【中華】プロが教える自宅で出来る本格エビチリの作り方！これぞ中華料理店の味！【チリソース】【カンシャオシャーレン】【乾燒蝦仁】Vol.133

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COCOCOROガチ勢待望の中華シリーズ！「エビチリ」の後編、本調理に入ります！
エビの下準備さえ出来ていれば本調理は比較的簡単です！
ご飯に合う本格的エビのチリソース！是非お試しください！！
★前編 • 【エビ】プロが教える決定版！エビの下処理の方...
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★材料
エビ　200g
ネギ　1/2本　生姜　20g　ニンニク　12g
水　150cc　鶏ガラスープの素　3g
塩　小さじ１　ケチャップ　25g　豆板醤　12g
糀甘酒　40cc　水溶き片栗粉　大さじ１ずつ　酢　少々(5ccくらい)
化粧油としてネギ油　ひとまわし　分量外　サラダ油
※糀甘酒は砂糖20gで代用可
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【出演】
シェフ 大西哲也　 / bbq0024
ディレクター ムロサキ　 / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
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【BGM提供】
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ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#中華 #エビチリ #エビのチリソース #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ

[@COCOCORO]

中華一番！！（BARです）

[@user-le7iq1os4d]

下処理からこのレシピで作ってみました。めちゃくちゃ美味しいエビチリができて感動しています。 私は生姜とニンニクが大好きなのでたくさん入れました。 素敵なコンテンツ提供、ありがとうございます。

[@user-wc9il6hh5c]

大西シェフの調理は、素人の自分にもわかりやすくて素晴らしいです。流石だなーーー

[@user-gc7sx8et2j]

今日、エビチリ作りました。特大サイズですがあまり良くないエビでしたが下処理からキチンとやったので、臭みもなくプリプリの美味しいエビに仕上がりました。青椒肉絲、回鍋肉、油淋鶏、チャーハンも絶品でみんなに喜ばれました!

[@soookoshi8762]

どの動画のお料理も大西さんのお料理は決定版です！！毎回毎回参考にして作ってます！！

[@6omamen612]

昨日作りました。 味の深みとエビの食感が絶妙！！ はっきり言って近くの中華料理屋さんより遥かに旨い１品に仕上がりました。

[@user-zi4nx7vz4d]

CococoroのローカルTV番組みたいな雰囲気大好きです。

[@user-uu4xh7ff1s]

目分量で作ったのより、大西さんの分量で作ったら断然旨かったです!!!! チャーハンにかけて、エビチリチャーハンにしたらヤバかったです!!!!

[@user-tn4zs6uy4g]

プリップリのエビチリが出来あがりました😍感動✨

[@user-ci2ov5nt7z]

前編と後編どっちもやって初めてエビチリ作ったんですが凄く美味しくできました！！！ありがとうございます！

[@user-rg7tv5md5d]

これは作るべき！！

[@mm-pn9gq]

大西さんのエビチリ作ってみたんですが、酸っぱいのが苦手な私には嬉しい甘さでビシッと突き刺さる最高の美味しさでした！ いつもお店で頼むと高いし遠慮してちょっとしか食べれなくって、でもエビチリ大好きだったのでいっぱい食べれて幸せでした...！！

[@user-lp6ms3ch8b]

早速､作ってみます！ありがとうございました！

[@user-ms1sd7rv5x]

待っておりました！ まごうことなき神動画。大西さんのガチ中華は絶対外れないもん

[@user-kt9pj6fj9i]

エビチリ大好き、絶対作ります！ 「チリトマトソースパスタ」の動画も楽しみに待ってます！

[@HRK_onigirya]

いつも動画を参考にさせてもらってます。 下処理からちゃんとやったら本当にスーパーのむきエビがおいしくなりました。（冷凍していたにもかかわらず チリトマトパスタも心待ちにしてます！

[@user-yd3ch3xx3l]

一番好きなお店の味に似ててすごく美味しく感動しました。また作ります。

[@user-eh7yi9op4b]

cococoroさんの中華、ガチすぎて(&Bar感なくて)好きです！エビの下処理頑張ります！

[@dolcechanel]

私も作ったことありますけど、こんなに美味しそうにできませんでした…😅食べたくなってきました！

[@elitetrainerken7972]

もう作りました！ 結構甘めですね！ えびは下処理すると本当にぷりっとして美味しいですね。 アップありがとうございました。また他の中華も期待してます！

[@user-fh3ft6cz6c]

めっちゃ作ってみたくなったー！

[@user-ez2ym9oh3g]

今日偶然にも晩ごはんにエビチリ作りました！ 調味料も工程もほぼ一緒ですが酢を最後に入れるのは盲点で大変勉強になりました。 ちなみに豆鼓を刻んで炒め入れるのもおすすめですよ～

