2020년 한식조리기능사_생선전//마스터박싸부의 합격 노하우

#한식조리기능사 #생선전 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기 #생선포뜨기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 생선전 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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[@user-pf2sx2gw4q]

3:20 내장 제거 4:20 칼집넣고 가르기 3장뜨기 7:50 껍질제거 11:15 포뜨기 20:18 열 오를 때 식용유 두르기

[@--mastercookingacademy-4223]

오~~감사합니다^^

[@user-qz6sj5wx8i]

선생님 강의 열심히듣고 오늘 합격했습니다~ 감사합니다 ~ 덕분입니다 ㅎ

[@user-uz6oe6rj7f]

많은도움 감사합니다

[@user-zh9vg2sf4e]

저도 선생님 덕분에 합격했어요.정말 감사합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

이동주님^^너무 고생많으셨구요~합격 축하드립니다~

[@oh_hoj]

보면서 저리 깔끔하게 할수있구나 감탄했어요ㅎ 쌤 영상보면서 다시 연습해야겠어요. 미리 봤다면 ㅋ 동태 하나 더 아끼는건데 ㅋ

[@user-vy1ux6md4p]

딕션이랑 억양이 귀에 너무 잘 박힘 ,, 진짜 선생님처럼 막힘없이 손질이 되면 좋을 텐데 ,, ㅠㅠ 생선 살 못 쓰고 버리는 경우가 더 많아서 괜히 생선한테만 미안해지네요.

[@--mastercookingacademy-4223]

생선이 너무 난관이지요~ㅜㅜ생선포뜨기 클로즈업영상 보시면 도움되실거에요~꼭한번 보시고 다시 재도전해보셔요💪 칭찬주셔서ㅎ감사합니다~

[@user-fc4wg6vm3n]

선생닝 덕분에 생선포 이쁘게 떠서 오늘 합격 혓어용~~ 정말 많은 도움 감사합니당

[@--mastercookingacademy-4223]

오~~축하드립니다^^그동안 연습하신다고 고생많으셨습니다~도움되어서 다행이에요~ㅎ

[@DDongFly]

화이팅~~~멋집니다^^

[@jeong270]

선생님 영상 광고까지 싹보고있어요 부디 적게 일하시고 돈 마이 버세욤ㅡ 진짜 금쪽같은영상 감사합니다ㅡ 맨날 tv로만봐서 댓글도 첨 남겨요 너무너무 감사합니다~~♡

[@--mastercookingacademy-4223]

^^반갑습니다~ 이리 응원해주시니 힘이 납니다~ 영상이 꼭 도움되셔서 합격하시길 기원드립니다~ 첫댓글 넘 감사해요👍👍

[@user-suup]

박사부님 !!!! 제가 댓글 몇번 달고 질문 올렸었는데 그때마다 너무 정성스럽게 답글 달아주셔서 너무 감사해요 >< 저 한달 빡세게 공부하고 영상 정주행하면서 3/30일날 시험보구 오늘 합격 발표 났어요 !!! 77점 럭키 세븐! 생선전이랑 더덕구이 봤는데 시간 널널하게 잘했어요 ! 감사드려요 😚💞 양식 때 뵙겠습니당 💛

[@--mastercookingacademy-4223]

오우~~럭키세븐~~역시 멋지십니다~^^너무 축하드려요~어려운 생선전으로 합격하셨네요~이 기세를 몰아 양시도 도즈언!!!!ㅎㅎ고생많으셨습니다~

[@user-pz4he5jv2n]

좋은영상 감사합니다!! 순서익힐려고 설겆이 할때도 틀어놓고 있습니다 ~^^♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅎ그렇다면 노력하신만큼 좋은결과 따라오실거에요^^합격 기원드립니다~

[@user-mu6po5je4d]

똑소리나는 강의 !!! 잘보고 구독 좋아요 꾹 !!! 감사합니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

이숙희님^^구독해주셔서 감사합니다~도움되셔서 합격 하셨으면 좋겠어요~합격 기원드립니다~

[@user-yy3mw6et8w]

선생님강의보고 생선전/너비아니구이 조합 합격했어요 드디어 한중일양 4관왕됐어요 감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

생선전,너비아니,,너무 어려운 조합입니다ㅠㅠ4관왕 축하드립니다~^^

[@user-nq5vz9px5d]

쌤영상 보면서 같이 공부 중이에요~~시원시원하게 설명 잘해주셔서 너무 도움 많이 되고 있습니다!! 감사합니다💕

[@--mastercookingacademy-4223]

도움되신다니 다행입니다^^좋은결과 있으시길 응원드릴께요😁

[@hateout1]

처음 생선전 할 때 선생님 영상 덕분에 기가막히게 잘했어요!! 감사합니다!! 근데 서너번 해봤는데 할 때 마다 잘 안될때도 있고 잘 될때도 있네요ㅠㅠ 아무래도 생선탓도 있는 것 같아요!! 생선 상태가 안좋은건 내장이 거무튀튀 다 부숴져있고 살도 무르고 탄력이 없어 쉽게 부숴지는 것 같아요ㅠ 영상에 선생님 생선은 완전 대박 신선하네요!! 시험장에서는 좋은 생선이 나오겠죠? 아 그리고 비늘제거전에 지느러미 먼저 짤라도 되나요~??

[@--mastercookingacademy-4223]

^^지느러미부터 제거가능합니다~ 생선 신선도에따라 다르게나오시는거 맞아요~ 시험장에선 신선도 좋게 나오셔요ㅎ 합격 기원드려요

[@ooo0101]

감사합니다 ~

[@zxxxse]

선생님 감사합니다ㅜㅜ 선생님 생선 손질 영상보고 자신감이 생겼어요

[@user-hq7iq4mi2t]

선생님 오늘 휘경동 셤치고왔는데 생선전이랑 더덕구이 나왔는데 덕분에 시간맞춰 재출하고왔답니다 영상 너무 도움됐어요 감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

고생하셨어요~~합격 기원드립니다🙏😁

[@user-yy4qc1oq3o]

지느러미 자르는 가위소리가 사부님 목소리처럼 시원시원하네요!

