這類食物越吃人越老，還要當心上火！｜迷思破解

[@Kudikudimilk]

阿銘師太強了,把平常不懂的中醫飲食解釋的有趣又好懂

[@Eotowlem]

天啊，真的感謝你，難怪我總覺得身體一直處於發炎狀態不舒服，想說食材已經吃的很健康了，是因為我老愛大火高溫烹調，太感謝你了

[@Sandra-rw2rr]

難怪之前看中醫，醫生叫我不要吃乾燥的食物，例如堅果、餅乾、麵包蛋糕類的。當時聽不懂，醫生說因為它是乾的，會影響皮膚，吃了上火。 阿銘師現在這樣解說後我整個了解了！謝謝阿銘師😄

[@鴨鴨-c3q]

很高興可以更容易接受很棒的醫學常識知識 真的很感謝這些願意分享的人 專業教非專業 大家一起越來越好

[@nicohuang3300]

喜歡阿銘師，智慧又幽默，每次看完視頻都能刷新我的腦袋、更新舊的觀念，好贊！

[@danawei935]

很喜歡阿銘師偶爾為之，適材適量的養生活概念

[@kimpeter2877]

說的真好👌 GoodJob

[@鄭小敏-i3e]

感謝你的分享！讓我更清潔低溫烹調的重要性~

[@eizochien936]

請問阿銘師薑黃粉能降低慢性發炎和上火嗎 看到WHO說抗氧化、消炎效果明顯、有助關節健康、有助消化排毒補肝，成人一天攝取量在200毫克內，可以直接溫水服用。 吃的時間是不是盡量在中午前，因為之前下午吃 結果明顯感覺晚上睡不著 能當健康食品每天吃一點嗎

[@linda85678]

太有道理了，謝謝阿銘師，讚

[@yuchenhe2451]

謝謝阿銘師 看了你的影片增加了不少知識

[@violet5415]

很喜歡醫師「養生命與養生活」的論點

[@camellia2607]

請問高溫「水煮」和「蒸熟」的食物，也易引起上火嗎? 例如：饅頭 而「低溫烘烤、油炸」除了需要較長時間，會不會較不易上火?

[@user-RafaelNadal]

那咖啡豆經過烘培、深培，呈現出來的咖啡性質也會轉化爲”上火的”嗎？

[@h2254881]

超愛煎炸😨 收穫滿滿，重拾近期下廚動力😅

[@maggiepan4248]

現在很多餐廳把炸過食物的油拿來炒菜， 所以就算我們不點油炸的食物，那些經過高溫炸過的油 還是全都吃進我們的肚子裡面了

[@陳佳葳-q3z]

感覺晚看到了😢😢😢 自身 從小對AGE的耐受度特低，即使都吃家裡健康烹煮的食物，身體還是很常發炎、上火、嘴破，總是不堪其擾。看著同年齡的孩子可以盡情吃垃圾食物，或吃自己不能吃的東西，還活蹦亂跳，總是羨慕別人，會覺得自己體質差得像是半殘一樣痛苦...... 但現在知道該如何正確預防，去改變自己身體體質，重點是我不想老化🤣🤣 雖然很多食物我知道會讓我上火，但我卻不知道「上火」和背後的原理，造成的結果是什麼？如今知道了，覺得特別重要啊！ 真心覺得有幸看到！不然我可能放任自己身體老化還不知道！醫生這隻影片，簡直是救世😢

[@Dr.HuangAmin]

太感動了

[@ajn1415]

太棒了 我需要 感謝您 近期就診中醫 主要是腸胃問題 身體日漸消瘦… 平日飲食清淡 蒸煮素食三低 醫師說沒脂肪 要吃大油大炒 聽起來好像是 要吃上火飲食 目前虛寒體質? 這影片重覆看 此刻還在思考

[@infinite6997]

