что наткнулся именно на этот ролик в поисках ответа на вопрос "как правильно точить ножи?".

[@АлександрГенерозов-д8ш]

Купил на альке псевдоапекс и 2 дня не давал себе сделать ни одного движения, пока не досмотрю ваш видос. Унутреннее чуйство не подвело. Сначала смотреть, потом точить. пошёл замачивать 600 пластинку и искать лупу. Спасибо, парни!

[@TheCheck01]

Пацаны, вам гранд респект. Вы реально ответили на ВСЕ вопросы,которые у меня возникли. Теперь я знаю что мне делать.

[@captainhowdy2900]

господа очень позитивный и нужный фильм,отдельный респект за соскребание с доски, сколько не обьясня ТП что рк загибается, до 90%недоходит говорят нож ножп лохой, не неруки кривые , а нож, короче мне видос оч понравилсяа насчет резать с потягом итд, само слово резать подразумевает протяжку или подачу ножа, мне более близка другая терминология: режущая и клинковая атака, клинковую прошу не путать с колющей , при клинковом воздействии лезвие просто давит на предмет не совершая поступательного движения, а вообше отличное видео , смотрится легко и интересно

[@lucitifer]

ну наконец-то. спасибо!

[@oblomoffood]

всё для вас

[@ЕвгенияИгоревна-л6л]

Ребята, огромное спасибо за ролик и за рекомендации! С учетом того, что я вообще ничего об этом не знала и ножи никогда не точила особо, даже мне было все понятно. Таки купила себе эту китайскую приблуду для заточки и она действительно достаточно удобная! По крайней мере, ножи я заточить смогла. Самое мое большое достижение, что купив расширенный набор брусков к ней, я смогла заточить керамический нож!!! Честно говоря, думала выкину... Но получилось заточить! Я в приятном удивлении)))

[@Fomawow]

все круто буду на велотренажере и смотреть) на 2 дня хватит фильма, спасибо)))

[@таниванченко-я3в]

Блин ! ! ! МОЛОДЦЫ !!! Хоть и очень долго но зато по-моему полностью раскрыли всю тему о назначении и способах заточки ножей!!! Странно, но смотреть 2 часа было легко и не скучно! Красавцы!!!!

[@АнтонМихайлов-х5ж]

Досмотрел до конца. Ребята, добавить нечего. Я точу ножи кухонные на камне, купленном на рынке, выдерживаю угол руками, купил точилку, как у вас на видео - в маленькой черной коробочке, но с 5 камнями, самый мелкий - 1000. Скажу так. На камне руками у меня получается лучше наточить, после доводки на ремне моего opinel им можно бриться, как опасной бритвой... А вот кухонные ножи на этой точилке из "черной коробочки" прекрасно точатся =)). А вообще, видео полезное.

[@ВатоКататель]

взял б просто клон апекса вполне нормально можно им заточить без гемора

[@Binitto001]

Купил нож со сталью NITRUM, кто подскажет из чего эта сталь? Просто только заметил что написано Stainless steel, а нож то стоил почти 2к.

[@PeaceHaver]

Binitto 001 ты все верно понял: ты купил пластилиновую нержу втридорога.

[@Binitto001]

А вообще бывают хорошие нержи?

[@PeaceHaver]

Binitto 001 короче, гугль показал, что это немецкая сталь X45CrMoV15, т.е. довольно недорогая штука. Беда в том, что мало углерода, но хорошо то, что есть модибдено-ванадиевые добавки. А в общем это аналог американской 420 стали, о которой говорят в плитка, чуть больше легированной, но, по сути, тот же пластилин. Будет как неплохой второй нож, но основной я бы все же взял из Aus-8 или VG-10. Суть нержи в основном в том, что она нержавейка. Потому что если в стали все в порядке с углеродом и добавками, это уже высокопрочная легированная сталь, к примеру. Может быть, она и не ржавеет при этом, но главное в ней другое.

[@ZemaRU]

После просмотра посмотрел на свои железные ножи )) Вообще ими пользоваться охота отпала )) кстати они с напылением на кромке типа не тупятся. Жаль про них ничего не сказали. (я всё равно их подтачивал) Купили керамику. Пользуемся уже давно и горя не знаем. Но всё же огромное спасибо за грамотное объяснение, что и как. Прикупим обязательно металлические, хорошие, ножи, и камушки. Без хорошего ножа это не готовка! Спасибо!

