Zrobiłem STEK w piekarniku, ponieważ jest lepszy niż z patelni

► Instagram - / stilgaryt 📸
► Odcinek się spodobał? Zostaw łapkę w górę 👍 oraz subskrybuj!
Najtańsze gry tylko tutaj - www.g2a.com/r/wyprzedazstilgar z kodem "STILGAR" 3% zniżki :3
Witam Was bardzo serdecznie. Dzisiaj sprawdzimy kilka rzeczy, jednak głównie skupimy się na tym czy warto robić steki w piekarniku i dlaczego tak. Pokażę Wam jak dobrać ich odpowiednią temperaturę, oraz jaka jest główna różnica, między stekiem zrobionym na patelni, a takim z piekarnika. Dodatkowo spróbuję też polędwicy USDA Prime, ale nie tego spodziewałem się po mięsie za ponad 500 złotych za kilogram. Zapraszam do oglądania!
► Współpraca / Biznes - [e-mail]

[@ishouldtestit8904]

Super jest ta seria stekowa :) Zamiast ryzykowac moge zobaczyc co warto a co lepiej odpuscic. Siadam do ogladania.

[@PlT3R_]

Sprawdź też kanał GugaFoods Edit: chyba tak się nazywa

[@ishouldtestit8904]

@@PlT3R_ Sprawdze :) dzieki

[@mateuszkurpiel7266]

Hej Stilgar! Oglądam tę serię przez pryzmat "sprawdzenia" Ciebie, czy nie powielasz mitów lub nie robisz błędów i jak na razie wszystko jest perfekcyjnie! Metodą reverse można robić też inne mięsa - nie tylko steki. Osobiście używam jej do piersi z kurczaka (im grubsza tym lepsza! 63 st centrum) i do łososia (57 st). Robiłem też tak całe ogromne schaby, zwłaszcza do podawania na zimno i ich soczystość jest nieporównywalna. Myślę, że odcinek, gdzie zrobisz dla porównania schab ze śliwką (polecam zmielić goździki, ziele angielskie i pieprz jako przyprawy) i np. pierś z kurczaka byłby bardzo ciekawy dla Widzów, gdyż są to mięsa powszechnie dostępne i jedzone na co dzień. Zapewniam Cię, że efekt zwłaszcza przy kurczaku może Cię zszokować - nigdy pierś robiona inną metodą nie będzie tak doskonała, nawet przy użyciu SV. Uważaj z udkami, one muszą mieć 73 st i dłuższy czas przez wzgląd na tkanki łączne. Czekam na odcinek o SV bo w tym sporo siedzę i będę miał Cię na oku, czy aby nie popełniasz jakichś grzeszków :D

[@kamilwader1837]

Po Twoim poprzednim filmie zaczalem solic steka godzine przed smażeniem i faktycznie jest mega roznica, nawet na takim zwykłym antrykocie z auchan

[@siusiak_w_dupsko_kaczynski7181]

Stilgar uwielbiam cie oglądać. Dej jakiś film ze strzalanki czy cos :D

[@xmerijamx2825]

Dzięki za przepis! Dzisiaj robię mojemu partnerowi i przyznaje,że to mój pierwszy raz,spadłeś mi z nieba,dziękuję ❤🎉

[@maximgrzegorz7843]

Stilgar... robisz świetną robotę patrząc na całokształt gratuluje i pozdrawiam, Btw steki zawsze na propsie ;)

[@bloodwolf7462]

Do "podpieczenia" mięsa możesz wykorzystać dobry pistolet z ciepłym powietrzem. Nie uzyskasz wtedy tak widocznej obwoluty z uwagi na powierzchniowe działanie. Może nie wygląda tak "fancy" jak to robi Guga z miotaczem ale robi robotę ;) Sprawdzone bo sam tak wykańczam część dań.

[@mariuszka5040]

Miałem taki plan zrobic i teraz to na pewno tak zrobię. Mam grilla z palnikiem na podczerwień. I najpierw delikatnie go wrzuce do grilla a potem na palnik na kilkanascie sekund;)😊

[@tro7e]

Szanuję, że mówisz wprost, że coś nie jest warte swojej ceny, a nie ślepo się czymś zachwycasz tylko dlatego, że było drogie.

