做鸡能有多挣钱？炸鸡为啥能称霸中国餐饮？炸鸡百年发展史 - IC实验室出品

这期视频，我就从炸鸡的历史聊起，谈谈为什么这个品类具备如此强大的能量，为何能在连锁餐饮领域刷出独一份的存在感。
参考资料：
《鸡排里面的生意经，十万门店，千亿产值的目标如何实现？》红餐网
《一块鸡排开出2万家店，它比肯德基更懂下沉市场》36氪
《春节吃了8000亿，有多少是鸡》每日人物
《当年的炸鸡为何让上海人目眩神迷》识味FoodLedge
《进不去一线的德克士，连小镇青年都哄不好了》新周刊
《25岁时曾放弃百万年薪，他是第1佳大鸡排背后的男人》i黑马
《韩式炸鸡逆袭史：非本土食物如何成了国民美食？》国家人文历史
《亚洲炸鸡百科｜世界上没有一块炸鸡不能解决的烦恼，如果有，那就吃两块》关键评论网
《剑指 10 万家店千亿产值！正新集团餐饮帝国大揭秘》 央广网
《为什么蜜雪冰城旁边总有一家正新鸡排？》 DT财经
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#IC實驗室 #IC实验室 #經濟 #炸鸡 #中國 #消费 #商业 #财经 #消費 #商業 #財經 #经济

[@kenny6600]

好餓的一集❤ 快吃快炸雞壓壓驚

[@100406095]

無骨雞柳在台灣現在大部分都是早餐店的配菜，或是拿來包在其他東西裡面吃~

[@chienlinyu]

一個台灣從來就沒有流行過的東西😂 就算無骨鹽酥雞也是比例偏低的存在

[@lunar711108]

有啦 只是比較小眾 要不然你看連鎖早餐店都有這道菜 從很久前就開始

[@user-yq4qi9br3s]

@@chienlinyu 鹽酥鷄不是大部分都無骨嗎

[@15941andy]

@@user-yq4qi9br3s跟雞柳還是有差

[@user-kz5ty5cc1z]

還有營養午餐，雖不到很常見但一個月至少三四次

[@yiqin8968]

楼主信息来源和量级，都值得称赞。这频道已经是工具类型了。❤

[@user-ow8mq3wr3i]

雞排會流行 以前在工作的餐廳 廚師們的結論應該是食品廠商為了把雞胸銷售出去而創造的 不然雞胸這部位很難賣 不然早期沒有雞排這東西

[@segawayu2268]

雞排配珍奶算是一個很爽的組合

[@YibinZavala]

對體重是犯罪

[@100406095]

學生體重殺手 炸雞配珍奶 韓劇之後上班族的體重殺手 啤酒配炸雞

[@bardeebooboo]

其實不適合，珍珠要咬太久，珍奶適合單喝

[@100406095]

@@bardeebooboo 雞排配珍奶真的是台灣下課後超肥超爽套裝，以前讀書的時候這樣可以完成一餐🤣🤣🤣🤣

[@testprivate4398]

夹带私货有点多。历史详情并没有过多涉及。一个17分钟的视频，甚至连标题的问题都没有完整回答。。

[@hazelyang9995]

作为一个北美人，不得不纠正一下，美式炸鸡和韩式炸鸡真的差别很大。只能说改良后的适合大陆市场的美式炸鸡和韩式炸鸡差别不大，而已

[@drkeynes9399]

什么年代了，还假装洋人，还作为北美人，外国人真没你这么说话的，再者说了，这视频通篇没说过北美的事，你知道北美在哪吗？哈哈哈

[@hazelyang9995]

@@drkeynes9399 北美人=洋人？会说中文生活在北美的人说自己是北美人就是“装洋人”？请问你这偷换概念的本领从哪里学的？这个视频确实没说北美的美式炸鸡炸鸡和北美的韩式炸鸡，说的是大陆版美式炸鸡和大陆版韩式炸鸡。如果你没到过北美，只吃过大陆的炸鸡，看到生活在北美的会讲中文的人分享一下感悟，不行？请问碍着你哪了？

[@user-ly9sd3mr7t]

@@drkeynes9399什么认知？

[@user-sn2zp1ds9g]

北美在哪

[@Kevin-finity]

在美国生活了7年 非常同意你的纠正

[@user-xp3cs6zr9b]

