【中華の鉄人】脇屋流 感動のパラパラ黄金チャーハンの作り方【Turandot 臥龍居・脇屋友詞シェフ】｜クラシル

多数のメディアでも活躍中の中華の鉄人・脇屋友詞シェフに、黄金チャーハンをパラパラに作る方法を教えていただきました。シンプルな工程の中に、鉄人の技が隠されています。ぜひ最後までご覧ください。
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【材料】
・ご飯　300g
・卵　2個
・長ねぎ　10cm
・サラダ油　適量
・塩　適量
・塩　少々
・こしょう　少々
・しょうゆ　少々
※米は洗って、水に30分間つけて吸水させる。ざるに上げて炊飯器の内釜に入れ、普通に水加減をし、米1合（180ml）につき、水大さじ3を除いて炊く。米1合で炊き上がりは約300g。
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[@ドドスコうんちくん]

かなり分かりやすい、そしてIHでの解説っていうところも凄く嬉しい

[@user-fn9yz2ci1s]

最近こーゆーテレビに出るようなプロの人がKZbinで分かりやすくやってくれてて嬉しい

[@user-bi7yb2km4v]

さっそく晩ごはんにつくりました！ IHなのに水分油分のバランスとパラパラ感がいい感じにてきておいしかったです！

[@ハゲ親父-x6b]

この人の説明はわかりやすい言葉も聞き取りやすい

[@user-su5ir1cj9f]

ありがとうございました。チャーハンって料理人が優れてると玉子とネギだけで 至福の本物の味が出せるんですね。

[@naikakutakame]

IHでこんなに美味しそうなチャーハンできるなんて 概要欄の米の炊き方も含め参考にします

[@ponponpopopon_]

脇谷シェフの中華店超絶美味しいです

[@domardesu]

説明が丁寧で大変参考になりました！

[@SuperWhiskycat]

家庭用の低い火力でもプロの手に掛かると美味しそう。流石です。

[@大地一朗]

黄金チャーハンはとても最高でした。

[@linus8976]

美味しいお醤油のニュアンスがカワイイ

[@ああ-l3q7p]

炊き立てのご飯がない場合は、湯気がでないくらい冷ましたご飯用意して、手に軽く水をつけてご飯を揉んであげるとパラパラにできたりします 最後のオイルをマヨネーズに変えてみたりするのもアリだったり にしてもIHでできるのすごいなぁ

[@大地一朗]

黄金チャーハンは味がとても良いです。

[@Chan-Dora]

シンプルイズベストなチャハーン美味しそう

[@koka9016]

味覇とか使わないんですね。それでも美味しくなるんだ。後から足す油、醤油のさし方とかやってみたいと思いました！ありがとう😊

[@noi07658]

わかりやすかった

[@大地一朗]

黄金チャーハンはいい味してます。

[@大地一朗]

僕は、黄金チャーハン大好きです。

[@Yuutan00Yuutan]

IHでの解説ありがたい。IHでは炒飯作るの難しいのかと思ってた

[@papako7376]

すごく作ってみたい!

[@reisukehouse696]

死ぬほどうまそう、、、

[@triggeryuki38213121]

中華て高温で一気に、て印象だったけど途中で強火にするんですなー

[@AlexZhang-tg1zs]

ずっと強火だと　ご飯がでネバネバになって固まりやすいからです　また家で作るときには　いくつかの注意点があるだと思います　一つはご飯の潰し方です　ご飯は入れる前になるべく潰すべきだと思います　卵とかき混ぜたあと　残っているまだちょっと固まっているご飯たちはフライパンの温度調整によって　押しつぶせずとも段々と分けてきます　また動画のように炒める途中でご飯を押しつぶすときは　力加減が十分注意するべきです　力が入れすぎるとお米が固まりやすくなります　最後はもしお家で中華鍋を使ってチャーハンを作ると　最後醤油の入れ方は鍋の中心ではなく　チャンアンの周りを回って入れる方がもっといい味と香りが出てくるはずです

[@hanndlehakasu_YThag0mi]

見れば分かる…美味しい奴やん！

[@misono84]

見てるだけで美味しい (＾ω＾) 最後の盛り付けで、茶碗やおたまをつかってギュっと固めてドーム状にするのが嫌いなので、この盛り付けは個人的に100点っっ!!!!!

[@Saya-le8sn]

説明が分かりやすいし難しい工程が入っていなくて作りやすそう！あと個人的には味の素や味覇を使っていない所が嬉しいです。週末に作ってみます( ◜▿◝ )

[@はる-g5d8h]

IHが中華に向かないってのが伝わってきましたw でも作り方がわかりやすいし美味しそうです！さすがプロ！

[@takasehajime]

晩飯前に見るもんじゃないね…

[@YT-nv1wo]

凄い分かりやすいんだけど、調味料の適量って所が具体的な量で示されてないのが残念。素人は適量の所で結構失敗する…

[@makotheender1853]

やっぱり名人ともなると テフロンパンに油を馴染ませることができるんやね！

[@linus8976]

脇屋さんは味の素使わない派なんだねー。

[@thermos5453]

旨味がないぞ… 味の素入れよー

[@user-mpjpmgwgdtmtm]

IHでやるのもあれなのに、IHから煽るために離すなんて、、、

[@zeekbeck]

お…きたきたきましたよ