最有牛味的 嫩角尖沙朗牛排 Tri-Tip Steak | Santa Maria Steak

#嫩角尖沙朗牛排 #Tri-Tip. 開字幕
網友留言有在 頂好超市 看過賣澳州角尖，價格不貴，風味不錯
本片快轉章節：
0:16 嫩角尖是什麼？What is tri-tip?
0:44 清修嫩角尖 How to trim tri-tip?
3:22 乾鹽醃漬、調塗醬 Mix dry spice rub/ brining, and marinade
5:18 零失敗生火煤炭（小白篇）No-fail way to light a charcoal fire
6:05 炭烤“聖瑪利亞式”嫩角尖 Grill Santa Maria Steak
8:47 切嫩角尖/試吃 How to cut tri-tip; tasting
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[@joeychiang]

感謝大叔分享。真是懷念烤Tri Tip的美味。兩年前在Saratoga附近的超市停車場(進超市內結帳，再拿收據去停車場領肉)買到已經烤好的Tri Tip約4~5磅，結果竟然只賣21USD，我們一車家長們都以為我講錯，是1磅21元吧? 非也非也，真的是一大塊五磅重$21(高手免費幫你烤好)。那餐真是吃得痛快又滿意阿!!

[@Damienwu]

竟然開始這些部位了！ 下次想看Sierra Steak

[@user-mc2ww1ez4q]

很棒的一集 長知識了

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏

[@MrHilsae]

想看tri tip和picanha的對比

[@pclan5889]

吞口水，拍的很用心

[@user-fq9ym3vz5b]

不知道大叔能不能拍一集分享去肉舖或商店買肉的影片

[@JM-do4bm]

加州确实很多，谢谢大叔的分享，明天就去买！😁

[@alexjeremy0830]

😀

[@arthurchang5000]

拋棄Jeremy和觀眾去吃我們買不到的牛排這樣對嗎？哈哈

[@alexjeremy0830]

😅😅 台灣有，只是價格比較貴 😔😔

[@sinzist]

今天逛FB還查到巴西燒烤，有一種PICANHA牛腰窩肉的切法，也滿好吃的感覺 但是在台灣只有特定店家才有。

[@alexjeremy0830]

我們有想要試試看PICANHA，計劃中

[@saluchao]

肚子看得好餓

[@user-iw2sp8rs6n]

馬上收藏起來！

[@user-iu8fj5jj2d]

大叔真厲害

[@alexjeremy0830]

謝謝😉

[@user-jm1rm8ix4y]

謝謝很棒的分享，請問: 烤箱，鑄鐵考網，去哪裡買? 有連結嗎?

[@lotuschang8480]

在巴西吃過Picanha好吃到升天，期待坐等picanha影片！！

[@alexjeremy0830]

哈哈！妳是會讀心術嗎？怎麼知道....

[@chungchu1997]

Tri-tip rump cap那個正

[@tgyang2820]

突然发现家附近超市一直卖的sirloin tips，好像就是嫩角尖切下来的那一长角啊，很有韧劲哦！BTW想请教一下大叔铸铁锅煎梅纳反应的时候该如何避免涂抹的干料烧焦发苦呢？

[@chiahongyu441]

沒辦法避免，香料高溫就會黑，黑了就會苦，而梅納反應偏偏就是要高溫才會發生的反應，與其想怎麼避免發苦，我覺得把方向放在怎麼把苦味也變成風味的一部分比較快

[@chiahongyu441]

看很多國外的燒烤好像不只是用木炭，他們會把木炭燒白之後上面放乾燥的原木，烤好的食物上面會多了煙燻的風味，近幾年台灣某些高價位的燒烤餐廳也有原木燒烤了！然後我在想如果原木能提供煙燻的風味是不是可以把西班牙紅椒粉改成匈牙利紅椒粉？西班牙紅椒粉雖然能提供煙燻的風味但香味較細緻，用在美式燒烤的綜合香料裡面感覺味道不夠明顯，用香味較濃郁的匈牙利紅椒粉應該會更好，大部分美式的綜合香料如果有用到紅椒粉好像也都是用匈牙利的居多

[@alexjeremy0830]

大叔口誤，我們用的是Paprika 匈牙利紅椒粉，謝謝糾正🙏

[@user-hg1pq4yp9n]

只能說專業

[@alexjeremy0830]

謝謝🙏

[@allenlee6434]

趁大叔在美國 請指導一下鐵粉們牛舌清修與烹調手法🙏

[@alexjeremy0830]

對啊，我們的確想趁在美國多做一些不同的，會儘量多拍！

[@rawapplejuice]

我也想看牛舌

[@ssass813]

😋😋😋好餓

[@chenzhang19]

请来一期veal chop吧，谢谢！

[@tahai1993]

好想吃吃看tri tip

[@iijason505]

大叔 現在在美國呀!?