[@xsfzop_7531]

kazdy tak robi kto ma iq troche wiecej niz kostka brukowa

[@dawidtplacezabaw]

Szalenie pomocny filmuk. Dzięki. Nie wiedziael czy dam radę beż sądy tylko ze zwykłym termometrem. :)

[@MrDamianza]

łapka w górę za szczerość, dokładność i pomysłowość :D Brawo

[@barnabasdecimusix1368]

No.

[@DominikJabspl]

Świetne inspiracje :-) Jest Pan kulinarnym "Kopyrą" :-)

[@patrykzajadacz1489]

Super seria steków ❤

[@loleslawski]

Hej, mam około 0.5kg wagyu. Dość gruby kawałek (5cm). Myślisz, że można go zrobić metodą 'na piekarnik' i dokończyć na patelni? Chciałbym go zrobić w całości, bez wcześniejszego krojenia, bądź redukcji grubości. Po prostu kawał mięcha do zjedzenia.

[@robertfranckowiak]

Po wypróbowaniu reverse-sear wyszedł naprawdę spoko stek; termoobieg idealnie zamyka i tworzy fajną skorupkę, dzięki czemu mamy potem mega soczystego chrupiącego steka. Inwestycja paru złotych w sondę było strzałem w dziesiątkę ;] No i to solenie po upieczeniu zawsze intuicja mi podpowiadała, żeby to robić przed i faktycznie mi smakuje lepiej. Jestem ciekaw jak ta metoda ma się do mniejszych temperatur ~70st i wydłużonego czasu "pieczenia". Na całym KZbin szukałem metody "pod siebie", no i znalazłem Dzięki!!! ;]

[@donpindol778]

Na ostatnim biwaku zmażyłem steka na walijskiej dachówce (english slate) niedaleko kopalni tego cuda natury. Do tego podałem JD, wiem że trochę sztampowo ale wrażenie było 👍

[@ukaszsekowski1803]

Stilgar właśnie zrobiłem Twoja metodą revers siil stęka Tomahowk pychotka udany prawie perfekcyjnie 🙂🙂🙂😃😃😃😃

[@zielony4204]

Ekstra!!!

[@wownik772]

Nie tylko lepszy, ale i zdrowszy! :D

[@mlodyszef4502]

Czy masz plan zrobić steka na ogniu /grilu ? Nie wiem czemu ale mam przeczucie że efekt będzie podobny jak w piekarniku z ty że mięso będzie tak jakby obwędzone

[@Stilgarius]

Akurat "reverse sear" można też zrobić na grillu - Przerzucić brykiet / węgiel / drewno / lub zmniejszyć gaz i zamknąć pokrywę na jakiś czas i dać steka właśnie w "zimniejszą" strefę, aby doszedł pod względem temperatury i 10 stopni przed ostateczną temperaturą dać go prosto na żar / ogień / duży gaz, aby go całościowo opiec, więc jak najbardziej można to samo zrobić na grillu i dostać też jego wszelkie plusy do tego ^^

[@gieroj4394]

Idealnie

[@pawewienc8534]

Uwielbiam steki i wydawało mi się że osiągnąłem już poziom prawie mistrzowski... Tej techniki nie znałem, a wydaje się całkiem niezła. Zrobię następnym razem według Twoich zaleceń... Zobaczymy, dam znać. Pozdrawiam! Ps. Super seria!

[@reckless5683]

Dziekuje Ci mordo kochana za uratowanie mojego 'steak game'. Nawet kawalki dostepne w marketach wychodza swietnie za kazdym razem ta metoda. ❤

[@Sto25pe]

I teraz mam problem jak to zrobić. Na opakowaniu pisze że pierw na patelnię potem do piekarnika. A ty znów na odwrót zrobiłeś. I sam nie wiem jak zrobić pierwszym razem.

[@staszekv8]

Pycha muszę to zrobić! :)

[@nitek154]

Robiłem "stejka" 1x z tego filmiku i wyszedł obłędny. Dziś będzie kolejny ciekawe czy wyjdzie. Też tak dobrze. Jaki według was stopień "wypieczenia" wyszedł? Jak dla mnie takie rere może medium rere ale bardziej rere co?

