ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ (ГЛЯССАЖ) MIRROR GLAZE от SWEET BEAUTY СЛАДКАЯ КРАСОТА

[@НаталияТруба-п7ш]

Спасибо !!!! Обожаю ваши работы и видео уроки !!! Вы волшебница и фея тортовых дел !!! ❤❤❤❤❤😊😊😊

[@planetariuue]

Доброго времени суток! Лена! Выздоравливайте! Очень ждем ваши работы.

[@DaniEl-xq1sq]

Леночка, скорейшего Вам выздоровления. Мы очень ждём Ваших новых потрясающих шедевров.

[@ЛарисаТокарева-ф7н]

Елена. Спасибо огромное за информацию. Делала зеркальную глазурью по вашему рецепту, супер! Сейчас попробую на белом шоколаде.

[@swetaberesch2495]

Доброго времени суток, сделала глазурь по-вашему рецепту, всё получилось замечательно, спасибо огромное

[@МаринаШлыкова-щ4щ]

Лена!У Вас что то случилось?Вы пропали,а мы ждем Вас и Ваши мк.Волнуемся.

[@tetianawergyn9349]

Дуже дякую Лєна за відповідь. А то я думала що це тільки в мене так. Натхнення Вам і творять надалі таку красу і нам подавайте приклад.

[@svetlanamashkova2295]

Спасибо, Леночка, буду стараться сделать !!!! Крепкого вам здоровья , мы вас очень любим!!!!!

[@ОльгаОльга-т1я8д]

Благодарю за МК по работе с глазурью!!!👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤️

[@ЧижовАлександр-б6у]

Леночка, ты просто прелесть все у тебя как всегда на высшем уровне! Спасибо тебе за очередной мастер клас! Ждем новых шедевров! С ув. Нат ...т.

[@ЕленаТяжченко]

Пользуюсь таким же рецептом , но использую ее сразу как только остынет до 34 градусов и покрываю любой торт с финишным кремом чиз на масле который в морозилке находится ровно пол часа . Глазурь просто супер ! Всем ее рекомендую !

[@Антонинка-е9в]

Спасибо Леночка за рецепт. Лайк👍🌹

[@натальяпузанова-ж5п]

Спасибо за рецепт,много узнала для себя, ещё Спасибо

[@НатальяКостик-д1р]

жду с нетерпением вашу идею украшения к новому году

[@liachinkadze3665]

Vsioo poniatni I iasno pokazivaete bravo vam za vashi raboti

[@svetapolovinkin2421]

Здравствуйте,хочу сказать,что никогда не оставляю глазурь на столько времени. Просто накрываю плёнкой в контакт,чтобы остудить до нужной температуры(35град)и поливаю охлаждённый тортик. Поверьте эффект одинаковый,замечательный. Опыт не маленький.😀🌹

[@НаталияИвановнаЛабзова]

Леночка!Глазурь супер, много пересмотрела вариантов,но Ваш вне конкуренции.Так чётко и просто рассказано и показано. что даже мне кажется под силу.Леночка,у меня такой вопрос, а можно в крем БЗК добавить какао для вкуса и цвета?

[@svetapolovinkin2421]

Леночка,всегда любуюсь вашими работами. Но,что касается глясажа,скажу по опыту. Я не добавляю диаксид титана никогда и получаю превосходные цвета ,и никогда не выдерживаю глазурь. Я остужаю её до 30-31град.и покрываю,получается превосходно,как зеркало. А рецепт такой же,как у вас.

[@СветаКрисевич]

Скажите пожалуйста,как вы добиваетесь ярко красного цвета?

[@svetapolovinkin2421]

@@СветаКрисевич чтобы цвет был чище,добавте белый краситель,а затем желаемый. Но яркость зависит от самого красителя. Иногда порошковые бывают ярче. Я живу в Израиле,у нас краски другие

[@ТамараКорнилова-р8о]

Подскажите, пожайлуста - охладив до 31°С, вы пробивает ещё раз блендером?