[@hirsute29]

這溫度針包含電池整支都可以耐高溫嗎? 特別是黑色部分

[@alexjeremy0830]

是的，可以到好像230-250度C。黑色部分其實也是溫度針，測探烤箱內溫度。只要不要直接接觸熱源即可

[@delay815]

迷上這煤炭生火跟烤肉架，台灣買的到嗎Q_Q

[@alexjeremy0830]

謝謝觀賞喔！我用了煤磚（briquette) 和 木炭（charcoal)，煤磚台灣較少見，木炭和炭精很多。生火煙囪也不難買，有很多不同牌子。烤肉架是weber go anywhere，好像沒有賣，但是好市多我有看過類似大小也是攜帶型的，功能差不多。基本上在台灣也能複製一樣的烤法。我們下週會推出「炭烤入門大攻略，立馬小白變大師」會有更詳細的說明喔。謝謝

[@brookskitchen330]

好想吃

[@carlzeiss77]

請問大叔你的碳烤爐是什麼牌子？

[@alexjeremy0830]

這個是在美國買的Weber（老品牌，到處都有，也很便宜）www.amazon.com/Weber-121020-Go-Anywhere-Charcoal-Grill/dp/B00004RALJ/ref=sr_1_1?crid=3I2PFC76SF249&dchild=1&keywords=weber+go+anywhere+charcoal+grill&qid=1605220993&sprefix=weber+go+an%2Caps%2C360&sr=8-1 國內我在好市多看過類似但不完全一樣的。

[@ardylin4314]

還有許多美國牛部位例如牛尾，牛肝牛舌台灣很少

[@alexjeremy0830]

對啊對啊！

[@eRIC-dm4ch]

牛胸也不好找

[@thetadecay5551]

看comment好像大叔现在在美国，能不能帮忙看一下Costco的真空包牛肉有哪些可以自己修清？上次去找了半天top blade被告知没有😅

[@alexjeremy0830]

好喔，沒有問題！ 會去看一下有那些真空包，可以自己清修！

[@thetadecay5551]

期待！一般周几更新啊。之前刚发现频道，一直在补以前的视频。现在一出新视频就马上看，感觉等待更新的时间好漫长😂

[@alexjeremy0830]

@@thetadecay5551 大叔都自己剪片，自己拍片，速度比較慢，不好意思啦。謝謝你的支持啦

[@xiaopingyin3472]

温度计这样烤没问题吗

[@alexjeremy0830]

沒有問題，烤箱可用

[@kenoyen2219]

超餓

[@megustas3477]

赞

[@ling557733]

一邊說用手拉扯就可以輕易的拉開肥肉 然後用力到臉都歪了!???

[@deedlita]

相機架好!畫面在切的時候有微妙的抖動感我還為地震了。

[@alexjeremy0830]

哈，不是相機問題，是桌子不穩 😅

[@user-nu4ol9en9i]

Jeremy呢 怎麼沒一起去

[@alexjeremy0830]

😉😉

[@PiTaiwan]

重點是：台灣買不到啦～～ （Jeremy在大叔背後，他邊流口水邊生氣發火）

[@alexjeremy0830]

Jeremy 表示 🤣🤣 😔😔

[@chiehhanpan]

有在頂好看過修好的澳洲角尖，風味真的不錯，價位也不貴

[@alexjeremy0830]

哇，頂好有賣，那就很方便了

[@PiTaiwan]

頂好大概折一公斤500，一盒兩個小片大概200克100元上下

[@王双-f6g]

嫩角尖看成了尖沙咀…

[@alexjeremy0830]

尖沙咀可不能吃啊 哈哈

[@MartinWar]

你就老實說，那塊其實是Jeremy對不對!

[@px-0kuma172]

不知道是美国肉太便宜还是台湾肉太贵

[@alexjeremy0830]

美國牛一定是美國便宜啦