Зерновая ЛЕНИВАЯ брага. Ячменно-ржаной дистиллят легко! Сравнение ХОС на ферментах и дрожжей кодзи.

[@Сергей-ь2е9я]

Сегодня как раз на аналогичных ферментах пшеницу ставил. Только по горячей схеме. Нагрел воду до 80, внёс крупу и фермент А и кипятил где то час. Потом охладил до 68 и внёс фермент Г. Дрожжей вносил гораздо меньше. Где-то 3 грамма на 1 кг сырья. По прошлому опыту скажу, что при такой схеме у меня получалось 5 дней брожения и выход где то 330-340 мл АС с одного килограмма сырья

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Следующий раз также сделаю.

[@utro64]

Про хранение колец понравилось! Попробую! +

[@zzzx23ru]

Одинаковое сырьё,условия и выход одинаковый. Пользую кодзи ангел и для страховки всегда добавляю ферменты А и Г. Рецепт прост: на 500 литров браги - 500грамм кодзи ангел + 100 грамм фермент А в порошке + 100грамм фермент Г в порошке. В этих 500 литрах браги 125 киллограмм любого крахмалсодержащего зерна(дробленки), предпочитаю рис(самый лучший и нейтральный вкус). Зерно(дробленку) заливаю водой 35-42 градуса Цельсия до обьема. Кодзи и ферменты рассыпаю по поверхности и под гидрозатвор. Ничего не мешаю дрожжи сами всё сделают(это не мука ,зерно обводняется). Только температуру браги надо держать около 30 градусов Цельсия чтоб побыстрей выбродило. Проверял- у меня такая брага 6 месяцев под гидрозатвором хранилась без подкисаний, когда вскрывал емкость пахла крепленым вином( это на рисе). Пробовал добавлять и дрожжи " квэйки" с осадка с пива : особых изменений в органолептике и выходе спирта не ощутил. Делаю первый перегон с медной сеткой(пыж) до 100 градусов Цельсия в кубе( отжимаю до 0). Второй перегон- ректификация . Вкус и аромат зависит от качества зерноматериала и умения пользоваться колонной. При первом перегоне обязательно медный пыж из сетки - иначе серные соединения пойдут в продукт и вкус классического самогона вам обеспечен. Ректификат получаю между Альфа и Люксом( проверял на гх в крыму). По мне - любой ректификат имеет свой запах и вкус. Может кому-то комент будет полезен.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Ясно! Спасибо за обзор практики. А что по выходу с 1 кг?

[@zzzx23ru]

@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM По выходу со 125кг риса(сечки) : 6 литров голов, от 43л до 48л тела, и 2,5л-3л слив спиртов с колонны в конце погона. Очень всё зависит от количества крахмала в зерне. Это при ректификации. Калькулятор в помощь...

[@РоманГрищенко-ф6в]

Привет, земляк!! Спасибо за рецепт.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

@@zzzx23ru спирта сырца в литрах и крепость его в среднем сколько получается? Калькулятор по выходу, тем более крахмалосодержащего сырья, ооооочень примерный, а по сс сразу понятно

[@zzzx23ru]

@@РоманГрищенко-ф6в Привет! На здоровье !

[@Андрей-т8ж4щ]

Ждëм перегонку браги в режиме эмульгации

[@АндрейПимонов-п3ч]

Василий, приветствую. По ХОС ничего умного не скажу.Только,что очень долго.Мне проще в ПВК загрузить 40 кг крахмалосодержащего сырья( КСС получился😊) и на четвертый день перегнать. Всегда интересно смотреть твои ролики.Лайк и комент в поддержку. С уважением.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Приветствую! Благодарю! 🤝

[@АлексейАфанасьев-з9с]

Здравствуйте. Дайте пожалуйста ссылку на тройник. Спасибо.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Здравствуйте! shp.pub/6ydrzc?erid=2SDnjerGy3f

[@ДмитрийОрошко]

Доброго дня. Какие именно дрожжи "Кодзи" использовали? Есть подозрение, что сейчас в России правильных кодзей с ризопусами (тот самый хитрый вид грибков) нет. Липецкие Angel уже давно просто с ферментами в составе.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Доброго. Дрожжи типа кодзи: «Зерновые» от винотеп

[@ДмитрийОрошко]

@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM понятно. но это один в один "обычные дрожжи + ферменты". в общем - "кодзи" больше нету (

[@Samogon03]

Василий привет , тоже делал такой эксперимент по горячей схеме . На ферментах продукт был лучше , на кодзях как обычно фирменный душок присутствует.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Привет. Ясно👍

[@oldalex4019]

Попробуйте технологию горячего старта. На ХД есть тема. И запах от Кодзей уйдет.

