煮米饭别只放水，教你5星饭店秘诀，蒸的米饭更好吃，香甜又松软

[@yuetkuilam9894]

我十三歲，幫出外工作母親。天天煑飯打理家務，煑飯經驗現今近六十了，老伴(老公)是點心大厨，什麽鳳爪排骨飯，雞飯，糯米飯，咸鱼肉餅飯！我唔識煲飯？家父也是厨師，從少我已經識做梅菜扣肉，芋頭扣肉，潮式蠔餅，翻砂芋……未婚前曾做酒樓收銀員，飲食係我一早便有缘……雖然三十多年我已經吃素，但仍要煑大米飯(香港人叫白米飯吃、粘米飯，不叫大米……國内的米可能較硬，但浸半小時太耐了，香港人除了糙米，唔會浸米，因為我地多食泰國米，越南米，近日多了人食日本米韓國米！較國內米軟，但我看他放的水！一定係多啦……我唔係專家，但比起您？一定經驗，見識多過你蘿

[@梁安東-q4d]

煮白米飯，加水應該是1比1；若是煮糙米飯，水要多一點，1比1.5。 早就試過泡三小時再煮、完全不泡立即煮，完全一樣。

[@БЕКПоловцы]

泡一下完全多余的

[@ND-fy3wu]

感谢博主，点赞。说点我煮米的心得。 1. 什么米饭好吃是一个很主观的问题，大体两个流派，一个是黏黏的，就将糯米一样的口感，一个是一粒一粒分明的，我喜欢后者。 2. 现在的零售装大米都是免淘洗的，你不放心可以冲洗一下，建议简单冲洗即可。 3. 泡水是必须的，10-20分钟之间，具体多久各种米不同，你试一下找自己最喜欢的口感。 4. 加水一般在1.25-1.5倍之间，具体多少也要试，不同米不同。 5. 加盐 加醋 加植物油椰子油熏肉片等，看个人喜好，都试试，找自己喜欢的。美国很难买到熏肉，可以用bacon代替，但记住一点，加了油的米饭坏的更快 6. 米的品种看自己喜欢，美国米 泰国米 韩国米 日本米 强国米.......还有什么印度米之类的，我一般买美国米 7. 饭锅见仁见智，自己常识，推荐不大贵的电饭锅即可，比较方便 8. 煮好之后焖一会，然后开锅搅散在焖一会，这样比较好吃，当然你喜欢吃黏糊糊的除外。 9. 下米饭最好吃的是辣肉丁及同类，比如宫保鸡丁之类的，以及酸菜五花肉粉丝，白菜五花肉粉丝等，其次是茄子排骨炖土豆，土豆排骨炖豆角，再次萝卜虾粉丝，菠菜粉丝。其它不推荐。炒青菜适合下米饭的很少。汤泡饭尽量别吃。当然你喜欢猪脚配米饭，当我没说。炒饭做好吃很难，我也很少吃炒饭。 米饭口感发粘，大多主食都这样，所以不适合搭配黏糊糊的菜，比如豆腐，比如土豆，等。所以上述土豆配菜，土豆要少，炖的要久。同理，鱼搭配米饭并不好。

[@LohSong]

很棒的食譜。 感謝您的視頻，祝您好運！

[@hoik4380]

油可以用芝麻油代替,加点点糖和盐,增添风味. 现在的米都很新,水分很多,喜欢硬点,颗粒分明,米水比例1:1就可以了. 关键是煮好之后,马上用筷子把米饭搅松,乘热气未散,马上盖上盖子再焖一会儿. 视频里的米饭明显煮太软了一点.

[@myosa2110]

這方法是可以的，我以前也試過。當然加糯米或新舊米混合來煮更直接改善口感。

[@mmagic5753]

我实验结果也是

[@jennytravelmovie9682]

做米饭要加多少水，是根据米的品种决定的。而不是千篇一律。梗米水不宜多，丝苗米可稍多一些水。

[@tulutututu5613]

米饭如果要煮得蓬松的话秘诀就在洗米时得以手轻搓,洗去米粒外的淀粉至水清澈。有常识都懂除了糙米,精白米本来就没营养不怕多洗啦。😄😄😄

[@leericky1983]

