〈職人吹水〉 茶餐廳炒滑蛋 竅門 蝦球燒炒滑蛋 茶餐廳 燒味飯豉油調配 蝦球點樣做到爽口彈牙

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[@laichimok3200]

星星師傅教得詳細，讚😋👍🏻

[@tommyfung6516]

溫馨提示: 因看的人很多,可能有些是烹飪新手,我看見星星師傅,其中要用酒的時候,成之酒拿在手,雖知有些是烹飪初哥,學你用成枝酒拿在手上,淋在獲裏淺起火燄,因緊張而令整支酒(打寫)有機會發生火警。【必需留意此点】 其實本人對星星師傅肯將做這行業多年经驗跟人家分享,十分欣賞👍👍👍👏👏👏

[@iofaimak5958]

師傅真係造福好多香港人

[@raylui9081]

真係叻。。。一百分。。。讚水冚蓋。。。👍👍👍

[@Christycat]

星星師傅教左好多選料秘技比我哋呀！而家去街市買餸都唔驚比人呃！😝

[@kwoklue6295]

支持星星師父，謝謝你！

[@Michael852]

謝謝高質分享👍

[@waikinwong9800]

我就真係從來未見過滑蛋蝦球又好，叉燒又好，咁嘅樣咯。我睇到蛋嘅底面基本係全熟，只係表面有蛋漿凝固。我去酒樓每次食都係底同面一致的

[@mr.2385]

今晚霖住整滑蛋炒虾仁，专灯过来体翻师傅噶视频。正啊

[@LuckRenewal]

VERY GOOD!!! thank you for sharing!!!!

[@francisleesc]

谢谢分享!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@brucew9744]

我一直都很喜爱和认同您的烹饪技术，因为将酒家做法家庭化您是王者。

[@singsingkitchen]

🙏

[@HAHA-dm6jv]

正呀！😋😋😋👍👍👍

[@inesho4219]

Hi Sze-Fu, Can you teach us how to make 獲仔牛柳. Thanks. enjoy your show a lot.

[@maggiejetson7904]

原來用蒸汽同先將材料飛水係竅門，多謝星星師傅。

[@Hi-nf2uv]

淺王色。泰各。

[@ernestyip3626]

關鍵係啲蝦要吸乾水到好似學過詠春咁，識得黐手咁就為之very good喇。😄

[@chengbingo487]

好肚餓呀

[@mugenng4721]

茶餐廳食邊會有6隻蛋咁多😅🤣🤣

[@34pochufriend97]

未試過加水焗，多謝星星師傅賜招~聽日煮😁

[@singsingkitchen]

呢個炒滑蛋 底面食法都好有特色 底下有少少焦香 雞蛋上面 唔會水汪汪

[@34pochufriend97]

掂呀師傅！✌ 我屋企d蛋唔夠新鮮、蛋漿稍稀，焗一焗，蝦黐到蛋，救返晒✌

[@beobeo7505]

星星，仲有雞蛋要尖個位向下擺。點解唔用日本蛋既？

[@four-masters]

用唔曬嘅蔥可以點樣保存？因為加拿大買蔥都幾貴下。

[@singsingkitchen]

👍👍

[@singsingkitchen]

有師兄提供 用水浸住存放雪櫃 蔬菜格可保存幾日

[@four-masters]

@@singsingkitchen 謝謝，嘗試吓。🙇‍♂️

[@BibiKr8s]

用水種啦！用水浸過D根，會自己生架喇！長用長有呀！

[@hhhh997]

其實加拿大，地方咁大，自己種蔥都不會太難丫，重新鮮D:

[@pastoryau2237]

能不能將19.11時閒縮短為7-8分鈡？看的人可能會更多。

[@馬炎-t4s]

橙色 湖北雞蛋 黃色泰國雞蛋

[@tomcruise4801]

有39舊叉燒dislike😂

[@lamdennis9904]

星師傅將兩種美食，叉燒和蝦仁，混合來炒蛋，係創意，未試，但已流晒口水。

[@singsingkitchen]

粵菜好常用

[@lokhangw]

堅好。謝分享。繼續拍。

[@llee6842]

sorry Master Star, can I use normal milk than evaporated milk please?

