蒸包子最忌提前发面！教你一招，又白又松软不塌陷，新手一次成功

[@gracepancalstatela4422]

第一次成功做出漂亮的包子。 没放猪油， 因为没有， 但也非常漂亮。 非常感谢！

[@dr.wenren]

刚刚试过，成功！头次用一次发酵法，省时，吃了8个

[@AZhongmeishi]

那太棒啦

[@alexliu1518]

謝謝你的分享，我想知道和麵要放一個蛋白?300克麵粉放一個，600克麵粉就是2個嗎？

[@vooon5510]

包子馒头面包都是可以一次发酵的，差别就是二次发酵品质更好，视频中播主在300克面粉中使用了5克酵母，这是平时用量的2~3倍，以此来弥补一次发酵的不均衡。

[@AZhongmeishi]

這個和做的數量也有關係的

[@张雷-w5e]

@@AZhongmeishi 300克面粉做5个包子或者10个包子用的酵母也不同是吧？

[@张雷-w5e]

@@AZhongmeishi 有这个时间我都买回来吃上了，我得考虑时间成本。

[@张雷-w5e]

@@AZhongmeishi 少吃面食，这是引发糖尿病主要因素之一，多吃荞麦面。建议你多发一些卫生健康的食品制作方式。我平时都吃豆饼作为主食。

[@mykham3010]

不錯啊

[@sharonlee902]

试了一下，很成功。我用面包机揉了20分钟左右，省点力气。谢谢分享。

[@evelyncheong4003]

感恩分享👍，很喜歡你這樣作法，我多幾天就要來做，但是不用豬油可以嗎？有別的油代替嗎？谢谢🙏

[@JulieQ-qf5ho]

太好了，我就喜欢简易食谱。能发一次决不发两次。

[@henrytu5584]

你可以加一粒lemon juice 包皮更加白 没有發粉的味道

[@AZhongmeishi]

好

[@nhomnhaccaibang2805]

Xin cảm ơn, thêm lòng trắng trứng da bánh trắng hơn và rút ngắn thời gian ủ so với không thêm, lúc hấp thêm chanh hoặc giấm kết quả thật tuyệt vời ❤

[@weiningding3166]

韭菜还要加葱花 ！？？？ 见识了 ！😂😂😂😂

[@李林-y8n]

二次发酵蜂窝更细密，味道更香甜。但要掌握好不能过发酵，不能晚上提前和面。一次发酵好掌握，简单，也很好，掌握不好少加点无铝泡打粉就好了。

[@AZhongmeishi]

很厉害！也是厨师么？

[@云过天晴]

@yanshu94 听说法轮功成员的脑仁都被摘掉了，是这样吗？

[@JiayinLi-y4v]

@yanshu94 法论转两圈，从此头很疼

[@liyanpeng425]

很好👍👍👍

[@天天快乐-o6h]

好棒好喜欢好吃美味可口好好🙏🙏🙏❤️❤️❤️🌹🌹🌹💯💯🏆👍👍👍💐💐💐🎉🎉🎉🎉

[@AZhongmeishi]

喜欢就好

[@siewlanphua8570]

请问一下，为什么要加蛋白是什么做用呢！谢谢

[@AmyHuang-k4j]

如果用面包种发面 做出来的包子很容易消化 。如果再加苏打粉 或者泡打粉 会破坏面包种成份 形成反脂肪酸 不容易消化了。 面包种是生物发酵。 加上泡打粉就成了化学物质发酵。

[@Lindalinda-bl2hx]

火腿丁大錯，而且還在粉條加那麼多醬油。高麗菜肉包，梅乾菜肉包，這種才會好吃。

[@邱启明-t9t]

全中国的包子馅数不清有多少种，南北差异大，自己喜欢就好，我们广东的还有马蹄香菇冬笋包子呢，还有包卤蛋香菇的，还有包芝麻花生糖的，还有葱油芋泥……北方人吃不惯我们的。

[@henrywang9648]

包子面硬馅软，只有面装不进馅，自然皮白不塌陷，但吃不到馅，和馒头就没有区别了。开头说饺子面要软，一煮岂不都破了？

[@yuxiliu]

@1:25, 我的小碗不漂亮怎末办？

[@leeyuenling5627]

終於都成功咗! 多谢你无私的分享.

[@stevewan5138]

……扛了200斤……走了10里山路不换肩……后….必须吃….包子…..