[@neczku788]

A czy tą technikę z piekarnikiem można wykorzystać z burgerami?

[@maiisAlbert]

Przede wszystkim żeby temperatura weszła w mięso i jednocześnie nie zjarać skórki należy zmniejszyć temperaturę patelni. Wiadomo każdy stek ma różną grubość, ale trzeba mieć trochę doświadczenia, żeby to ogarnąć. Jak ktoś chce mieć wysmażony środek i jednocześnie "chrupiącą" skórkę, to lekko z ogniem na początku i na koniec mocnej. Pozdrawiam

[@anankofan5572]

Metoda daje pewność, ale jest trochę zabawy. Ostatnio pojawił się u mnie mniejszy piekarnik - airfryier i tu sprawa jest dużo łatwiejsza. 110 stopni na 8 minut i 120 stopni 4 minuty. Potem jak kto woli, albo na chwilę (2x 40 sek) na dobrze rozgrzaną patelnie z oliwą, masłem, czosnkiem i odrobiną whiskey albo 2 min odpoczynku i są gotowe. Testowałem na polędwicy i antrykocie. Wyszło lepiej niż dobrze :)

[@Tech_and_IT]

polecam Tomahawk - mnóstwo smaku od kości - no i tylko rewers sear, pozdrawiam, super seria !!

[@hanskloss5755]

ja mam Z370 Tomahawk,polecam :)

[@ExtraChuje]

Polecam food emperora...

[@Nienormalny]

Wspominałeś tylko o tym małym kawałku.. a ten większy? Co to dokładnie jest?

[@michalyarpeen9395]

Hmmm... ale to jest pyszne 🤩 4:26

[@MultiLizak]

Hej! Ostatnio bardzo popularne frytkownice beztłuszczowe, zrobiłbyś dla testu steka w czymś takim? :D

[@kacper1590]

Jaka baterie kupic do Specna Arms Core SA-C03?

[@Stilgarius]