[@ТатьянаСоловьева-м7э]

Ну наконец-то глазурь ураааа! Спасибо 👍👍👍👍

[@ТатьянаПодберезная-ц8д]

Супер,МО ЛО ДЕЦ,👍👍👍👍👍👏🍂👏👏👏👏👏💞

[@ЭсмиральдаЛегран]

Очень здорово ! Спасибо.

[@АлександраШпак-в1к]

Спасибо за знания

[@Елена7-ж5ч]

Елена! Все ваши торты шедевральные, а видео- драгоценная информация для хозяек! Подскажите, пожалуйста: 1. Какой шоколад вы используете для декора и темперируете его или нет? 2. Как наносить зеркальную глазурь на не муссовый торт? Ведь торт со сметанным кремом, наверное, замораживать нельзя. Эти ответы будут очень всем полезны!

[@sweetbeauty6622]

я использую шоколад в дисках, это самый обычный шоколад на развес, конечно желательно его темперировать что бы он не ломался. Сметанный крем действительно нельзя замораживать, поэтому для обмазки торта под глазурь нужно использовать крема на масляной основе или ганаш.

[@КаринеСтепанян-р6ъ]

Супер молодец класс 👏👏👏🤗🎍

[@ЕленаМурашова-х5й]

ОГРОМНОЕ спасибо за быстрый ответ

[@tetianawergyn9349]

Дякую Лєночка. Можливо й справді конденсат. Другий раз витягну торт з кольца і поставлю зараз в морозилку.

[@СветланаКондратьева-ь5ф]

Скучаю по вашим видео мк!

[@АнаитМелкумян-й4д]

Спасибо 🙏🏻

[@НаталияВахрушева-л3д]

Красота!!!

[@НаталияСеркова-э9в]

Только вчера вспоминала про вас...😍

[@svetlanakalina1899]

С удовольствием смотрю ваши видео.Спасибо..Вопрос.Скажите пожалуйста,как глазурь переносит жару?

[@ГалинаГребенева-з8в]

Класс!

[@ЕленаЧернышева-ъ1к]

Лена,спасибо большое...!!!!А торт ,перед покрытием глазури ,чем то обмазан,или это просто бисквит?

[@mayaxanlm3879]

Super 👍 👍 👍 👍 👍 👍

[@alisadarbinyan6711]

Скажите пожалуйста, а зеркальной глазурью можно поливать только муссовые торты или бисквитные тоже?

[@ИринаКузнецова-м8г]

Я поливала бисквитный торт, но сверху выравнивала масляным кремом и на часа полтора в морозилку ставила. Прекрасно получилось.

[@sweetbeauty6622]

и муссовые и бисквитные

[@АллаМчедлишвили-р6д]

Спасибо Вам за рецепт.Леночка,если нету микроволновки,то как быть? Благодарю!!!!))))

[@sweetbeauty6622]

растопите на водяной бане

[@Maria_Sitnik_cake]

Доброго дня. Робила глазур за вашим рецептом вийшла чудова і дуже смачна. Велике вам дякую. Жаль що не можна скинути фото.

[@РассадаСаженцыЦветы]

Здравствуйте Лена!Очень вас прошу поделитесь рецептом Зефира ванильного,пожалуйста!

[@liachinkadze3665]

Mojno vopros a kakoi krem vi pokrivali tort a zatem uje zekalnuu glazur?

[@АлинаМурзакаева-р6г]

Лена, спасибо!!! Все очень подробно и понятно, побежала пробовать))) скажите пожалуйста, шоколад какого производителя вы используете? А бисквитные торты можно такой глазурью покрывать? Или этот декор больше для желейных кондитерских изделий?

[@sweetbeauty6622]

шоколад я покупаю в инет магазине на развес и он зачастую без маркировки, а такой глазурью можно покрывать любые торты, как муссовые так и простые бисквитные, у меня в данном случае именно бисквитный торт, главное вначале его хорошо выровнять каким нибудь кремом на масляной основе

[@ДженнетЧарыева-ь6г]

Безума от ваших идей и украшений для торта только скажите пожалуйста диоксид можно заменить чем то природным?