[@АллаИвановнаКочетова]

С ИНТЕРЕСОМ СМОТРЮ А МНЕ 68 ЛЕТ И ВРЕМЯ 2 ЧАС НОЧИ!

[@СергейРябов-л5р]

@@МихаилПетрович-и9ь, а если еще и приедете, там вообще пожар будет..........

[@bars2184]

Иди спать Ал Ивана

[@Aleksander_Abroskin]

Друже, привет, очень дельный, информативный ролик. Я сам, после работы в колбасном цехе люблю острые ножи, точю обычными брусками. Фильм очень рекомендую начинающим любителям заточки ножей!! Константину привет!

[@Эстонокитаец]

Осмелюсь подсказать: микроскоп на 30:00 не "электронный" (т.к. таким термином обзывается совершенно определённый вид неоптических микроскопов), а "цифровой", "дигитальный", т.е., обычный линзовый микроскоп с цифровой матрицей (как в фотоаппарате), попросту - компьютерный. Оксид алюминия по-простому именуется "корундом" (сапфир, рубин), карбид кремния, соответстенно - "карборундом", оксид кремния - "кремнезёмом" (из него на 99 % состоит обычный песок). Фильм очень хороший, простой, наглядно-понятный, без воды, воздуха и пустоты. Я хоть и знаю большинство из сказанного и показанного, но посмотрел с большим удовольствием. Мастеров своего дела всегда приятно послушать и посмотреть!

[@oblomoffood]

ага пасиба!

[@DaunTaun483]

Господи какой же ты нудный.

[@alekseygoodman9168]

Я удивился когда услышал про электронный микроскоп. Они стоят от миллиона рублей и выше..

[@BaNan2030]

Aleksey Goodman Да ну ты брось, простенький, с увеличением 500 крат стоит около 5 тыр.

[@oles_bohdan]

Сибирский фарш Вам человек говорит о разнице электронного и оптического микроскопа, а вы "простенький за 5к".

[@romanlukashov5947]

действительно ёмко, спасибо за видео! Хотя сначала 2 часовой ролик смотреть не хотел, но в итоге лишнего ничего не сказано, ну и увеличенная скорость на ютубе - это просто праздник какой-то))

[@АлексейАдамов-ч7у]

ООО ДА ДЕТКА))) молодец +300 к уважению)) про заточки выпустил хоть и год спустя ну да ладно)) уважуха тебе ДРуже!

[@senseikimura]

Привет из 2019-го. Сходил тут на горбушку, нашёл камень сдвоенный 600/1000 цена 6500р. Отдельно камни есть и по 5, и по 8. Короче решил заказать клон Lansky с али за 1000р. Кстати, совершенно не раскрыт вопрос использования воды или масла в заточных системах. А за видео большое спасибо.

[@justman6725]

Ахаха,ты очнулся, отпишись по поводу клона с Али,тоже сейчас озабочен темой заточки)

[@Stromgard]

орладо блум лучше клон апекса

[@АлександрПахоменко-ч7е]

Больше Кости в выпуски, даешь СлавныйОбзор с Костей!!!

[@ДаниилАндреев-ь5д]

охренеть- проделанная работа реально впечатляет.Очень легко смотрится.А я заточной раздел ганзы для новичков прокурил до дыр в свое время,а тут основы за пару часов (всего!)в крайне доступной форме.Кому захочется не базовых знаний,а более подробной информации- так она тоже присутствует на газе в огромном объеме.

[@B4der]

Блин, ну могли эл. точилку nakatomi нормально обозреть? Заточили бы на ней до конца, показали бы под микроскопом разницу между ней и камнем, попробовали бы поточить на ней керамические ножи (говорят, на ней можно их точить). Хоть было бы наглядно - стоит ее брать или нет. А так поржали над ней, ничего толком не показав, и все. Тоже самое касается керамических ножей. 20 раз показали лезвие стальных под микроскопом, хотя бы разок дали глянуть на кромку керамического под микроскопом.

