〈職人吹水〉 豬扒包/ 鬆軟豬扒醃製錦囊/ 炒洋蔥技巧/澳門豬扒包 /Pork Chop Bun

大家好! 分享返 90年代我自己私房
(豬扒包做法)
當中鬆軟豬扒 製作 重點係椒鹽豬排骨.
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[@seiko77]

澳門馳名豬扒包 全程教授確一流 洋蔥炒透香味夠 當做小食送啤酒 多謝師傅分享！！

[@singsingkitchen]

小師妹多謝🙏豬扒包烹飪詩句💪🙏

[@朱飛天-c5n]

師姐晚安,豬扒包確一流,有機會試下用菠蘿包又另一風味😋

[@seiko77]

@@朱飛天-c5n 兩種食法，師兄煮飯未？

[@朱飛天-c5n]

@@seiko77 啱啱先食完飯😅

[@0611anthonysun]

15:51-16:54 夜晚睇係挑戰緊自己嘅意志力

[@irenewong433]

🌟🌟師傅，你好! 煎豬扒的確係一個多元化的菜式，好味道! 疫情期間，可以食到自製豬扒包，對居住在外地的我真療愈😋👍😋👍😋👍

[@singsingkitchen]

👍😋

[@YvonneT1027]

呢款急凍豬扒一流，試過跟星星師傅溶雪方法去雪味，醃完剁幾吓煎，居然煎完出嚟有肉汁 所以識點處理急凍肉，基本上同鮮肉冇分別

[@singsingkitchen]

😋😋👍

[@edge8912020]

原來會落喼汁，唔講唔知呢！多謝師傅教授

[@singsingkitchen]

👍😋

[@laihingman2265]

大家好😀！星🌟師傅好！豬扒包好正👍🏻超好食😋👍🏻👍🏻

[@Thaigerrrrr]

原來洋蔥仲要加d調味炒，正，又學到野

[@christinathouvenin9254]

Such a marinade meat is so tasty , juicy and tender , I like this pork chop bun , an excellent idea for a mountain picnic , I will do ...thanks you Mr.Sing Sing 💯💯🙏🙏❣️❣️ Fried onions mixed with ketchup is top 👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@vitoj2095]

非常好吃😋，多謝星師傅🎉🤙🤙🤙

[@singsingkitchen]

🙏😋😋

[@soso95278]

星星師傅實力夠👍🏻 加油💪🏻 支持你😘😘

[@singsingkitchen]

🙏💪💪

[@ericfok03333]

癡線㗎好正呀

[@yywwww]

好懷念豬扒包！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@cashewnut1405]

嘩金黃色豬扒勁吸引

[@irischeung4322]

呢個包真係不得了🤤🤤🤤

[@szecws]

有❤️❤️在豬扒上😆😆

[@kwanms8071]

有骨豬扒先正🍷👍

[@seiko77]

我都係咁話！👍

[@kwanms8071]

@@seiko77 🍷😋

[@singsingkitchen]

關小姐👍😋😋 真識食🥂

[@朱飛天-c5n]

@Kwan Ms. 同意😋

[@kwanms8071]

@@朱飛天-c5n 飲杯🍷

[@vr2uod]

真係好正呀！😋😋😋

[@florashum6108]

正😋 比街外買嘅還美觀 豬扒煎到金黃色 夾埋秘製嘅洋蔥 令人唾延三尺 多謝師傅分享🙏🏻

[@singsingkitchen]

🙏

[@NTK.1516]

一睇就知道靚啦！ ~每塊都有個 ❤，係咪...!!!

[@headhatgyy8494]

It reminds me when I was in Macau. Yummy 🤤.

[@kpeters9023]

K Peters 0 秒前 去澳門隔離10日，不去了。看星星學整豬扒包，加個蛋卷，同去該處差不多。(不過平好多)

[@singsingkitchen]

👍🤣😋

[@acheung2007]

每個方法都是有得有失，相信不會絕對無唒nutrition. 但可以去除豬so 味，自己可以改變方式，小些salt, 浸短些時間等等達到目的，同樣用水浸菜去除農藥，你也可以不浸。煮飯係要執生，尤其在外國，材料好大分別，更要用腦。 重點在於師傅無私分享經驗，大家一起支持師傅🙏🙏

[@志明-q3x]

地道美食👍👍👍💯💯💯😋😋😋👏👏👏

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏🥈🥇

[@凌隳]

〈豬扒包〉 當年偷食稱打貓 今日主題豬扒包 法式咸豬為正統 多人點贊無須拗 👍👍🤪🤪😂😂

[@singsingkitchen]

感謝烹飪詩句💪💪🙏

[@nenylei1422]

Ohhhh woahhh!! This recipe looks so good. Does it get any better than this porkchop, 1000%saving this one.