剛好看到您的留言，可以給您一些我生活的經驗，你可以直接淋吃油，不用炒，有些油品是可以直接淋在食物上的，如果喝熱湯當可以加油進去，賣場裡的椰子油、鵝油、橄欖油都可以，還有很多種油品，您可以在去賣場找找看，因為看起來您的醫生要表達的好像是要您攝取油脂，雞湯也可以多吃

[@katherine212325]

阿銘師，我想問 若我現在上火了，我應該吃中藥瀉火的 還是應該吃抗氧化的保健食品譬如說蝦紅素 應該問，中藥的瀉火就是瀉廢熱嗎？ 還是兩個一起吃😀

[@lihsuehcheng]

謝謝！很實用！我女兒喜歡吃烤雞翅，我都是雞翅買來自己烤，請問烤箱溫度要控制在幾度以下才不容易上火？

[@minah957]

很喜歡阿銘師的講解，內容充實，說明活潑又很清楚。也想請問阿銘師有辦法把白髮變黑髮嗎？🤣或是否可以減少白髮產出？還有，關於上火，是不是喝一些熱飲例如薑茶、桂圓也會導致身體比較熱的人更上火？謝謝阿銘師😄😄

[@Dr.HuangAmin]

關於頭髮推薦你聽蕭醫師的podcast Ep40 有提到白髮相關內容open.firstory.me/story/ckwfxs8wd3bsq0832e3jouaws/platforms 薑茶比較熱一點的食材的確會太燥熱越喝越熱哦！

[@wenlin1666]

喜歡應用在日常烹飪的知識

[@jasonchou2124]

很實際的說法…謝謝師傅…

[@frannylee2886]

對我來說很實用的一集，感恩分享。

[@melodylin6735]

謝謝分享 收穫良多

[@mickyli0121]

講得真好❤️

[@bw8701]

謝謝阿銘師的解說，讓我收穫滿滿。 想請教一個問題：阿銘師常說人不會做對自己沒有好處的事，為什麼還會喜歡吃這些上火食物呢？

[@ck574b027]

好吃也是好處

[@Eric-sp8gk]

吳郭魚的魚油omega 6占比比較多，吃多了會發炎

[@alessiatsai8723]

大收獲欵~~ 我還以為我的鮭魚&鯖魚不用煎的用氣炸的很健康，沒有想到溫度對食物的影響那麼大＠＠ 感謝您的分享

[@圓圓-o2t]

最近本來想買氣炸鍋，看到影片就滅火了哈哈，剛好可以拯救我的荷包~

[@lovesgoodfood1491]

@@圓圓-o2t 气炸锅不贵呀？

[@圓圓-o2t]

@@lovesgoodfood1491 不要那麼認真~只是順便省一點小錢哈哈

[@语康传]

@@lovesgoodfood1491 你眼睛幹不乾？

[@lovesgoodfood1491]

@@语康传 会唉！

[@happy-day8818]

好棒的知識分享👍 那請問阿銘師一般家常菜只要是炒鍋完成也是會上火囉？！

[@peggyliao5521]

喝咖啡會上火嗎？咖啡豆是高溫烘培

[@GoodDay-d3o]

請問阿銘師，現在居家料理也都以微波或氣炸為主是不是更容易上火😅 想請教您的三餐都怎麼吃？

[@YU-CHENGHSIAO]

感謝大神

[@Xxxfffxxffxf]

请问食材上火根据烹饪温度，那么用高压锅煮的食物算是高温烹饪吗？ 谢谢

[@信天翁-t3i]

謝謝醫師分享👍

[@cloudchu]

請問冰品、冷飲的影響呢?

