Зеркальная глазурь БЕЗ шоколада и сгущенки ☆ Mirror glaze without chocolate

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/li...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Рецепт зеркальной глазури на сливках без шоколада, без сгущеного молока!
Термометр ali.pub/1p4rze
70 гр глюкозного или кукурузного сиропа
55 гр воды
210 гр сахара
230 гр сливок 33% chudozero.ru/
или 200 гр сливок 35%+50 гр молока
7 гр желатина + 42 гр воды
красители
Recipe:
70 g of glucose or corn syrup
55 gr water
210 g of sugar
230 g cream 33% or 200 g cream 35% + 50 g milk
7 g of gelatin + 42 g of water
Dyes
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама [e-mail]
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/

[@YuliyaSmall]

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

[@pyctem7]

Юлия! Благодарю за глазурь! Вчера сделал и использовал сразу, все супер и очень вкусно!

[@user-rv1yx3jh7r]

Очень нежно и изысканно украшен тортик! Спасибо, Юлия!!

[@YuliyaSmall]

и Вам спасибо)

[@vesnanavsegda1649]

Огромное спасибо за рецепт! 💐

[@user-or4ol6wf4z]

Вчера сделала по рецепту глазурь. Отличный рецепт! Ничем не уступает глазури на шоколаде, а по цене намного бюджетнее. Спасибо за рецепт!

[@user-ie9yn7jb7g]

Юлечка спасибо вам за ваше искусство

[@user-yt7es4yb3v]

большое спасибо вам, Юлия, за посвящение нас, ваших зрителей, в такие тонкости кулинарного (кондитерского, тортодельного) дела 🌸💮🌹🌼🌺

[@YuliyaSmall]

всегда пожалуйста;)

[@user-mb9yy5ji9u]

Лилия Фокина иу442

[@user-sr6ov1jq1r]

Здравствуйте ,Юлия.Огромное спасибо за рецепт.очень понравился такой вариант глазури.

[@YuliyaSmall]

Здравствуйте. Пожалуйста)

[@user-kx5el1uy3l]

Классная глазурь!

[@dolcevita9423]

Юля, очень красивый тортик получился! 🍰 Лайк от меня как всегда!👍 Ждем продолжения....😀

[@YuliyaSmall]

скоро будет;)

[@cemileabbasova3714]

умничка! спасибо за видео 😊

[@user-wi2kl6hd1d]

Спасибо, Юля, за этот рецепт, раньше делала глазурь с шоколадом, теперь только эту, мне очень понравилась и она очень даже плотная и ничем не уступает глазури с шоколадом)) 💕

[@FoDo.]

А замораживать глазурь не пробовали?

[@darina0106]

Приготовила. Глазурь получилась отличная, не просвечивает, буду теперь использовать часто) главное соблюдать положенную температуру

[@PomoshNaKuhne]

Спасибо за рецепт! Торт получился очень нежным!! Лайк от меня!🌹

[@katydruzhinina7061]

красивое сочетание цветов, мне очень нравится!))

[@YuliyaSmall]

спасибо;)

[@user-ke5mc6jg2r]

Смотрю и отдыхаю:)Удачи вам!

[@YuliyaSmall]

спасибо)

[@minertokenonline6080]

Спасибо за рецепт!

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста!!!

[@user-pm2rq1vc4p]

Очень хороший рецепт ,как вариант. Тортик получился очень нежный.Умничка🎂🥄

[@olyahouse]

Сделала глазурь по этому рецепту. Она получилась оочень вкусной) по вкусу немного похожа на мороженое. Спасибо вам большое, Юлия)

[@YuliyaSmall]

пожалуйста)

[@user-ry4nt7uc6s]

Подскажите, пожалуйста, глазурь слишком прозрачная получается?

[@i_love_youtube8294]

Спасибо огромное, ваш канал находка для нас! Скажите а можно же покрывать этим гляссажем эклеры?) Думаю можно?!

[@user-cz5wm8go4p]

Спасибо за хорошее видео,за рецепт и очень приятное звуковое сопровождение и, конечно,голос.