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅎㅎㅎ시원하게 들어주셔서 감사드려요~

[@user-yz5ks2sd9i]

저는 생선전이랑 겨자채로 한식자격증 취득했습니다 저는 학원다닐시간이 없어서 저는 유티브에 나오는 하샘 생이랑 요니공작소 영상보고 집에서 연습해서 한식 중식 앙식 자격증 취득하고 올해 신입조리실무사가 되었습니다 원래 오늘 일식 실기시험을 봐야 했는데 취소가 되어서 아쉽지만 요새 강제휴가여서 샘동영상 잘 보고 있습니다 이미 딴 다른 종목 영상도 보고 있습니다 억수로 잘 하십니다

[@user-yz5ks2sd9i]

@@--mastercookingacademy-4223 별 말씀을 잃식 올려주신것 다 보았는데 정말 잘하시고 요점정리 너무 잘하세요 감사합니다

[@user-tc7yk4wk5r]

50평생 첨으로 생선포뜨기 했어요 자세한 설명보고 하니 신기하게 되네요 ㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

다행이세요^^잘하실수있어요~연습 많이 하셔서 한방합격 기원드려요💪멋진도전 응원합니다😄

[@user-jf6id5vp6c]

ㅎㅎ저도,미투요~~^^,,

[@hwangvely]

선생님! 생선전 드디어 오늘삼장분리연습해서 포떠서부쳤습니다♡ 궁금한게있는데요 제시면말씀하시는게 껍질쪽아닌 안쪽을 말씀하시는게 맞나요?? 달걀물묻힐때 안쪽부터밑으로가게 익히는게 맞나요? 죄송해요 처음해봐서😅

[@user-st1sb7mf6v]

좋아요 구독!! 좋은 영상 감사합니다. 궁금한 게, 포를 뜰 때 칼 각도를 얼마나 해서 들어가야 하는지 모르겠어요. 대략 0.5cm 두께가 나오게 해서 각도를 맞추는 건가요 박쏴부님?

[@user-st1sb7mf6v]

@@--mastercookingacademy-4223 오 그렇네요. 검지 칼등이 포인트네요. 꿀팁 감사하고 좋은영상 감사합니다 ~~

[@user-wh7db3em6z]

선생님 설명 쵝오!! 진심 티브이에 나와셔서 요리수업 하시면 유명인 될듯합니다. 포뜨기 제일 두려웠는데 잘 할수 있을것 같습니다. 모든 강의보며 열공 중입니다. ^^

[@--mastercookingacademy-4223]

칭찬 느무 감사합니다^^도움되셔서 꼭 합격하셔요~~💪

[@user-ey2mb5wf7o]

한식 준비중인데요 영상 잘보고 있습니다 모든지 척척하시는게 넘 부럽네요ㅜ 오늘 동태 두마리 포떴는데 두번다 폭망했어요ㅜ 생선은 완전히 해동된 상태에서 뜨는게 맞을까요? 한번은 거의 해동된 상태로 한번은 살짝 언 상태로 해봤는데 첫번째가 좀더 잘된거같긴해요ㅋ 학원에선 완전 생물 느낌은 아녔어서요 포뜨다가 저세상 가는줄 알았어요ㅎㅎ 제발 생선전은 안나오길 바라며 선생님 영상 무한 반복합니다^^

[@minhuiwoo4975]

만약 시험 때 생선전-두부조림 이나 생선전-미나리강회 이런식으로 두품목이 나오면 혹시 생선손질 부터 할지 아니면 두부조림이면 두부를 소금에 절이는거, 미나리 강회면 지단부터 할지 알려주실 수 있나요ㅠㅠ?? 2메뉴씩 연습을 한번도 안해봐서 어떤 작업을 먼저 해야할지 감이 잘 안잡혀요ㅠㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.2가지메뉴 업댓되어있는거보시면 도움되실듯합니다.모두 시연했던 메뉴가 업댓되어있네요^^ kzbin.info/www/bejne/qYeYdHyvptmYpZo kzbin.info/www/bejne/joeygZakap2Xr68 kzbin.info/www/bejne/mKfIdn-veLSsa8U kzbin.info/www/bejne/fGW0ppeup6-Flac kzbin.info/www/bejne/d2WUd5-Ho72Wp9E

[@minhuiwoo4975]

마스터박싸부 -마스터요리 academy- 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ!!

[@acacia7365]

영상 잘 보고 있어요^^항상 감사합니다 실기 시험 시 니트럴 장갑끼고 생선손질해도 되는지요 ?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~니트릴장갑은사용 안되십니다~맨손으로 작업해주셔야해요^^

[@user-pm2yu1ko9k]

구독하기좋아요

[@user-xl3wm8zj3n]

박사부님 생선전 포뜨기영상 반복해서 보고 연습해서 드뎌 합격했네요 항상 시간이 5초 10초 오바되서 제출못하다 드뎌 오늘 합격 했어요 감사드려용 대구에서 잡채 표고전 덜익어 실격당한 사람 ㅠ 기억하시죠? 담번에 꼭 합격 하실거라 용기주셔 끝까지 도전할수 있어습니다 정말 감사드립니다~^^❤

[@user-ke1tf2yd7j]

박사부님덕에 한식 원패스했어요! 인천에서 생선전하고 두부조림 나왔어요~학원에서 생선전할때는 완전 실패했었는데 박사부님 동영상보면서 다시한번 해본게 도움이 되었답니다^^ 감사해요!

