職人技 黒毛和牛 肩ロース（リブ側）解体 スペック 商品化 プロカット

[@佐藤雄介-q8h]

職人技❤素晴らしい👍

[@yymm999]

一つのお肉切り出すのにこんなに手間暇かかってる事が分かって勉強になります。

[@西日本畜産]

コメント有難う御座います。動画のように各パーツを切り出すには経験が必要です。 ぜひまた動画の方見て下さい。

[@LAKPRODUCTS]

わかりやすく大変ありがたいです

[@西日本畜産]

コメント有難う御座います。

[@KING-iq6ku]

お肉って形成って繊細作業と力作業合わさる作業でたいへんですね ご苦労さまです！

[@himawaritiryouin]

初めからかなりトリミングされてて、非常に歩留りも良さそうで便利そうな塊ですね。 どの様に発注すればこの様にトリミングされたパーツが買えますか？

[@西日本畜産]

弊社では、通常からこの形です。 詳しくは、ご相談だけでも、お気軽にお問い合わせください♪

[@マーシャル-k7c]

〜になります、とか、〜の方でって聞くと、あ〜ってなる

[@西日本畜産]

続編 黒毛和牛肩ロース（ネック側）こちら→→→ kzbin.info/www/bejne/hp6uk5Z6bt1srNE

[@0298matsu_k]

肩ロースの芯はずしでこんなに時間かけてたら肉が溶けますよ(笑) 包丁も短いので肉がボロボロになってますよ！

[@西日本畜産]

ありがとうございます！！ （笑）は少しいただけませんが、 プロの方の意見かと思われますので、参考にさせて頂きますね〜🤗 機会があれば、見本動画お願い致します🙇‍♂️

[@0298matsu_k]

@@西日本畜産 すみません。 これは皆さんに見てもらうためにゆっくりやっているんですよね。 本当はもっと早いんですよね！ 何も知らなくてごめんなさい。

[@KING-iq6ku]

お肉の各部位の名前ってだれが決めたんですか？ お肉の名前ってかなり特殊な名前が多いから日本もそうだけど外国でも同じ名称なのでしょうか？

[@西日本畜産]

本動画で紹介している、肩ロースにおいてでも各パーツ名称が、ザブトン、リブカブリ、まき、マクラ、リブ芯..．etc　複数存在します。日本呼びはイメージ見た目から来ているモノが多いですね。また日本語名、ハネシタ（ザブトン）→アメリカ呼びは、チャックテールフラップになります。ほとんどのパーツにアメリカでの呼び方が存在しますよ。

[@大臣-z8z]

正直日本語名はダサい 普通に英語名のがしっくりくる

[@yamada-l]

下手すると切り落とし材ばかりに なりそう　筋に沿って切るの面倒ですね

[@らんまニブンノゴ]

左手で肉を触りすぎです🥩 整形をする時の肉の置き方が独特ですね

[@chrissullivan5472]

The Butcher is very skilled.

[@西日本畜産]

Thank you very much.

[@coultonelliott4312]

Has to be that’s meat is worth probably $5k

[@chrissullivan5472]

coulton elliott Wow, that is expensive. Thank You for sharing that information with me. Chris

[@coultonelliott4312]

Chris Sullivan I have a feeling that you are the kind of person that goes through comments looking for miss spelled words just so you can correct them

[@chrissullivan5472]

coulton elliott Couldn’t be further from the truth.

[@野呂政光]

ザブトン外すところをシキブトンの上で見てる俺