看這部會餓😂😂😂 最前面敘述黑奴與炸雞關係的那段，眼淚都要掉下來了，剝削的殘忍在人類間從未休止，加害者高高在上維護自己的利益，為了利益殘害其他人，不管看了多少都覺得可怕。

[@moffield]

台灣比較流行的是鹽酥雞，是椒鹽口的無骨雞丁，可能大陸市場比較偏好雞柳，所以才變成雞柳的

[@user-qg5tr1mn9x]

鸡柳条切成丁不是无骨鸡柳啊 会不会煮饭

[@vicoilkalisece2274]

@@user-qg5tr1mn9x 真不知兩者差別？雞柳條和鹽酥雞不都是雞胸肉做的嗎？

[@ji105ji105]

不得不說我非常佩服館長的資料考證 你說得非常正確

[@user-lg1vw4en3k]

中國臺灣地區正確？

[@ji105ji105]

@@user-lg1vw4en3k 是的

[@user-jamesband1019]

@@user-lg1vw4en3k 沒錯啊!難道你頭頂青青草原

[@venom9625]

​@@user-jamesband1019有错

[@venom9625]

​@@ji105ji105不是

[@syl1693]

我以为你做这期视频是因为明天是International Fried Chicken Day, 原来不是。 XD

[@user-tl4hl3mz4b]

V我50😮

[@LifeClown]

靠近的日期做差不多就是为了国际炸鸡日吧

[@user-gu6np8yl1w]

不是因為雞你太美嗎

[@clorisz8419]

小时候校门口的无骨鸡柳配上廉价的不知道咋做的橘色番茄酱，好吃死了，现在都很怀念，不过如果真的吃到也没有记忆里这么好吃了

[@yinshanlin9819]

台灣地區/台灣說啥都可以，聽得懂就行，畢竟在B站活著一個號，文案還是要改的😂等那天B站號沒了只在油管了，那文案可能就放飛自我了

[@long19990]

独属于赛力斯的政治正确😂

[@BeliEve9995]

台灣人其實不太在意怎麼稱呼 講台灣地區或中國台灣也只是多看一眼而已 多數都能理解 比較希望有內容的頻道主能穩定成長😊

[@user-ue1gm1mz1i]

急眼了吗😂

[@user-ue1gm1mz1i]

吃你家里的凤梨吧

[@yinshanlin9819]

@@user-ue1gm1mz1i 连着评论两条？急了？

[@alexko7572]

期待你談 10,000 店

[@heidil.6370]

十ji年前大陆曾经流行一种单品叫爆浆鸡排，就是鸡排里面裹着芝士。那时候我在的三线城市没有，还是特意跑去上海吃的，现在大概也成了时代的眼泪了

[@win-sj6hd]

不錯吃啊，，不知為何沒了

[@user-cp9cf9ke1u]

正新鸡排里面就有爆浆鸡排，2-3年前我还买过。可惜家对面的正新不开了。

[@user-qp4ow5uk1q]

当年的爆浆大鸡排只有第一佳有

[@vicoilkalisece2274]

台灣還有，可是加芝士的雞排並沒有一般雞排受歡迎。

[@Yok_Knnn]

你们nmsl国护照能去台湾吗？

[@daletsay]

好吃

[@lala1579]

台灣無骨雞柳的正名在台灣當時應該叫雞柳條.更早時根本沒名子.這類食品比台灣雞排的風行還晚上一點點.當年雞排在各校園門口崛起.但是並沒有太多的連鎖連士林豪大雞排都還沒出現.雞柳會有時出現在雞排攤.當年很多賣雞排的攤也不是鹹酥雞攤.而是就單一產品的賣雞排.所以當時出現雞柳只是給不想啃雞排骨頭的人多一種選擇.所以當年並不叫檸檬雞柳.或無骨雞柳.而也才是後來開始出現雞柳條的稱呼.不過也不會有人特意註明無骨.雞柳的出現沒有像預期那樣能和雞排各霸一方.因為相比雞排.雞柳的價錢和量的cp值真的不高.後來雞柳就乏人問津淪落到早餐店了.所以這類無骨雞柳在當年只是雞排攤的副產品而已

[@Chris-iz7wu]

士林豪大大吃起來其實還好，在地一些比較有名的炸物攤我覺得比較好吃，每個地方基本都有，只是通常要在地人才知道

[@dexterzhu5279]

小学边上的炸鸡柳真的好吃...