[@lama754]

Просто высокомерное отношение к механизированным способам заточки после камней развивается. У меня дома аналог накатоми от китайцев, когда точишь в первый раз на один нож может и час уйти, да раз в 2 месяца я трачу по 30-40 минут на свои 3 рабочих ножа, но качество заточки вполне подходящее для домашнего использования. И не нужно иметь микроскоп, камни, стекло и порошок карбида кремния для правки, а главное можно обойтись и кривыми руками.

[@AnnaLiuban]

Про неврастеника - как раз про меня)))) Купила камушки и наслаждаюсь!

[@oneplusoneanswer]

Срочно куплю брусок для правки бруска который правит брусок для правки бруска!!!

[@oblomoffood]

не забудь ещё один брусок который правит брусок который правит брусок для правки бруска! а то чо как лах?

[@JokerSERGIEV]

Мы встроили брусок для точки бруска в твой брусок, чтобы ты мог точить брусок для бруска, пока точишь брусок

[@Treihouse]

Осталось только монитор прихуярить!

[@RealVor]

rukremov и мониторы в каждый вставить)

[@legenda392]

Ахахаха угарнул с брусков ваших парни!))

[@Сергейкрашенинников-б6е]

Ребята молодцы , не поленился посмотреть весь ролик, рассказали все даче больше . Для новичков самое то .

[@2013kanal]

Тайминг (Жми на время и перемотается видео куда нужно) 2:50 Формы ножей 15:30 Стали для кухонных ножей 24:50 Почему твердая сталь плохо? 26:08 Как тупятся ножи? 36:38 камни для заточки 52:07 как точить на брусках 1:20:25 заточные системы 1:50:3 Мусаты 37:00 Камни 45:00 Камни разновидности под итожим 53:40 как бы начало заточки Остальное не смог доделать. 2022 в Украине ВOЙНА. Не стойте осторонь говорите об этом или хотя бы посмотрите НЕ пропагандонов проросийских каналов в ютюб

[@frimen20116]

Спасибо

[@az-movies9733]

Чувак, спасибо за тайминги, конечно, но лучше бы ты не в SEO разбирался, а в русском языке, читать вообще невозможно

[@Strelok_2007]

Спасибо тебе, братан, таким как ты, дорога в рай))) ещё раз спасибо 🙏💕

[@ДмитрийХоменко-ш1щ]

а в других странах пропагандонов нет?

[@2013kanal]

@@ДмитрийХоменко-ш1щ є але не такі ж занадто брехливі як в Московії в Нацистській Германії пропаганда була не така брехлива та жорстока як в Московії

[@alexeysarychev4879]

Слово "Молодцы" недостаточно глубоко оценивает проделанную работу. Жаль нельзя поставить несколько лайков. Несмотря на легкомысленный образ ведущих, глубина поданного материала - АКАДЕМИЧЕСКАЯ. А изложение в духе популярных в начале 2000-х книжек "... для чайников" и иллюстрация процесса под микроскопом - делает материал доступным даже для Эллочки-Людоедки (мне как будто в мозг лучи посылали, а не вынудили перерабатывать информацию). По аналогии с термином "Настольная книга", это - "Настольное видео" (в планшет и на стол)

[@ТатьянаА-ц3е]

наконец то Костя снова в кадре, такой приятный молодой человек, не планирует ли он свой канал создать?

[@oblomoffood]

я ему это предлагаю уже 100лет. Но он скромный видимо =) Или ленивый...ыыыыы

[@tatyanab5236]

rukremov в любом случае вам в паре намного выгоднее выступать, раскрываете плюсики друг друга:) пусть почаще в твоих видео появляется или в подобных технарских

[@sum_julie]

нужно боооольше Кости

[@АннаМан-в9л]

@@oblomoffood прошло 5 лет. Ещё не согласился? Я его вижу в первый раз, но кто-то его зпждался ещё тогда

[@петяперепёлкин-ч7и]

Красавцы! Вот учебный материал , как надо преподносить полезную информацию! Чётко, сжато, грамотно, максимум нюансов и приятно на слух! Приятно вас слушать, спасибо! Удачи!