[@weiwei9208]

謝謝阿銘師分享 真心好實用

[@helencheung6859]

非常有用！

[@infinite6997]

感謝資料整理，這集太強了

[@janetliang2289]

請問烤箱料理也會導致上火嗎？

[@ginahuang79]

豁然開朗了耶!!!!謝謝阿銘師

[@tinghuanglin4521]

想請教微波爐處理的食物也屬於易上火的部份嗎？例如：蒸煮盒料理的食物。另外飲品熱沖放涼也屬易上火嗎？還是水溫100度其實不至於引起上火發炎反應？謝謝。

[@Dr.HuangAmin]

高溫是大約180度以上，且作用在蛋白質或脂肪，才容易上火喔。 微波爐與蒸煮不到這個條件

[@yaya-xw2qg]

阿銘師～其實很想聽聽你對於現在168斷食和一些斷食的想法？ 對於三餐原本要從不吃到調配時間 身體的能量代謝會有什麼變化呢？

[@yaya-xw2qg]

謝謝阿銘師～

[@蔡加琪]

感谢感谢，获益匪浅👍

[@vinter80235]

是否喝咖啡也會容易上火？ 豆子烘焙也是經過高溫

[@沛文-y1v]

想知道+1，期待解惑！！

[@霈綺]

想知道+1

[@pingyuchiu7205]

想知道>

[@YANYan-xy9wv]

本來喝咖啡就比較利尿利水嘛，那如果不適量的咖啡讓身體過多丟失水份，是不是陰陽來說陰的部分就丟失太多了，相對來說陰比陽少了，那陽的部份就少了陰的制約，具體在身體來看就可能是上火的狀態啦。

[@子瑩楊-d1h]

醫生在下面的某一則有提到

[@asyouwish5652]

请问，如果混着高温烹饪的食物和低温烹煮的食物一起吃会减少梅纳反应的负面影响吗？跟寒热食物一起可以达到中和平衡效果的道理一样吗？

[@Dr.HuangAmin]

若蛋白質食物已經過高溫烹煮就會有AGEs的影響囉，和低溫烹煮食物放在一起也不會抵銷唷！

[@asyouwish5652]

@@Dr.HuangAmin 感谢回答！

[@RU-vc7lk]

請問 那咖啡是不是也不能常喝?因為有先烘焙過

[@lingwong9665]

用微波爐丁熟的吃物是屬於高溫嗎？

[@933roastduck]

那么有什么食物或药材可以抗发炎呢？或减少最低。omega-3, tumeric, cinnamon antioxidant. Correct?

[@mago269001]

阿銘師您好，我很多都有中吶~那想請問如果媽媽習慣了炒 煎 等高溫的烹調方式…我如果少吃配菜多吃白飯會比較不上火嗎? 謝謝

[@如魚得水]

會營養不均衡😅

[@如魚得水]

會營養不均衡😅

[@u9922032]

阿銘師您好，想請問平時吃的保健食品要怎麼分辨寒性還是熱性呢？最近吃了精氨酸 不曉得會不會影響晚上的睡眠

[@鄭明蝦]

想問咖啡豆的烘焙中也有梅納反應，那沖出來的咖啡也會上火嗎？

[@1001109]

淺焙，中淺焙就好。

[@Love.Taiwan]

之前有看到介紹⋯因爲咖啡高溫烘焙也會容易變成致癌！所以每天喝的量有限 尤其是三合一咖啡⋯😓

[@Love.Taiwan]

kzbin.info/www/bejne/n16Wq317mb-SjZI

[@Sbproject2]

南洋傳統咖啡，香味很濃就是因為高溫烘烤咖啡豆，白糖和人造牛油。

[@吳慶慧]

大白菜是涼 加薑絲炒 是否可以涼寒綜合呢？

[@sirucat]

謝謝你。這集很棒，我一吃烘焙堅果就喉嚨痛。想了解臉色暗黃的原因，在健檢報告都正常的情況下，臉部的膚色就是比較黃。

[@kurolee1204]

請付費掛號，跟您收150謝謝

[@pingyuchiu7205]

@@kurolee1204 覺得自己幽默？

[@徐薇-j1o]

咖啡會上火嗎？我喜歡重烘焙的豆子完蛋了！

[@陳阿咪-d4g]

其實人體會上火有時候是現在的人睡眠不足或是日夜顛倒， 又加上吃錯食物的烹煮， 就跟會上火囉

[@ggwong4379]

感謝🙏

[@sarahliu3876]

請問阿銘師，如果寒涼的鴨肉考成烤鴨後，屬於上火食物嗎？

[@Dr.HuangAmin]

有高溫烤 容易產生糖化終產物 進而容易上火

[@圓圓-o2t]

謝謝醫生的講解~想請問平常就有吃炒菜類等炒的食品內會產生AGE嗎? 還是AGE是特別高溫下才產生出來的?

