〈 職人吹水〉鳯爪排骨煲仔飯

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[@valenguo7780]

調豉油好專業，正式嘅整色整水。色、香、味就靠呢啲豉油提昇囉！謝謝星星師傳！

[@singsingkitchen]

🙏😋 煲仔飯豉油色香味都要有

[@funglingho3621]

試左喇，好好味，師傅多謝晒😘

[@yokoasahi5324]

多謝🌟🌟師傅敎學👍🏻我試過煮煲仔飯啲飯林得滯。跟你嘅指示再試吓希望可以成功😁

[@jasonwang9041]

期待已久的煲仔飯+豉油教學，多謝晒星爺。恭喜晒，你的訂閱律步步高升。好嘢已經分享到facebook。

[@singsingkitchen]

🙏

[@tinaabbas1550]

看到流口水的感覺！

[@estheryeung2778]

終於等到等到煲仔飯豉油做法，多謝師傅教導👏🙏🏻。

[@singsingkitchen]

🙏

[@cherryci419]

我在外國，好掛住香港美食，流口水🤤

[@junylud.z9144]

好鬼正！睇见都流口水

[@fanmimi2133]

多謝師傅

[@be1217]

星師傅，我睇到個個網友話，萬衆期待煲仔飯終於出爐了，我都係等咗好耐啦！真係好正，飯面收水得好靚，師傅果然利害，感謝分享！😁😁😁

[@singsingkitchen]

🙏😋👉😋

[@lindashek3658]

好正啊👍👍👍

[@shandichau4376]

超正分享!

[@siulinlam2665]

嘩！正呀！好香呀！謝謝師傅！

[@singsingkitchen]

最正係個 豉油

[@terrywebber2839]

睇到流口水

[@leungwai2967]

星星師傅終於等到整煲仔飯啦，我個煲買左成個月都未閞，終於可以開封，排骨同鳳瓜快少少上映，謝謝師傅！

[@singsingkitchen]

記得留意以後視頻

[@leungwai2967]

@@singsingkitchen ok 謝謝師傅！

[@bleano]

好正呀，流哂口水🤤🤤

[@singsingkitchen]

🙏

[@karenkwan2328]

多謝星星師傅😋😋😃👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@lauvictor_4258]

Thank you Mr ⭐️ for teaching me how to cook this dish because I love this very much thank you Mr ⭐️

[@singsingkitchen]

thank you

[@Albert-nc1jw]

師傅就咁徙手揸落個煲度証明你隻手堅過我，我日日俾滾水碌慣都唔夠你勁👍

[@kmt9170]

8：03 就咁徒手，好喪 鐵甲手，唔怕熱

[@tensianwoo322]

多謝教路

[@yanakabb]

我想問如果無呢D煲仔，可唔可以用你果隻康寧煲整？

[@mixmix021]

終於等到煲仔飯!

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@kpmiho8597]

剛剛收看向往的生活EP12, 王祖蓝也是看著星星師傅的KZbin 整煲仔飯的，聽到師傅約聲音，ha ha.

[@SteveTang777]

熱烈期待鳳爪教學👏🏻👏🏻👏🏻

[@singsingkitchen]

繼續留意以後視頻

[@qqkong1213]

未睇完先留言 期待洒樓排骨做法 😋😋😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@jianliliang124]

星星师傅犀利啊

[@pegpegchu6500]

正呀！

[@qqkong1213]

嘩！瞓覺前睇都好喎！要去煮個公仔麵先😂

[@singsingkitchen]

🤣🤣😋

[@y2kbug3]

依家先知煲仔飯豉油係有蠔油同老抽，星星師傅👍👍👍

[@davidyang8551]

Thanks from Germany !

[@annieyeung5163]

熱辣辣嘅煲仔飯，👍🏻👍🏻👍🏻

[@singsingkitchen]

😋😋

[@ernestng3889]

冬天一定要試下

[@suchuanyi]

多謝星🌟師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@kamyau2011]

星星好好食喎！有料😊

[@mama-lh1rq]

鳯爪排骨煲仔飯 正啊 多謝星爺

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@yukeilaw7393]

還未食……已很有胃口呢，又教得明白，很快上手呢。

[@jenwong8154]

沒法抵擋煲仔飯 👍🥰🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@stephen129]

I love your recipes, great to see how to make classic Cantonese dishes. Thanks!