[@马静-r3h]

说的正好相反饺子面要硬包子面要软而且放五香粉不好吃

[@Victor-ht1qy]

错，软面饺子硬面面

[@annafu2641]

硬面饺子更好吃

[@dannayu8362]

软面饺子，硬面汤

[@mapleleaf1196]

五香粉好吃啊。北方人爱放。

[@weiningding3166]

软面饺子🥟 回家问问你妈妈吧。

[@AmyHuang-k4j]

使用酵母粉发酵只发一次就好 但面粉不能和太干要能粘手 这样保持水份 30°c温度 20分钟就能发一倍大 。友情提示，千万不要揉面把面和酵母都揉坏了 酵母就要重新发酵一个小时也不一定能发起来 这是妳们自己报的时间！ 我没有揉过面来发酵只需二十分钟 早上弄好等发酵 ，自己洗漱完毕 面粉发酵差不多了 很方便 。

[@vjie687]

点赞👍！做成功了！ 第一次！ 感谢视频

[@海燕策略论坛-w9h]

视频中蕴含的宝贵经验真是受用无穷,实在太感谢博主的无私分享了!欢迎来海燕论坛交流!

[@林虤]

提前发面并不是错，持续发面的过程中面粉中植酸分解更为彻底，面筋形成和淀粉吸水也更为彻底。

[@AZhongmeishi]

👍👍👍

[@oktq]

请问为何蒸出来的包子皮口感偏硬 ？🙏

[@linhong9558]

兩次发面并沒有错，会比一次发更松软，缺點是時間长。

[@keijinpu8829]

发包子和法轮大法有什么关系!

[@celinecalla6558]

Very delicious 👍😋♥️

[@RitaloveJ]

我是一個移民美加的台灣媽媽,全球經濟不景氣生活都很吃緊，想自己在家賣包子，意外看到你的視頻，但失敗很多次非常沮喪，只能硬頭皮問看看，是不是包子皮一定要使用壓麵機，才能不讓皮蒸出來會萎縮塌陷的機率變大，而且我用手揉麵糰都會像麵包那樣回縮😭。

[@juliea1283]

不一定要壓麵機，用手揉的就可以，1⃣️次發酵可避免回縮的機會，如果用的酵母比較少，那你等待發酵的時間就要多，在台灣天冷有時候都要等一兩個小時

[@irenehong5146]

。

[@nacylee45]

你有慢慢看，照著做嗎？我看這影片竟然包子做成功！

[@yanmeichen3845]

推荐你看小高姐的视频更清晰易学

[@meihwachan6064]

蛋清放多少？是包粉吗？

[@vl1114]

我原来是把面发好后再包。。。结果蒸后经常塌陷死硬。。。下次试一试你的方法。。。

[@lvylee7291]

没有猪油能用玉米油吗？

[@annachiu9727]

中筋 還是 低筋 面粉呢？

[@pingm5734]

韭菜馅为什么要加葱和姜，

[@ronchen9696]

我也觉得不应该加姜葱，因为韭菜把它们的味全掩盖掉了。

[@AZhongmeishi]

也是為了提香呀

[@user-ow9ul9qs4w]

粉團材料跟我一樣，也是一次發酵，但我加上無鋁泡打粉！

[@AZhongmeishi]

真的吗 居然一样

[@user-ow9ul9qs4w]

@@AZhongmeishi 是呀，配料一樣！做法一樣~做包子喜歡加自己做的豬油~

[@user-ow9ul9qs4w]

@@AZhongmeishi 酵母是粉的0.1%就够了~

[@jiashunziwan3614]

请问无铝泡打粉加多少按他这个面粉比例？谢谢

[@user-ow9ul9qs4w]

@@jiashunziwan3614 視頻中300克麵粉，其實用3克酵母就够，泡打粉也是3克~

[@sophialee2008]

老师；請問包子多少克？

[@地狱已空魔鬼在人间]

粉丝馅看着就够了

[@AZhongmeishi]

哈哈哈

[@吳冬妹-n2l]

看起來很好吃，我下次做看看，謝謝

[@idealdo]

Thank you, Master. They look delicious.