[@ebastic]

Для тех кто решил купить ножи фирмы супра рекомендую не выкидывать старые ножи. Трамонтина (бразилия если неошибаюсь) рулит за копейки. А про дамасскую сталь молчали бы нестоит сравниваьь "алюминий и титан".

[@pyrblch]

Не стоит сравнивать жопу с пальцем, или теплое с мягким. А вот аллюминий с титаном - почему бы и не сравнить?

[@prMang]

Просмотрел от начала- до конца! Молодцы! Всё понятно и доходчиво. Лично отношусь к заточке с большим вниманием, очень горжусь острыми приборами на кухне!

[@over9000power]

не рассказали каким образом делать микроподвод или линзовидную заточку

[@romankovaloff]

Затупить кромку на 1,5градуса

[@НурмагомедГусейнов-г9и]

,линзу на гриндере .линзы видел только вогнутые.

[@catlover-s1x]

Очень подробное и очень офигенное видео. Про заусенец наконец то поняла в чем вся суть

[@kuzykalessandro44]

Это, не видео, а прям фильм о ножах. Очень полезное видео, с радостю посмотрел его. Много узнал нового. Благодарю Вам за кучу потраченого времени на создание этого видео.

[@АнатолийБондаренко-х8ъ]

Друже Борисов ( если вы понимаете о чем я)...))

[@qwerty-vk5hr]

)))))

[@tarantylpro]

смотрел с передышками,но сугубо из за того что длинное видео,вся информация очень хорошо разжевана и полезна,а главное не уныло,а наоборот местами весело подана.Хоть я и до этого знал точить ножи,но всеровно многим интерессным нюансам научился.Спасибо за видео,лайк,подписка.))

[@furry_alhimik7159]

у меня есть нож сточенный до 1 см, он выглядит как обломанный филейник, но ОН НЕ ГНЕТСЯ ВООБЩЕ потому что это было топориком... топорик сточенный до филейника... один бог знает как он выглядел до того как попал в нашу экономную семью🤣

[@user-usb3ck4iz7k]

Это же швайка

[@user-Ledi_Natali]

Ребята,вы классные!!! Все понятно и доступно!Спасибо,для меня,девушки,не особо разбирающейся в ножах,но часто их использующей на кухне,много полезной информации!!! С интересом просмотрела от и до!!!Друже,тебя давно люблю за харизму и тд))))но Константин просто клад,очень приятно смотреть и слушать!Иногда затаскивай его в кадр!!!Классно получается в паре рассказывать у вас!Спасибо за видео!

[@sndvc]

2 с половиной часа чтобы просто объяснить как заточить нож! Ребята упаси вас бог однажды решить рассказать как этот нож изготовить!))

[@dddaniilll]

Большое спасибо обломову, подарили дорогие ножи, думал что плохие, посмотрел фильм и теперь режут все как масло)))

[@chikaldirick]

обида, когда обзор, снятый 4 дня назад на коленке без сценария и чего-то такого за час набирает больше просмотров, чем этот двухчасовой ролик за год, в котором над каждой минутой стоит огромный объём работы

[@igorgarenskih6557]

Отличное видео, спасибо. Пытался смотреть фильмы о заточке ножей от великих гуру пенсионного возраста, в первые две минуты засыпал =D А здесь - всё коротко, по делу. Молодцы)

[@artem_nice]

Я таки вижу баночку аминокислот на полке) спортом занимаешься?

[@oblomoffood]

я их в брови втираю, помогает!

[@artem_nice]

rukremov :D

[@roustamkhussain]

Молодцы, ребята! Можно сказать - почти объяли необъятное живым, прикольным повествованием... Спасибо за труд!!!!

[@Lockythepilot]

Амбидекстры-люди, одинаково владеющие обеими руками. Не благодарите.

[@weissberg13_]

как тот кто занимается резьбой по дереву могу сказать, что большинства видов стали (в основном средние по твёрдости) быстро тупятся о деревянные материалы(твердость породы дерева тоже влияет на скорость затупления), то есть перед каждой резкой дерева нужно точить инструмент, а то и в середине процесса тоже. на кухне же представителем дерева является обычная доска для резки овощей. и по этому, чтобы нож остовался острым по дольше, желательно использовать доску из пластика. на счёт продуктов же могу сказать, что например овощи или мясо не особо влияют на остроту режущей кромки, ну даже если снимают остроту лезвия, то уходит совсем ничтожный процент остроты.