[@seiko77]

深色係湖北蛋，星星師傅又介紹靚靚叉燒炒滑蛋，我嫲用叉燒蒸蛋比我帶飯返工，一樣好好味，而且以前嚟講，我算係好好餸，其它工友無我咁餸，往事在我腦內湧現！

[@34pochufriend97]

我嫲淨係識芝士火腿三文治，姨媽姑姐、全家族女性無個入廚房，都幾詭異😂

[@vint2702]

依啲先係滑蛋架嘛 好多時茶記所謂嘅「滑蛋」就係一pat核突鼻涕芡

[@motora1982]

滑蛋真係唔使太生

[@vint2702]

@@motora1982 唔係生，生啲都起碼係全蛋 但好多係就咁出一pat蛋花芡就話係滑蛋

[@michelleyiu5797]

全球首播😁

[@cybernoa88]

16:19 野生型男出沒

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@testteston9]

就係想要呢d

[@mingli6858]

赞👍

[@wks123]

1st to comment! Thank you for this recipe!🌹

[@apriltsang7029]

兩者都鍾意 多謝星師傅 👏🏻🙏🏻💪🏻👍🏻✌🏻🕶🍂🍁

[@davidcykcyk3258]

我買過湖北蛋，蛋黄比較深黄色。所以我估淺色係泰國蛋。

[@hker2573]

啲蝦仁最後係滾水勺，甘一開始做乜要乾身，仲以為要油煮添？

[@rivalinochung5349]

乾身係要入味啲

[@susanou3904]

有時煮緊嘢 一路整一面打貓。埋尾變成蝦仁抄旦 唔奇 义烧大部份已落肚🤣🤣🤣 舊义燒目測五層肥瘦分隔。超正 谢謝星星上傳🎖🎖👍。另外 抄滑旦看似簡單 過程要控制火路 潑旦花彼此受熱均勻 用鑊摌要熟練 只要多實淺 技藝必然有改進

[@singsingkitchen]

睇到你留言好開心🤣🤣

[@rongshengliu982]

七十年代八十年代洒家最多咁样啲茶色，有豆角，竹笋，菜花，内脏东西。鹅什。

[@chchan6915]

你如果係用汆水就唔使落粉撈, 我就覺得如果係大隻蝦, 可以用蝦背中間開一刀, 同埋蝦肉兩邊細細刀開幾條痕, 再拉油, 好過用汆水

[@yangli2014]

多谢星爷。感觉自己开间餐厅都得了😂

[@calvinzhang3899]

太厲害👍！

[@raylui9081]

深色。。是湖北。。。是嗎？🙄

[@HangNgai]

关注我了解更多广东美食

[@winnie7754]

出面寫南瓜湯點解撳入嚟變咗叉燒炒蛋？

[@only_nic]

多謝星星師傅成日教我哋啲慳水慳力慳時間嘅烹飪程序，同埋教我哋嘅技巧可以一理通百理明應用在其他烹調上。

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@lalajiajia]

蔥，有分水蔥定紅頭蔥蔥，最靚嘅蔥係紅頭大頭蔥，秋天才有，越短越香，狗菜都係越短越越幼越香，香港人要賣相唔講食味牛趙牡丹，可憐可憐

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@sixvu8318]

洋洲炒飯走飯一碟🤗

[@singsingkitchen]

😋😋

[@hodaniel8109]

重點係中間嗰條芫茜😀

[@singsingkitchen]

😋😋

[@bobocheung4088]

芫茜發燒友的至愛， 簡直是靈魂配菜🥰🥰🥰

[@34pochufriend97]

有個想法…插到樹林咁😋😋😋

[@AEOUI3388]

星爺，你唱紧玉冰燒?

[@timkwong4713]

多謝星星。又學到。我在美国波士頓睇到。加油💪💪

[@danielkoo8341]

👍👍👍

[@myleung1205]

👍🏼

[@ll8209]

咁咪唧係楊州炒飯走飯？我中意！

[@34pochufriend97]

伙計！ 寫碟 "揚州" 丫唔該😂

[@張小明-c1u]

多謝星星大哥指點👏👏👏

[@chuielfred5644]

請問星星師傅，這種叉燒有無咩辦法係屋企用焗爐燒出來？

[@unclekkw]

呢個蝦仁义燒炒滑蛋真係唔係野小。

[@kfbooth1]

流晒口水

[@阿李爸爸-s4v]

星師傅我現在失業在家跟師傅學整餸，多謝師傅教導🙏🏻

[@singsingkitchen]

加油💪

[@mr.2385]

加油

[@999067800]

想分享一個代替啤水方法 之前睇過一段片係真係家庭式方法, 唔係鮑魚佬果d, 係真係可以代替要用大量食水啤水去翻滾食材, 但又可以做到啤水既肉質爽彈雪白 就係用個密實盒加水放入食材喺咁chok, 模擬啤水既翻滾動作, 換兩三次水, 重復chok水動作, 總共chok 3至5分鐘 我試過用來chok豬膶, 好爽唔腥, 不過好晒力, 非必要唔用, 當學多樣野咁