[@gracelaw100]

謝謝！請問用什麼代替豬油

[@cherishlu1976]

猪油可以用黄油替代么

[@微笑-n4t]

这世界上没有陌生，只是没有来得及相遇，你说呢？

[@angiefernng6311]

用大豆油或玉米油

[@elizabethsenaidasucaurdani3381]

Buenos días e gustaría subtitulado en español gracias 🥰 saludos desde Arequipa Perú 🇵🇪

[@leesiewtin6067]

请问加蛋清的作用是什么？

[@dr.wenren]

感觉放了蛋清口感很筋道

[@惠園田]

@Yan Shu 能飞升吗？

[@Suniet-dx1sd]

鬆弛多久

[@tanliyu9901]

肉包不流油，怎么会好吃呢，

[@louisliu4023]

干馅，比较容易。

[@younjunglee5674]

@AZhongmeishi 请问 放到温暖处的意思是 提前先把水烧开吗

[@Suniet-dx1sd]

蛋清是啥效果

[@rolandzhang9077]

完全无法接受五香粉的包子或者菜

[@peggyfang186]

看着都好吃

[@tzuchihuang8809]

阿忠先生我看了視頻馬上學做。包子皮很棒。可能我是新手.做了十一個請教您其中一個沒有胖是硬的為什麼呢？謝謝您。

[@laisowfong]

路过，猜测可能揉的不够均匀，再揉多几分钟，要出力的揉。。。

[@datoming]

Looks yummy. Thank you for video. Do you have any suggestion on what gluten-free flour may be suitable?

[@慧慧-x1s]

9:

[@datoming]

@@慧慧-x1s 看起來很美味。 謝謝你的視頻。 你可以提議有什麼無麩質麵粉可能合造包子嗎？

[@JSR-q5w]

@@datoming 无麸质面粉做出来的包子外观和味道都比普通面粉蒸出来的差很多，很少有人这么做

[@datoming]

@@JSR-q5w I cannot use gluten / wheat flour as my wife has an allergy to gluten.

[@JSR-q5w]

@@datoming 你可以试试大米粉，用它蒸包子应该是无麸质面粉里最好的，它的颜色和口感都比较接近面粉

[@randomstufff5847]

没猪油放什么油替代啊请问

[@qazwsxedc1]

花生油、菜油都可以，猪油效果比较好些。

[@wami2953]

怎麼和劉二姐的配方一樣啊？20分鐘可以發到1.5 倍大? 開玩笑吧～

[@kimchoong7324]

吃斋不放狗油可以吗？

[@cying6614]

左手大拇子每次都要按压包子馅，做好一个包子后，擀下一个包子皮，难道你每次都得洗手吗？好奇你怎么处理的

[@vickyyu9079]

可以把所有包子皮做好，再包啊！

[@鄭素勤-s5f]

你的大姆指為什麼要放進去啊？

[@苜蓿-z2l]

因为要把馅子压紧实，不然馅太松

[@susanshi6861]

不错，不过拇指不会在陷里压着就可以包好呀

[@AZhongmeishi]

好

[@liyancai3531]

没有猪油怎么办？

[@tntn9581]

好棒！

[@RandomSomebody2929]

这包子白不白完全取决于面粉漂白的狠不狠。。。不是使劲揉出来的吧😂

[@jwang20111]

发的好，就会很白，揉得多，发的细腻就很白

[@lindalin3260]

请问这个面粉是什么牌子的

[@dadiaoge]

庆丰牌的

[@沄沄-l2j]

面粉是什么面粉

[@Nana-dl3ho]

加黄油行吗？ 一定要放蛋清吗？我只有中筋面粉

[@jwang20111]

中筋面粉就行，啥油都可以，不放也可以

[@yinghuang3039]

是水开。在蒸包子吗？

[@AZhongmeishi]

是的

[@hongli1560]

不放猪油可以吗？因为没有。

[@meilingtong6289]

可以，试试呗

[@muido2848]

放油是今份子油性力強，甚麼油都可以，上油後揉搓至緊緻口感更好，如有印度神油就更完美。

[@采薇-w5j]

这样包子能发出来？大冬天也可以？

[@AZhongmeishi]

可以的呀

[@ckrislozway]

@@AZhongmeishi 请问加蛋清的作用是什么？

[@gulfstream8787]

Pls can I have the ingredients in English- these look awesome.