[@YuliyaSmall]

Пожалуйста! Всего наилучшего)

[@alissaciao9720]

Очень здоровский рецепт , всегда его использую!!!! Спасибо Юля огромное . Скажите а можно ли как то сделать зеркальную глазурь без сахара ? Чем можно заменить чтобы получилось также красиво?

[@floweret7085]

надо попробовать

[@user-fu6kt4zq9y]

Супер 🎉

[@irinkauzinchonok1458]

Юлия, спасибо за рецепт! Глазурь внешне понравилась (хорошо ложится), только она уж очень приторная (ожидаемо, конечно :))

[@blossosoft4786]

Вауууууу какая красота у меня вред ли получится страшно даже пробовать я совсем ещё новичок спасибо 🙏 вам за ценные мк дай бог вам здоровья

[@YuliyaSmall]

Спасибо большое) Взаимно!

[@user-lq4nw8bm3s]

Здравствуйте,Юлия! С большим удовольствием смотрю ваши видео ваши работы очень окуратные а ваш голос это просто релакс для меня😇😘😘 можете сделать видео о шоколадных декорах.? заранее спасибо😘😘

[@YuliyaSmall]

обязательно и спасибо;)

[@annaziborova6313]

Спасибо за рецепт. Если нет термометра, сколько по времени варить сахар?

[@user-jx6pt9uw9s]

Супер!!!

[@YuliyaSmall]

Спасибо)

[@anisabazhenova4691]

Юлия, спасибо за рецепт! очень вкусная глазурь и получилась с первого раза. Подскажите, пжл, можно на такую глазурь нанести глазурь с "леопёрдовым" эффектом?

[@salandani]

Снимите пожалуйста видео как «залеопардить» такой торт. Рецепт Лео.

[@tinakamenskaja3455]

Добрый день, а краситель цветной можно добавлять? Спасибо

[@pyctem7]

Юлия, здравствуйте! Скажите пожалуйста а можно данную глазурь замораживать? Именно в морозилке хранить?

[@user-gq5fi7hx3j]

Юлечка, хочу сделать торт Молочная девочка с кремом Пломбир на сливках по вашему рецепту( уже делала-супер), скажите, можно ли покрыть его такой глазурью и хватит ли ее? Если можно, я просто буду рада очень, хочется удивить близких) Спасибо вам за рецепты и удачи)

[@user-qm4bs8yt8p]

Спасибо!!!

[@user-qm9yw1dw2b]

Юлия, на какой диаметр торта хватает этой порции? Благодарю Вас!

[@melinetadevosyan6457]

Юлочка скажите пожалуйста без инвертого сиропа или глюкозново сиропо , можно сделать. Места сиропа можна сахар побольше. ? Или неполучется?

[@danbalan8711]

Подскажите, можно ли использовать инвертный желтоватый сироп вместо глюкозного? 😊

[@user-hm4vm4oi4w]

Приготовила эту глазурь, незнаю с чем связано, но перед добавлением диоксид титана у меня жидкость была как вода, в отличии от видео. Чтобы она была плотной добавляю диоксид титана чайную ложечку без горки. Рабочая температура примерно 24-23 градуса, не ниже... ложится нормально, покрывать быстро и так сказать в один слой. Может кому то будет полезна информация. Рецепт рабочий, очень сливочный, в меру сладкий. Спасибо Юля за ваш труд)

[@user-ns3is1ev6g]

Добрый вечер! Юлия, можно ли этой глазурью покрыть бисквитный торт?

[@doinitza1995]

Чтоб сделать подтёки на торт подходит такая глазурь?

[@user-qv5ix9xq5n]

Юлия, подскажите пожалуйста,можно ли эту глазурь замораживать? А потом через холодильник разморозить и окрасить?

[@user-mj5we2kn1i]

Можно ли покрывать глазурью торт Красный бархат?

[@olgagl3110]

Подскажите, пожалуйста, где вы приобретаете Диоксид Титана?

[@user-if5tx5vj5s]

Юля а можно глазурь сделать заранее и держать её в холодильнике неделю ?

[@user-yr8sl9fe7o]

Юлия, Вы -Волшебница. Делала безешки по Вашему рецепту, всё получилось с первого раза. Спасибо. Подскажите, пожалуйста шоколадный крем для шоколадного бисквита. Заранее спасибо.