[@-denterion6524]

Ага, дело глаголишь.

[@wernald2416]

Спасибо Друже.Реально полезный контент.Длинноватый это да,НО за то многое знаю:)Точилку с рукояткой выкинул нахуй!!!:)Все ножи дома пересмотрел,эх и убитые же они у меня.Ещё что не понравилось,это то они у меня реально дешёвые:(((((Буду присматривать ножи получше,и на камни обращать внимания.Спасибо парни,полезно,без воды и дай Бог вам здоровья!!!:)

[@bozon354]

почему без воды? Камни ведь замочены!

[@densultanov1109]

Спасибо Костя и Друже Обломов за столь интересную и познавательную тему. Очень внятно, просто и вся тема подробно раскрыта. Много нового узнал на показанных примерах и сравнениях. Огромный Вам РЕСПЕКТ!!!

[@KossAndRBY]

Что за халтура? Поверхностно пробежались и все... Ролика хватило только на 3 приёма пищи

[@s.britymi.yaycami]

Ахвхах

[@ЕвгенияИгоревна-л6л]

Мужики, спасибо вам огромное за этот ролик! Просто круть! По верхам рассказали все и даже чуть-чуть больше. Манера изложения отличная (как мне надо) , как для особо одаренных среди слаборазвитых. Все максимально просто, понятно и наглядно! Ибо я максимально далека от этой темы... была. Ролик посмотрела за несколько заходов. Было невероятно познавательно и полезно. Проделана большая работа. Еще раз большое спасибо! Посмотрела, что на июнь 2019 заточка "для девочек" стоит 6000р блин! Заточная система "для начинающих" 1900 и это на Али.

[@BRZ513]

Ай мэйд ит!!! :) Спасибо много полезно!

[@prapor999]

Прекрасный ролик..... Под его впечатлением купил себе набор ножей SUPRA SK-SS3Kit за 2499 рублей. Три ножа: Шеф как в начале ролика,нож для нарезки мяса и маленький ножичек для овощей. Из коробки режут не очень, на шефе обнаружил замин на режущей кромке, решил вывести и доточить нож до нужной мне остроты, применил камушек NAKATOMI 2000 и держатель угла заточки тоже NAKATOMI. После держателя угла на лезвии твердостью 55-57 заявленых едениц по Роквелу ОСТАЛИСЬ Ц-А-Р-А-П-И-Н-Ы !!!!!!!.............Пластиком нацарапало сталь !?!? НЕ ПОКУПАЙТЕ supru...... Ей можно резать только гавно, и то пока теплое.............

[@mrbarabulka]

Это друже Обломов с Пикабу?

[@Oolong_Johnson]

Ага.

[@ДимаРомашов-к4ы]

То что вы привели в пример заточки для столярных изделий является по сей день офигенной технологией заточки якутского ножа. стачивается лезвие только с одной стороны как у японского

[@fatumatu1742]

видосек хорош, только микроскоп оптический) электронным микроскопом можно атомарную структуру кромки изучать

[@ramssesiv7034]

Спасибо. Сама люблю очень свой японский нож, училась на повара. Понимаю разницу в заточке. Вы своим видио меня успокоили в плане пасты Гоя. Так как купила себе стамески по дереву и правила их на пасте. Думаю, а дай я свой ножичек на пасте шлифану, эффект был ВАУ. Но терзали сомнения, насчет полезности при контакте с продуктами. Теперь спокойна ))). Правда я с дуру убила свой ножик на точильной приспасобе, теперь лежит и ждет приезда камней.)))

[@Dialect6081]

3:10 ладвашники встрепенулись

[@johnfisher38]

Офигенный фильм,всё понятно,доступно разжовано, спасибо огромное!!! Где тут поставить супер лайк😅

[@boomboom-vc5ri]

Побольше бы Костяна в видео

[@ЛевГуменюк-ф5в]

Парни, большое вам спасибо за это видео. Все доступным языком. Смотрел не перематывая. О чем-то догадывался, что-то было новостью. Я уже хотел китайскую точилку покупать под заточку Samurы, вы спасли мои ножи и сподвигли на подвиг. Буду брать камни и все ручками. Потренируюсь конечно на кошечках предварительно. Удачи вам!

