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每年都會整,每次重溫網上資料好似都越嚟越複雜咁。
材料:
日本酒 --------- 2L
玻璃瓶 --------- 5L
青梅 --------- 1kg (今年用一田買嘅南高梅)
冰糖 --------- 300-600g (睇自己鍾意幾甜)
步驟:
1. 青梅去蒂、洗梅、風乾
2. 玻璃瓶消毒乾淨
3. 每放一層梅子,就加入一層冰糖,交錯咁放
4. 倒酒入玻璃瓶,關緊蓋子
5. 放在陰涼位置存放,等6-12個月開封
額外:
1. 去蒂為減少苦澀味
2. 玻璃瓶同青梅必須乾爽係因為令青梅冇咁容易發霉,霉咗就完
3. 網上話用牙籤幫青梅戳洞可以加速發酵,我等一年先開封,所以隨心
4. 冰糖有一次過倒曬,同分開兩次倒(隔三個月後)方法,兩者都試過,分別飲唔出哈哈,所以一次過方便啲算
5. 如果記得有時可以搖吓個玻璃瓶,等啲冰糖唔好沉曬底
6. 最緊要啱自己口味
大致如此,好輕鬆,有機會可以試吓!Bye!