[@YuliyaSmall]

хорошо

[@Aigerim_Medetova]

Можно на инвертном сиропе?

[@user-mz1ut5cs8q]

Какая рабочая температура такой глазури? Подтеки из неё можно делать на муссовом тортике?

[@user-ih8mn6sx5l]

Здравствуйте , подскажите, глазурью покрывают только муссовые торты ? Кремовые нет ?

[@artbat8151]

Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, каким термометром вы пользуетесь? И где покупаете/заказываете красители?

[@YuliyaSmall]

термометр самый обычный, покупала в Китае, красители приобретаю в магазинах для кондитеров

[@user-kq2dx4wb2i]

Здравствуйте! Возможно я прослушала, скажите пожалуйста сколько хранится такая глазурь в холодильнике и в морозилке?

[@maryamberik8391]

можно бет диоксид титана

[@user-qk2nd3jn1e]

Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, шоколадные фигурки на глазурь как прикрепить?

[@narmin1995]

Там где я живу глюкоза или инвертный сироп это как яйцо дракона... можно ли приготовить его дома? Буду благодарна, если поделитесь видео о его приготовлении😍

[@elinaenikeeva7892]

Скажите, пожалуйста, данный объём глазури для торта какого диаметра?

[@user-sz1ku8gc4e]

Пожалуйста сделайте бисквитный тортик с ягодной пропиткой и каким то кремом!))

[@YuliyaSmall]

ок

[@user-vm4hy7cp1n]

Очень красивый.Юлия,а что за украшения на тортике? Похоже на орехи а карамели

[@YuliyaSmall]

да, это заготовка для пралине) будет в новом видео

[@user-vp4hv4jn7t]

Добрый день. Юлия , а на инвертный сиропе не получится глазурь?И ещё вопрос-какой марки вы используете порошковый желатин?Спасибо.

[@YuliyaSmall]

получится, но будет более жидкая и если сироп сварен неправильно, то глазурь может потерять блеск

[@loveamore1648]

Юлия , можно ли использовать сухие красители в глазурь?

[@YuliyaSmall]

можно

[@user-vn5em1ww4y]

Здравствуйте!Спасибо за рецепт!Глазурь получилась отличная👍Скажите,а сколько можно хранить оставшуюся глазурь?

[@YuliyaSmall]

Здравствуйте, неделю

[@asbiabc3741]

Можно ли без желатина

[@user-vf3dm1bw4g]

а подтеки из нее можно делать?

[@lanasol2056]

Какой температуры должна быть глазурь, перед ее непосредственным нанесением на торт?

[@user-ox8fc8hj2o]

чи можна сироп замінити на мед?

[@arnikamuradi3496]

Юлия, а можно разве желатин добавлять в горячие сливки, разве он не теряет свои свойства?

[@YuliyaSmall]

не выше 80 градусов

[@user-vp4hv4jn7t]

Юлечка, здравствуйте. Будет ли рецепт Леопардика?И как правильно его наносить?

[@YuliyaSmall]

Здравствуйте, будет!

[@maryamberik8391]

и обтязательно диоксид титана?у нас неиу в городе

[@user-oq4so1rd5h]

Доброго дня ! Скажіть будь ласка якщо це порційні тістечка як у вас сердечки були ,на яку кількість вистачить ?

[@elenakodina3212]

Большое спасибо! Один вопрос. На какой крем наноситься з.глазурь?

[@YuliyaSmall]

Обычно зеркальной глазурью покрывают замороженные муссовые торты и десерты

[@marinaivanova8241]

Хорошая глазурь.Вкусная.При27° стекла подтеками,весь торт не покрыла.В др.раз покрывала при темпер.повыше,стекла равномерно.Рецепт простой

[@anastasiashafranska2361]

Да, я вчера пробовала, лучше стекает, когда температура выше - у меня 2 цвета получились разной температуры, поэтому почувствовала разницу

[@tatigarcia9087]

У меня тоже, лучше 28....

[@natali-hy7zs]

Юлия!У меня мусс получактся плотный.а не жидкий.В чём причина?