[@sergeyv7408]

Перфекционисты блин, точу камнем из Ашана и все хорошо, я не знаю, что там на кухне нужно такое резать чтобы многотысячными камнями доводить.

[@pochtichief6918]

Sergey Vinogradov кайф нарезки

[@МаксимПлаксин-л1й]

Ему не понять. Всё познаётся в сравнении.

[@sergeyv7408]

Помидоры нарезаются любой мягкости, лимоны вместе с костями, белый свежий хлеб, всё в одно движение. Для этого не нужны тысячные камни это не про кухню. это отдельная дисциплина.

[@АлександрБлинов-л1в]

Видно, что парни стараются донести действительно полезную информацию, посмотрел с удовольствием, спасибо!

[@КУЛЬТУРА_ГАРАЖА]

То чувство, когда у тебя на ноже написанно: Stainelss steel

[@ПетрОкишев-р7ц]

Осилил, досмотрел, но понимаю, что собран самый сок и если бы сам собирал инфу, то потратил бы намного больше времени. Спасибо за краткость в одном видео, понравилось, ставлю лайк)

[@NovalChannel]

Можно об тарелки ножи точить..

[@oblomoffood]

*слеза по щеке*

[@NovalChannel]

rukremov бумагу идеально режет, но с засечками тяжеловато справляться=)

[@NovalChannel]

Jon Docker точилкой не всегда правильно заточишь

[@NovalChannel]

Jon Docker я всё время ножи об низ тарелки затачую

[@NovalChannel]

Jon Docker надо както показать народу, как я точу нож об тарелку=))

[@sergeysergeev7564]

Это наверное одно из самых дотошноразжёвывательнозадротных видео, что я видел о ножах на кухне. Спасибо )

[@lils2471]

Привет из 2019

[@galasysoeva9703]

Ребята, вы напоминаете мне Тарапуньку и Штепселя. С удовольствием смотрю о чём бы вы не рассказывали. 😁Всё очень весело и позитивно, с юмором. А о содержании и говорить не приходится. Очень точно, информативно, доступно. Спасибо большое!

[@Kreol6]

2.20 ????? Ребята,вы гоните?

[@oblomoffood]

это фильм про заточку ножей который давно ждали подписчики. Если для тебя 2 часа это много - НЕ СМОТРИ ЕМАЕ! ))))

[@Kreol6]

rukremov все,все :) Сам заинтересовался,сижу смотрю)

[@yurikudryavskiy4037]

rukremov 2.20 - это много!!! И да - я буду смотреть!!! )))

[@tatyanab5236]

Yuri Kudryavskiy и я, каждую секундочку без перемоток

[@RealVor]

Одно дело смотреть на нян кэт 10 часов, а другое информативный фильм.

[@Sadovnik1sdv]

Однозначно лайк. Все два часа смотрел просто поглощая. Хороший дуэт(знания и подача). Спасибо!

[@DesuFag911]

Хоспаде. Я узнал Зарич. Мне стыдно XD

[@mikepanfilov2828]

Спасибо самое искреннее и огромнейшее. Для нежелающего изучать сопромат и прочие тонкие науки лучше не придумаешь!

[@ВасилийКраснящих]

Точит невростеник нож, к нему подходит знакомый и говорит - Зачем ты точишь нож? - Нервы я так успокаиваю... - Заточка ножа действительно успокаивает нервы??? - Нет. Нервы успокоятся когда я зарежу острым ножом своего начальника!

[@СветланаШинко-ю1д]

Парни красавцы. Представить себе не могла, что заточка ножей это целое искусство

[@obps79]

Отлично! Добавлю только, что "В те стародавние времена на Руси Святой ножей не было, посему мужики говядину хуями разрубали." Владимир Сорокин - "День опричника".

[@itreigan]

Ребята спасибо вам большое, это лучшее видео по этой теме что я смотрел, даже жена залипла:) все здорово, с юмором, смотрится на одном дыхании. Спасибоооооо!!!!!