煮題COOK 2｜網上三千萬點擊 威靈頓牛柳｜第46集｜Gordon Ramsay ｜ 威靈頓 ｜ 牛柳 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ Ricky Cheung ｜ Jacky Yu ｜ HOYTV

煮題COOK 2｜網上三千萬點擊 威靈頓牛柳｜第46集｜Gordon Ramsay ｜ 威靈頓 ｜ 牛柳 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“最欣賞名廚名菜”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會分享佢哋各自最欣賞名廚嘅名菜！Ricky今次就會分享Gordon Ramsay網上擁有三千萬點擊嘅名菜，就變成 威靈頓牛柳 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》威靈頓牛柳
材料:
牛柳 1件 (500克)
巴馬火腿 100克
黃芥末 50克
蘑菇餡 (Duxelles) 材料:
牛油 80克
洋蔥絲 400克
白菌片 500克
意大利番荽 20克
百里香 5克
酥皮蛋漿料:
蛋黃 2隻
忌廉 10克
酥皮 2張
做法：
牛柳下鹽調味, 用保鮮紙包捲好, 放雪櫃冷藏半小時待用 (最好雪過夜, 更定型及更入味)
蘑菇餡做法:
1.用牛油將洋蔥及白菌炒至乾身, 透香
2.放入攪拌器內打碎
3.取出, 拌入意大利番荽及百里香, 放雪櫃冷藏半小時, 待用
酥皮做法 :
將蛋黃和忌廉混和後, 均勻地掃在酥皮上, 放雪櫃冷藏一晚待用
組合:
1.在工作枱上鋪上保鮮紙, 均勻地排放巴馬火腿
2.在巴馬火腿上均勻塗上一層蘑菇餡
3.在牛柳四面均勻塗抹芥末, 放在蘑菇餡上, 把牛柳用保鮮紙包好, 放冰格急凍15-20分鐘定型
4.用酥皮將牛柳捲好, 掃上蛋液, 以200度焗20-25分鐘, 即成(完成後靜置約15分鐘才切開享用)
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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[@justinpang131]

Very good, Thanks

[@mambality1392]

睇過咁多個版本，發覺ricky san系最輕鬆嘅。 其實有無啲連Ricky san都煮到身水身汗嘅菜色？ 露兩手睇下😁😁😁

[@hkhoy]

可能係因為現場冷氣充足

[@kopo5606]

喜欢喜欢😍

[@siuyinfung6419]

幸福了 睇吓都好👏👏👏

[@samlau1418]

一路睇，一路吞口水🤤

[@monicaphung3789]

威靈頓牛柳是我至愛，Ricky是法國餐大廚，果然名不虛傳。😘👍

[@hkhoy]

你有無跟住整呀

[@vianshiu6338]

Very nice ❤

[@choryanwong2826]

我想問下忌廉係咪普通whipping cream?

[@NicoleSummer8]

Awesome 👍💪❤

[@rickycheung7078]

多謝多謝Nicole😊😊😊 Cheers🥂🍷🍻🥃🍶😋😇

[@user-vr5ew2du3i]

磨菇醬已經炒得乾身, 但切開塊牛都係標肉汁血水, 令酥皮餅底總係濕晒, 是否不能避免? 我見有部份人做法係卷多層法式蛋餅, 是否可以吸收肉汁作用

[@conniengyy]

非常好的節目 好喜歡两位大厨的家居簡化食譜及煮法👍👍👍👍👍

[@joycelau8736]

Ricky 師傅，可以加些黑松露嗎？

[@kittychow7150]

Ricky 廚神好嘢👏🏻👏🏻👏🏻我最愛的威靈頓牛扒

[@rickycheung7078]

Kitty妳好😊😊😊 好多謝妳支持呀🙏🙏😋

[@hkhoy]

咁快啲跟住Ricky試吓整啦

[@jennychan3883]

👍👏💖請問大師廚神、最後塊皮🈚️儀器整塊靚皮？有什麼辦法整🉐️差不多呢？非常感謝分享咁美食😘，㊗️倆位健康愉快🥰🙏🥰🙏🥰💕🌺

[@rickycheung7078]