[@sweetbeauty6622]

к сожалению нет, во всем мире для отбеливания продуктов используют именно диоксид титана, но в принципе считается что он абсолютно не впитывается в кишечник, а просто выходит из организма естественным способом

[@ЕфросиньяБурлакова-ы1м]

Кто-нибудь откликнитесь! Родные, друзья, знакомые! Что с Еленой? Может ей помощь нужна?

[@ЕленаСвентикова]

Леночка ,вы где пропали ,ждём новых видео и общения с вами

[@НатальяТортикова]

Скаже пожалуйста ,если покрыть такой торт масляным кремом,его так же нужно замораживать 12ч?

[@hanankaity3792]

beautiful

[@suricatas4692]

О! Вот это интересно!!! Подскажите пожалуйста как она на вкус? Не резиновая? А как торт режется? За ножом тянется?

[@sweetbeauty6622]

глазурь на вкус как белый шоколад, только конечно намного мягче, а когда разрезаешь торт , то она абсолютно не тянется за ножом , она очень мягкая

[@suricatas4692]

@@sweetbeauty6622 Спасибо большое. Было бы очень здорово, если бы Вы продолжили и в этом направлении. Торты с цветами и рюшами очень красивые, но хочется чего-то еще

[@охамиса]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, силу желатина в данном рецепте.

[@ТамараГусарова-р7щ]

дорогая Елена прочитала все коментарии чтобы не повторить вопрос, вы не пробовали глазурь на бз покрытие, как думайте получится если хорошо заморозить ?

[@sweetbeauty6622]

глазурь и БЗК абсолютно не совместимы, так как БЗК очень боится влаги и от глазури сразу же потечет

[@ТаракановаТатьяна-б4й]

Здравствуйте, Елена))) спасибо Вам за ваши видео, всё чудесно и красиво. А что такое диоксид титана? И где его купить?

[@ТаракановаТатьяна-б4й]

Я нашла, поняла, что это белый сухой краситель

[@ЖенЧинаольга-л3ф]

Леночка здравствуйте. Скажите пожалуйста, чем до глазури был покрыт ваш тортик? И вообще на какие крема можно наносить глазурь? А ваш тортик как всегда оригинальный и очень красивый!

[@sweetbeauty6622]

до глазури он был покрыт кремом дипломат на основе абрикосового пюре, а глазурь можно наносить на любые крема на масляной основе и на ганаш

[@наталіясупрун-ь4р]

Здравствуйте.Покскажите,пожалуйста.Первый раз делала глазурь по вашему рецепту,было все ок.Второй раз тягучая и густая температура измеряла градусником,была 33.Торт обтянулся не ровно.Что было делать?Розтопила оставшуюся уже не не смотрела на температуру.И облила торт на глазурь второй раз.Так наверное нельзя.Но стало ровненько.Сползет ли она или будет держаться?

[@ЮлияНовикова-у5з]

Леночка вы куда пропали? У вас всё хорошо? Мы уже соскучились.

[@gularyants]

Очень красиво! Елена, подскажите, пожалуйста, будут-ли на ней держаться украшения из мастики? Оказалось , что на зеркальной глазури по Вашему рецепту, с тёмным шоколадом, они отлично держатся, не тают. И еще, будет-ли достаточно хорошо охладить торт в холодильнике? Зима подходит к концу, балконом не воспользуешься, а в морозилке может не быть места под торт. Спасибо.

[@sweetbeauty6622]

глазурь можно наносить и на охлажденный торт (не замороженный) но она будет ложиться более тонким слоем, если так делать , то лучше наносить глазурь когда она не 32, а 30 град. темп. так она будет гуще

[@sweetbeauty6622]

украшения на глазури лучше все таки делать не из мастики , а из шоколадной массы, так уж точно ничего и через неделю не потечет

[@gularyants]

@@sweetbeauty6622 Спасибо!

[@Мамасына-в6о]

Добрый день. Лена ,а на глазурь можно бзк посадить цветы например?

[@sweetbeauty6622]

нет, БЗК и глазурь абсолютно не сочетаются, а вот из белково-масляного крема можно, белково-масляный крем влаги не боится в отличии от БЗК.