Hej! Jako, że zamysł serii jest taki, że to razem uczymy się robić steki to proszę nie bierzcie mnie za "eksperta" od nich i nawet jeśli wyglądam na pewnego siebie w materiałach to wszystko i tak bazuję na testach innych osób i na nauce. Jeśli Waszym zdaniem coś zrobiłem źle, coś można zrobić lepiej, albo powiedziałem coś głupiego to proszę o krytyczne komentarze :D Ja chciałbym jednak napisać tutaj o 3 rzeczach, o których nie wspomniałem w materiale, czyli o źródłach informacji z których czerpałem wiedzę na temat tego, dlaczego reverse-sear działa tak dobrze. Źródło #1 Effects of Searing Cooking on Sensory and Physicochemical Properties of Beef Steak www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6957442/ Polecam oczywiście przeczytać całość, jednak główne podsumowanie samo w sobie dużo mówi: "Searing cooking did not affect juiciness, water content, and cooking loss of beef steaks, although it resulted in a distinct change in surface color and improved overall flavor and roasted meat aroma. Also, when the searing-cooked steak was compared with the oven-cooked steak, the significant differences were found in the reduction of reducing sugars and an increase of the Maillard reaction products. Therefore, searing may not have the ability to make beef steak juicier, as commonly thought, but only improves flavor through stronger Maillard reaction. However, in this study, there is a limitation of using only two cooking methods at a fixed temperature. Therefore, further research on cooking beef steaks with other different methods and temperatures are necessary to evaluate the effect of searing cooking." Źródło #2 Determination of optimum oven cooking procedures for lean beef products www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4708649/ To badanie oparte jest a "lean beef", czyli na wołowinie o mniejszej zawartości tłuszczu, jednak "Longissimus lumborum" z badania to dosłownie "Sirloin steak", który mieliśmy nawet okazje widzieć wcześniej. Oczywiście nadal bierzcie to na uwagę, że nie jest to mięso o ogromnej marmurkowości, jednak badanie to jest bardzo ciekawe, gdyż według niego "soczystość" mięsa robionego w piekarniku jest zależna od czasu, który spędza on na mniejszej temperaturze pieczenia (Oni porównywali 135 i 160C), gdyż ostatecznie wpływa to na pełny czas podczas którego to miękną tkanki w środku. "The slow rate of heat transfer is thought to hold temperatures within the 50-60°C range for a longer period of time resulting in more softening of collagen and a slower coagulation of the myofibrillar proteins, resulting in less loss of moisture (Bramblett et al. 1981; Bouton and Harris 2005)." Po krótce tłumacząc powolna zmiana temperatury w środku mięsa na przestrzeni 50-60 stopni powinno dać więcej czasu na zmiękczenie kolagenu i ostatecznie uzyskanie większej soczystości mięsa. Najciekawsza jest "Tabelka 1" poniżej ,która pokazuja "soczystość" oraz "procent utraty soków po przecięciu" w zależności od metody smażenia lub pieczenia. Równie ważna jest wartość "Cooking loss", czyli ilość straconej "wody" podczas pieczenia w piekarniku, gdzie wartość 135C jest lepsza od wyższej 160C pomimo tego, że mięso w 135C potrzebowało więcej czasu, aby uzyskać ostateczną temperaturę. Źródło #3 - Mniej naukowe, bardziej artykułowe, gdyż dokładnie badania Kenji Lopez pokazywał w książce, jednak i tak moim zdaniem bardzo warto przeczytać, aby zrozumieć o co chodzi w tej metodzie www.seriouseats.com/how-to-reverse-sear-best-way-to-cook-steak Źródło #4 - NAJLEPSZE - Niestety źródło, które jest za naukowym paywallem, ale jak ktoś jest ciekawy to bardzo polecam przeczytać. W najlepszy możliwy sposób opisuje utratę zawartości wody w środku mięsa w zależności od metody użytej do jego przygotowania. ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfpp.13008 "While the water content of the raw beef steaks was 74.34%, cooking led to an expected decrease in the water content (60.39%). To co jest najciekawsze to wartość, która pokazuje, że wołowina robiona w piekarniku miała ostatecznie mniejszy "cooking loss", a co za tym idzie większą soczystość, od tej samej wołowiny robionej na patelni z olejem: imgur.com/a/EAMElTB (Co ciekawe robienie tej samej wołowiny na patelni bez oleju skutkowało największą soczystością spośród wszystkich testów)

[@Joker1313]

Dzięki za film. Co to za termometr bezprzewodowy ?

[@Stilgarius]

@@Joker1313 To akurat jest "Meater", fajny sprzęt dla takich maniaków liczb jak ja, jednak kosztuje absurdalnie dużo i trudno mi go polecić - Bez problemu znajdziesz inne bezprzewodowe termometry za połowę ceny, a jedyne co tracisz to fajną aplikację, która może się przydać nowym osobom, ale z czasem wszelkie "smart" funkcje się nie przydają i patrzy się tylko na wskaźniki temperatury ^^

[@riiit749]

To co może jakieś inne serie np mógłbyś pokazać jak robić różne zajebiste spaghetti makarony itp obojętne XD

[@ukaszwanderski7189]

A co ze sezonowanymi stekami ktore tracę wodę wtrakcie 'leżakowania' w sezonowarce ?

[@dasilvan7830]

Oke, ale co to znaczy większy kawałek ? 250g, 500g ?

[@PitqPL]

Z mojego doświadczenia doba wcześniej z solą i pieprzem następnie szybkie grillowanie a potem do piekarnika ;)

[@shogunlechuza6650]