煮干饭不用泡水半小时。直接煮会粒粒香。 煮粥泡水饭才会稠。 而且视频主煮饭真不好

[@5468621]

一般都直接加植物油而已 為的只是讓薄薄一點油裹住米 這樣米跟米之間不會沾黏更不會跟鍋子黏 如此而已 但..... 那是圖方便 不健康 吃米同時吃油 而且如果嗅覺夠敏銳是察覺的出來油味道的 而白米飯如果不是很陳的舊米本身是有香味的 加醋加油其實都會干擾到米飯本身味道 如果你是外面什麼自助餐或是便宜大碗的餐館 用的米不是很好為了快速方便出餐要讓它不黏又油亮粒粒分明 同時壓去米太舊的氣味加醋 那麼.....奉勸你 第一 洗確實 別存石灰啥的影響風味 第二 泡久點 這樣蒸煮完水分在米粒裡面分佈均勻口感會更好 第三 非常精緻的調整水量 是的...你想要粒粒分明Q彈好吃其實靠水量調整即可 掌握夠準 你要軟要硬要什麼程度其實自己都有一個操控能力 第四 悶其實比煮重要 如果是老式那種大同電鍋 可以嘗試內鍋水稍微少一丁點外鍋水稍微多一丁點 讓水蒸氣更多蒸更久 如果是新式已經固定流程的....呃...盡量選厚釜然後品牌好點蒸飯流程長到讓你覺得想哭的那類吧！ 誰叫它聰明你傻瓜... 凡正結論.... 自己吃 別這樣搞 然後沒撇步 紮實來 靠經驗 煮多你能跟米心靈相通滴

[@queenting3034]

我婆婆教下，把手放米（在煲内）上，水过半个手掌,就行了。因米种类再加减水量

[@547537]

米飯煮熟後再焗一會也可以不黏鍋

[@iongwong6724]

很多视频很多厨子都說煮飯的比例是米1，水1.5的，即1比1.5我跟着煮，非常適合，飯是剛剛好的，可能有些粉絲喜歡吃較硬的飯，人人喜好不盡相同，各人找适合自己的就可以了。

[@flystar1999]

同意。我就喜歡黏呼呼軟軟的飯。

[@michaelchan9099]

想吃软饭放多点水

[@dawupeng5180]

煮熟的米饭应该要打到碗里后，粒粒分明，饱满，米粒之间相互不会粘在一起，一定要松散，而且口感要松软，吃在嘴里要能够感觉得到每一粒米饭之间的成次感，最起码表面看起来每一粒米饭表面不能有一点点水份，

[@LohSong]

你寫的一切都正確。

[@calvinchen5154]

米饭不粘锅难道不是因为你用不粘锅吗？

[@psal18]

Do restaurants add sugar to the rice? Every time I order take out for whatever reason that’s the best white rice to me.

[@qf8009]

最主要是放了油最不合适的，特别是猪油吃多了不健康，对剩饭还特别容易变质。其次是水也放多了，煮出来的饭稀，现代的电饭煲煮各种米饭的功能都有。最后煮米饭好不好吃还是要看个人的喜好来定，传统的蒸饭方式有很多，各地的风俗习惯不同，煮饭的方式就会有不同。

[@liuliping630]

猪油是很健康的油，身体需要，又香，当然任何东西吃多了都不好

[@komheom845]

这么幸苦 去外面打包钣耒吃就好啦 hehehe

[@weisuewang5801]

謝謝各位大德留言，影片和大家的想法对本人有很大的幫助，雖然我已年逾50，但現在才有空學煮钣做菜，希望各位多p o些這類影片和資訊，幫煮飯智障的我能駕馭家人的胃。

[@yw0929168]

影片中的米飯煮出來偏濕軟如果要Q一點水份可以再減少。煮飯使用的鍋具也很重要所謂工欲善此事必先利其器就是這個道理，就這是為什麼有的電鍋會那麼貴的關係加上米的品種不同煮出來的品質與口感也會不同，像日本的越光米或者台灣的香米泰國香米等

[@alexxela5399]

谢谢您的介绍，现在我能自己试一试做我的最喜欢的中国菜😃

[@jeffreythew3085]

差点上当了，谢谢各位大神的分享😄

[@lisap4154]