[@тотсамый.кз]

Подскажите пожалуйста, на 1 кг муки 9 гр кодзи. А если я не спешу, и мне надо чтобы сбродило за месяц сколько грамм кодзи должен добавлять 3-4 грамма? Где можно посмотреть таблицу изменения времени на массу кодзи? Спасибо

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

@@тотсамый.кз такой таблицы не знаю, но идея верна. Главное, чтобы не скисла.

[@ЛёшаБорисов-т5ъ]

Если добавлять ещё Ц, то лучше выбраживает. И у меня на жидких не получалось, было это 4 года назад, с тех пор использую сухие.

[@4uva4okelas88]

Может не надо смешивать для следующей перегонки, а продолжить эксперимент и сравнить аргонолептику

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Придется, так как уж очень малое количество АС для эму итак получается

[@4uva4okelas88]

@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM можно принципом нбк прогнать на насадке

[@user-zb7yv6vd1t]

Ферментный препарат ЦеллоЛюкс-А применяют при переработке таких видов зерна, как рожь, которая содержит значительные количества слизей и гумми­веществ; ячменя, характеризующегося высоким содержанием ксиланов, В-глюканов и других полисахаридов некрахмального происхождения. При приготовлении замесов из таких видов зерна образуется сусло с повышенной вязкостью, что затрудняет атакуемость крахмала амилолитическими ферментами и приводит к замедлению процесса брожения. Наличие в ФП ксиланазы оказывает существенное влияние на реологические свойства зернового сусла, значительно снижает его вязкость, тем самым способствуя повышению конечной степени сбраживания.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Спасибо

[@workmadorange5578]

Тут бы не смешивать, а отдельно второй перегон сделать и попробовать, что вкуснее.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Объемы малы для отдельного перегона

[@Bambr73]

А что с голосом на третьей минуте? Как будто другой человек ... Интересно увидеть процесс дробного в эмульгации!

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Только проснулся) да будет видео с эму.

[@SKK-y2w]

Добрый день. Прошу помощи... Ни хрена не выходит с ректификацией. На ПВК путем ГОС сделал пшеницу, перегнал и получил 0.4 АС с кг пшеницы. Результатом доволен. Но... На колоне получается спирт 95.5. Три раза перегонял - крепость таже. Раньше никогда такого не было. Был спирт 96% и более. Думал локальный захлёб. Перетрушивал колонну, мыл СПН, менял термодатчики. Менял пыж. Ничего не помогает. Идет 95 и никак не крепче. Колона 3 дюйма, насадочная часть 1 метр, СПН 3.5*3.5 травленая, вода на выходе 45-47, отбор понижал до 1 литра в час - никаких изменений. Сам самогонщик со стажем, но аргументы кончились.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Добрый. Может с АСП или термометром корректировочным проблема? До этого 96% на сахаре было?

[@SKK-y2w]

@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM Ареометр и термометр проверял. У меня три разных комплекта. И да, на сахаре было 96% с копейками.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

@@SKK-y2w на зерне брага менее спиртуозная, СС тоже. Возможно из-за разницы начальной спиртуозности СС при ректификации дает свою копейку в минус спиртуозности.

[@SKK-y2w]

Нашел проблему. Пыж. Был блинчик, поменял на старый рпн и все заработало.

[@maximzagorodnov9060]

👏👏👏👍👍👍🤝

[@АлександрКожевников-м6х]

Не кто так и не спросил, что за дрожи были наверное брагман? и надо еще эксперимент параллельно сварить кашу и глянуть по выходу есть ли смысл с этим телодвижениями, температурными паузами и тд...