[@Dr.HuangAmin]

老化物質AGE，是“蛋白質”或“脂肪”在高溫下醣化而產生喔！蔬菜或茶葉或咖啡的蛋白質與脂肪含量極低或近乎沒有，所以不在討論之列。

[@圓圓-o2t]

原來如此 謝謝醫師的回覆~

[@huangalice1304]

@@Dr.HuangAmin 所以烘焙食品都會產生AGE，若冷凍保存後再回烤是否能有效降低呢？

[@棠-n6s]

@@huangalice1304 加溫應該是不可逆的反應吧

[@chiahsinc2259]

很實用，收藏起來

[@CandiceCC]

薑黃這營養補充品是真能「抗體內發炎」嗎？

[@leic7516]

最近天天吃烤地瓜(约半只手那么多)取代午餐，難怪腰及腿都痛了，要改吃蒸地瓜了

[@chenlihlin]

重點在~~~烹飪方式，謝謝提點~~~~~

[@yhlscallop]

便宜的便當幾乎都是炸的... 真可怕，所以我後來開始便當不吃炸的了。那想再請問一下舒肥應該會比水煮更好嗎？因為舒肥是屬於低溫大約50~80度，慢慢把食物悶到熟

[@miz9418]

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[@JayLinItachi]

同疑問這樣咖啡算上火飲品嗎?

[@Dr.HuangAmin]

老化物質AGE，是“蛋白質”或“脂肪”在高溫下醣化而產生喔！蔬菜或茶葉或咖啡的蛋白質與脂肪含量極低或近乎沒有，所以不在討論之列。

[@laputa6464]

@@Dr.HuangAmin 但是熱巧克力喝了會上火哈哈

[@賴柏辰-p6m]

@@laputa6464要知道濃郁又可口的熱可可飲，內容物可不只有可可豆粉，還會包含奶粉、糖，然後每個品牌在會有自己的配方。

[@laputa6464]

賴柏辰 對所以我都是自己做的

[@nana37272]

麩質過敏也是一種發炎嗎？也會導致身體老化嗎？

[@Dr.HuangAmin]

麩質也是常見發炎原因喔喔！

[@youare5vp]

料理麻油這樣處理就好多了👍🏽

[@林英珠-g3h]

醫生如果要預約門診該如何預約呢？非常感謝

[@teresalo4068]

堅果烘培上火，咖啡不也是嗎？

[@Ycysnail]

謝謝分享❤️ 但是肉鯽魚應該是鯽魚不是吳郭魚唷 （外貌上確實長得有點像小型板的吳郭魚）

[@estheranibal2755]

請問烹調方式，高溫改變食材性質，那辣椒會改變食材嗎？

[@Dr.HuangAmin]

這我不知道哈哈！

[@laputa6464]

@@Dr.HuangAmin 所以寒性的藥，煮久了是否寒性會變弱？

[@Love.Taiwan]

@@Dr.HuangAmin 很老實的醫生

[@農場寶石]

好險有看這集，以後多吃川燙蔬菜比較好。自己很容易累，而且又有胃食道逆流，所以局部食道發炎？

[@lisaladyjoy429]

請問火鍋算不算高溫烘培呢? 我的最愛

[@Dr.HuangAmin]

火鍋湯汁的溫度會到120℃ 但比炭烤超高溫的好很多～ 火鍋好吃

[@katechan2823]