Jenny妳只要係超市買片裝現成酥就得架喇😋😋😋

[@sukiwong9535]

我想問下你呢個方法可唔可以整定隔夜再焗

[@angelalove8416]

威靈頓牛柳 😋😋 相當不錯👍👍

[@rickycheung7078]

多謝Angel🙏🙏🙏😊 飲杯🥂🥂🥂🥃🍻🍷😋😇

[@hkhoy]

睇見都想食啦

[@usernet7376]

真係唔識欣賞，呢個菜，我覺得浪費了靚牛柳

[@poonmichael1899]

Ricky師傅好勁呀，請問有咩辦法焗到個底都脆埋呢

[@007lee3]

放網

[@ancelotephen]

實力既表現

[@rickycheung7078]

多謝多謝您支持呀🙏😊 大家飲杯先🥂🍷🍻🥃🍶😋

[@hkhoy]

大家都可以試吓呀

[@simonlee685]

見到都想吃😋

[@rickycheung7078]

多謝Simon您捧埸呀🙏🙏😊 飲杯先🥂🍻🍷🍶😋😇

[@hkhoy]

咁就快啲試吓整嚟食啦

[@maverickng2493]

勁！

[@rickycheung7078]

Maverick飲杯🍷🍻🥃😋 好多謝您捧場呀🙏🙏😊

[@hkhoy]

跟住整先啦

[@munyeedorisho4751]

兩位總厨八面玲瓏有學問有外表😊💯👍

[@rickycheung7078]

多謝多謝Doris妳呀🙏🙏 Cheers🥂🥂🥂🥃🍷🍻😋😇

[@hkhoy]

好文采

[@user-pf6hu8tu1c]

Ricky San這個牛肉可以轉豬肉呢

[@ninatang7015]

謝謝Ricky 示範這個經典菜式

[@rickycheung7078]

多謝多謝Nina好捧場呀🙏 請繼續支持，感激…🙏🙏🙏😋

[@hkhoy]

你有無試過呢

[@gillasasa]

燶左哦師兄

[@rickycheung7078]

😂😂😂😂😂😂😂 只係個角邊位有少少過火啫😅 飲杯先啦🍶🍷🍻🥃😇

[@michaeltsui3280]

材料中嘅鮮忌廉係幾時落㗎?

[@rickycheung7078]

忌廉係放少少落蛋黃裹面調成蛋液，掃上酥皮面😋😋😋😋

[@a1122peter]

Omg 太多地方可以做得更加好 條牛柳用繩綁住先煎 更加容易定型 煎源最起碼加少少DJ MUSTAR 蘑菇醬 唔放鵝肝醬 都加少少蒜頭 蘇皮裡面個層落蛋醬 ，蘇皮少少可以加少少海鹽在上面 條牛柳沒有rest 夠 ， 唔整grave 😅

[@a1122peter]

酥 皮 裡面不用放蛋醬

[@tsangrickykahoCh]

食威靈頓牛柳好味😋

[@rickycheung7078]

Yeah…Cheers 🥂🍻🍷🍶😋😇

[@hkhoy]

快啲整啦咁

[@janechen5967]

👍👍👍👍👍👍😍😍😍😍

[@Jasonpanchan]

Ricky San隻錶幾靚👍

[@tsanghonho9481]

R icky金句：我唔係－－🤗

[@thomasching6470]

I think you guys are better Than Gordon

[@rickycheung7078]

Cheers Thomas🍷🍻🥃🥂 Thank you very much for your support🙏🙏🙏😋

[@hkhoy]

咁要睇大家可唔可以推到三千萬Views啦

[@waichechan6725]

謝老四個仔睇吓人哋點整啦好過佢整果件把撚牛柳多多聲

[@babykhchow]

三千都難 :(

[@peterxakinachan5363]

威𩆜頓牛柳，除非喜歡啖啖肉的，根本唔好食

[@Loyee2000]

嗰個廚神唔係有幾叻 而係可以吹到 同埋被吹到佢有幾叻

[@user-vw7fz3eq1b]

芥末摧毀曬，我最憎食芥末

[@user-ym7dk1oy3d]

冇鵝肝醬包裹、不伦不類、