[@jerryyang8046]

期待万店视频。那么问题来了，什么样的品类容易出现万店效应？烧烤、蛋烘糕（成都名小吃）这些为什么没有出现这种现象？兰州拉面、沙县也不少，不属于万店范畴吗？

[@junzhu556]

这些都是私人店铺，并没有统一品牌，不然数量肯定万店了

[@MoonKana]

我怀疑馆长在蹭鸡哥的流量，但我没有证据

[@liwei6961]

让他开庭的时候带上面粉和猪油

[@shuhanliu9986]

刚吃完饭 看到这个 又饿了 想吃炸鸡了 ==

[@i_got_shot_twice_RRRRRRRRRR]

豪大大以前招牌好像不是藍色的 忘了是什麼時候改的，改完沒記錯的話好像店就越來越少了，反而是派克繼續活著

[@ameriaitrend]

有谁封面也看成 鸡霸争王 的

[@ruiqunliu5807]

啥時來一份炸雞 鬆餅 西瓜大套餐

[@YibinZavala]

韓式炸雞和美式有區別好吧⋯韓式是冷卻二度炸 所以酥脆感不同

[@user-lg1vw4en3k]

不用跟他解釋，這個頻道就是支那大外宣頻道，打壓其他國家彰顯自己可悲國的優點

[@whwang8624]

而且韓式炸雞外層會淋很甜的醬

[@mr6138]

我去大陸三年 只吃過一次正新 真的不好吃 連鎖的冷凍肉炸不出溫體雞的那種風味 豪大大也是難吃的要死 台灣好吃的雞排從來不是連鎖品牌的

[@long19990]

大陆炸串荤的大多都是批发，很少自己做。

[@MyMovie5858]

連鎖速食店在口味上很難跟好吃的攤販餐廳比，KFC 的炸雞在各個國家幾乎都是最低標竿

[@vicoilkalisece2274]

吃過最好吃的雞排，的確是非連鎖加盟店。

[@Shou789]

国内KFC感觉原料有改变啊，那吃起来的味道跟以前小时候吃的感觉完全不一样

[@tony245252]

豪大大雞排跟全台第一家鹽酥雞...!

[@andyan9715]

在新西兰鸡胸肉的价格是鸡腿或鸡翅的三倍左右。所以鸡排都是鸡腿做的。 而我吃过的韩式炸鸡都是有很多酱裹着炸鸡，单吃炸鸡能齁死。和美式炸鸡差别很大

[@maxmad6852]

台灣叫無骨鹽酥雞或是炸雞柳喔~

[@streichenau]

7分50秒 嘉義的噴水園環

[@shuanghu6387]

玛德，加拿大这边鸡胸肉价格是鸡翅的两倍，鸡腿的四倍

[@Vinedwall]

澳洲也差不多 明明雞腿好吃 可能是處理麻煩吧

[@khenzizhaojason4993]

我国台湾?!WTF?!

[@silverring820122]

我還以為聽錯了居然偷主旋律

[@owc4942]

要護照 跟簽證 才能去的 我國

[@zf6530]

他們也想要被解放吧，我國首度在南京啊

[@tonyho8489]

台湾有盐酥鸡，就是无骨的鸡柳，现在有一家继光香香鸡在大陆也有蛮多分店

[@xza60107]

然而台灣根本不賣無骨雞柳

[@Valerie_Shepard]

无骨鸡柳在台湾叫鸡柳条，以前常吃

[@hihiav8d]

賣雞排 雞柳 鹽酥雞的店都不一樣

[@szuhanlee7367]

15:38秒是林聰明砂鍋魚頭

[@nerewq355able]

想问一下馆长和网友们，荷兰豆效应是什么意思

[@yankeeslakers4ev]

想知道+1

[@lanaxj]

肯德基无骨鸡柳在大陆下架，但其实在国外还是在继续卖的～小孩确实喜欢吃～

[@shixiongzhi]

chicken finger好像很多国家kfc也没有

[@alcardring9270]

chicken tender吧

[@user-sc3ft5ju1e]

@@alcardring9270 長長一條一條看起來像手指 品名就叫chicken finger tender比較像是部位名

[@leonardpatrol3805]

馆长配音变了有一阵，不知道是不是老演员跳槽了，不过那个阅读文字更生动有趣 😸

[@dexterzhu5279]

国内肯德基感觉腌制方法跟北美不一样，北美味道不够，而且老掉外面那层炸皮

[@auodi2001]

怎麼一直出現嘉義沙鍋魚頭的片段😑

[@yingguo484]

据说除了天津，全国各地都有天津汤包......😁

[@user-vw7fz3eq1b]