那有人煮飯用1.5倍的水來煮？！明顯就是要騙點閱率的渣！請舉報這爛影片！！不然會有更多人上當！

[@manuelroom2139]

很好的视频

[@王晶金-l8h]

還可以加上1～2片新鮮檸檬片，取代加醋！煮出來的米飯會有清新爽口的香味！

[@Nick1977Lau]

不會苦？

[@БЕКПоловцы]

@@Nick1977Lau 一片不会苦

[@陳麗珠-o6s]

1:29 為什麼要加白醋跟豬油

[@Yanghesheng]

蒸出来的很好吃

[@qianparrish]

阿比分 kzbin.info/www/bejne/b2qbZ6Kalqynqbs Chinese Buns

[@mgyu3942]

加醋加油隻是變換飯味口感.主要是那個水的份量掌握🉐️好

[@annacheng8627]

醋是洗沈米時為了除掉沈味而加一點洗，效果非常好。

[@SpoonForkwithThansy]

Tip plz in english.. Plz plz

[@slomo4672]

All the Chinese comments criticize the video. You are not missing anything! 😄

[@SpoonForkwithThansy]

@@slomo4672 Whats the tip they showing in this video

[@SpoonForkwithThansy]

@@slomo4672 N itd working or not?

[@YanShaoBinn]

加点盐提味

[@donbobbob9140]

No zkusím to uvidíme jestli se podaří.

[@wenchulan8945]

米通常1比1的水 舊米才需要多加水分

[@free2009tw]

笑死！影片竟然要加一杯米要加1.5杯水，那就爛了。糙米才加1.5杯水。還添油加醋的搞的那麼麻煩。😂

[@nanzhang4171]

酒店炒饭的饭才放油，可以省去隔夜饭。

[@christinechee5292]

If want To brown rice how To cook?

[@王志伟-y8x]

没有白醋，普通的深颜色的醋行吗？

[@gcyang1939]

用白醋就是怕染色啊兄弟

[@TsunamiNiu]

No hay mejor manera de aprender a hacer arroz a su estilo que viéndolo directamente 😎

[@menherahanakoo]

Xd

[@speaking807]

我是点进来看怎么蒸饭的 不是来看电饭锅加醋加油煮饭 标题可以别误导我吗

[@iongwong6724]

謝謝分享，的確，飯店的餸菜特別好吃的，有時候就是放了豬油，不是長期吃，不怕不健康，煮飯放点油的確好吃多了。😘😘😘

[@iceou3092]

视频里煮饭放水多了，有经验的一看就知道。

[@ショウライ]

ice ou 老电饭锅是放那么多水

[@donghechoi4573]

锅盖漏气 又是陈米..

[@shigwtimelapse6738]

我把一碗米飯放了20天

[@PaddyMan1988]

水真的太多。

[@jumbo7822]

@@ショウライ 不，真的太多了 按照米的不同，水比米多2成左右 比例大約是10杯水8杯米 多1.5倍太誇張了

[@懶懶的-z5v]

煮米飯要加多少水，我都記一個手指頭高度，比較好記。

[@xiangnide365]

許好懶 我妈也这样教过我

[@王英圭-h9q]

放1點食用🌽🌾🌾🌾🌾油好吃米味。

[@Аниме-и6ч]

请问， 我特别喜欢中国菜如果白醋没有的话加什么醋更好。谢谢

[@xingliu4158]

可以不加醋，如果没有顶级味蕾，是尝不出区别的，就加一小勺油也行

[@黎胖-p3c]

我是只敢加一滴的沙拉油就不沾鍋及不沾飯匙了，但是口感會變差，會感覺到油油的

[@王志伟-y8x]

小白鼠。

[@sichli]

才一滴油就感覺油油的，未免太誇張了

[@丁一-t8w]

好👌谢谢🙏

[@Helena-cc8lv]

加猪油？加醋？难道米好不好不是关键吗？

[@miketsai7022]

是同樣米有加跟自己沒加比。會比原來的好吃。

[@miketsai7022]

最好加橄欖油。

[@iongwong6724]

真好，有這么好的方法，明天要学做了，謝謝!