[@singsingkitchen]

Thank you

[@johnnycheung1144]

。斤↘劣－。＇士\\－\。↖∨

[@myleung1205]

thanks for sharing

[@APPLE-sd8vu]

煲仔飯正啊🤤

[@singsingkitchen]

😋😋

[@didicheung5355]

鳳爪排骨飯 🤔😋超正🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@wongfeihungpyl]

星星果然是我們欣賞的星星👏👏👍👍💪

[@singsingkitchen]

🙏

[@shirleyl4944]

请问师傅 凤爪怎么做的？ ！

[@Nickgwee]

👍👍👍

[@lalajiajia]

星星師傅快d教茶樓排骨，等左好耐啦

[@singsingkitchen]

我呢啲叫多啲朋友訂閱 往後新片陸續有介紹

[@nenylei1422]

WOW🤩🤩😋that looks bomb 🔥so beautiful delicious to eat❤️❤️

[@nenylei1422]

Hopefully in the future or not to far 2020 , can you add English ingredients for some of your followers who can’t understand Chinese. Totally grateful to found you and for all your deliciousness meal that you share with us specially you can cook at home🙏🙏❤️❤️

[@maggiejetson7904]

@@nenylei1422 Can't do full translation but based on what he said: rice and water 1:1 ratio, slow cook for 10 mins with sausage on the side to release pork fat, till water is evaporated, then add marinated meats (ribs and chicken feet in this case) to simmer for another 10 mins or so, then turn off heat and let it finish inside the lid for another 10 mins. The soy sauce to water mixture is 1:1 ratio, soy sauce blend he use is 60ml light soy sauce (the salty one), 20ml dark soy sauce (the coloring), 10ml Maggie (for the umami flavor). He saute the cilantro head, onion bulb head, shallot, etc in a sauce pan for a bit, then add rice wine (you can use sherry if you can't find chinese wine, they taste similar), oyster sauce (for the umami flavor), and sugar water, let it boil for a bit then add the soy sauce blend, and take it off the heat (don't boil for too long). Then pour this sauce blend over the rice.

[@nenylei1422]

Thank you Maggie for helping me to make this delightful recipe, specially autumn is coming is a nice time to cook something comforting. Have a blessed weekend 😀😀

[@kevinchan1835]

My favorite 😊

[@singsingkitchen]

😋😋

[@seiko77]

食咗暖笠笠嘅煲仔飯，聽日買定料跟星星學做豉汁鳳爪！

[@singsingkitchen]

😋😋👍

[@teresawu5868]

是1碗米對1碗水嗎？

[@Hmsfnd-Mark]

👍👍👏👏🙏🙏未睇鳳瓜如何整、 希望master 有video,教，等陣check check , 最（正）教整個鼓油（以備需要時用）、（個人口味）大了才知why 上代人煲臘味飯要用碟將臘味和飯隔開煑（同煲蒸唔緊要，但要分開）、飯其实也有自己的味（ if 米不是有（除）果隻），分開煑才可食刭飯（味、香）和餸味、家中至少有两個人才易煑飯，single 還是外出食方便👍👍👏👏🙏🙏😋😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@maggiewong6142]

👍

[@apple-kr3fb]

星星師傅终於等到煲仔飯/在家做不到飯焦/飯焦很香

[@singsingkitchen]

🍚👉😋

[@johnlau2397]

星星老師，如何能煲飯有厚飯焦？請指教……謝謝

[@yenfoonlai9886]

Yummy😋😋😋

[@singsingkitchen]

Thank you

[@kenny-NY-YouTube]

😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@ailinyee5976]

請問师父,煲仔飯的排骨,鸡脚是先煮熟了嗎？后才加入沙煲？

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水豉汁蒸鳳爪參考下

[@fathoz1]