我只想说，原味鸡真的好好吃

[@wikichen3158]

我觉得最好吃的炸鸡始终还是KFC和台式的盐酥鸡。

[@Murphyhu0219]

台灣的無骨雞柳 是鹹酥雞 說無骨雞柳台灣聽不懂

[@RingandMikulovers]

可我記得有人復刻，也是長型的雞柳，感覺比較像國中小後門會賣的小雞排或檸檬雞柳

[@HexRas]

不太一樣，無骨雞柳更像 小上海 那種肉泥做的，實際上也只是類似小上海而已 那東西滿滿的科技 像是之前便當店會出現無骨的雞排或者學校門口那種一包10元 20元的那種

[@here-is-china]

@@HexRas并不是肉泥做的，而是鸡胸肉切成条，十多年前经常吃

[@user-ks4pc4bp8e]

這影片講的"台灣雞柳"跟鹹酥雞沒什麼關係的..類似一種山寨冠名而已...

[@user-rf5ut3eq7k]

韩式炸鸡太贵，不符合国内市场，不过韩国当地的炸鸡雀石好吃，比如普拉达，bhc

[@tiangao9463]

馆长馆长，如果全体中国人生酮饮食会怎么样

[@kaworu07]

下課標配是珍奶配雞排，雞柳倒是真沒聽過。

[@ysmm]

麦当劳13.9穷鬼套餐最爱鸡排加香芋派😂

[@qianshuidaren]

絕味怎麼買每次消費都在40-50人民幣😢和台灣夜市比好貴

[@raymondvan445]

对岸的朋友别老想着你们的士林鸡排了，欢迎到大陆品尝河南的道口烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东的德州扒鸡和临沂炒鸡、四川的乐山辣子鸡、江西的赣南三杯鸡（赣南三杯鸡是台式三杯鸡的源头）、广东的白切鸡、浙江的杭州吴山烤鸡（鸡腔内塞香葱结和香菇并灌入卤汤烤制的咸鲜口味，咬下去汤汁四溢，吴山烤禽是连锁店，全杭州遍布分店，但要记得一定要到吴山路那家店才最正宗，称重现烤现卖，一般越小只的火候越好）……数不过来了，大陆老乡们补充！

[@user-iw6lo3lv6r]

有機會可以來吃南部的甕仔雞，竹香園的不錯吃

[@raymondvan445]

@@user-iw6lo3lv6r 谢谢，一定品尝

[@aaronq6952]

看成鸡霸争王😂

[@NLAW676]

最好味都係泰國街邊炸雞😂

[@asd562977]

我國？

[@bigshotcrew]

我國台灣地方😨

[@chunkwong7439]

為什麼香港沒有？

[@user-ey1vq4ib7z]

我站国内的肯德基，国内的肯德基真的牛逼。

[@Eric-zv9ho]

标题逆天🤣

[@chooboonsan67]

還是少吃煎炸食物好。白切雞燒鴨更味美。

[@Pikalikecat]

台灣的無骨雞柳在台灣叫「鹽酥雞」，是台灣街頭巷尾都有的平民小吃....超好吃！

[@user-zr4fq2yh8t]

三重蘆洲超級少人在買來吃，大概文化不同

[@miko-0619]

鹽酥雞很多都還有骨頭好嗎 哪裡無骨

[@vicoilkalisece2274]

@@miko-0619 鹽酥雞一般都是有賣有骨、無骨兩種，現在還有雞軟骨這第三種。

[@hazelyang9995]

声音回来了？

[@celiayao7167]

我在美国吃的韩式炸鸡 vons chicken比美式炸鸡 Popeye好吃很多呢 韩式炸鸡和美式炸鸡不太一样

[@zzh315]

为啥这么多踩啊, 是因为中文视频有人看没人赞的原因导致plugin推测出来的踩数量很多吗?