[@user-hi3bw4te4d]

Подскажите,можно заменить глюкозный сироп-инвертным?

[@YuliyaSmall]

можно

[@user-gq5fi7hx3j]

на какой размер торта хватит этой глазури...спасибо

[@ohLidaLida]

Скажите, пожалуйста, если на след день после покрытия глазурь выделила влагу, капельки. Это из-за чего может быть?((

[@nicnic1434]

спасибо за внимание, с уважением к вам ник.

[@maryamberik8391]

здравствуйте а можно патокп

[@user-gz2cq2zv3v]

А где посмотреть рецепт этого тортика?

[@user-cg2dq9zl7j]

А инвертный сироп сюда подойдёт,который делаем сами

[@user-wy2wz1my9o]

Юля, подскажите, а если не добавлять белый краситель, а только цветной, то что будет?

[@YuliyaSmall]

глазурь будет полупрозрачная

[@user-xe9of2rf5h]

Юля здравствуйте! Могли бы вы снять рецепт йогуртового муссового тортика.Заранее спасибо!

[@YuliyaSmall]

сниму, он есть в планах;)

[@user-xe9of2rf5h]

Юлия большое спасибо буду ждать!:)

[@user-qv7zu8iv7l]

А можно торт с глазурью убрать в морозилку ? Чтобы кушать его на следующий день

[@daryalazareva1271]

Доброго времени суток) подскажите пожалуйста обязательно ли держать глазурь в холодильнике 6-8 часов? Нельзя остудить до 27 градусов и работать с ней?

[@YuliyaSmall]

Добрый, желательно дать ей выстояться, но если совсем нет возможности, пробуйте сразу

[@user-vp4hv4jn7t]

Простите за настойчивость. ..А где этот магазин, конкретно? Или можно ссылочку в интернете, соцсетях на них...Спасибо.

[@YuliyaSmall]

интернет магазина нет, находится в Адлере в Апельсине, на Гипере Магнит и в Сочи тоже есть

[@user-oq6dz7qb7b]

здравствуйте, можно перебить миксером,если нет блендера?спасибо

[@YuliyaSmall]

Здравствуйте, нет

[@user-zm3cn2wr9m]

можно еще узнать как подавать такой торт на стол? холодным?

[@YuliyaSmall]

да, хранить в холодильнике

[@user-fx4it6co5c]

Здравствуйте. Где я живу нет сливки, можно наместо сливки добавить молоко

[@user-ft2nj9zd9f]

Я сливки сама делаю из молока и масла. На 100гр молока 2,5% 80гр масла 82,5%. Смешать, нагреть до растворения масла, помешивая. Не кипятить. Потом пробить блендером. Пленка в контакт и в холодильник. Если будете использовать в жидком виде, с нагревом - то через час уже можно доставать. Для взбивания должны постоять сутки в холодильнике. Взбиваются отлично. Только масло должно быть качественное - в составе только сливки

[@tatyanagolumbevskaya8241]

подскажите пожалуйста, на какой диаметр торта расчитан данный рецепт?

[@YuliyaSmall]

кольцо 20 см

[@user-vp4hv4jn7t]

У поставщиков только в листах идёт...А что за магазин, Юлия,если не секрет?В Сочи?Это порошковый хороший?Устала искать желатин хорошего качества...Может подскажите...Буду благодарна очень.

[@YuliyaSmall]

да в Сочи "Все для пекаря и кондитера" из магазинных Доктор эткер неплохой

[@user-og4dz8il5d]

спасибо, а по маслянному крему такую глазурь можно использовать

[@YuliyaSmall]

если заморозить торт

[@Katy_cher_khv]

Юлия, можно сливки использовать 26%, у меня Шантипак?

[@YuliyaSmall]

растительные сливки не подходят для глазури

[@user-uf5qp8xg4k]

Екатерина Черноморская. Здравствуйте, вы пробовали на шантипаке? У ребёнка аллергия на молочку (ни сливки, ни молочный шоколад, ни сгущенку нельзя). Весь интернет перерыла - безуспешно......

[@vbkf4090]

Юлия, добрый день. А эта глазурь к рукам липнет? Ей можно кейкпопсы покрыть?

