煮題COOK 2｜輕鬆簡單學懂甜品 打卡級酥皮蘋果批｜第11集｜給生活一點甜｜甜品｜酥皮蘋果批｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV

煮題COOK 2｜輕鬆簡單學懂甜品 打卡級酥皮蘋果批｜第11集｜給生活一點甜｜甜品｜酥皮蘋果批｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV
今集《 煮題COOK 2 》 希望為大家嘅生活帶嚟一點甜！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會分別示範創意及經典甜品！當中Ricky就示範改良經典蘋果批，教大家做出一百分酥皮，想學完自己打卡，就即刻睇《 煮題COOK 2 》！
《 煮題COOK 2 》【酥皮蘋果批】
材料:
急凍酥皮 1片
雞蛋 1隻
蘋果粒 400克 (約青蘋果 1個+爵士蘋果 1個+小紅蘋果 1-2個)
砂糖 100克
水 40克
牛油 40克
忌廉 70克
粟粉 5克
朱古力Ganache 材料:
72% 朱古力 100克(切細)
鮮忌廉 150克
裝飾: (各適量)
糖霜、藍莓、士多啤梨、希臘乳酪、薄荷葉
做法:
1.蛋拂勻成蛋液, 均勻塗在酥皮上, 冷藏一晚, 待用
2. 平底鍋內加入水及砂糖中大火煮成焦糖色, 同步將所有蘋果去皮去芯, 切粒; 當焦糖煮好,加入牛油煮融,再放入蘋果粒煮5分鐘
3. 將粟粉及忌廉拌勻, 加入焦糖蘋果內煮滾, 成拖肥蘋果餡, 待用
4.取出酥皮, 裁成合適方形, 用圓模在中央切出一圓片, 放焗盤上, 加網架上面, 以180度焗17-20分鐘
5.將忌廉放鍋內, 以小火加熱, 然後關火放入朱古力, 稍待一會, 攪拌成朱古力汁(Ganache) 待用
6.組合: 在碟上放入適量朱古力汁, 加入方形酥皮, 將焦糖蘋果放酥皮中間圓形內, 蓋上圓片酥皮, 以糖霜、希臘乳酪、雜莓及薄荷葉裝飾, 趁熱享用
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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[@candyling3734]

這個甜品，無得輸👍

[@hkhoy]

小編都好想食呀

[@sunnieso.girl1219]

得呀依個🍎🍏批😋😋👍🏿👍🏿

[@swk-ie3ji]

十分好

[@hkhoy]

係唔係享受到整甜品嘅快樂呢

[@shirley1751]

平時我用酥皮包蘋果焗, 要控制蘋果出水問題。少不免底帶些些濕。 今次祥仔的做法, 快靚正。師傅勁呀！❤

[@munyeedorisho4751]

😋😋😋👍👍👍👍👨‍🍳

[@snash500]

堅👍

[@annahui9919]

Excellent dessert recipe Ricky chef, knowing you don’t normally like sweet & so am I. I’m sure this one won’t be too sweet. I’m going to give it a try. Thank you again. From 🇨🇦 ❤

[@tsangrickykahoCh]

煮題COOK2第十一集,好味😋

[@hkhoy]

正呀

[@jason6525]

must try 😀

[@hkhoy]

試完上嚟留言分享下

[@leesandy3094]

😋👍💯🥂

[@laminatedyoshui1640]

真係好！好少見做蘋果批唔使落玉桂！正呀👍🏻

[@hkhoy]

係唔係大開眼界呢

[@laminatedyoshui1640]

@@hkhoy 因為平時蘋果批嗰啲recipe全都落玉桂粉唔係咁鍾意嗰陣味！

[@janhuen4434]

我係唔鍾意食甜品🙄但係Ricky 嘅蘋果批唔會好似外面嗰啲一pat pat👍👏我知一定好食呀👏👏

[@joeylo6084]

懶到出汁既汁🤣🤣

[@lolo-ls2io]

如果鐘意玉桂加落汁到夾唔夾

[@kong711]

酥皮是否flaky pastry？

[@mirandachung4528]

如果可以的話,希望告知食材在何處買到。 另外這個煮題COOK 2的食譜,最好加上食材之份量,對於有興趣煮食的新手比較易處理。Thx

[@hkhoy]

你可以喺影片下方嘅資訊欄 有較詳細嘅食材份量呀

[@helenlee8493]

拔絲蘋果？

[@YourMajestyTheKing]

我覺得最好的apple pie 最好冇apple. Never a fan of Apple