[@ЕленаМурашова-х5й]

Скажите пожалуйста Леночка а каким кремом вы покрваете торт перед глазурью

[@sweetbeauty6622]

любым масляным, шарлотт, дипломат, муслин или простым масляным (масло + сгущенка), еще можно использовать ганаш, но это уже под темную глазурь

[@ИннаК-о9д]

Добрый день посмотрела видео все доходчиво, из своего опыта занимаюсь около года муссовыми тортами скажу,в 90 процентах глазурь делаю сразу и заливаю, вы знаете большой разницы не вижу, тоже изначально переливала глазурь через сито чтобы избавиться от пузырьков, в моем случае это не помогает напускаешь и еще больше,нужен хороших погружной блендер но он очень дорогой,

[@ЕленаТяжченко]

Соглашусь с Вами 👍не к чему ее охлаждать ,покрываю любые торты , главное выдерживать рабочую температуру глазури

[@tetianawergyn9349]

Доброго дня Лєна. Сьогодні покрила свій мусовий торт зеркальною глазурю (зробила червону). Вийшов дуже гарний вигляд тортика, нарізала гарячим, мокрим ножом, теж все було добре. Але зеркальна глазур на торті чомусь дуже тягнеться, хотіла поставити в лоточок гостям додому, то ця глазур де притулилась до лотка, то там і прилипла а щоб від'єднати тортик від лотка то глазур злізла з поверхні великим куском. Скажіть якою є глазурь на торті який готовий до подачі на стіл? Чи липне вона до пальця на дотик, чи вона не чіпляється за все що попало, як у мене?

[@sweetbeauty6622]

она должна быть немного липкой, но отрываться от торта не должна, разве только если вы ее нанесли на мокрую поверхность, то-есть, вы достали торт из морозилки заранее, пока вы разогревали глазурь на торте проявился конденсат в большом кол-ве и глазурь наносилась уже на мокрый торт, а не замороженный , вначале нужно разогреть глазурь, охладить до нужной темп. и только после этого доставать торт из морозилки и покрывать его глазурью

[@indianvegrecipesinmykitche1675]

Very Yummy 😋 😋😍 😍

[@Ирина-р2м4ь]

Леночка скажите пожалуйста, в каком состоянии заморозить бисквит, целый или прослоить?

[@sweetbeauty6622]

замораживать можно в готовом виде, пропитать коржи, промазать кремом внутри и выровнять кремом снаружи

[@Ирина-р2м4ь]

@@sweetbeauty6622 спасибо

[@natalyamin5217]

Подскажите пожалуйста, можно ли вместо шоколада в этот рецепт добавлять шоколадную глазурь и вместо сухого диоксида диоксид жидкий в тюбике Топ декор? И если да, то сколько?

[@sweetbeauty6622]

шоколадную глазурь не советую добавлять, гляссаж будет не вкусным, а жидкий диоксид вместо сухого конечно подойдет, несколько капель , до желаемого цвета

[@natalyamin5217]

@@sweetbeauty6622 спасибо! А можно шоколад плиточный брать в магазине, в если нет профессионального под рукой?

[@Марина-п5г2х]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему может не блестеть глазурь после размораживания муссового торта? Хотя когда заливала зеркальный блеск был. Блики от света есть, но он как будто матовый. В чем может быть причина?)

[@sweetbeauty6622]

замороженного? глазурь нельзя замораживать, ее можно держать только в холодильнике, а то что она может стать матовой, то это чаще всего связано с плохим качеством шоколада

[@Марина-п5г2х]

@@sweetbeauty6622 Благодарю за ответ)

[@tetianawergyn9349]

Ще одне питаннячко. Лєна скажіть будь- ласка ваші кремові торти це просто загледеніє, дивишся на них і від тої краси аж настрій піднімається. Але я хочу спитати, креми для квітів, листочків я фарбую гелевими красітєлями, додаю їх просто в крем і добре розмішую. Але коли з'їсти кусок того торта то язик виходить дуже пофарбований, особливо якщо це зелений, голубий або яскравий колір. Підкажіть будь-ласка чому це так, чи я неправильно розвожу красітєлі чи може взагалі ці красітєлі погані? Бо думаю що багатьом моїм гостям може не подобатись такий кольоровий їх язик. Напишіть як у вас виходить?