[@--mastercookingacademy-4223]

^^도움되셔서 다행입니다.합격 넘 축하드립니다👍👏👏👏

[@user-gp9dk1wb8w]

선생님 질문이 많네요ㅎㅎ 혹시 지금 사용하신 생선 내장들어있는거는 어디서 구매하셨나요? 또 냉동인가요 냉장인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

냉동 동태를 사용하고 있습니다~저희는 박스더미로 구입이 되는거라 아이구님은 시장에 가시면 내장있는 동태 구매 가능하십니다~^^

[@wishme_3517]

생선손질할때. 어떤영상에서는 위생땜시 개수대에서손질하지말라고하는데 시험때 무조건 도마에서손질해야 위생점수 잘받을까요? 아님 개수대에서해도 상관없는건가요.

[@--mastercookingacademy-4223]

개수대에서 하셔도 되십니다.어디서하시는지는 점수에들어가지않구요.생선잡는 기술력에서 점수가 좌지우지 하신답니다^^

[@jiky1976]

제시되는 부분이 껍질이 있는 쪽인가요?? 이게 헷갈려요... 글구 학원에서 배울 때는 쌤처럼 포 안 뜨고 그냥 센티 맞춰 잘라서했었는데 그렇게 하면 안 되나요?? 내일 당장 셤인데 포 뜨는 걸로 연습을 안 해봐서요

[@jiky1976]

@@--mastercookingacademy-4223 저도 어슷하게 포 뜨는 게 맞다고 생각했었는데 막상 학원에선 그냥 잘라서 제가 기존에 잘못 알고 있었나 생각했었답니다 친절한 답변 감사드려요 영상에 좋은 팁들이 많아서 주변 사람들에게도 추천했답니다~^^

[@jiky1976]

@@--mastercookingacademy-4223 오늘 셤 봤는데 생선전 나왔네요 ㅋ 근데 ㅠㅠ 막상 할 때는 기억이 하나도 안 나더라구요 ㅠ

[@minsoohan8675]

아따 새까리 이뿌구먼...잘봣어요

[@--mastercookingacademy-4223]

네^^합격 기원드립니다~

[@user-ow2rg8zk8n]

생선손질후 도마청소말고 도마교체해두 되나요 생선용 채소용 이케들고가면요 도마갯수도 제한잇나요? 알끈제거도하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~도마따로써도 되세요.두개도 가능합니다~ 그러나 교체할 시간이 없을듯한데.항상 시간여유가 있다하시면 바꿔가면서 쓰셔요^^ 알끈제거 해주시면 더 좋지요^^

[@user-hq3lq2up8x]

학원에서는 머리 자르기 전에 배 갈라 내장제거 먼저 한 다음에 머리 제거하던데 머리먼저가르는게 훨씬 쉽고 수월해보여요. 머리 잘못 쳐내면 쓸개가 터질 수 있다고 하더라구요. 선생님 위치에서 토막내면 상관없는거죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~ 목적은 살만사용이시기에 머리 먼저 절단부분은 상관없습니다. 혹여나 쓸개가 터지더라도 횟감용수업이 아니라서 감점사유가 되지는 않습니다~^^ 직접 실습해보시고 편한방법 권장드려요~

[@user-rr7ji2ts2k]

셤치기전에 이영상보고 동태손질해 봤는데..어쩜 셤에 딱나왔네요.. 재료썰기랑 했는데 십분남겨놓고 지단도 동태도계란옷이 안입혀서 포기할까하다. 색포기하구 내는데의미를 뒀습니다. 선생님덕에 낼순있었어요ㅋㅋㅋ 또공부해야겠죠?ㅜㅠ 덕분에 꿀팁도 많이알게됩니다.항상감사합니다ㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

다행입니다^^좋은소식 들려주세요~☺ 합격 기원드릴께요

[@user-rr7ji2ts2k]

선생님 저합격했어요ㅎㅎㅎ 기대도 안했는데ㅎ 개인사정으로 양식배우다 중단했는데..선생님 영상보고 나머지공부해서 셤볼려구요ㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

👏👏👏👏축하드립니다^^ 합격하실줄알았어영~ㅎ 양식은 어느정도 배움하셨다면 영상으로도 가능하실거에요~

[@user-ot2es6fq7s]

선생님 영상은 재미있어서 자꾸보게되욯ㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^열공하시고 꼬 합격하시길 바랄께요~

[@user-ot2es6fq7s]

@@--mastercookingacademy-4223 앗 답글 감사해요 선생님 건강하세요

[@--mastercookingacademy-4223]

@@user-ot2es6fq7s 강보경님도 건강유의하시구요^^

[@user-rm7wk5mk4j]

박사부님 집에서해보니깐 갈비뼈제거할때 가운데척추뼈라고해야하나 가운데라인에 뼈송송박혀있는거 그것도 제거해야하나요 1자로 너무깊히박혀있어서 사선으로 제거하다가 뼈가 제거되는게 아니고 끊기더라구요ㅠ 옆에 내장막에 붙어있는 뼈만 제거하는건데 제가 잘못본건지ㅜ답변좀부탁드려요

[@--mastercookingacademy-4223]

^^손밀양님~~중간에 뼈송송박혀있는건 물렁뼈랍니다~그걸 제거하실필요까진 없답니다~혹여나 너무 심하게 뼈가 박혀있다면 칼로 포뜨듯이 제거해주시면 되니 걱정마세요~옆에 내장막에 붙어있는 갈비뼈만 제거해주심 되세요~

[@user-ki5dc8hq8b]

선생님 탕평채 생선전이 나왔는데 깜빡하고 후라이팬을 안들고 와서 어쩔 수 없이 시험장 후라이팬으로 썼는데요. 팬 코팅이 다 벗겨져 계란지단이 찢어지고 생선전 구울때 팬에 달라붙고 난리였는데 한번에 한식실기 합격했네요ㅎㅎ 선생님 영상보며 연습했는데 도움 많이 받았어요! 감사합니당!