本身是寒濕體質有皮膚病, 看的中醫建議蔬菜因為太寒最好大火炒烤才吃, 水煮的烹飪方式不建議, 會增加體內濕氣, 但又會有暗瘡上火問題(看的中醫很有個性, 叫我別理會這個), 感覺很是矛盾。 謝謝阿銘師帶來很多好的影片, 不斷重看重溫^^

[@YANYan-xy9wv]

暗瘡不一定是上火喔，還要看暗瘡的狀態，就比如有些朋友的痤瘡，用了再多的寒涼藥都未必下得了「火」 袪痘痘，反而細心去觀察發現痤瘡部位紅紅的一大片，一部份長了一段時間但是長不出膿頭，這種情況在中醫的某些觀點來看還是病人的正氣不夠，陽氣不足所滯，一來氣虛托不出瘡，二來可能是濕比熱更重，那要化濕的話 用熱性比用涼性的方向更好解決。

[@Dr.HuangAmin]

你的中醫很重視養生“命”啊！

[@katechan2823]

@@YANYan-xy9wv 謝謝你回答！清楚多了！

[@katechan2823]

@@Dr.HuangAmin 我也很想去找阿銘師看看，可惜我不在台灣。

[@kurolee1204]

如果是我還是會選低溫料理 再請中醫師開排濕氣的藥物 這樣也不矛盾阿 讓自己上火這樣還不是一樣要到西醫皮膚科拿藥膏?

[@李錦榮-r7u]

高溫會改變食物寒熱屬性，水煮、燉煮也是高溫 也都會上火....

[@MaChai]

火鍋是上火嗎？

[@YunbinZhang-p2f]

阿铭师：能说南非醉茄吗

[@Nico-zj3cv]

請問阿銘師現在歐美超夯的sourdough bread (250C 高溫烘培) 說因為用天然酵母所以好消化, contains higher levels of folate and antioxidants 多種好處,但其實是上火食物一點也不健康嗎? 還比一般使用市售酵母做的麵包(180-220C 烘培)來的上火嗎?

[@ppmouse1895]

你可留意一下你吃過後的整體好處是否比普通麵包大，如果你本來沒吃很多上火食物，烘焙至少不是煎炸，不太差

[@Nico-zj3cv]

@@ppmouse1895有道理,至少天然酵母歐包不是重加工食物! 我到現在才發現自己吃完炸物會全身癢

[@reil5891]

講解的好清楚！不過還是不太懂身體躁熱卻被說內虛？！

[@qqwe743tw]

真的是病從口入，很多疾病都是吃來的 🥲 腸胃不好，容易引起超多問題....失眠很嚴重，結果是腸胃出狀況 我的中醫師，都要我早上起床喝熱水，不要吃冰的、油炸類、甜點之類 ，多吃黑色食物，飲食改變體力有差

[@asyouwish5652]

讲解得真好，谢谢分享知识

[@benglin6113]

感谢老师的分享， 但有点弄不明白：中医有些食物就要利用火力炒过才有更好的作用，例如焦三仙，甚至炮姜。难道这些都是老化食物吗？就没有一些特定的功能吗？ 我胃寒的时候，特别想吃炒得黄香的米磨成的粉，加水成糊状吃了以后肠胃特舒服，能够立刻感受到炒米粉的热能。对比一般蒸煮的米饭的感觉是不一样的。

[@霆霆-g5d]

哎哟～ 审视一下平时在吃的东西，不上火都难啊😂 真的是越好吃，越爱吃的，就要越少吃呢😭 （实在放不下烘培的东西）

[@Dr.HuangAmin]

那就要平常累積好睡眠與運動的本錢

[@kurolee1204]

水煮後再淋橄欖油和海鹽就好

[@鄭明蝦]

影片在2分鐘52有出現咖啡烘焙，恰巧正在講烹調方式改變食物的寒熱性，整個被植入潛意識裡了

[@西有-g7u]

謝謝醫生的講解.那每天早饭吃烤的鮭魚&鯖魚，是会上火的对吗？

[@kurolee1204]