[@振芳王-k7p]

厉害的手

[@tonys717]

請問這是什麼麵粉？我用一般老外的麵粉都以較硬，麵筋很重。

[@AZhongmeishi]

就是自己家裡的普通麵粉啊

[@channingfok1702]

不行就再买低筋面粉和普通面粉混合使用。

[@amylancette5818]

你要買all purpose flour 它是中筋麵粉。你買的是bread flour指高筋麵粉，是做麵包用的。

[@Mr.Eggeasyrecipes]

买 all purpose flour

[@KC-nu7rx]

請問是冷水下鍋蒸嗎？謝謝你！

[@xit9148]

对，冷水下锅

[@nimabifu]

大师啊。蛋清 猪油

[@杨蕙菱]

您在面粉中加了猪油，请问，如果不用猪油，我可以用什么油？

[@joelu9200]

加91号super plus汽油

[@muido2848]

印度神油..呀朋友。

[@Mr.Eggeasyrecipes]

花生油，橄榄油都行

[@shirleylee4737]

@@joelu9200 😂😂😂

[@juliawei8990]

@@joelu9200 有病！

[@DS-ol1ic]

key points: 1. 酵母放的多，2。 包子皮中间要厚，3. 包好后要等一段时间，等包子发起来 其他都是多余 另外，饺子皮要硬，不然口感不好，太面的感觉 总之，播主会模仿一些，但是悟性差

[@gohteckcheng846]

第一次听到放蛋清

[@chiangjohn199]

太复杂了，饿的时候看看视频就好

[@emyfilarca6344]

There should be an English caption so we can understand it.

[@妹四海为家]

素包子的话，皮内不能放猪油，那皮该怎样做呢？

[@米兔-n1h]

放大豆油呀。

[@longhair52]

固體菜油代之。

[@juliawei8990]

漂亮！

[@柳阿德-m1u]

這叫一次發酵法吧

[@vivomeatypug]

感謝分享！

[@AZhongmeishi]

谢谢支持

[@nei328]

感觉包的水平尤其最后收口不咋地

[@cl7322]

特烦说这个错了，那个错了，其实，怎么做都不错的。

[@voda5130]

Perfect so much love

[@yizhang3952]

好吃！

[@和子の話]

不错，不用二次发酵，好包省时。

[@yinghuang3039]

加蛋清有什么作用？

[@AZhongmeishi]

这样蒸出来更软

[@燕居-j2j]

影片裡酵母粉超量使用，才是真正犯大忌咧 ! 超量酵母粉蒸出來的包子會有一股很嗆的酵母味，而且這種包子吃了泛胃酸，一定會產生脹氣，還會不停的放屁。完全不推崇這種做法。

[@AZhongmeishi]

不会的 只要放的时间够久，就不会有味道了

[@michellehq1]

@@AZhongmeishi 请问"放的时间够久" 是指蒸完不吃放着吗？要放多久？

[@rainbowcat83]

酵母粉不超過七克，也是合理配方，醒發二次酵母後味道会跑掉，反而下醋後,蒸包後有也聞道一股小醋味道。

[@-niceday-9117]

如果能做牛肉包子就好啦

[@AZhongmeishi]

咳咳咳 有机会就安排！

[@amyqiang432]

馅里放点鸡蛋就更好吃了

[@AZhongmeishi]

还不错哦

[@100oldtech]

達樣麻煩揉面，我買算了吧，否則不吃也不是甚麼大不了。

[@绿茵]

看见锅盖有条羽毛了😂

[@AZhongmeishi]

❤❤❤❤

[@wtq1956]

包好放20分钟不会塌底吗？

[@AZhongmeishi]

一般不会的

[@hualiu2181]

除非包子皮很厚，不然肯定塌底。

[@lavidagonzalez9843]

mmmm que rico debe de estar😍😋

[@lucyjiang3288]

现在谁还会用猪油？好看和健康哪个更重要。下次做视频需要注意这些问题。谢谢！

[@jzhang1365]

猪油很健康的

[@尤敏-k9d]

和刘二姐美食同一视频

[@繁星羽]

为什么没放肉呢？

[@AZhongmeishi]

因为不是肉包子啊

[@繁星羽]

@@AZhongmeishi 荤素搭配最好吃😄

[@dannayu8362]

软面饺子，硬面汤

[@westeast996]

韭菜+葱花😂😂😂

[@AZhongmeishi]

哈哈哈

[@p2525-t8o]

可以不加猪油吗

[@AZhongmeishi]

加了更好吃

[@dotz2085]

不是也提前发面吗？哈哈我混乱了