Заточка японского ножа Tojiro сталь VG-10 на 62hrc, абразивы Naniwa Chosera

[@Akseon47]

Ну вот наконец-то. Добро пожаловать в клуб. Я кайфую, когда работая на японцах. Никаких танцев с бубном, просто меняй камень и получай стабильный результат. Всю хорошую кухню затачиваю ими.

[@CiroDiMarzio-m4n]

Привет.Спасибо за видео.Камни, конечно,хорошие.Но за 30000р.-для меня ,мягко говоря,дороговато.Карбид кремния маст хэф💪💪💪

[@Andreepitek]

Григорий, поздравлямба с новинкой 👍😎. Выздоравливай давай.

[@ИгорьБармин-г4р]

Спасибо, Григорий. Именно, то что хотел увидеть. Придется покупать эти камни, так как на кухне именно такие ножи.

[@SuperDuse]

Дякую! Розвитку каналу!

[@ИгорьТитов-ф1л]

Спасибо Григорий! Выздоравливай 🤝

[@Pablo19882]

Гриша привет) камни просто пушка!!! Последовательные кадры из микроскопа, вот то что надо!!! Давай неболей, поправляйся

[@user-Alex69851]

Спасибо за виде Григорий ✌

[@to4kaza]

Классные абразивы, надеюсь когда - нибудь они появятся в арсенале )))

[@8TURIST8]

Появились

[@to4kaza]

@@8TURIST8 поздравляю

[@ТОМИЧ-х6у]

Отличная работа!!!🎉😊)

[@StariyLemur]

Спасибо

[@YMC_Knife_Sharpening]

Спасибо коллега, хорошо рассказал и показал, придется покупать (хотя я планировал приобрести весь набор). Тем более у нас в Америке набор немного дешевле.

[@Chesnokov_sharpener]

Гриша привет! Спасибо за кинчик!!!👋🤝👍 Простыл? Хрипишь чуть-чуть.

[@andreybaturo2136]

Лайк,как обычно!!!

[@JT-dt9fd]

Попробовал вручную заточить шеф нож. Тоже сталь vg10 62hrc. До состояния бритвы не получается, никак. Чувствую надо отдать на заточку)

[@Антонграммофон]

Что значит "вручную" ?

[@qq-qi3md]

в угол не попадает, маркером не закрашивает, заусенцы возможно не снимает

[@AleksOtto]

👍👍👍

[@Mprofy77]

А что за салфетки у Вас?

[@Антонграммофон]

Да , сталька крошится .... А что делать , так и "пилить" ножом дальше ?

[@qq-qi3md]

повысить угол заточки, полировать кромку до 1/0 алмазной пастой, чтобы оставить меньше возможностей для выкрашивания

[@Антонграммофон]

@@qq-qi3md ....в смысле уйти от угла 30° до 40° ?

[@qq-qi3md]

@@Антонграммофон не так сразу, но 35 норм думаю

[@Антонграммофон]

@@qq-qi3md ....у меня один из лучших Tojiro Hammered шэф 21см , угол 35° ( 61-62твёрдость) , после 10'000 ( реально 2мкр) довожу кожей .... Ну так себе ....прокрашивается ...

[@qq-qi3md]

@@Антонграммофон японцы точат водными камнями, видимо надо попробовать на них и попробовать на рубиновой керамике (3к) и зеленом агате (10к), а алмазы похоже делают глубокую риску и металл отламывается из за них или неоднородности металла

[@solobeastplay9588]

Где успел простыть?Выздоравливай!

[@tomastorquemada7813]

Проблема "камней" на магнезиальной связке не втом что высока цена покупки, проблема в хранении. При не правильном хранении связка деградирует просто пока абразивы лежат на полке. То есть они не подходят для тех кто редко точит, ими нужно точить часто что бы хоть какой то смысл в покупке был.