好懷念星星師傅講既廟街歲月, 以前落去食煲仔飯要鬥快搶, 用炭爐燒, 飯焦又脆又香, 整多底蠔餅, 簡直係人間美食, 依家失傳曬了, 剩番D好難食既鋪頭

[@singsingkitchen]

冬天仲有 火鍋 有大窩細鍋 好有風味

[@fathoz1]

@@singsingkitchen 係呀，煊記當時係坐街邊， 特矮既摺檯配炭爐打邊爐，正到暈

[@sofongcheung9249]

嘩! 你不單子整餸拿手，原來還有另一個優點 : 就是不浪費食物! 👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@RR-qr8on]

師傅，幾時得閒教下咸水角，好嗎？

[@Tiff9481]

贊成！👍🏻

[@hk01mai]

恭喜師傅上咗大陸綜藝節目👏嚮往的生活第六季第十集王祖藍

[@singsingkitchen]

🙏🙏🤣🤣

[@joliebjw]

哈哈哈哈師傅熟悉的聲音

[@jonathanng5218]

加幾舊白膳魚仲好味

[@singsingkitchen]

我上年做咗一個上google search職人吹水豉汁白鱔煲仔飯可以參考下

[@tcc4111]

星師傅，點樣整先到啲排骨白色？ 我見茶樓點心個啲係白色

[@singsingkitchen]

點心排骨係偏白 煲仔飯排骨架為深色

[@kuokmicky4275]

師傅，想問用日本珍珠米可以整嗎？

[@waihopin1083]

我試過用1/3珍珠米，2/3普通-結果係太林吾會乾身，免強可以食。

[@faihoho]

煲仔飯一定要落臘味至夾😍

[@singsingkitchen]

絕對認同

[@minghui1016]

以前老尖後行有檔叫大光灯星星有無去試過

[@singsingkitchen]

我都有聽過但係冇試過

[@lilianchan273]

星哥，買這個煲要幾錢一個，好似幾好喎！

[@singsingkitchen]

個煲係我太太買 好似係家品店幾十蚊一個

[@huixianhuang5433]

👏🏻👏🏻🙏🙏

[@singsingkitchen]

😋😋

[@kenleo1550]

👍💯

[@singsingkitchen]

😋😋

[@leoleung7113]

以前老一輩都會講煲仔飯做得最好食o既係蝦仔米, 咁蝦仔米其實係一隻米種定係溝出o黎o架呢?

[@faihoho]

係煲出來個樣似一粒粒蝦仔😆

[@user-cd6zp8zf8w]

煲仔飯最緊要靚豉油，各位唔想煑的話，可以去買一支叫翕仔清的豉油，不過很貴八安士大約四至五十蚊，味道一流。

[@singsingkitchen]

👍

[@matchachachoco8948]

請問邊度有得買

[@user-cd6zp8zf8w]

Charlin Cho 元朗品珍醬園上綱查一查我不是幫他賣廣告的，我食過淘大和品珍，翕仔清可以用嚟干炒牛河不用其他調味料都好好味。

[@user-cd6zp8zf8w]

Charlin Cho 豉油有幾個級別的 順序 豆油膏，醬油液，翕仔清 呢隻係頭三位。

[@matchachachoco8948]

唔該 多謝回答

[@TheSingbird123]

😋

[@singsingkitchen]

🍚😋

[@user-lh1zk3vz6s]

期待鳳爪 , 本人最喜歡食

[@singsingkitchen]

🙏

[@rc_youtubeaccount1331]

10:09

[@lowfeiling743]

一个字：正👍😍😍😍😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏🙏😋

[@user-ku7kk1sy7c]

無砂鍋仔，用小鐵鍋試一試🤩

[@singsingkitchen]

👍

[@999067800]

鳳爪都識炸, 唔夠你玩，好多功夫下!

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@waydmah9561]

MA MA DEE !

[@waydmah9561]

WASH HAND IN THE POT PUT MORE FLAVOURS IN RICE , GOOD RECIPE !

