２種類の天ぷら揚げ比べ サクサク天ぷらを揚げる温度は何度？２種類の温度で天ぷらの揚げ比べをしました！サクサク揚がる天ぷらの作り方

お家でサクサクの天ぷらの作り方を公開しました
油はねも少なく、サクサク感が長持ちする美味しい天ぷらの揚げる温度は何度が良いのか検証します。
一般的に言われている１７５度で揚げるのが本当に美味しいのか？それとも低い温度で揚げる天ぷらの方が美味しくできるのか？
材料
大葉、茄子、しめじ、舞茸、タラの芽、さつま芋、えびなどお好きなもの
衣
薄力粉１８０ｇ
冷水　３００ml
卵１個
揚げ油
１、８リットル
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[@user-pd7vx6hs6o]

2:45 エビの下ごしらえは 前にも教えていただきました。 殻のむき方や身ののばし方など なるほどそうするのかと 大変 勉強になりました。ありがとう ございました。🙇‍♀️

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コメントありがとうございます！ お役に立てたなら、良かったです

[@HM-lh4qp]

参考になりました。根菜以外は180度で揚げていました。明日早速やってみます。

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油はねが少ないし、サクサク感が長持ちしますよ〜

[@setuyaku4219]

初めまして。 分かりやすかっです。 チャレンジしてみます。

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コメントありがとうございます！ 是非お試し下さいね

[@user-op8vh2fx6p]

良い音やな〰😍　睡眠用に食材切る音等も合わせてASMR特集して欲しいです💕

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コメントありがとうございます！ 食材を切る音だと眠気が覚めませんか？（笑）

[@user-qb7lp8mb5y]

揚げ物って好きなんですよ。食べるのもですけど作ってるときも、料理してる！っていう感じが自己満足を満たしてくれます。材料の種類を色々用意することもあって、天ぷらはちょっとハードルが高いですよね。かき揚げなら挑戦できそうです。低音のほうがサクサクが長持ちするって試してみたいです。サツマイモを”まるじゅう”と呼ぶのは薩摩藩の家紋からという説もありますよね。

[@youtube.wasyoku.recipe]

天ぷらは冷蔵庫の残り物でも充分できる料理なのですが、少し面倒ですよね〜 今度、かき揚げも新しく動画にしますのでお楽しみ〜 薩摩藩の家紋は勉強になります！

[@user-cl7gl9qo5t]

天ぷらは後始末が面倒くさいので自分ではやらないけど、店によって全然違いますね。 海老だと衣ガチガチで中ショボンとしてる所もあるし、薄衣だけど中フワッとしてる所もあるし。 作ってるとこ見てると、粉に水入れただけでチャチャっと混ぜただけなのに、旨い。 やっぱり衣と揚げ方なのかな？ 職人技。

[@youtube.wasyoku.recipe]

コメントありがとうございます！ 天ぷらというか、揚げ物は衣と油の温度が大切ですね〜

[@MultiAaqq]

何分後に食べるかで変わるのかな。。目の前で揚げて食べるのか、先に作るかで違うのかな。 天ぷらは蒸し料理かな。食材の水分、それも衣側の水分量が肝になるのかなって観て感じた。 天ぷら料理店、割烹、家で出すスピードは違う。。深いなぁ。。

[@youtube.wasyoku.recipe]

揚げたてをスグに食べるなら、高温で素早く揚げた方がいいでしょう！（天ぷら専門店など） しかし、お家では結構難しいと思います なので、時間がたってもサクサクの天ぷらの方が喜ばれると思い、動画にしてみました。 何よりキッチンが汚れないので良いです！

[@mahi6483]

低温で長めの時間で揚げる事で 水分が抜けて素材が硬くなったりパサつく事はないでしょうか？

[@youtube.wasyoku.recipe]

私は大丈夫だと思います。

[@mahi6483]

低温で試してみます！

[@saush7366]

僕は丸十の説明薩摩藩の家紋が丸に十字だったからと教わりました！

[@youtube.wasyoku.recipe]

なるほど〜｀

[@user-rr5po8ue7h]

そんなに油を使えない時はどうしますか？ なんか変な話。一般家庭で作る方がはるかに難しのかな天ぷら まず全体に広がる匂いもあるし、その辺りこうしたらいいよとかあると嬉しいです。

[@youtube.wasyoku.recipe]

コメントありがとうございます！ 少なめの油でも同じように温度管理をすれば同じようにできますよ〜 しかし、油が少ないと一度にたくさんの具材を揚げるのはなかなか難しいです。 匂いは換気扇を使うしかありませんね〜 あとはなるべく新しい油を使う事ですね

[@user-ru3vg4qj2h]

天ぷらの揚げたては、自宅での可能性として相当低いを思います。いちいち、帰宅時間に合わせるとか面倒臭いじゃないですか。

[@youtube.wasyoku.recipe]

なので、サクサクが長続きする方法を動画にしました