烤箱烤和炭火烤的是兩種不同意義的烤

[@tingchunchen3653]

如果是壓力鍋料理呢🥺

[@fuuuu_1007]

原來如此！解惑不少了，一直都不知食物的性質和烹調方式有關係！「醫生在念烤炸烘焙煎炒爆 」聽起來好像小當家要出來了🤣 好奇中醫對斷食有什麼看法呢？

[@圓圓-o2t]

我也想知道!聽別人說斷食可以減輕身體的負擔，讓身體休息，暫時不用耗費能量去消化這些食物，可是看前幾集胃酸的影片上有說胃酸還是會定時分泌，就覺得很疑惑，想說到底哪一個是正確的

[@Dr.HuangAmin]

斷食的“水很深”，不過宋晏仁醫師講的斷食我認為很好，推薦你們看

[@詹哲瑋-w6n]

請問醫師， 紅茶也是烘焙，為什麼每天喝都不會發炎？

[@pingyuchiu7205]

也想知道>

[@Dr.HuangAmin]

老化物質AGE，是“蛋白質”或“脂肪”在高溫下醣化而產生喔！蔬菜或茶葉或咖啡的蛋白質與脂肪含量極低或近乎沒有，所以不在討論之列。

[@laputa6464]

會呀，尤其中國的發酵茶最後常常會有個翻炒的工序，所以容易上火，印度那些紅茶沒經過這個步驟所以不容易上火。我喝中烘培的鐵觀音之類一口就上火。

[@theagus96]

[@ysleesalq]

想請阿銘師講解一下黑咖啡 是否會上火？？

[@Love.Taiwan]

kzbin.info/www/bejne/n16Wq317mb-SjZI 這個讓你參考

[@Sbproject2]

謝謝

[@ace9159]

那超商茶葉蛋是不是也會上火？一直在鍋裡煮……

[@Dr.HuangAmin]

茶葉蛋概念和火鍋比較像不至於太上火～

[@ace9159]

@@Dr.HuangAmin 原來如此！謝謝醫師回覆！

[@flout0210]

經過高溫烹調的食物容易上火，那氣炸鍋烹調過的食物幾乎也不行耶！，可是現在氣炸鍋卻很流行。

[@Dr.HuangAmin]

也是兩害相權取其輕的結果

[@violetchen64]

流行不等於好。 我也是心動好久，後來想想全是在高溫狀態，熱切想要的心就涼下來了。

[@lovesgoodfood1491]

你先冰冻了再炸不就好了？ Balance up!

[@劉秀玲-l4u]

你真的好棒啊⋯⋯

[@Dr.HuangAmin]

謝謝，也請多分享給您的親友

[@劉秀玲-l4u]

一定會

[@shuring]

但普遍中醫師都叫我們少叫沙拉 刺身等「 生」 的食物 但它們不就是不經烹調 「好的食物」嗎？ 要如何解讀？

[@葉宗憲-z3j]

不經烹調就是食物本來的性質決定，阿銘師的意思是烹調方式會改變食物調性，不是說不烹調的食物就等於好

[@蕭小妹-y3x]

認同

[@play721230]

我只要一顆堅果 身體就會整個發熱 後來才知道是遺傳到外婆比較上火的體質 真的不誇張

[@Dr.HuangAmin]

堅果我喜歡吃棉X田的

[@monghuei]

您拯救了半夜想吃鹽酥雞的我！！😂😂😂

[@Dr.HuangAmin]

後來改吃什麼？

[@yu-zj3rg]

那像偏寒的青菜 如果大火炒過 寒性體質的人是不是就可以吃?

[@Dr.HuangAmin]

青菜沒差

[@小龜-p7m]

醣類食物吃的越多 症狀越多

[@anitaweasel]

那現在流行的 「健康無油氣炸」來得挺諷刺

[@fanlin4233]

兩大因素 升溫速度 臨界溫度