[@YuliyaSmall]

Добрый, после полного застывания не липнет

[@user-mw1jw6zr1s]

Здравствуйте,Юлия! Использование именно погружного блендера принципиально?Есть только стационарный ,со стаканом ,он подойдет?

[@YuliyaSmall]

да принципиально

[@sofiaromanova2582]

Здравствуйте, Юлия . Подскажите пожалуйста, обычные торты можно покрывать зеркальной глазурью ?

[@dilshatm9924]

Да, сначала покройте ганашем, хорошо охладив, покройте глазурью

[@user-zz3gy4fn2x]

В моём городе не продаётся глюкозный и кукурузный сиропы.Скажите, сам можно их заменить?

[@YuliyaSmall]

Можете сварить инвертный, рецепт есть на канале

[@user-pd3yf5bh1w]

Yuliya Small доброго времени суток! 😊 подскажите, я не использую сахар вообще.. можно ли здесь заменить его на мед? Если нет, то есть ли у вас цветная глазурь, где можно обойтись без сахара? Огромное спасибо за ваш труд! Не устаю смотреть ваши видео ☺️😘

[@user-lm3uj5gb1n]

здравствуйте,а заменить инвертным сиропом можно?

[@YuliyaSmall]

глазурь получится более жидкая

[@user-lm3uj5gb1n]

Спасибо

[@user-ft6nh6wf5f]

Юлия здравствуйте, подскажите пожалуйста, как из домашних сливок 100% ,сделать 33%. Сколько молока нужно будет добавить?

[@Vyhivska]

В сливках не может быть 100% жирности. Ну, сами подумайте, 100% жирности - это один жир! :) Жирность домашних сливок колеблется от 40% до 65%. Разбавляют их нежирной сметаной, кефиром, пастеризованным молоком. Надо знать жирность молока и хотя бы примерную жирность сливок и построить простое уравнение.

[@user-ft6nh6wf5f]

Виктория Крят , а я думала, что в домашних сливках 100% жирности, ну вот оно у меня густое, как масло стоит, сколько мне надо добавить молока?

[@user-vm4hy7cp1n]

Нурушева Айгуль Здравствуйте!Если у вас сливки стали уже как сметана,то 400-500 грамм сливок добавьте 80-100мл. молока,а если сливки жидковатый,то хватит 50 мл.

[@user-ft6nh6wf5f]

Татьяна Ван , спасибо за советы, у меня сливки очень густые, как масло сливочное, значит надо больше молока добавлять?

[@user-vm4hy7cp1n]

Нурушева Айгуль Да.Вы по немногу добавляйте молоко и смотрите .Если очень густая то 100 мл.добавьте

[@yanazagurskaya6340]

скажите, а сколько грамм нужно листового желатина?

[@YuliyaSmall]

по весу берите столько же, замачивайте в большом количестве холодный воды, перед использованием хорошо отжимайте

[@Julie-us8lj]

Юль, а украшение торта покажете как делали?

[@YuliyaSmall]

частично)

[@Julie-us8lj]

цветы из чего? там пекан карамелизированный и спиральки из белого шоколада, который окрашен был, верно?

[@YuliyaSmall]

цветы живые, пекан, спиральки из апельсиновой шоколадной глазури

[@abrakatabra3025]

Подскажите, пожалуйста, можно ли покрыть торт зеркальной глазурью, а затем убрать в морозильник на пару дней? Хочется все приготовить до события, а не в этот же день.

[@user-qv5ix9xq5n]

Добрый день! Пробовали замораживать?

[@abrakatabra3025]

@@user-qv5ix9xq5n нет, не пробовала. Но вроде говорят, что можно так делать, но зеркальные свойства теряются

[@user-qv5ix9xq5n]

@@abrakatabra3025 спасибо)

[@user-cw9bh3sk9t]

а чем вы украшали торт ?

[@YuliyaSmall]

цветы, шоколад, пралине

[@minertokenonline6080]

А можно глазурь не замораживать? А просто дождаться пока остынет до нужной температуры и сразу покрыть?

[@YuliyaSmall]

глазурь и не надо замораживать