[@nemuiii4]

エビチリが得意料理になりました♡ 下処理も参考にさせて頂いてます！

[@yuzo7469]

動画を片手にレシピ通りに作ったら、今まで食べた中で一番美味しいエビチリができました！家族にも大好評でご飯も秒でなくなりました！素晴らしいレシピと動画、いつも本当にありがとうございます😊

[@COCOCORO]

お役にたててなによりです！

[@mizubukiCooking]

お弁当用に作ってみます！

[@channel-hp3xc]

本当に美味しそうですね！海老マヨ作ってほしい

[@ukisaho]

下処理の前半とこの動画見て何回も作ってます！最高です！ チリトマトソースパスタの動画はまだですか🥺

[@alu9995]

この動画見たらホイコーローが食べたくなった

[@user-pj7uo6vr3l]

チリソース飯作ってみます！

[@user-kr3jl6hb5u]

卵白でエビの下準備した後に余った黄身で黄身衣にしても美味しいですよ〜

[@user-mc7sp1me5v]

今まで大泉洋のエビチリの作り方しか見たことなかったから、紹興酒の蓋は入ってないし、そこまで辛くなさそうだからえらい美味しそうだ笑笑

[@YOUming1105]

コクがなく、ただ後味辛い

[@2013yuuma]

作ったらめちゃくちゃ旨かった

[@user-dn1zi7ub2s]

砂糖２０ｇにおびえないでちゃんと入れるとホントに美味しくなります。日和って少な目にした時よりも三倍くらい美味しかったです。

[@arkk1231]

私は化粧アブラに自家製ラー油も使います。あと、インゲンマメやあぶらあげ入れます。あぶらあげは増量効果があってエビ割り増しになってお得。というか、エビなくても成立します。

[@user-bv1zi8lv1w]

下処理から作りました。 糀甘酒はなかったので、蜂蜜と砂糖で代用しました🙆 冷凍エビが思っていたよりもﾌﾟﾘｯﾌﾟﾘで驚きました。 正直めちゃくちゃ面倒だと思ってたんですけど、これからは絶対この下処理してエビチリを作ろうと思います。 とっても美味しかったです😊😊

[@zaku2damashii]

あー、ご飯に合うってポイント高いですよね…ご飯に合う酢豚作って欲しいです。

[@user-ke8br5pt3f]

谷やん先生もチューニャン？だったかな？中国の甘酒みたいな物の代わりに甘酒入れてました。森永の生姜入り甘酒オススメです。

[@user-br5hl6xl7y]

自分は隠し味にタイのスウィートチリソースを少し入れます！ 美味しいですよ👍

[@user-uv2hc6hg5l]

めっちゃ美味しかったです！お店の味！

[@user-md5po8mr6v]

昨日、見様見真似で作ってみましたが大変美味しく作れました！ エビの下処理も動画同様行ないました。凄く参考になりました！ 大好評だったので自信に繋がりました！ありがとうございました！！

[@COCOCORO]

お力になれて良かったです！これからもお料理頑張ってください！

[@user-md5po8mr6v]

このエビチリ本当に美味しいです！この動画通り作ってみてほしい！

[@yuki2759]

油あの程度で、しかも冷凍のエビで良いならお手軽に作れそう！食材も調味料も難しいものないし

[@427moge6]

いえい！！！ 作る！

[@user-lq6cl7yq8d]

今度チリトマトソースパスタ食べに行こう🥺

[@user-om1rp3hd4o]

まぁまぁガチ勢ですが、糖分・・・甘味の加え方が北海道的というか、自分には新しい発見でした。関西出汁文化塩味と旨味で育った自分には、甘味の旨味が新しい。いつも参考にさせていただいてます。ありがとうございます！

[@773sara]

美味しそうにくるよねっ！

[@takaishikawa9473]

ムロサキさんと同意見ですね。「チリソース『のみ』丼」で美味しいですよね。また、このチリソースを「鶏唐揚げ」「白身魚の唐揚げ」「ピーマン、ネギ類の素揚げ」にからめても美味しいです。

[@kenshim3989]

普通のエビチリは酸っぱいからチャーハンとかのほうが合うと思ってたけど、 白米に合うエビチリかぁ これは食べてみたいな

[@user-xv6ms5vj8n]

8:05『言うてみればエビ要らないよね』に草 早く新しい中華鍋届かないかな。。。

[@nezumitaso]

鶏肉でやっても美味しそう

[@user-vb5lr3hb1f]

nezumitaso エビチリを鶏肉でやったら魚香鶏片っていう料理の味になるよ。

[@hirominono8470]