[@sweetbeauty6622]

ну в принципе все пищевые красители это химия и они все окрашивают язык, если их добавлять в большом кол-ве в крем, так что это нормально

[@ГунелГулиев-д3ю]

👍👍👍😍😍😍🌹

[@ОльгаГорчакова-п2м]

Оченькрасиво

[@АллаИсаева-ю5ж]

Добрый день! Я ваша ученица....🤔 Спасибо Вам за МК.! ПЖЛ подскажите, можно ли торт молочная девочка заморозить под зеркальную глазурь🙏🥺? Спасибо.

[@sweetbeauty6622]

можно

[@hengkyyudhiwijaya3402]

Kids birthday cake decorations...pls

[@codee9020]

Скажите,пожалуйста,можно ли заменить желатин на агар?

[@sweetbeauty6622]

можно, агара нужно брать в 5-6 раз меньше чем желатина

[@белёк-е9о]

У меня глазурь получилась очень густая, как её реанимировать? Завтра 10.04 сыну день рождение, а я не уверенна, что торт получится. SOS, ответ нужен немедленно приз...🙏

[@ИринаКузнецова-м8г]

Скажите, пожалуйста, а можно использовать пористый белый шоколад?

[@sweetbeauty6622]

конечно можно, пористый шоколад самый качественный

[@ИринаКузнецова-м8г]

@@sweetbeauty6622 спасибо большое.

[@ИринаКузнецова-м8г]

Отличный рецепт, всё прекрасно получилось. Спасибо вам большое.

[@svetlanakalina1899]

Как глазурь переносит летнюю жару?

[@svetlanakalina1899]

Сможет выдержать полчаса транспортировки?

[@ytyaty6762]

Extra!👏💖👌👍😘😍

[@ЕленаЖегалина-к9в]

Можно ли инвертный сироп заменить патокой?

[@sweetbeauty6622]

можно

[@ЕленаЖегалина-к9в]

@@sweetbeauty6622 спасибо 🌷

[@zimbilolga8983]

А получится ли она без диоксида

[@sweetbeauty6622]

Получится, но она будет более прозрачная и с желтым оттенком

[@НатальяШаповалова-ш1ъ]

Лена, здравствуйте. Как всегда - очередной шедевр. У меня вопрос, вернее два:1)можно ли заменить шоколад на кондитерскую глазурь? ;2)после стабилизации в холодильнике как можно нагреть глазурь, если нет микроволновки?

[@sweetbeauty6622]

не советую заменять шоколад на глазурь, глазурь не вкусная в отличии от шоколада, а разогреть глазурь после холодильника можно на водяной бане

[@АлевтинаДимитрова-г6ч]

Нагреть можно на водяной бане.

[@bharathbandi6605]

Very nice Eng sub titles pls

[@RRM19912]

Очень красиво. Но, я слышала что диоксид титана причиняет огромный вред здоровью. Можно без него сделать глазурь?

[@sweetbeauty6622]

не обязательно, но желательно, диоксид титана входит во многие продукты питания которые мы часто покупаем в магазине, майонез, крабовые палочки, рафаэлло, и т.д. на производстве таких продуктов диоксид добавляют в очень больших кол-вах, а вы у себя дома можете контролировать его кол-во в глазури , просто если его не добавлять, то глазурь будет полупрозрачная, но если торт у вас белоснежный то можно и не добавлять.

[@svetapolovinkin2421]

Я никогда не добавляю диоксид титана,и всегда получаю прекрасные цвета. Можно добавить просто белый,а затем желаемый. Я часто смешиваю несколько,тоже очень красиво.

[@sweetbeauty6622]

так ведь в состав белого красителя и входит диоксид титана

[@RRM19912]

@@sweetbeauty6622 в том то и дело. Это вещество используется и в лекарственных препаратах. Во многих странах его запретили использовать

[@sevararaxmatova6402]

Можете сказать где продаются диоксид титана?