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@34pochufriend97]

👍正喎🙏 (諗到用高身d嘅咖啡樽 …)

[@999067800]

@@34pochufriend97 lock & lock密實盒好平ja😁

[@34pochufriend97]

@@999067800 瀨咗嘢了，咖啡樽無咗樽蓋底張紙皮，一chok漏水…😂

[@lokxp]

爽叉

[@chungho1616]

星星盒叉燒買左幾錢呀？

[@ericcchan]

非常流口水嘅餸，超like

[@maggieleung4545]

好正

[@SuperHyee]

Thanks !

[@mingfung7777]

唉 喺三藩市好多餐廳都唔識煮呢樣嘢.....

[@KelvinLo28]

San Burno St. 嘅2546仲有冇係度？滑蛋牛同凍奶茶好ok

[@mingfung7777]

@@KelvinLo28 好似仲喺度

[@tommyfung6516]

飛水浪費了虾的鮮味😲😲 其實先走油,再做餘下工序較為理想。【虾一定可以炒得熟】 飛水及蟹走油是做海鮮最大的敗筆👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎

[@raylui9081]

打貓。。。👍👍👍叻。。。😀

[@Thaigerrrrr]

原來可以咁煮，師傅勁

[@l100able]

配辣椒油+白飯一流

[@JW-zi7wc]

反手就一个点赞+支持

[@brucew9744]

虾球太大，一开二就更好。

[@cychan4508]

呢碟食肆要大約賣40幾元

[@kk3k121]

40元？ 起碼加倍 😂

[@catherineyeung8350]

星星師父👨‍🍳我都想知蝦仁炒蛋點樣先會無水🤷‍♀️

[@singsingkitchen]

炒滑蛋會有少少 特別係用咗芽菜和韭黃

[@catherineyeung8350]

多謝師父回覆😘知道

[@xuanxuange]

蛋漿入面加份濕粉

[@sandychan480]

星師哼歌都好好聽聽！👏👍

[@singsingkitchen]

🤣🤣 就憑你呢句 我就唱歌唱界發展 等我搵夠錢先🤣🤣🤣

[@anthonyleung0427]

成功咗，多謝星星師傅。😊🙏🏻

[@singsingkitchen]

👍😋

[@lolo-ls2io]

叉燒炒蛋最緊要有豆角粒

[@christinathouvenin9254]

Is all what I like 😋perfection 100% 🔝 I can have lots of rice with this deliciousnesss dish. 👍 Thanks you the delicate best method to prepared .. 👍🙏❤️

[@hh5619]

浅黄色的三只係湖北蛋

[@shirleychan5202]

好肚餓啊，看到就想吃啦。好正啊！

[@rivalinochung5349]

枝芫茜棟篤企好型棍🤣🤣🤣

[@cindyliu8318]

深红色那隻是湖北蛋

[@singsingkitchen]

👍

[@c8007459]

嘩！ 好有功架！

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@bettypun]

好好味😋

[@siusiulam6426]

星星師父，啱啱煮咗蝦真係好爽，正👍,多謝師父分享

[@singsingkitchen]

🙏🙏👍😋

[@tigerone1218]

多謝星星師傅詳細指引！

[@直播b]

師傅中菜質素高好多👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@pingloria]

蛋炒得超滑！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@edge8912020]

原來呢個菜咁多橋妙，多謝師傅教學

[@singsingkitchen]

炒滑蛋有好幾種方法 今日其中一種 比較簡單

[@karenlau186]

❤

[@chuenng27]

…

[@wheresangels9094]

为什么要加鲜奶？蛋看起来不够蓬松。

[@AA-wj9qv]

其實佢係加花奶🤪

[@sazenky1094]

什么牌子的花奶好点呀

[@gigi9079]

泰國蛋淺色些，湖北蛋紅些。

[@yathingtoftbycarsorbbydryg423]

We can put

[@gericaho1255]

幾時醃野剩落生粉，幾時又要落生粉水？

[@raylui9081]

秘技。。。👍👍👍叻。。。

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@Loyee2000]

以時間尼計，呢個炒蛋以稍為老，提目係「滑蛋」，所以，應該唔洗加水焗，炒到八、九成，立即起得，上碟後，佢會繼續加熟。相信大部份既Dislike會係呢個原因。

[@sazenky1094]

咁样个卖相唔夠靓

[@jx2276]

"Fa lai" is cream rite?

[@jx2276]

@@rexrexrex4400 thanks