おいしそー。このエビチリ食べたいなー。 この1品だけなら簡単に思えるけど、味噌汁、サラダ、副菜やら献立全体で見ると刻むものとか工程が多くなるなぁと思っちゃう。しかもみじん切り。 今度の週末頑張ってみようかな。

[@COCOCORO]

それはそうでしょう笑

[@Luler000]

もはや 料理うまいBARの"BAR"の部分がついでになっている説

[@user-om3re8df8j]

余った卵黄卵白を炒めて加えたらとっても美味しかったです。

[@user-ux1pk5jl6r]

今日、やっとですが作ってみました！滅茶苦茶旨かったです！そして、自家製ラー油活用レシピ（よだれ鶏など）を更に紹介して欲しいです！

[@COCOCORO]

よだれ鶏近日公開予定です！お楽しみに！

[@user-ux1pk5jl6r]

COCOCOROチャンネル #StayHome #WithMe #家で一緒にやってみよう ありがとうございます！楽しみです！

[@user-jj2lh7ou9d]

次は黒酢酢豚の動画も見たいです！ 鶏肉で作ってみました！ ピリ辛でプリッとしていてとても美味しかったです😋

[@user-zn1tl2zz1s]

１分30秒辺りが一番面白かった（笑）エビチリも美味そう😀とゆーか…このビルの作り凄くいいですね。一階の中の雰囲気が見えるからお客さんも入りやすそう。

[@sksnsd0314]

一番好きな料理エビチリな人？ 自分はそう。エビフライ食えないけど。

[@user-nt3zm4xd1s]

僕もムロサキさんと同じタイプの感性を持ってるので（笑）、エビチリは普段頼まないし当然ながら作ろうと思ったこともありませんでした。 でもムロサキさんがそんな絶賛するなら……僕も作ってみようかな！！！笑

[@user-hk3xd9ck3j]

エビチリのエビ否定www ムロサキさんはご飯が出るとテンション上がりますね。 今度作ってみます。 お二人の影響で、ギター弾いていい音出ると「エッチだね」 って口癖になってきましたwww

[@user-lp1we4wy7k]

コココロチャンネルをナイトルーティーンに入れてはいけない。 ただ、朝イチで見る分には、食欲で目が覚めておすすめである。

[@masatodoi1119]

大西さんの舌コピー力すごいわ！あらためて！

[@3-riku.kyougo]

唐揚げの時の鶏の下準備をすれば、至高の鶏チリが作れそう このチリソースを覚えれば、いろんな料理に応用出来る

[@raylay675]

以前エビは作ったのですが、シェフの「鶏肉がオススメ」をさっき試したら夜中なのにご飯2合食べてしまいました笑

[@COCOCORO]

最高のギルティ

[@user-zd7bi6eo1d]

ムロサキ先生の倒し方 ご飯に合うおかず

[@hinanakada8244]

エビフライの作り方も教えてください！！！！！

[@runningnamekuji]

イカでやってみようかな？

[@user-si2wm8cm3x]

食べてる方の一言一言のコメントが余計美味しそうさを引き立ててますね。 お世辞じゃない、素直な意見なんだろうな。

[@tanpakudahlbeck9525]

今日やってみマーーース🦐

[@tanpakudahlbeck9525]

上手くできました！めちゃプリプリなエビと最高の辛さで一汗かいて優勝しました。

[@nonnon0450]

6:25

[@shi0711]

ムロサキさんと同じで主人はケチャップは好きではありません…本人曰くケチャップはフライドポテトにつけるもので調味料としては考えられない！とのこと。この調理法ならケチャップの酸味も丸くなって美味しいエビチリの出来上がり:-)

[@mocchan29love]

これ、チリ天津飯とかにしたらやばいほど旨そう♪ 動画でエビチリ作りたいな～

[@user-ct3bp8bt7q]

エビチリというと北海道の英雄「大泉 洋」のエビチリを思い出してしまう・・・

[@user-zg5lh5hz4s]

笑いました😂私も瞬時に思い出しました笑

[@dahaka4189]

おみまいするぞー！

[@user-viewer538]

あれのせいでヤスケンエビ食えなくなったらしいな

[@akizaki8153]

そうか、他の中華料理と同じように、海老を炒めた後退避させれば良いのか、普通にそのまま調味料入れて少しべちゃべちゃに今まで作ってた

[@satsuko3257]

エビチリ大好き(＞＜)︎💕︎︎💕︎︎💕︎ 大殿の作り方を参考にして！と言ってシェフに作ってもらおうと思います(*´ω｀*)笑

[@COCOCORO]

コメントありがとうございます！笑

[@imagon9966]

酒が呑みたくなりました(笑) 因みにエビマヨだとどうなりますか？動画お願いします( ´∀｀)

[@user-ut3es6wu3n]

どんどん美味しい料理紹介、ヨロ(⌒∇⌒)