Mówisz w pewnym momencie że duże kawalki mięsa dobrze robi sie na patelni wiec nie trzeba robic ich w piekarniku a poźniej oceniajac cieńszy stek stwierdzasz że piekarnik jest najlepszy właśnie do dużych kawałków mięsa. 😉 Myślę że cieńszy stek wyszedl by rownie dobrze jak gróbszy gdybys go wyjął wcześniej i zachował wieksza ostrożność podczas podsmażania. Bo on już byl bardziej wypieczony a podsmażane dodatkowo bardzo szybko powoduje gradient na tak cienkim kawałku. Sposob mi sie podoba, zarazilem sie stekami podczas pobytu w USA, tylko takimi robionymi na grillu gazowym i teraz szukam sposobu jak sobie radzic w mieszkaniu. Na pewno sprobóję. Co do metody sous vide mysle że da się obejść koniecznosc posiadania tego urzadzenia wystarczy mieć w domu zwykłą grzałkę nurnikową 8 dokupić sobie termostat z aliekspress. Oczywiscie wymaga to zbudowania sobie BEZPIECZNEGO układu bo tu pracujemy z napieciem 230V, ale da sie to zrobic i wcale nie bedzie to trudne. Można też kupić gotową grzałkę do wody z termostatem, ale to już się średnio opłaca. Mozna też po prostu zagrzać w garnku wodę, wrzucic zapakowane mięso i pilnować by temperatura oscylowała ciagle w granicach +/- 5 stopni tej ktorą chcemy utrzymać. Tak działają w końcu proste termostaty, takze w większości tych w piekarniku. Wymaga to włączenia grzania co kilkanaście minut. Jest to czasochłonne ale jeżeli chcemy tylko sprobowac tej metody i jestesmy w domu to chyba najlepsza opcja. Wowczas mozna podjac decyzje o inwestycji.

[@Palerno6969]

Potężny Stilgar zna się na jedzeniu, wystarczy na niego spojrzeć

[@kamilekl]

No to zrób to doświadczenie i udowodnij ze zamykanie porów nie dziala

[@BartekSychterz]

Witam. Fajny odcinek. Ale. Mam pytanie. Będzie jeszcze racja żywnościowa, na tym kanale?

[@Stilgarius]

Hejka! Jak najbardziej tak, właśnie teraz montuję wyjątkową prawie 40 letnią norweską rację ^^

[@BartekSychterz]

@@Stilgarius Czyli rok produkcji 1980 jak liczę poprawnie? No grubo.

[@evesing1281]

Najlepszy stek jaki jadłem był pierw lekko podsmażony na patelni z czosnkiem, cebula oraz rozmaryna a następnie upieczony w piekarniku w tłuszczu z czosnkiem, papryka, rozmaryna, marchwią oraz burakami

[@hugostiglitz8684]

ODWAŻNY TYTUŁ MÓJ DROGI POWIEM TAK: Zostałem fanem wołowiny odkąd tylko pamietam. Po doświadczeniu w jedzeniu stejków w różnych miejscach, stwierdzam że w końcu odnalazłem swój przepis, po którym każdy kawałek czerwonego mięska smakuje wybitnie. Otóż zawsze zaczynam od wyjebiście mocno nagrzanej patelni i smażę go około 1min każda strona. Następnie piekarnik 180 stopni, mięso siedzi tam 8-10min zależnie od grubości. I zawsze wychodzi piękne medium rare. Kocham wołowinę. Twój film również bardzo ciekawy, oglądałem z cieknącą ślinka! PS. Moja dziewczyna jest VEGE i dziwie się ze jesteśmy razem 🤔

[@sartarin0144]

Ona też 😆

[@witolddabrowski1247]

5:13 Wyjąć (kogo? co?) ten stek / polnische Sprache, schwere Sprache!

[@xardasbogiem5147]

3 minuty temu ale seria super

[@manix291]

Robisz źle wlewasz olej na rozgrzaną patelnie i kładziesz steka rozgrzej patelnię razem z olejem jak najmocniej i wtedy wrzuć steka na minutę półtorej zależy czy chcesz midium radę czy midium i zobaczysz różnice

[@kubusob]

Az mnie serce boli jak widze jak odkrawasz ten tluszcz. Tłuszcz ma najwiecej smaku i jest doslowanie obledny!! Pozdrawiam super kontent

[@beatbaker7420]

Na patelni 4 min z jednej strony 4 min z drugiej potem wylaczacie i od razu przykrywacie szczelnie patelnie (można folia itp) na 10 min - stek jest perfekt. Sole i pieprze po obróbce

[@uez5730]

Jaki masz termometr ?