[@Vodrim]

А что спрашивать то, конечно есть. Даже просто нагреть до 80 воду и с обычным ферментом А и затем после 65 Г, отбродит в 2 раза быстрее. Если же с АТС на 90 погреть полчаса и потом Г на 65 внести, то выбродит за 3 дня максимум и выход будет близок к максимальному.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Да они были. Да сделаю с этими телодвижениями

[@ЭдуардЖуравлев-ч4б]

1 мг жидкости с плотностью воды = 0.001 мл = 0.001 куб. см . А 1 куб.см воды = 1 г. Или заливать ферменты надо было в миллилитрах , а не в миллиграммах, либо вы залили раз в тысячу больше , чем нужно. Даже если плотность энзимов сильно отличается от плотности воды, но не на три порядка.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Оговорился, в шприце мл

[@warrior-0f-light]

Попробуй турбо кодзи, новосибирские.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Интересно, а как фирма называется?

[@warrior-0f-light]

@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM extreme вроде. С бомбочкой на пачке. Ячмень сожрали до шелухи.

[@Сергей-ь2е9я]

​@@warrior-0f-light А время брожения какое?

[@warrior-0f-light]

@@Сергей-ь2е9я дней 10-12

[@-Sergun]

Не понятно, как может поучиться разное количество СС с разной спиртуозность при одинаковом объёме браги и содержании АС в ней?

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

Почти одинаковом АС, закончил вторую чуть раньше отбирать.

[@-Sergun]

​@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM так то да - если один перегон делать примерно до 5%, а второй до 10%, то в первом случае АС практически не изменится, но воды в нём станет значительно больше

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

@@-Sergun но спиртуозности же разные будут. Я АС по конечным спиртуозностям считал. Ничего не придумываю,как получилось так получилось, погрешности практики…

[@-Sergun]

@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM ну я это и имел в виду и от сюда можно сделать вывод, что отбирать до 5% нет большого смысла, так как после 10% на выходе, в кубе осталось спирта всего около 1%, и перегоняя дальше, получаешь почти одну воду.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

@@-Sergun верно, не велики потери

[@krasti1985]

Глупый эксперимент. Если уж сравнивать то надо было как минимум запарить зерно.Написано же на баночке оптимальные температуры. Не знаю для кого данный эксперимент? Типа как по быстрее и по качественнее бродить что-ль? Как минимум у людей возникнет вопрос а накой ферменты если вон и то и то бродило. А бродило то 16 дней

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

@@krasti1985 ничего глупого не вижу лично себя. Проверил как ведут себя ферменты при хос браги, ведь я не по инструкции специально делал. Параллельно сбросил альтернативным вариантом и тоже не по оптимальной инструкции. Поэтому ваши негодования навязаны по вашим же надумкам.

[@krasti1985]

@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM логики не вижу просто. Если уж ставить эксперементирует то по уму. Кодзи оставить как есть как вы сделали а на ферментах сделать как положено. Запарить а лучше поварить часик другой. Вот тогда был бы толк. Вон пиначет ставил эксперименты подобные месяц назад, но так до третьего эксперимента не дошло дело. Выжидает рекламы видимо

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

@@krasti1985а где тут слово эксперимент? Это моя практика по ХОС. Ленивая брага! Я так захотел и сделал🤷‍♂️, я тут не претендовал на оптимальное сравнение и и.д. это творчество. Возможно повторю все тоже самое, но уже по ГОС с ферментами и запариванием сырья под кодзи. Но это будет не логичное сравнение, если только по итоговому выходу АС с кг зерна, так как по времени брожения итак все ясно.

[@krasti1985]

@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM эксперименты наше все как говорится. Без экспериментов хобби не хобби. Удачи вам

[@Александр-ч2д4т]

Бурлит, бурлит....

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

💯😂

[@СергейКанаш-й9ы]

У меня кодзи гораздо дольше заводятся. Часов через пять только начинает гидрозатвор булькать. Причем одинаково на разных кодзях. И классических, и нео, и мэллоу.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

У меня, на видео не показывал, через полтора часа кодзи забурлили🤷‍♂️

[@Iliufey]

@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM А какие то кодзи были, если не секрет? А то их разновидностей развелось, жуть...

[@ЖеваноПережовано]

Друг переходи в рутуб,ютуб сдох

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

С мобильного интернета все работает бодро