[@大唐小旭]

锅真棒

[@angsoonpheng8262]

😓😓😓 不知道1:1.5煮饭比例有没有误人子弟? 我煮饭的水是1:1 的比例。

[@qianparrish]

Ang Soon Pheng kzbin.info/www/bejne/b2qbZ6Kalqynqbs Chinese Buns

[@homchi990]

草，胡吹，加油可以，加醋哈哈你以为你做日本寿司吗，

[@迎霜02彡]

日本壽司的醋放的比較多，正常加點不用緊，真的會香

[@nadiaibrahim501]

السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتم فتاة فيها أفكار جميلة ياريت يكون في ترجمة باللغة العربية أو دوبلاج بالعربي

[@seungcandy3802]

🍚🍚🍚🍱🍚🍚🍱🍚🍱🍚🥟🥟🥟🥟商讨圈~不粘难吃,加点油口味佳.

[@jariachin69]

Can someone help translate? What is the thing that he added?

[@cedric212]

vinegar and lard

[@pokiyang1875]

你用的电饭煲本来就是不沾锅就算不放油也会不沾。

[@qianparrish]

poki yang kzbin.info/www/bejne/b2qbZ6Kalqynqbs Chinese Buns

[@xinliu1986]

2:36 因为电饭煲有不粘涂层

[@自干五无名]

王刚说：加宽油

[@梦一生-f5g]

那个败家厨师 要都是他那么做是会误事的 视频看看就好不要模仿太败家了

[@samguochen7588]

不是我抬杠 泡30分钟 然后煮饭会比直接煮更节省时间 蛤？？？？？

[@mlgbblade5221]

减少煮的时间 不是更省时间 他没把泡那30分钟算进去

[@Francis-yl4rd]

我怎麼能看到西班牙語的食譜

[@Daimchzcjs]

說甚麼呢？ 這個飯鍋的材質本来就是不黏鍋的, 不是嗎？

[@貝兒-p3s]

贊同

[@yuetkuilam9894]

是的！這個飯是不黏鍋的

[@bobc145]

再加上一支香蘭葉，那個香啊，香米千金不換！

[@michaelz4239]

海南鸡饭要加鸡油。这个加猪油，是哪里的猪饭？

[@planetjupiter1395]

J'adore les chinois 😍 #La Kabylie 🖐️

[@邱友熙-o8e]

飯要好吃 買花蓮 台東 的米

[@mycountryjonekwokyan829]

無菜也可吃三大碗...好大食啊....哈

[@mmagic5753]

南方碗小，3碗也就北方1大碗

[@mycountryjonekwokyan829]

@@mmagic5753 啊！

[@mmagic5753]

@@mycountryjonekwokyan829 北方的碗，南方叫盆。

[@mycountryjonekwokyan829]

@@mmagic5753 噢！想到拿著個盆食飯很搞笑！

[@somnusyang9114]

在煮饭的时候放两根不切的整香肠，煮好饭后，香肠一圈的米饭才是最好吃的

[@martonfan]

放臘腸， 膶腸落米煮飯應該會好好吃！

[@yuetkuilam9894]

放臘腸， 膶腸落米煮飯會好好吃！放多了水不會好吃

[@hamhun89]

谢谢

[@chowchow441]

水太多了吧

[@raymondzhong7326]

繼續加油，學多點煮菜的技巧，然後可以跟我們一起分享。 感恩😀

[@yuetkuilam9894]

他煑飯都不懂！煑莱？？？我拭目以待吧！😅

[@curbywong]

千萬別加什麼油，鹽，醋之類的東西，只要加一點糯米一起煮，就可以讓你的舊米煮出來粒粒分明的新米口感，如果師傅教你加那些調味料來增加口感，那個師傅就是騙人的。

[@chichi8773]

是喔！來試試看

[@youjoker1]

説得甚是。這個頻道是亂來的！

[@司马珊珊]

大师，比例是多少？😂

[@君尹口]

不是每個人都愛吃糯米，，加油也可以，你有自己做法，別人也有自己做法

[@curbywong]

@@君尹口 加什麼當然都可以，但是要把正確的知識轉述給需要的朋友，什麼都可以放就是不能放油，因為加了油的剩飯會有很重的油臭味，更何況我說的加糯米只是加一湯匙的份量，對於忌食糯米的人應該影響不大，去嘗試看看就知道如何讓家裡的老米轉變成吃知名“月光米”口感，

[@beehuatng6481]

将米泡了30分鐘才開始煮那煮出来肯定又爛又糊，你以為是在蒸糯米先泡2到3小時

[@hcyau88]

7

[@christinechee5292]

Can I cook same ?