[@vecktorowic8022]

Sam jem Medium-Rare, wielu moich znajomych je jak to opisałeś na wykresie temperatur „podeszwę” i kurde nie rozumiem jak można mieć do tego pretensje, kto mówi jaki stek jest dobry kto o tym decyduje i dlaczego… nie raz byłem świadkiem oddawania steka bo nie został wysmażony na podeszwę i bardzo dobrze bo to nam ma smakować a nie kucharzowi… wiec ludzie którzy tez kochacie steki, nie oceniajcie bo wasz stopień wysmażenia dla innych jest gorszy od podeszwy wiec niech każdy je jak chce i niech łączy nas pasja do jedzenia ;)

[@bicozit5003]

Prawda

[@annaossowska28]

Pan ignorant (Stilgar) nie wie, że dobry well done to nie zapomniany na patelni suchy kawałek mięsa a bardzo trudny do wykonania stek. Może tylko takie "podeszwy" dostawał ;)

[@kamilwader1837]

Stary wracam tu bo na obiad robie steki 😁 będzie jedzone🔥

[@bydlakcom80]

Miałem dokładnie takie sobo przemyślenie. Na patelnie to tylko max 2 cm grubość. Mam już anrtykot dziś będzie stek

[@jozefkonczal6820]

doceniam wkład, sam niezwłocznie przetestuję, jest super ....ale polszczyzna - jak to mawia młodzież ....nie teges :} pierwszy z brzegu babol: "na piekarniku" Oglądam wiele Pana filmów i uważam, że mogły by być lepsze, gdyby trochę bardziej po polsku zdania formuować

[@Senso563]

Co myślisz o robieniu steków metodą Sous-vide?

[@tsukishiro2195]

Zapewne jej nie zna :D

[@mackov5282]

No przeciez pokazywal cyrkulator i mowil ze zrobi niebawem...

[@Jevasyvok]

zajebiste!

[@adamnowak4884]

3:23 ładny efekt nałożony na prawy kawałek steka, trzeba byś ślepym zeby tego nie dostrzec, a twoje pierdolenie o nierównomiernym stopniu wysmażenia jest zbędne

[@MT-07-Rookie]

lepiej jakbyś pokazał różnicę na jednym steku, przekroił go na pół i jedną część zrobił w piekarniku drugą na patelni, wtedy byłoby widać różnicę a tak to dla mnie wyglądają tak samo, surowe XD

[@dziabarr]

I chuj trzeba teraz leciec po ręcznik bo slinka pociekła :D a nastepnie do sklepu po STEJKI :D dobry film - pozdro

[@michalescott7075]

Ja tam po prostu lubię Stilgara a nie żadne steki xd

[@Kali_Kali]

kzbin.info/www/bejne/h5ulhKSmiJ2tm5Y Chciałbym się dowiedzieć co się tutaj zadziało z kawałkiem po prawej stronie. WTF? Pana Stilgara się pytam...

[@SebiXxX]

Stek się wścieka że jest obrażany 😡😠😡😠🤬

[@mieszkapierwszy3438]

Na patelni jest łatwo, wystarczy kontrolować naciskając palcem bo jak ktoś dużo robi to wie jaki musi być żeby był odpowiedni.

[@JaTuPandemoniumWidze]

Kenji 👍🏼

[@mniekmankowski5531]

Wszystko jest GIT:)))

[@nowaziemia350]

👍 👌 👍 👍 👍

[@sb6231]

Jak zrobić sos pieprzowy do steka

[@TTamiKastyl1]

Tp teraz stek na grillu?

[@jacekzaborski5772]

Jedyny sensowny film o stekach

[@cienkibolek2329]

Nie ma polotu. Tylko "Guga Foods"!

[@Lukasz1993PL]

Jaka marka tego termometru bezprzewodowego użyta?

[@pentawat]

Meater

[@franekwielgopolan2626]

A stek z głebokiego tłuszczu nie znam sie ale może

[@TheDjblane]

Co to za sonda bezprzewodowa?

[@wojciechjabonski6675]

Nie no nie wieże, od kąd żyje nie jadłem steka z piekarnika, a jadłem sporo...