[@singsingkitchen]

🍔😋😋

[@ECeasyClaraLiu]

多謝師傅！用蛋漿代替梳打粉，效果是否一樣？

[@34pochufriend97]

跟師傅做過用蛋漿醃嘅"焗豬扒飯80年代版本" ，試答👻 蛋汁: 淋得嚟 咬落去"纖維感"少啲。 梳打粉醃: 煎起上嚟個表面焦脆靚仔啲。 覺得如果非煎炸烤焗-例如醃好轉造粟米肉粒、 蝦醬蒸肉片之類，用蛋漿醃合適啲。 ps 梳打粉仲有個作用，但凡煎炸、烤焗，色水夠啲(深色啲)

[@34pochufriend97]

(感覺好似冇答過咁😅) 師姐你成日出街食好西，揾日自己煮試下個分別吖~😜

[@ECeasyClaraLiu]

@@34pochufriend97 🙏 有冇跟我哋去食？

[@34pochufriend97]

@@ECeasyClaraLiu 可惜我喺香港香，而唔係喺多倫多呢😅

[@veralau1598]

冇嘢好講 ... 正，流口水

[@fcfong3229]

This reminds me of Macau's pork bun. So delicious. 😋 One question. Can I bake this instead of frying so that it is less oily?

[@singsingkitchen]

🙏 好懷念澳門豬扒包 好想去澳門

[@bigocean9524]

I think it should be pan frying, not baking, in order to make it yummy.

[@LV18868]

前辈請問大批量點保存好，可以醃好放速凍？

[@jasonling1628]

老师开心想请老师教教。冰冻龙莉鱼要怎么处理。开心试过很多方法但还是有很重的味。请老师教教。谢谢🙏

[@wonghenry9152]

諗唔到整埋椒鹽骨 物盡其用

[@wilsonyau9692]

星星師傅！ 你好！ 我想問吓你食過一間叫大叻越南牛肉粉連鎖店嘅香茅豬扒未？ 因為呢間暫時係我自己食過覺得味道最好同價錢唔貴嘅餐廳！ 但係而家見佢執咗幾間 (九龍區) , 如果你食過你覺得如何如果未食過會否去試吓？ 因為佢 D 豬扒似係炭燒但係事實係炭燒定另一種做法效味似炭燒呢？ 不知你能否解答我這疑問？ 或者你知否怎樣做可否分享吓呢 ？ 我見你成日都去 Staycation 好忙喎！ 不過都要 Relax 吓！ 過完書展又去邊間酒店 Staycation 呀？

[@agneskum9558]

正呀😍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@999067800]

配酸瓜 芥末沙律醬 解膩清新

[@singsingkitchen]

👍😋

[@kohleriamanchu]

支持星星師傅💪🏻💪🏻💪🏻如果冇雞粉，用雞汁，個份量會是多少？

[@朱飛天-c5n]

師傅午安,豬扒包做到皮脆肉嫩鬆軟真係唔少功夫,加埋黃介醬就一流,以後想食唔使上蘭芳園😋💪👍🎉💯

[@seiko77]

師兄自己整！👍

[@朱飛天-c5n]

@@seiko77 師姐晚安,以前中環返工,專登行上蘭芳園食豬扒包同奶茶,宜家師傅教落自己識做以解饞嘴😋😋😋

[@seiko77]

@@朱飛天-c5n 買得到都算方便，懶人之選！

[@cmkmichael]

平時醃定呢啲豬扒，可以存放幾耐呢？

[@cmkmichael]

@@jackl6390 thanks, actually I want to marinate for two meals. But no idea keep how long.

