Zelf balkenbrij maken, het recept van begin tot eind

Ga voor het recept naar: onslievelingsgerecht.nl/recep...
Balkenbrij bakken, dat kan iedereen. Je gooit het in de pan, draait het een keer om, klaar. Kan niet mislukken. Maar balkenbrij helemaal zelf maken, dat is andere kost.
Balkenbrij is een streekgerecht dat vooral in het oosten van het land wordt gegeten. In elke streek weer anders. Voor Limburgse balkenbrij heb je varkensbloed nodig, maar aan de balkenbrij die de moeder van Frans Oosterwijk vroeger maakte, kwam geen bloed te pas.
Voor onslievelingsgerecht.nl riep Frans de hulp van de hele familie in om het recept van zijn moeder te reconstrueren. En ik maakte volgens zijn recept deze versie van balkenbrij.
Nu dient zich natuurlijk meteen de volgende uitdaging aan: de Limburgse balkenbrij maken die ik vroeger at. Maar ja, hoe kom je aan vers varkensbloed? Iemand?
De eerste reacties na publicatie van de video maken al duidelijk dat een verklarende woordenlijst wel gewenst is.
Rommelkruid: een eeuwenoud mengsel van kruiden en specerijen dat ook nog wordt gebruikt voor het bakken van Rotterdamse kruidbroodjes en bepaalde koekjes. Het was letterlijk ooit rommel, bijeen geveegde resten. Online is het nog steeds te koop.
Reuzel: vet afkomstig uit de varkensbuik, het wordt ook wel smout genoemd. Bak varkensspek uit in de pan zonder enige toevoeging. Laat het vet weer stollen en je hebt reuzel.
Zei ik verder nog iets geks?
Dank voor jullie fijne reacties!

[@MrU2vertigo]

Lekker hard bakken maar niet zwart laten worden lekker met vers witbrood heerlijk

[@MrU2vertigo]

Balkenbrij in Deventer zijn er gek op heerlijk maar let wel op de kwaliteit

[@CrazyTulip]

Lekker! Ons pap at het altijd op brood met aardbeienjam.

[@jannekedejongh8335]

Ik heb het ooit geproefd en vond hey niet lekker... Maar door dit filmpje zou ik er bijna trek in krijgen... Wat een gezellige leuke presentatie. ...

[@ossenaar]

Ik mis balkenbrij hier in Amerika net als de frikandellen. Limburgse balkenbrij gemaakt met varkensbloed vind ik nog lekkerder dan de Brabantse balkenbrij. Heerlijk op witte brood met (appel) stroop. Dank je wel voor het delen van het recept.

[@RobinDrooger]

Ik moest van mijn opa altijd véél dunnere plakken snijden. Maar ik denk dat hij er ook veel meer boekweitmeel in deed om het steviger te maken.

[@BlackRainbows1123]

Karboét! Heerlijk!

[@Tommazz]

Topper, wat een leuke video. Ik stam zelf uit een oud Twents geslacht en thuis tijdens der slachtmaanden was balkenbrij (en bakbloedworst, bakleverworst) bonton. Stevige en calorierijke hap, maar een echte aanrader. Ik maak het zelf ook.

[@MegaSafie]

Ik vind dit helemaal gaaf mooi gemaakt man. Oer oud Hollandse eten. Top

[@user-vf8vh3en7g]

Ik vertaal: Als frequente bezoeker van Enschede, Oldenzaal, Ootmarsum combineerde ik een regionale specialiteit: 1 plak Backleverworst, 1 plak Backbloodworst, zuurkool met een beetje Prosecco of witte wijn en 1 tl Stroop - met Balkenbrij ook ?

[@dianefransen5389]

Lekker hoor. Wij zijn het nu aan het eten. Recept opgezocht voor het geval dat de nettorama met de verkoop stopt. De slagers maken het nog zelf achterin de winkel. Zelf kom ik uit zuid Holland en ik kende het niet tot in Brabant kwam wonen.

[@hendriknijs5809]

Water loopt me uit de mond haha.

[@harmvos9679]

Leuk!

[@mack8488]

Alleen weetje nu niet wat rommelkruid is?

[@manhead]

Lekker hoor, net kilo gekocht. Is idd jeugd-sentiment. Ook lekker op vers witbrood .

[@lizardmen123]

Rommelkruid, reuzel, balkenbrij... Ik voel een generatie kloof maar daardoor juist heel interessant!

[@koetje5259]

Precies, ik heb er allemaal nog nooit van gehoord, maar het smaakt naar meer!

[@Mm_marcelmaassen]

Haha! Is het een generatiekloof of een geboortestreekkloof Simon? Ik hoop dat laatste. Wie in west-Nederland werd geboren, heeft misschien nog nooit van balkenbrij gehoord. Maar ten oosten van de lijn Heerenveen - Nijmegen - Maastricht (grofweg) wordt het nog steeds veel gegeten. Dit is een streekgerecht dat zoveel variaties kent als er streken zijn.

[@michelkrieger3411]

Sorry balkenbrij komt van het drogen in een darm aan een balk. Een buik of pense is in het Nedersaksisch een balg.