[@--mastercookingacademy-4223]

다로님~~~~~~^^축하드립니다~생선손질과 탕평채를 많이 잘하셨나봐요~기술력이 있으신 분이시라 감독관님이 실력을 알아차린듯 싶습니다~너무 고생많으셨습니다~다른과목도 이번기회에 도전해보시길 바랍니다^^

[@user-ki5dc8hq8b]

@@--mastercookingacademy-4223 넵 감사합니다 다른것도 도전 해보겠습니다!!ㅎ

[@user-pp3qn3ri1t]

어제 시험치고왔어요 설마 이더위에 생선전나올까?했는데 콩나물밥과 생선전..붙어있더라구요 그래도사부님 영상 되새기며 차분하게 해나갔어요 지짐누름적 원패스꿈 낭패보고 이갈고 시험 치뤘는데..요번엔 경쟁자들이 너무많아 불안하네요..

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~생선전 결코 쉽지 않은 종목인데 경쟁자 분들이 잘해주셨나봅니다~절대평가이기에 잘하셨다면 경쟁하신분들 포함 운수대통임도 합격 할수있으니 넘 걱정마세요~고생많으셨고 합격 기원드립니다~

[@user-ns7he1hg7g]

완성되었을때 제시면이 뜯기거나 미울때 등쪽을 위로보이게 놓아 제시해도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.혹여나 제시되는부분이 많이 미흡해서 앞보다 뒷부분이 이쁘게 잘나오셨다면 그쪽으로 내셔야겠죠~

[@user-uz5ph3kz4u]

영상 넘잘보고 배우고있습니다 포뜨기를 포를뜨지않고 센치만큼 잘라서 반으로 자르는방법은 감정대상일까요? 생각보다 포뜨는게 어려워서요

[@--mastercookingacademy-4223]

감독마다 차이가 있는듯합니다. 그래도 가장 큰부분은 생선을 다룰때 위생과 기술력이겠지요. 센치만큼 잘라서 하시는분들도 요즘 많으셔서 괜찮을듯합니다^^

[@user-xl3wm8zj3n]

생선전 나왔는데 포8개 다뜨고 나머지 살 가시쪽 남은거 버렸는데 살을 버렸다고 하든데 감점 많이 되나요? ㅠ 시간안에 하려면 더 뜰필요가 없었는데 젓가락으로 계수대를 뒤적였어요 ㅜ

[@user-ni9hf1mx5f]

안녕하세요! 혹시 생선 껍질 벗길때 중간까지 칼로 벗기다가 손으로 벗겨도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~칼로벗기셔야되세요.손으로 벗기시면 살이 다 부서집니다~😆

[@MrJongseo]

선생님! 혹시 생선과 소고기가 나왔을때 어떤걸 먼저 손질해야 할까요!??

[@--mastercookingacademy-4223]

어떤걸 먼저하는건 상관없답니다~^^

[@user-ks9on7mw1s]

선생님 저원래한식에는 관심없었는데요 용기내어한번 도전해볼렵니다 생선이 너무커서 무서운데요ㅠㅠ 부디제가 잘해낼수있도록 응원해주세요 코로나때문에 학원이문을닫아 못가고 독학으로하지만 하다보면 잘할수있을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼요.지금은 학원문연곳도 많던데ㅜ혼자하기 힘드시면 교육기관 가보심도 추천드릴께요~ 열심히하시면 합격되실거에요.응원합니다💪

[@user-nx5mb7ii1i]

우와 마술

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^합격 기원드립니다~~~ㅎ

[@majickcreeper3297]

어제 시험장에서 생선전 만나고 손 꼬매고 지금와서 영상보러 왔습니다 ㅎㅎ...

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ어떻게 해요,,ㅠㅠ꿰맬정도면 많이 베이셨어요ㅠㅠ 손치료 잘받으시구요!다음 시험에선 꼭 합격 하시길 바랄께요~ 아마 트라우마가 생기실텐데 자신감 극복하셔서 꼭 이겨내시길 바랄께요~

[@user-kk6rz4pn3n]

꼬리 부분은 살려서 2개 나올 길이였던거 같아요

[@tv-yb9hu]

박싸부님.요번에 생선전이랑 생선찌개를 셤봤는데 싸부님이 알려주신대로 삼장뜨기하고 8조각을 잘 맞춰 재단했어요.근데 시간에 쫒겨 전에 색깔이 나왔어요. 모양이 이쁘지도 않고.. 좀더 꼼꼼하고 차분하게 구웠어야했는데..그래도 면보로 물기제거도 하고 흰후추랑 소금 뿌리고 할건다했는데.이상하게 감독관들이 보지도 않더라고요.. 감점 많이 될까요?ㅠㅠ 생선찌개할때는 아가미제거도 하고 입도 자르고 했거든요? 담주발푠데.. 너무 걱정됩니다..