[@user-tp7jt3dl5f]

雞柳在台灣確實很少，有些餐廳會有賣雞柳的菜餚。在台灣雞排攤，少數會把雞柳當成次要品項販賣，像台中一中街的胖子雞丁，就有賣雞柳條。 但是台灣不容易買到雞柳條，也有很多台灣人沒吃過是真的。

[@ikanzasmo]

早餐店都有雞柳條啊

[@user-ml2hp1wi8r]

雞柳蠻普遍的啊，賣雞排的也會順便賣雞柳，說沒吃過有點怪，但性質和雞排太像了

[@Halt183]

樹林車站前的小戴雞柳條算是頂尖好吃的

[@user-lx8pe1hr4b]

有這回事嗎?早餐店可以找到一堆說。

[@chienlinyu]

樓主的意思是雞柳就算有賣，但一直都是配角中的配角存在，從來沒有當主角出現過吧。就算鹽酥雞跟早餐店有賣，就算有人會買，我這輩子還真的沒看過有人特地去買一堆雞柳回來吃的，跟鹽酥雞雞排的社會地位如同天與地的差別，炸物攤往往都放在邊邊角角，甚至連芋粿巧都高過雞柳

[@user-qd4yl3hq7k]

正新鸡排吃过一次之后就不敢再吃了，满满科技

[@bjjjbjbjbj]

其實炸雞真不是kfc的天下，我個人喜歡Popeyes 和Raising cain’s

[@johnnymoa]

正新已经在走下坡路了，下个爆点快捷美味廉价的减脂餐。

[@user-uj8vr5jl6t]

我没吃过正新 为什么

[@ikanzasmo]

那是因為台灣資源出不了夠大的雞排鹽酥雞連鎖 不然也就沒有肯德基什麼事了

[@chaosbo]

說到台灣無骨雞柳 就像台灣一大堆老上海小上海鹹酥雞一樣

[@kevinwu7134]

台灣是叫鹽酥雞，另一個學生黨小吃是雞排

[@AlesandroBrahimi-uc9bg]

大陸鹹酥雞和無骨鷄柳是兩種產品,還有鷄米花就是小一號的鹹酥雞

[@farfaraway9afc01]

下一个万店希望是Manner coffee确实品质高价格合适

[@archsama2012]

为了配合愈演愈烈的政治正确，肯德基现将哈兰山德士上校改成白胡子黑人老头儿形象，特此声明😂

[@m2221113283]

7:57 林聰明

[@Welly0529]

頂呱呱，比麥當勞肯德基更早出現

[@user-bq3ye3bk5y]

但市占率實在打不過餐飲巨頭XD....

[@user-ti9vj3re4t]

只因王爭霸？ 怎麼可能有人是坤哥的對手？（#

[@jcloud842]

我只想知道炸鸡是不是健康

[@PriscillaCSI]

豪大大VS派克雞排

[@Chris-iz7wu]

派克我覺得好吃很多

[@lanaxj]

只有中国这么大的市场才能有如此规模和竞争～

[@user-sb4yn6bf9n]

無骨炸雞肉叫鹹酥雞大家就知道了

[@Welly0529]

台灣是鹹酥雞，或者有些是做成無骨的

[@yen-tingchen7903]

台灣無骨雞柳的來源就跟台灣的泰國餐廳內的月亮蝦餅, 台灣的蒙古烤肉一樣......該地找不到任何的相關產品

[@jmohung7808]

林聰明魚頭是火鍋 炸的也是魚

[@user-by9cj3wr1l]

是豪大 大雞排 不是豪大大 雞排😅😅

[@julianchen4863]

炸坤😢

[@nathan_ca]

到底有几个馆长，声音都不一样

[@sp004697]

台灣有無骨雞柳與無骨雞

[@yitaoliu2092]

我只想知道GOAT是谁？

[@MmHh-od2ym]

詹姆斯

[@user-pe4pw1jq7h]

大陸雞排說真的不太正宗 我是不太喜歡大陸的正新雞排 吃過台灣雞排的大陸人喜歡嗎

[@Shawnxiaoyi]

纽约最好吃的街边炸鸡永远都在黑人区。。。 不如说 Crown chicken or Texas chicken & burger

[@user-eh8js6ke1m]

很喜歡內容，但聽到我國台灣地區給個倒讚 僅僅發表立場😊

[@tomr4045]

鸡算不算是对人类贡献最大的动物…🤔

[@MyMovie5858]

整體來說，我覺得牛的貢獻比較大，雖然數量遠不如雞，可是牛除了可當食物外也是很多農民所依賴的工具，而且高級牛肉所帶來的高利潤更是雞肉所不能比的

[@leisurely_earth]

考證有問題，最早的炸雞因該是德克士大陸翻譯山德士德州炸雞，他是炒股失敗倒店不是本業不好。

[@vicoilkalisece2274]

時代的眼淚，很多人認為德克士比肯德基更好吃。

[@user-le1vy2el4i]

臺灣中國，一邊一國

[@make5223]

相对于肯德基我更喜欢麦当劳