[@babykhchow]

醃「仔」錦囊 😆

[@singsingkitchen]

👍😋

[@click-yd1wm]

食花生就入我青爐影片個留言板， {好越煮越}鮑汁佬所有唔想見光嘅嘢都喺晒度🤭👍👍👍

[@click-yd1wm]

pasteboard.co/sBuhCaranauL.jpg

[@click-yd1wm]

@@endman.W 我一向都係幫緊{越煮越好}鮑汁佬❤️

[@click-yd1wm]

❤️繼續推薦｛越煮越好｝5月24日炒米粉影片嘅置頂留言！ 嗰個置頂留言吹到天花龍鳳，笑L死～

[@click-yd1wm]

@@endman.W 係我第一個揭佢個真樣出嚟，幫到佢盡啦🦾

[@click-yd1wm]

@@endman.W 0n9仔,呢個世界冇人得閒管理你啲留言㗎！我同你一樣好多留言都出唔到

[@lokyinchow8116]

試過幾次急凍豬都好柴 真係一門學問

[@singsingkitchen]

跟我今次做法 我保證你話好食

[@lokyinchow8116]

@@singsingkitchen 今次一定跟到十足十！

[@lokyinchow8116]

@@singsingkitchen 師傅😭我整到喇，鬆軟👍🏼👍🏼👍🏼

[@lokyinchow8116]

@@singsingkitchen 但係啲豬扒有啲蘇味，應該點樣處理？！ 真係已經跟到十足

[@34pochufriend97]

如果買到個硬豬仔就更正！😍

[@singsingkitchen]

的確係😋😋💪

[@myleung1205]

[@leoleung7113]

醃料入面麵粉同生粉各自o既功能係乜? 收緊個汁? 咁點解要落兩隻粉而唔係事但一種?

[@singsingkitchen]

👍😋😋🙏

[@張嘉豪-z5v]

講起豬扒飽，一定唔小得澳門大利來豬扒包，賣到街知巷聞。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@wongwong6772]

我在澳門長大，由細食到大，其實澳門地道豬扒飽係吾係咁架，但好多人整豬扒飽就一定話澳門豬扒飽，其實都不是那回事。😅🤔

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@boytony1496]

急凍豬扒其實幾抵食，又容易整。

[@singsingkitchen]

👍😋

[@ellenchoi9494]

請問為何要浸這麼長時間呢？不怕浸淡了嗎？請指教！

[@34pochufriend97]

絕對會！就係要浸淡嗰種 __ 味。

[@channela2718]

茶餐廳東西本身是cheap, 吃的人沒有要求的！淡了沒所謂！

[@LV18868]

前輩我之前就醃過30磅 但係勒滴豬扒就吐好多水 又無噻雜菜水味 😅😅😅

[@singsingkitchen]

呢種情況 職業廚師俗稱醃肉 嘔水 明顯豬扒 解凍和 瓊乾水分 做得唔夠徹底 細心留意 職人吹水影片 豬扒當中細節技巧

[@ABC-fl5kw]

第五名 👍👍👍💯💯💯🎉🎉🎉

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏🙏🥈🥈

[@seiko77]

👍

[@KisonLambor54]

上網有d片又話唔好浸淡鹽水 話會浸走d味……我都係信星星師傅👍🏻

[@singsingkitchen]

減鹽水 只係好基本烹飪技巧

[@34pochufriend97]

可以問返佢一句: 咁點解煲湯要煲個幾兩個鐘🤣

[@wingchakli892]

👍🏿

[@singsingkitchen]

感謝每日 支持💪🏿💪🏿

[@FoongChing]

Would like your advise. How long can I keep the marinated pork chops in the fridge (lower compartment) before I cook? Or can I put it into the freezer for cooking at a much later time? I'm thinking of making a big batch of marinated pork chops to freeze them and defrost when I need to cook them

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@34pochufriend97]

{越煮越好}為咗意圖打擊《職人吹水》，可以去到幾盡？ 🔴話說阿好哥兩年前為咗否定星星師傅分享嘅豬肉烹調前浸水去臊味方法，竟然將網上一篇剖析《不宜用熱水浸洗豬肉》文章當中所有「浸熱水」字眼改為「浸水」，並就此作為影片内容資訊，陰濕地以"訴諸(偽)權威"手法，大肆於片中及留言板與一眾盲毛起哄去攻擊《職人吹水》星星師傅 ！ 鮑汁佬支持者，見字講幾句交流下啦🙏 ps 詳情cap圖各樣，入我樓下另一ac裡面影片嘅留言板、係留言板！ (影片内容係唔關土匪鮑汁佬事的)

[@click-yd1wm]

綠色公仔Account

[@34pochufriend97]