[@kwanms8071]

凍凍地一流🍻

[@singsingkitchen]

好掛住你 凍凍哋整個煲仔飯店 最正

[@kwanms8071]

@@singsingkitchen 我要食晒成底飯蕉🍻

[@ericpoon3784]

星星師父,有冇臘鴨肶菜式分享一下,我好想食,但唔知點煮🙏🙏

[@singsingkitchen]

👍

[@smallfishiloveyou]

打印時在排蓋飯

[@singsingkitchen]

😋😋

[@apple-kr3fb]

星星可以教北菇滑雞煲仔飯

[@wks123]

+1

[@tl5299]

+2

[@samson11769]

師傅 請問鳳爪點整

[@singsingkitchen]

記得密切留意以後影片

[@rayman9337]

排骨視頻出左未?

[@singsingkitchen]

請繼續留意以後影片

[@qbbybb9454]

您真是个好厨师，厉害手艺人

[@singsingkitchen]

👉🙏

[@shaukamchan2939]

怎能得知封住裏的米是不是新米？

[@singsingkitchen]

包裝泰國絲苗米 價錢就會同你講

[@brianlau831]

凍凍地，真係需要鍋心煲仔飯

[@singsingkitchen]

🍚😋😋

[@kakaegg]

星星師傅，請教下，我落米前已經喺煲底塗咗油，但有時都會飯焦黐底，比較難刮，請問有乜解救呢？

[@singsingkitchen]

飯焦用最慢火 慢慢去焗

[@kakaegg]

@@singsingkitchen 都試過，時得時唔得。再請教一下，需唔需要預先浸米？同埋落熱水煮？

[@singsingkitchen]

喺屋企做唔需要 因為有時間可以慢慢煮

[@kakaegg]

@@singsingkitchen 收到！

[@vincentlu36]

師父我一直以為同埋認為 蒸飯會好食過 煮飯 可唔可以解釋多少少可能我哋喺屋企 唔會有機會蒸飯

[@singsingkitchen]

煲飯會比較有飯香日後做個蒸飯再同大家 吹下

[@XX-ov2bt]

職人吹水 好期待個蒸飯 幾時炆鵝炆鸭

[@maggiejetson7904]

宜家好多飲食業用蒸櫃，煮出來飯熟但係溫度唔系好高（省電？）所以好似唔多飯香。飯煲接觸到發熱線或者火的地方會比較高溫，所以會比較香。

[@krystal_chan0304]

請問 10:03中的豉油係咩牌子？🙏🏻

[@faihoho]

致美齋頭抽🤗

[@onchemisty3273]

以前d 香港人對食對煮要求都幾高下

[@billst7073]

可能係以前個個家庭都自己煮飯，所以自己識煮自然有要求，好似宜家外面食市D食物質素好普通，不過都大排長龍，可能係因為宜家好多家庭都好少煮飯，所以連對食物質素要求都底左咁樣

[@ckw3167]

點解中式一定要洗米？純粹清潔定係有其他原因

[@singsingkitchen]

主要都係想買清潔

[@faihoho]

唔洗米~D米放耐左好快黃

[@MetaView7]

米，一定要洗！因為運輸期間，貨倉船艙會噴殺蟲殺鼠藥。

[@BAWL2000]

嘩, 我老公至愛。

[@leecheng4044]

睇黎要買定個煲仔先煮 引屎我老公先得丫

[@tjjuntim3728]

为什么要分两次放腊肠

[@maggiejetson7904]

全部煮過飯味道唔好，放的唔放的就兩種風味都有

[@tjjuntim3728]

Maggie Jetson ？意思是饭会太多腊肠味？太油？

[@yuchuentong9596]

唉，次次都煲燶底，失敗到唔敢再試整，睇埋師傅呢次，如果唔得就出街食囉😲😣

[@singsingkitchen]

煲仔飯要用慢火

[@fannychu1977]

星星師傅寶勒巷有煲仔飯我喺尖沙嘴都做咗25年都唔知道 真係冇口福

[@singsingkitchen]

😋😋 後巷大排檔

[@ti10can]

哩味豉油捞饭已经好食。。。唔係煲仔饭噜。。

[@singsingkitchen]

😋😋

[@wanpong3458]

弓

[@chat2stephen]

Ho Jeng!

[@singsingkitchen]

😋😋

[@waydmah9561]

DUE NEE LO MO !