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多数のメディアでも活躍中の中華の鉄人・脇屋友詞シェフに、プリプリな食感のエビと何にでも合う濃厚ソースが合わさった、最高峰のエビチリを教えていただきました。大事な下地の工程を丁寧に解説していただいた内容も必見です。
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【材料】
・えび(冷凍・殻付き) 12尾
・卵 1個
・片栗粉 適量
・塩 少々
・こしょう 少々
・サラダ油 小さじ1/2
・長ねぎのみじん切り 大さじ3
・しょうがのみじん切り 小さじ2
・にんにくのみじん切り 小さじ2
・チキンスープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯) 大さじ3
・紹興酒(または酒) 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ2
・砂糖 1大さじ2
・豆板醤 小さじ1
・塩麹 大さじ1
・水溶き片栗粉 小さじ1
・サラダ油 大さじ3
・レタス(千切り) 適量
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