[@jackko819]

好米有好飯。好鍋自然香。 我沒錢買吧！

[@chowhongyeo3042]

現在的飯鍋大多不黏底，加醋會起化學作用吗？如果會對健康反而有害，要是天天都加豬油，小命不保。

[@Hongkongbird2023]

好好味

[@tsangcb4766]

改加麻油吧。

[@張毛毛-w5d]

只知道米飯煮之前放點地瓜不錯吃

[@gingerbox9942]

〔🥄🍴🍽️🧄🧅解答cooking video~煮米饭〕+半匙白醋+oil

[@kawai2743]

加點豬油會很好吃？你怎麼不說把一塊東坡肉放進去的話米飯會有豬肉香味？

[@藍詩筠]

😂😂😂

[@柯紀孟森]

感謝您♥2021.1.24

[@angelvoice8015]

這是煮米飯，米加水就是煮，蒸米飯~米不加入水(像蒸饅頭同樣)

[@biligao5258]

你这水放多了，其实不同锅蒸米饭需要的水不一样，但你这个看蒸出来的效果是放多了，米饭很黏，没什么光泽也不算饱满，不知道是不是因为米太差。

[@yongfengpiao8507]

用水干嘛直接搞油做得了

[@大白-大白]

一看就不會煮還敢教人煮，也是醉了～🤦 還不知道用的是不沾材質的鍋😒😒😒

[@台湾绿色二逼青年]

我差点上当，哈哈

[@李挺寧]

按他的方式我試過了，沒用，不好吃

[@heimao2488]

這就是煮飯啊哪來的蒸飯啊？

[@qianparrish]

Heimao Loh kzbin.info/www/bejne/b2qbZ6Kalqynqbs Chinese Buns

[@yanandy4533]

明天试一下

[@bakerston]

这视频为啥这么多点赞的，就你往锅里加的水能煮三倍的米饭了，还大言不惭地教别人呢

[@annasze9515]

旡間突围

[@elvischong2762]

1.5太多了。建议不要超过1.3

[@lisap4154]

那有人煮飯用1.5倍的水來煮？！明顯就是要騙點閱率的渣！請舉報這爛影片！！不然會有更多人上當！

[@ryvius5769]

最好吃的米饭不实用饭锅煮，而是蒸出来

[@yang62696]

酒店是蒸的吧

[@jonsauwi]

為什麼我覺得看起來並不好吃……

[@keungmay3748]

一看就知你不懂煮飯，（你擦米不是洗米）米輕輕洗下就可以了，米不用擦的。煮飯加豬油非常不健康，同食豬油飯冇分別。 飯加了豬油如果吃不完。是臭豬油腥味。🤭

[@兮沂]

不覺得白米加油會多好吃！台灣的米加水就好吃到爆。

[@miketsai7022]

不管哪一國的都要加油及醋 會更好吃。這是基本常識。

[@kittyt5452]

認識一位 猶太人他煮飯會加一點牛油，應該是各地方的口味吧。

[@周黛琍-z2h]

對。尼伯爾印度等地是加Ghee，類似牛油的。

[@Bigcat_CHing]

被標題騙進來，差評。那是蒸米飯的介紹？

[@FlyingPut]

买个🇯🇵象印电饭锅

[@jilinhou8615]

加油加醋四个字能让你逼逼这么长时间也是不容易

[@amieraz]

添油加醋？🤣

[@yukiokamodo1314]

哈哈哈哈哈😂

[@Jokerking1030]

我都一杯米五杯酒煮好就發酵好了＝米酒，喝10杯也不會醉喔而是直接進醫院（被老婆打的）

[@susanchang4120]

加豬油不健康

[@肖红英-c7h]

不要用猪油，会长肉的，加一点色拉油就行。

[@伦天]

水太多啦

[@qianparrish]

ryan kzbin.info/www/bejne/b2qbZ6Kalqynqbs Chinese Buns

[@soman8260]

教煮飯。 引來咁多人來參加。開大獲飯⋯⋯⋯⋯⋯～ >>>>>{}