[@--mastercookingacademy-4223]

송수지님 반갑습니다^^ 제 예상은 합격인듯해요~감독관이 생선손질에서 잘하니 합격 생각하시고 많이 안보신듯합니다~ㅎ 생선두마리 나와서 놀라셨겠어요~합격하실듯하니 다음주 좋은소식들려주세요~

[@--mastercookingacademy-4223]

@@tv-yb9hu 안익으셨다면 불려나가셨을거에요^^근데 앞이 노릇하게 굽히셨다면 다 익혀지셨을거에요~ 저는 잘하신듯 보여지는데😆좋은결과 있으실거에요~

[@tv-yb9hu]

박싸부님 저 82점으로 합격했어요.생선전 37점이나 받았어요. 싸부님 동영상보면서 동태 4마리갖구 연습했는데..자신감있게 쓱싹쓱싹 했던것이 좋은 이미지를 줬나봐요.학원서는 꼬리부터 포뜨라고 했는데 전 싸부님방식이 더 편했고 좌우에 칼집을 먼저 넣어보고 잘라보고 안넣어보고 잘라도 봤는데 전 싸부님방식이 더 좋더라고요. 너무 감사드립니다.재능기부해주셔서.. 워낙 실력이 좋으셔서 따라하기 힘들다고 생각했는데.오히려 그것이 제실력을 더 키우는 계기가 된거같아요🤗👍🤗 늘 건강하시고요~~♡♡ 이젠 양식도전해보겠습니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

@@tv-yb9hu 수지님^^당연 합격각이였었는데 이변이 안생겨 다행이세요~ 이렇게 긴글로 고마움 주시구~감사드려요~ 양식준비도 응원드릴께요~넘 축하드려요~~~~~👍

[@hwangvely]

간절한질문좀여 사부님~~~ 학원에서도 잔생선살들이 부서져서 지져분한데 방법좀 알려주세요! 그리고 삼장분리할때 칼집을넣고 가운데 뼈를통과해야하는건가요? 가운데 가를때 칼집은 어떻게해야하는지좀 부탁드려요ㅠ 계속실패해요ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^동태 클로즈업 영상이 따로있답니다~이거보시면 확실히 습득되실거에요^^뼈를통과해야합니다~

[@--mastercookingacademy-4223]

kzbin.info/www/bejne/e5nbgqWhr6unldE 생선 클로즈업 링크입니다^^합격 기원드립니다~

[@hwangvely]

선생님 너무너무감사해요 연습해볼께요!^^

[@user-ct5qd9dq3x]

쌤~저 후라이팬은 몇센치 짜리예요? 전 24센치 짜리 들도 댕기는데 생선포가 너무 컸나?한판에 다 안구워 지더라구요ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

저는26cm사용하고 있답니다^^

[@aninsook19]

생선전 더덕생채 시험보고 왔네요. 동태가 작은게 나와서 센치는 안맞지만 일단 8개 제출했는데요 감점이 많이 될까요? 8개 제출이라 일단 9개 뜨기는 했어요. 꼬리는 혹시 몰라서 양쪽 2개 붙여서 키친타올에 소금 흰후추 뿌려서 깔아 놓기는 했고 전부칠 때는 8개가 되서 꼬리 부친거는 안부쳤거든요 감독관이 보고 갔는데 괜찮을지 일단 8개는 부쳐서 제출하기는 했는데 걱정되네요.

[@--mastercookingacademy-4223]

전혀 걱정안하셔도 될거같아요. 8개만 내주심 문제없습니다~ 합격 기원합니다~

[@aninsook19]

@@--mastercookingacademy-4223 오늘 발표 보기까지 가슴이 콩닥 콩닥 위생은 전부 만점 생선전 에서 감점이 되었어요. 더덕 생채에서 좋은 점수 받아 필기 실기 모두 원패스 했어요~^^ 감사해요~^^ 50대 중반 에서야 요리 시작 했네요. 양식도 도전 해보고 싶네요~^^ 양식도 열심히 챙겨 봐야겠어요.

[@--mastercookingacademy-4223]

와우^^저는 합격하실거같았어요~~ 넘넘 축하드립니다~

[@aninsook19]

@@--mastercookingacademy-4223 한식에 이어 바로 중식 시작 해서 오늘 합격자 발표 심장이 콩닥 콩닥 했는데 한식 중식 모두 원 패스 했어요. 오늘 부터 양식 시작 합니다. 박사부님 영상 잘 보고 있어요~^^ 감사 합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

오오오👍👍👍^^도움되셔서 다행입니다.합격 넘 축하드립니다👍👏👏👏남은과목도 한번더 도즈언~~~

[@user-jr7wh3en5w]

학원에서는 생선전을 할때는 비늘제거도 좀만하고 지느러미 제거를 생략해도 감점이 안된다는데 정말 감점대상이 아닌가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~맞습니다.생선전은 구지 지느러미를 시간없으면 생략하셔도 되셔요😊

[@spec0102]

싸부님~~ 오늘 생선전 했는데, 싸부님 영상대로 했어요^^ 강사님이 제것보고 더이상 손댈 곳이 없이 완벽하다고 ㅋㅋ 마니마니 감사드려요~ 싸부님 말씀마따나 제가 적절히 혼합해서 저만의 방법을 해야겠어요~ 근데, 오늘 재료로 나온 명태가 강사님은 실습생들거보다 1.5배는 큰 싸부님 크기만한거였는데 저희 것은 딱 8~9조각용 ㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

오늘 너무 잘하셨나봅니다^^이대로라면 원패스 하시겠어요~고생많으셨습니다~

[@spec0102]

@@--mastercookingacademy-4223 지난번 동태 두마리 희생시킨 게 큰 도움이 됐고, 최근에 클로즈업 영상(생선포뜨기) 올려주신 것도 무지 도움이 되었네요~ 집에 가져와서 맛나게 냠냠~

[@user-lu5ir9eg8k]

선생님 저 생선전이랑 겨자채 나왔는대 겨자채는 잘 했는데 생선이 처음부터 너무 작아서 규격이 안맞는데 많이 감점 될까요...?ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다~생선이 작았다면 크기를 작아도 일정하게하셨다면 좋은결과 있으실거에요~ 난이도 어려우셨어요~합격소식 기다릴께요😄

[@user-lu5ir9eg8k]