[@BroniusK]

Здравствуйте. Я хотел бы получить ваш совет. Я поискал в Интернете информацию о зернистости точильных камней, используемых для заточки стамесок по дереву. Нашел Петроградские камни, где набор начинается со 120 грит и заканчивается 6000. Потом в ютубе, где человек демонстрировал, как затачивать на наждачке 350, 500, 1000 и 2000. И после шлифовки на 2000 кромка была блестящий. Вот теперь думаю, достаточно ли будет, если я выберу точильные камни Naniwa Profesonal, Super Stone, где зернистость будет: 400, 600, 1000, 2000 (3000) и 5000? Или лучше остановиться на 2000 (3000)? А может этот набор был бы лучше: 400, 800, 2000 и 5000. Потому что сколько я смотрел демонстрации людей по поводу заточки ножей, они говорили, что где-то от 600 до 1000 достаточно для формирования режущей кромки, а потом только шлифовка, как полировка, кромок. Что бы вы посоветовали по этому вопросу? (потому что я совсем зеленый).

[@pavelortman1409]

Добрый день, Григорий. Абразивы, конечно, великолепные. Денег на полный сет нет, они стоят как чугунный мост, но купил себе 5к и 10к. Когда прошёлся 5к был очень удивлен количеству блеска. Ну и vg10 после них режет как лазер. У меня вопрос следующего плана, как чистить финишную группу? После нескольких заточек уже видно, что абразив не новый, что-то не вымывается. Мне кажется, что камень для наведения суспензии и правки для финишной группы не совсем подходит - слишком грубый. Чистить на матовом стекле на своей суспензии? Спасибо.

[@tomastorquemada7813]

"Чистить на матовом стекле на своей суспензии?" Таки да!

[@Akseon47]

Очищаются «дрессинг стоуном» комплектным, он из мягкой глины, не повреждает абразив, ровнять на собственной суспензии на мат стекле. Если чистить на стекле, быстро похудеют.

[@pavelortman1409]

Комплектный он, вероятно, для полноразмерных камней. Те что напили под бланки продаются без него. Вы имеете ввиду Naniwa SS-D?

[@tomastorquemada7813]

400 нанива работает мягко потому, что это около 36 мкм. А наши люди привыкли стартовать с брусков 200/160 , на крайний случай 100/80 🤣

[@vsevolodlegierung]

Какие ваши то? Здесь сведение тонкое.

[@ножи_и_инструменты]

Смысла нет в этих дорогущих камнях если на финише работать на пастах, такого же результата можно достичь финишируя на веневских алмазах 3/2 и алмазной пасте 3/2 и потом 1/0 на деревянных или чугунных притирах. Причем алмазы и дешевле и долговечней и работают быстрее

[@Akseon47]

Так говорят только те, кто не имеет!

[@ножи_и_инструменты]

@@Akseon47 А так говорит тот кто заплатил за ненужный камень 4-5 тыс. Можно купить китайскую красную керамику и довести её на алмазной пасте до зеркала и будет тебе нанива в 20 раз дешевле ))) Наниву покупают дурачки наивные и впечатлительные которым Киясов лапши науши навешал. Они Вам про наниву рассказываю, а сами на алмазах и эльборах работают, и еще любят рассказывать про разные сеты камнец под разные заточные задачи ))) У меня есть алмазы и эльборы на разных связках и они отлично работаю на сталях от 420-й до ZDP-189, под какие такие задачи нужна Нанива я х.з. мне таких ножей видимо ещё не приносили )

[@Akseon47]

@@ножи_и_инструменты Вы можете все что угодно писать с пеной у рта. Я тоже имею разные абразивы. Но так, как работают водные японцы(особенно тонкие) не работают никакие другие! До СВО цена на сет Нанивы/Шептона была приемлемой! Сейчас увы.

[@ножи_и_инструменты]

@@Akseon47 нет у меня никакой пены, ну нравится вам и хорошо, может я до вашего уровня ещё не дорос просто.

[@1234rewsdbbhgrt]

Оденься аккуратней. Как бомж.

[@иванхудолей]

Спасибо Григорий скажи пожалуйста это те самые Naniwa Chosera(210х70х25мм) только на бланке?