土匪鮑汁佬竄改網上嗰篇文章嘅原文link，都貼咗喺我樓上綠色公仔ac入邊條片個留言板度，內容係講新鮮豬肉，感覺好有參考價值😬

[@singsingkitchen]

大家都睇到土匪 聯同退休公務員 發佈大話連篇言論 誣捏 烹飪書銷售情況 當中留言以令各大書局 便利店 網絡銷售 各大公司 深為憤慨 不排除會採取法律行動

[@click-yd1wm]

土匪阿好一向有回覆嗰啲違法留言，即係佢冇得話係睇漏眼唔關佢事。

[@click-yd1wm]

出版社舉旗告佢，同大石砸死蟹冇分別😭

[@teresatsang8065]

😋😋

[@seiko77]

妹妹好！

[@teresatsang8065]

@@seiko77 姐姐好😘🤗我哋又見啦😁

[@singsingkitchen]

👍😋

[@seiko77]

@@teresatsang8065 妹妹好，開飯喇！

[@kyleung2187]

i don't think 澳門豬扒包 fits this video. the local one used brandy, ay leaves, etc...

[@Joe-eb3we]

最近真係好少留言 睇返師傅嘅follow數 唔怪得嗰條友咁鬼急啦 我真係笑咗出嚟 佢之前唔係成日強調 以佢咁嘅身份使乜同人比較？🤣🤣🤣🤣

[@singsingkitchen]

🤣🤣🤣🤣🤣 土匪家族身份

[@AT-mz8hl]

隻嘢跳掣變成日常 ⋯ 每日主力浪費時間， 同佢隻通渠易易易🐶友玩分身， 玩問答， 廚藝點會有時間進步？佢啲粉絲都醒覺啦， 自己用掃把趕客， 隻🐶友又加一腳， 活在夢中， 急都冇用 🤪

[@click-yd1wm]

兩個月前仲講緊人哋妒忌佢多view多sub🤣🤣🤣 我今年都枕住貼數據網站嗰啲走勢預測出嚟，佢當咗我好似佢嗰一兩個支持者咁老作出嚟，勁豬兜！

[@click-yd1wm]

貴真不貴多喎! 不如直接話物以罕為貴嘛😝😝😝

[@hofarecycling]

星星師傅雞粉會唔會唔健康㗎唔該星星

[@singsingkitchen]

均衡飲食每日都有適量運動呢個先係重點💪🥈

[@hofarecycling]

謝謝你星星師傅

[@dunasingh8653]

所謂“雞粉”裏面70%是MSG，即是：味精

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@34pochufriend97]

（都2022年咯！MSG係咩嘢嚟就唔使多討論啦） 但只要望下個成份表，睇吓E635、E621之類嘅喺成份表排第幾就知應該冇70%咁多啦。

[@AT-mz8hl]

口水多過茶， 不如直接教大家味精其實用咩做， 有咩害處， 食幾多有害， 有咩食物本身有味精， 咁究竟農藥， 加工食物， 精煉食物， 咖啡因， 抗生素， 人造色素， 防腐劑， 基因改造食物， 微塑膠粒， 以上各種如何避免？ 比起一碟餸入面羹鷄粉邊樣衰啲？

[@click-yd1wm]

@@AT-mz8hl 撳完佢頭像望下track record，原來來我係對琴彈牛

[@click-yd1wm]

緣份到！ 食花生就入我青爐影片個留言板， {好越煮越}鮑汁佬所有唔想見光嘅嘢都喺晒度🤭

[@KenChung230]

閹貓😹😹😹

[@tyson720]

其實你經常用淡鹽水解凍，一浸浸幾個鐘，肉類直接接觸水，營養和味道全都流失了

[@zyho3848]

你講得好啱，所以我通常都係生食雞蛋、牛肉，廢事高溫破壞蛋白質

[@LonRay2317]

@@zyho3848 算啦，人哋無知姐

[@Joe-eb3we]

幾個鐘？？？？

[@Joe-eb3we]

如果唔用淡鹽水 直接用鹽嘅話 嗰嚿肉嘅纖維同埋味道都會改變

[@34pochufriend97]

營養呢啲咁專業嘅嘢我真係識條鐵，咁就依照你邏輯: 營養同味道全部流失咗去邊呢？ 喺晒啲淡鹽水到，飲返晒去咪冇流失囉✌ (但煲熟先飲就好易破壞維他命b！咁就瀨嘢喇，要再諗…)