선생님 저 붙었어요!! 감사합니다~❤️

[@--mastercookingacademy-4223]

@@user-lu5ir9eg8k👏👏👏👏넘 축하드립니다~합격하실거라 예감했답니다^^ 시험치고 댓글주신분들은 다 합격하신듯해요~☺앞으로 좋은일들만 함께하실거에요~그동안고생많으셨어요~

[@user-wb9eq8rh4w]

슨생님 오늘부로 학원 수강 끝났어요 마지막날 생선전했는데 선생님포뜨듯이 하는거말고 네모네모하게 잘라서 얇게 포떠서 작업을 하더라구요 개인적으로 생선포는 사먹는거라고알구있는데 시험에 생선전 안나오먼 좋겠슴니다

[@--mastercookingacademy-4223]

그동안 너무 고생많았어요~ 이번에는 꼭 좋은결과 있으시길 바랄께요~ 생선전은 네모네모잘라서 하셔도 되셔요^^ 뽀옹규님이 잘나오는 방법으로 해주시면 된답니다~ 저도 시험에 안나오길 빌어드릴께요😆

[@if5325]

ㄷ

[@user-ct5qd9dq3x]

쌤~ 생선 손질하고 나온 머리나 뼈 비늘 내장등은 다 음식물 쓰레기예요?

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~~음식물로 분리하여 폐기해주시면 되신답니다~^^

[@ekrud119]

박사부님 제가 연습할때 시간에 쫓겨서 개수대를 깨끗히 못쓰고 있는데요 혹시 시험장 가서 바닥에 가방하나 두고 그릇다 거기 넣어 놓으면 감점될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

시험장 바닥은 안되시고 선반안에 가방을 놓고 거기다가 넣어두시는건 괜찮답니다~시간부족하신분들은 이렇게 활용하고 계신답니다^^

[@ekrud119]

@@--mastercookingacademy-4223 넵 알겠습니다 답변 감사해용~

[@user-ed7tc5xm2p]

제시면이 껍질인가요 속살인가요?? 영상 봤는데도 언급되는 부분이 안보여서 모르겠네요 ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

생선전 제시되는 부분은 속살부분입니다~~^^껍질부분이 밑으로 가도록 해야합니다~

[@user-yk6xw7wj2g]

28일 2차 실기시험날 인데 포뜨는게 어렵네요 오늘도 3마리 난도질됐네요 휴

[@--mastercookingacademy-4223]

생선전이 너무 어렵지요ㅜ 생선은 연습만이 답이랍니다^^ 칼연마하시고 잡아보셔요~ 응원합니다😊💪

[@user-mm4sx9qi9x]

오늘 시험보고 왔는데 칠절판과 생선전 나왔습니다. 생선전에 밀가루 패스 했어요. 불합격 사유 일까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다. 밀가루안묻힌건 중간과정에 감점이 크실겁니다. 완성도가 밀가루안묻혀서 달걀도 매끄럽게 안묻혀지게 굽혀지실거같은데ㅜ 그러나 다른과제 칠절판을 잘하시고 생선전 완성도가 무리없게 나오셨다면 반전이 있을수있습니다~좋은결과있으시길 바랄께요~

[@user-eh6lw3fr8o]

오늘 생선전 나왔는데.. 깜빡하고 껍질 제거를 안했는데 실격으로 불려나가진 않았어요 ㅜ 감점이 많이 됐을까요

[@--mastercookingacademy-4223]

고생하셨어요.껍질제거안하신건 감점되신답니다. 그래도 결과는 반전이 있을수있으니 좋은결과 기다려볼께요^^

[@hateout1]

생선 포 뜰 때 껍질부분이 꼭 바닥에 있어야하나요??

[@--mastercookingacademy-4223]

껍질쪽을 위로두면 살이질겨 잘 안떠지실거에요~상관없으심 껍질쪽으로 뜨셔도 되세요~

[@user-nd5wj7gt3f]

생선전 감사합니다~~~ (생선은 너무 어려워보이네요 ㅠㅠ)

[@--mastercookingacademy-4223]

네티님,,,ㅠㅠ생선전 너무 어려워보이시죠~생선손질 클로즈업 영상이 있습니다~참고하셔서 한번 더 보시고 실습해보셔요^^

[@user-np7my9ub1r]

박사부님. 오늘 학원에서 생선전을 했는데 학원선생님의 포뜨는 방법은 너무 어려웠습니다. 박사부님처럼 어슷하게 칼을 뉘워서 센치에 맞게 포를 뜨면 안되냐고 학원신생님에게 물어봤더니 그럼 안된다고 그러네요 전 박사부님 방법으로 포를 뜨는게 좋을것 같은데 학원 선생님은 박사부님의 포뜨는 그 방법은 틀린 방법이래요, 어떤게 맞는지 모르겠지만 박사부님 방법으로 생선포를 떠도 괜찮은가요????

[@--mastercookingacademy-4223]

😅😅제방법이 틀린😅😅생선포뜨는건 원래 산업기사.기능장.생선파는곳도 전부 포를 어슷하게 떠서 사용한답니다😅😅 제방법으로 수많은 수강생을 원패스시킨 방법이랍니다^^ 본인에게 더 쉬운방법을 사용하시면 되시니 더 작품완성도가 잘나오는 방법으로 실습하시길바래요~~

[@user-np7my9ub1r]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다.박사부님 전 박사부님 포뜨는 방법이 좋고 한결 수월합니다. 열심히 동영상 보면서 연습할께요!!