[@sawekwterenie3493]

Witam ja niestety twoje przepisy wcielam w kuchnię terenową. Nie obraz się jesteś inspiracją dla mnie . Jeżeli moje filmy dotkną twojej kuchni to proszę napisz komentarz pod moim filmem 🙏

[@thelifters3424]

Gruby sie zrobiłeś

[@kefir8236]

Co gdybyś wrzucił steka do piekarnika na niskiej temperaturze na jakieś 4-5h i zrobił taki pulled steak? 😅

[@RomanJunczys]

kupiłem termometr do mięsa ... genialne.

[@mikvsik1429]

Skad patelnie masz?

[@Stilgarius]

Jakaś zwykła patelnia kupiona na Allegro. Jeśli chodzi o patelnie żeliwne to praktycznie nie ma znaczenia co kupisz, byle było żeliwne i byle to często używać i dobrze wysezonować za pierwszym razem, a z czasem ta patelnia będzie coraz to lepsza - Mam też żeliwne patelnie Le Creuset, które chodzą po 600+ złotych i w życiu bym tyle za coś takiego nie wydał (Udało mi się kupić używaną za 200, ale dzięki temu zrozumiałem, że w przypadku żeliwa nie ma nic ważniejszego jak jego używanie i tworzenie bez przerwy nowych warstw spolimeryzowanego oleju - Czy to będzie patelnia za 50 czy za 700 różnicy w użytkowaniu praktycznie nie będzie)

[@Krajann]

@@Stilgarius dzięki za uwagę bardzo się przyda :)

[@Piter1111111111]

Jaka patelnia, jaki piekarnik... Porządny grill z żeliwnymi żebrami ;)

[@Stilgarius]

Chciałbym

[@joungVeteran]

od dzisiaj nasjpierw jem deser pozniej drugie danie a na koncu zupe ,do sklepu bede wchodził przez zaplecze .a kupe bede robil na stojaco

[@kkuared5122]

Kurde, nigdy steków nie jadłem xD Wiem, że są drogie, gdzie mogę na nie polować w niskiej cenie?

[@dantedoratore2029]

w Lidlu są spoko tylko trzeba dobrze wybrać pamiętaj żeby był dość gruby i równy.

[@kkuared5122]

@@dantedoratore2029 ok , dzięki za radę

[@BartekSychterz]

Na wsi są krowy. Wystarczy tylko żeby cię gospodarz nie dopadł ;-)

[@cooler89]

Jak szukasz w marketach to szukaj takich, które są jak najbardziej przerośnięte tłuszczem, tzw. marmurek. A jak chcesz kupić coś na szybko co będzie dobre i tanie to np. w Cerfurze jest dobra ligawa (fałszywa polędwica) też się nada. Poproś o kawałek z 3 cm gruby i zrób jak Stilgar radzi w tym odcinku. Przedtem możesz marynować 3h w jogurcie naturalnym, albo 0,5 h w zmiksowanym ananasie. Tylko przed smażeniem i pieczeniem dokładnie umyć i osuszyć.

[@BartekSychterz]

@@cooler89 Dobre, lepsze niż mój sposób. ;-) Choć ligawy będę bronił. Ligawa to ligawa. A to że kilku kucharzy się myli przy wyborze mięsa, to nie znaczy, że jest mięso złe. Tylko to nie jest zamiennik polędwicy.

[@benjaminjozwik9299]

A gdzie strzelanki ????

[@janpawel1297]

Otyły Panie uwielbiam Twoje gotowanie

[@dominikgembicki6717]

No wlasnie dlatego ludzie jedza steki z patelni bo chca przegryzc ta zesmazona skorupke

[@K-M-M]

Pewnie powiesz, że bluźnię ale wybrał bym mniejszego steka i jeszcze go przytrzymał w piekarniku😊

[@mistrzkosmos]

nieprawda najlepszy stek jest z ognia.....

[@een_que7145]

Stilgar, zostań moim mężem ❤️.

[@cyganeirocyga]

Dzień dobry

[@Stilgarius]

Hej hej!

[@cptkramin]

po smazeniu powinienes dac odpoczac stekowi - zawinac go na jakies 5-7 min w folie aluminiowa - wtedy wszystko ladnie by doszlo w srodku...taka mala dygresja

[@k4lly2]

Nie do końca prawda moim zdaniem. Gdy wrzucimy mięso na zimną patelnie to będzie okropnie suche, więc stąd ten "mit".