[@pompom_joki]

エビチリ初挑戦で、参考にさせて頂きました！材料などの都合により、自分なりのアレンジもしましたが、大好評でした～！！カミさんには「お店のエビチリみたい♪」と大絶賛。 私も自画自賛ww ありがとうございました＾＾

[@user-bs2be9du1n]

ああ、ちゃんと音鳴ってる...(藩士感)

[@jumboep3075]

今や動画を見る目的の半分がムロＤの実食リアクション

[@user-rz2cx3eq5d]

ムロサキさんの後ろにあるの小野式？？w

[@user-hw8fb8cm2i]

最あんど高

[@indigointhefield]

ムロサキさん、チリソースパスタのくだり、ぜんぜん聞いてないよね笑

[@like-poping-cola.]

ジャパニーズ中華の金字塔ですな。

[@marq2871]

味のバースプーンがバーらしいですね。

[@zero382myvable]

切り取ってまでちんすこー入れてくる辺りすこ

[@COCOCORO]

勝負のちんすこうだった笑

[@zero382myvable]

@@COCOCORO 流石ですw

[@user-hy2cg2ou5c]

最近暇だからエビチリ練習するたびに見てるけど 5:06あたりで毎回舌打ちしてる

[@_hamin_]

先日Ropiaさんがアップしていたエビ油と合わせたら非常にエビ感のしっかりしたエビチリが出来て大満足です kzbin.info/www/bejne/j3_akmeClNGdqKc

[@pepe6614]

ムロさん黒髪のほうがいい！！

[@jukenmemo]

普通に料理する人よりムロDの方が知識豊富そう

[@26-yy-24]

この味！！家で作れるお店の味！！ これを求めてました(//∇//)！！！！ 一口食べて、んっ！！！！！！！！！？ 求めてた味だ！！！と感動しました(；ω；) 色々と試して作って見たものの 何か違うなぁ〜。ちょっと手間かかるな〜 っというものが多かったのですが、 難しい事もなくささっと作れました！！ これを鶏肉に代用しても上手く作れたので 感謝感激です！！！！ エビマヨも投稿なさってますかね？？ なさってたらごめんなさい！！ エビマヨも、レシピが知りたいです(//∇//)

[@user-viewer538]

調布の特級厨師

[@user-jv2zh3br9t]

めちゃくちゃ美味しく出来上がりました☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆このエビチリレシピ最高です✨ えびの下処理方法。 ラストのお酢　 ありがとうございます

[@COCOCORO]

ありがとうございますー！！

[@gusqls0012]

👍😊

[@user-ss1ju4ih2k]

食べるラー油の横に食べるチリソースが並ぶかもしれない

[@user-hk8wv3gs4q]

中華鍋を理由があって買えない民に対してフライパンで中華鍋を再現する方法とかないでしょうか。ススメなど、ないでしょうか！

[@COCOCORO]

鉄フライパンもだめであればテフロンで出来るところまでやるしか

[@aronakkusu]

下処理した海老としていない海老で作ったエビチリをムロサキさんに食べ比べさせて欲しい。

[@COCOCORO]

何故わざわざ、、、笑

[@user-og9nw3bd3o]

いつも参考にさせていただいております。 生姜の量は２０ｇで間違いないですか？ 生姜の味が強すぎて、いまひとつでした。

[@COCOCORO]

動画内でも言ってますがお好みで調整してください。

[@user-og9nw3bd3o]

うーん。 好みの問題の範囲を超えて生姜がキツかったので コメント残しました 20gでは正直、美味しいと感じる人はいないかと 私も一応、プロです。

[@COCOCORO]

@@user-og9nw3bd3o 実践していただき、ありがとうございます。 今回は動画内でも”もう少し少なくてもいいかな”と言いながらも、20gで我々の感覚としてはおいしいエビチリを作ることができました。 動画ではわかりにくく恐縮なのですが、生姜ニンニクを炒めるところでは弱火でしっかりと炒めて辛味を飛ばしてうまみを出しています。また、国産と中国産の生姜でも辛味が変わってくるかもしれません。 ご案内が至らず、ご不便をおかけいたしました。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。@大西哲也

[@user-mm3uu5sy9s]

特級厨師そろそろ取れるのでは？w エビいらなッw。で笑ったけどエビ食い尽くしてから米消費で大満足！！

[@user-ym4sb8ds9c]

ちょい甘だったのはなのは、酢をいれなかったのとケチャップの水分を飛ばさなかったからか～下処理は大丈夫だったので食感はプリプリでした。

[@user-il6kd1rx4f]

これ作る度に　俺料理うまいな　ってなるｗ

[@user-nv5hz5tv2g]

いいっすね！エビいらねージャン！！