[@--mastercookingacademy-4223]

네네^^제방식대로하면 원패스각입니다👍

[@user-np7my9ub1r]

@@--mastercookingacademy-4223 믿습니다~~!!!! 박사부님^^

[@--mastercookingacademy-4223]

믿으셔요^^

[@user-nq9zg4wd3m]

동태를 녹여서 하는게 손질이 더 쉬울까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

시험장에서는 얼어있는경우.녹아있는경우 둘다나올수있습니다~약간 얼려있는상태에서 손질하시면 살이 으스러지지않게 더 잘떠지긴 하세요~너무 녹아있으면 포뜨기가 어려울수 있습니다^^그래서 두종류 다 실습 해보시면도움되실거에요~

[@user-wn2tm7rb8k]

내장쪽 가시제거가 잘 안됩니다. 전 구울때 가시있으면 감점일까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

가시가 내장있는쪽은 가시가 있을수밖에 없어요. 어슷썰면 신기하게도 가시가 안씹힌답니다~ 감독관이 반갈라볼때 긴가시만 안나오면 감점안되시니 염려마셔요~

[@user-xd5pi3nt4m]

생선전 다 부치고 살짝 끄트머리 드러운거 칼로 좀 잘랐는데 실격사유인가요? ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

전혀 실격사유 아닙니다~~잘라낸표시가 난다면 감점사유가 될수있으나 살짝 지저분한것만 잘라내셨다면 괜찮으셔요~~ 발표가 나셨을텐데 합격하셨음 좋겠네요^^

[@user-xd5pi3nt4m]

@@--mastercookingacademy-4223 간당간당하게 합격했습니다. 연습할때 계속 사부님 영상만 봤는데 도움이 많이 된거같습니다. 감사합니다.

[@user-kg1ni7dj1j]

껍질 벗기는것이 많이 걱정이 되였는데ㆍ선생님 하시는 영상을 보고나니 자신감이 생겼습니다! ......감사합니다!......❤💙💚💛💜❤

[@--mastercookingacademy-4223]

다행입니다.힘내세요💪

[@kwon6595]

샘생선이굽는데 오그라들면 모가잘못된걸까요 너무두꺼워서그런가요

[@--mastercookingacademy-4223]

양초님^^생선전에 생선은 원래 오그라들지요~ 얇게 잘떠주시면 덜 오그라드실거에요😊

[@kwonjinlee896]

샘 한식 양식 학원등록해서 연습합니다. 칼 추천 좀 해주세용~

[@--mastercookingacademy-4223]

칼은 일반 저희 수강생분들은 옥삼랑(2만5천원대)사용하고있구요. 제가 화면에 사용하는칼은 세키마고로쿠 21센치입니다.추천드려요~

[@user-bu8vr7yc1b]

선생님..ㅜㅜ 이번에 잡채랑 생선전 시험봤는데..잡채 끝날때까지 동태 개수대에 놔뒀는데 점수 많이 깍이나요? 그리고..생선전 마지막에 센치 안맞으면 점수 많이 깍이겠죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

음,,,개수대에 그냥 놔두셨다면,,잡채 당면 데칠물하고 뜨거운물이 닿이지는 않으셨나요~개수대에 끝까지 놔두고 하셨던분들도 합격하신분 많이 봤어요~걱정마셔요~

[@foryoung9821]

3장뜨기후 포뜰때 등쪽면이 위로 보이게 해서 포뜨라고 배웠는데요...상관이 없나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네^^살이 흐트러질까봐 껍질에서 뜨라고 하셨나봅니다~고수들이 하는 기법이지요.상관없으시구요~더 잘 떠지는 방향으로 포를 떠주시면 되신답니다~

[@foryoung9821]

@@--mastercookingacademy-4223 네~감사합니다.

[@user-ki9vl6ok6i]

쌤~ 한식 한번 떨어지고 선생님 영상으로 도움 받고 있어요. 궁금한게 있는데 검색해도 안나와서요ㅠ 명태는 포뜨고 칼등으로 연육처리하나요? 살이 연약한데 학원쌤이 연육한다고 칼등으로 두들기길래...이해가 안돼요. 정말 열심히 두드리더라구요^^ 답변부탁드려요~~~

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^생선은 칼등으로 연육처리 하는 경우도 있습니다~두께를 일정하게 맞추기 위함이거든요~근데 열심히 두들기는건,,,안하시는게 좋을듯 합니다~합격 기원드려요~

[@user-ki9vl6ok6i]

선생님 감사합니다^^

[@orzeto]

선생님 납작한 뒤집개 실기장 가져가도 괜찮을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

납작한 뒤집게..일반 뒤집게 말씀 주시는거지요😆 뒤집게 종류라면 지참 가능하세요~

[@orzeto]

감사합니다 ^0^

[@user-dl3rb4fk5j]

선생님 달걀물 만드실때 무슨 주의점 얘기하셨는데 제가 알아못들어서요 댓글로 알려주싶사 글 남김니다. 전부 안돼요라고 하신말씀하신부분요.. 외국인이라서요 이해 해주세요..고맙습니다. 🤗

[@--mastercookingacademy-4223]

흰자 많이 넣으시면 안된다고 얘기했을거 같아요~^^

[@user-dl3rb4fk5j]

@@--mastercookingacademy-4223 넵. 잘 알게씀니다. 늘 고마워.🤗

[@user-ud9hy6rv5j]

!