[@krystiankoodziejski7785]

Jak ktoś lubi surowe mięso to czemu nie :-)

[@mamoniarz]

@Krystian Kołodziejski nigdy nie jadłeś steka ani burgera?Są różne stopnie wysmażenia to jest medium rare i taki jest właśnie najlepszy.Pewnie kojarzysz steka z suchym przesmażonym kotletem PS. surową wołowine można jeść nawet wtedy lepiej smakuje

[@DjElvisPL]

k... i jak tu nie być głodem :P

[@Cherry-yr8tt]

ja wszystko rozumiem ale specialnie dajesz steka do piekarnika aby był bardziej soczysty, po czym solisz mieso 40 minyt przed wlozeniem go tam, przezce wsytepuje zjawisko osmozy, sól wyciaga ci wilgoć ze steka i staje sie suchy.

[@Stilgarius]

Bardzo polecam zobaczyć poprzedni odcinek, gdzie kupuję stoki i ostatnie 10 minut, gdzie podaję cytaty z badań jak to działa i o co w tym dokładnie chodzi. W zależności od czasu od solenia zachodzi jak najbardziej osmoza, ale po 40 minutach stek absorbuje wszelką wilgoć ponownie do siebie i jego waga jest ostatecznie prawie nie zmieniona, zachodzi tylko lekkie odparowanie, przez co stek będzie odrobinę bardziej "esencjonalny", a co najważniejsze po 40 minutach sól i cała reszta "wnika" wewnątrz steka przyprawiając również wnętrze: "By the end of 40 minutes, most of the liquid has been reabsorbed into the meat. A small degree of evaporation has also occurred, causing the meat to be ever so slightly more concentrated in flavor. Not only that, but I found that even after the liquid has been reabsorbed, it doesn't stop there. As the meat continues to rest past 40 minutes, the salt and brine will slowly work their way deeper and deeper into the muscle structure, giving you built-in seasoning beyond just the outer surface you'd get from cooking right after salting or salting the skillet." Źródło: www.seriouseats.com/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks

[@jezierskyy8636]

Gordon Ramsey przewrócilby się na zawał

[@sartarin0144]

To uczucie, kiedy się wie, że dzwoni, ale nie wie, w którym kościele...

[@PawelOpalinski]

Przecież Ty się chłopie ch*ja znasz Przeczytałeś jedną książkę którą traktujesz jak wyrocznie a teraz uczysz ludzi smażyć steki a to co robisz na filmach jest na poziomie osoby która przyszła do średniej knajpki pracować jako pokoc kuchenna.

[@Blvck242]

Taka myśl mnie naszła Ciekawe jakby smakował stek z mikrofalówki

[@betak.6936]

Mieszkam w USA, kraju, gdzie steki wołowe są klasyką samą w sobie. Zawsze, ale to zawsze robimy je na grillu lub na patelni grilowej. Twój film potraktuję jako ciekawostkę. I jako ciekawostka będzie sprawdzony w piekarniku. Ale w join odczuciu stek w piekarniku to jak samochód elektryczny, lub piwo bezalkoholowe...

[@ukaszs7352]

I jak zrobiłeś z piekarnika? Jestem ciekaw jak IE jest twoje zdanie Pozdrawiam 👍

[@betak.6936]

@@ukaszs7352 tak, zrobiliśmy, dwa rodzaje: T-bone oraz ribeye z kością. Nie było to złe, ale z grilla lub patelni grilowej jest lepsze, dużo lepsze. No i robi się 3x szybciej

[@ukaszs7352]

Dziękuję za odpowiedź bo właśnie jestem w trakcie pracy nad Antrykotem

[@betak.6936]

@@ukaszs7352 cieszę się, że moje skromne zdanie jest brane pod dwagę 💪

[@duczmal]

Samochód elektryczny ma kazdy w Norwegi i zaraz w Chinach… USA jest technologicznym trupem :)

[@panziemniaczek6608]

Kiedy asg

[@sanguedebairro89]

Steklar😎 techkucharz💪

[@cienkibolek2329]

Pierw