[@dofamineart751]

Sevara Raxmatova wildberries

[@virakruc3665]

А уже купить "деоксид" этот?

[@Елена7-ж5ч]

Диоксид титана можно купить в магазине для кондитеров. Если нет в вашем городе, закажите через интернет

[@natalieweimert2123]

👍👍👍

[@ysdelgadillo6232]

♥️😍👍🏻

[@Мамасына-в6о]

👍

[@ЕфросиньяБурлакова-ы1м]

Что случилось? 😨 Елена, Вы где?😨😔

[@sweetbeauty6622]

я сейчас болею, сезонный грипп, но надеюсь что скоро выздоровею и опять смогу делать торты

[@ЕфросиньяБурлакова-ы1м]

@@sweetbeauty6622 Ничего себе 😨 Лечитесь хорошо, выздоравливайте скорее 💖💖💖 А торты никуда не убегут - здоровье важнее 🌹🌹🌹 Спасибо, что ответили 💟

[@sweetbeauty6622]

СПАСИИИИИИИИИИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ЕфросиньяБурлакова-ы1м]

@@sweetbeauty6622 Елена, здравствуйте 🌞❄⛄ Как Ваше здоровье?

[@НадеждаНадежда-в9ц]

Почему никто не говорит как потом резать этот торт. Ведь сделать и покрыть это пол дела а красиво порезать получается не у всех она тянется за ножом

[@sweetbeauty6622]

тянется за ножом? она не должна тянуться, разве только если вы ее нанесли на сильно мокрый бисквит и от этого глазурь набрала в себя много влаги и стала более тягучей, а так она не должна тянуться за ножом, а ровно отрезаться

[@НадеждаНадежда-в9ц]

@@sweetbeauty6622 Торт достала из морозилки и сразу нанесла он не стоял и конденсат не выделялся иначе она бы ровно не лягла. Под глазурью был крем из масла сгущенки и сах.пудры.Многие пишут что надо резать горячим ножом .но это не всегда удобно

[@ОксанаСтепаненко-е6ч]

@@НадеждаНадежда-в9ц я режу всегда горячим ножом и получается красивый срез, так все кондитеры, с которыми я общалась, делают. и глазурь всегда немного тянется, если резать холодным ножом, хотя бы потому, что в составе глазури желатин

[@ТамараГусарова-р7щ]

😙

[@natasuh1088]

А диоксид титана обязательно?Он ооооочень опасный,вызывает онкологию!

[@sweetbeauty6622]

не обязательно, но желательно, диоксид титана входит во многие продукты питания которые мы часто покупаем в магазине, майонез, крабовые палочки, рафаэлло, и т.д. на производстве таких продуктов диоксид добавляют в очень больших кол-вах, а вы у себя дома можете контролировать его кол-во в глазури , просто если его не добавлять, то глазурь будет полупрозрачная, но если торт у вас белоснежный то можно и не добавлять.

[@ЕленаСвидерская-с4х]

Всё очень красиво.но я думаю что многие и начали дома сами выпекать только потому что устали эту химию глотать магазинную от которой страна в онкологии захлёбывается.хотя бы минимизировать употребление.так что без титанов там всяких обойдёмся и я думаю если для себя любимых это вояжить .

[@ДженнетЧарыева-ь6г]

Елена Свидерская полностью с вами согласна а детям и вовсе не поднесешь химию

[@ysdelgadillo6232]

?? 🤔😪

[@lm3425]

Девушка,а Вы в курсе,что диоксид титана добавляют в мыло? И алергикам не рекомендуют его применять,а Вы в выпечку ....... И алергия далеко не самое худшее воздйствие на организм диоксида титана.

[@sweetbeauty6622]

диоксид еще добавляют в майонез, крабовые палочки, различные крема для тортов и пирожных и т.д. еще и в огромном кол-ве, но это обычно никого не смущает, люди все это покупают, главное соблюдать дозировку указанную на упаковке

[@aynurmammadova2864]

Это краситель который добавляют в выпечку, хоть он и вреден