[@user-jf6id5vp6c]

조리과정보니, 생선전 나올까..무섭네요~~,,ㅎㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

연습하시면 잘하실수 있으세요^^

[@user-kk6rz4pn3n]

휘경동에서 작은게 제공되어서요. 내장 제거 후 몸통부분 폭이 얇고 두꺼울 경우 칼집 어떻게 들어가야되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

죄송하지만 생선을 여러방면으로 포떠서 활용할수 있는 방법을 동태손질법(클로즈업영상)에 보시면 도움되실듯 합니다^^

[@user-ie9mz9ke9b]

생선전과 겨자채 난이도 어느정도인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

난이도 상 입니다~

[@jinhuanjinguangjun1952]

쌤 요즘 동태가 없거든요 다 절단해서 파는데 통으로 파는거 없어요 어디서 구매하면 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~~시장에 가시면 동태 많이 판답니다~ 온라인으로도 키트구매 가능하시니 검색한번 해보셔요~

[@jinhuanjinguangjun1952]

@@--mastercookingacademy-4223 와~우 감사합니다 직금 쌤동영상보구 요리 연습하구 있는데 감사합니다 19일 휘경동에서 시험있거든요 많이 떨려요 ㅎㅎ

[@user-fm8yv6zl2e]

생선 포안뜨고 그냥 6 4 로 짤라도되나요? 0.3 cm 두께 하기가 어려워서

[@--mastercookingacademy-4223]

그렇게 하셔서 합격하셨다는분들도 계시니 그렇게하셔도 문제없을듯합니다^^

[@JeongGihyeon]

생선전할때 겁나 작은 동태 나오던데 바꿔주라고 하면 바꿔 줍니까..?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^ 일단 너무 작으면 교환요청은 해보시고 바꿔줄수도 그냥하라고 할수도 있거든요~😆 옆사람 사이즈 한번보시고 너무 작은든하면 교환요청 해보세요^^

[@JeongGihyeon]

마스터박싸부 -마스터요리 academy- 아하!! 감사합니다 다음엔.. 다른사람 크기보고 교환신청해봐야겠네요

[@--mastercookingacademy-4223]

@@JeongGihyeon 넵^^그리고 또 작은생선 나올수있으니 작은걸로 연습도 꼭 해보세요👍

[@user-gf5sz1eh3n]

금손이세요...^^

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^

[@user-xz8lj4ov8d]

쌤님 동영상 잘보고있습니다 저는3장뜨기가 잘안되서 8장 만들기가 힘듭니다 혹시 등부분 두꺼운부분을 옆으로 펴서 해도 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

당연되시지요.생선포뜨기영상 따로 업댓되어있습니다.그영상 보시면 펼치는방법 보실수있으세요^^아래링크 클릭해주셔요~ kzbin.info/www/bejne/e5nbgqWhr6unldE

[@user-xz8lj4ov8d]

@@--mastercookingacademy-4223 목욜시험인데 합격하면 박사부님께 젤 먼저 채팅드리겠습니다 감사합니다(꾸벅꾸벅)

[@--mastercookingacademy-4223]

낼이 시험이시네요~화이팅!

[@user-xz8lj4ov8d]

@@--mastercookingacademy-4223 최선을 다하겠습니다 ~~고맙습니다 사부님♡♡♡

[@user-ek4nv2ns6o]

제시면이 머에요? 배안쪽입니까?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~맞습니다😊

[@user-jo3dq3es1f]

껍질부분이 제시면이죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~뼈쪽에있는 살부분이 제시면입니다^^

[@user-yk6xw7wj2g]

낼은 5마리 잡아야겠어요

[@--mastercookingacademy-4223]

응원합니다^^5마리 화이팅!

[@user-yk6xw7wj2g]

선생님 오늘청주첫시간 겨자채.북어구이 나왔어요 지단 조금타고 북어구이 뼈 제거 깜빡하고 양념 조금탔어요 근데 참 어이없게 젤빨리 제출했는데 불합격이겠죠

[@--mastercookingacademy-4223]

고생너무 많으셨습니다~ 지단 조금 타신건 감점 되셨을듯하구요. 북어구이에 뼈제거는ㅜㅜ정말 중요한 부분인데.. 북어손질에대한 점수가 큰감점 되셨을듯해요. 그러나 겨자채를 사이즈맞게 위생적으로 잘하셨다면 좋은결과 나올수도 있으니 기다려볼께요☺너무 빨리 제시하는게 좋지는 않으니 혹여나 내시기 직전 요구사항 한번더 점검하시고 내시면 좋으세요~💪

[@user-ct3js7bu8t]

나는 이게 제일 어려워요 3장 뜨기도 안되고 살이 다 부서져 포도 제대로 안되고

[@--mastercookingacademy-4223]

어렵지요ㅜㅜ칼을한번 갈아서해보셔요~그럼 훨씬 잘되실거에요~

[@user-hc4pu9qr8c]

생선요리만 안나오길 비나이다 ㅋㅋ 이러면 나오걸같은 느낌적인 느낌!! ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

😆안나오시길 저도 기도하겠습니다^^

[@user-lr6vc8io2y]

실기시험 준비생 입니다 선생님께 배우고 싶어요 저는 서울 강동구 있어요

[@--mastercookingacademy-4223]

^^저두 너무 아쉽네요~영상으로 만나요~ㅎ

[@user-cj9fb8pl2e]

와.. 생선전 어렵네요 😢

[@user-gu9dc4jy9f]

선생님~! 저는 생선 포뜰때 자꾸 두껍게 떠지는데 ㅜㅜ 얇게 포 뜨고 싶으면 어떻게 연습하면 될까요.??

[@--mastercookingacademy-4223]

얇게 뜨는 연습을 먼저하시려면 곤약부터 시작하시면 비슷한 느낌을 받으실거에요.얇은 느낌을 느껴보신 후 생선으로 해보셔요^^

[@user-wk5kt9po7t]

생선전 완자탕 시험보았는데요. 생선전 삼장포뜨고나니 센치가 안나와서 센치 무시하고 8개제출 갯수만 생각했어요,감점많이되나요?ㅜㅜ 완자탕도 육수색깔이 넘연한보리차색이였나싶어요..ㅜㅜ 박사부님 동영상보고 눈으로 무지연습했늣데...흐엉 생선전이 넘 밉네요 .. 그래도 박사부님 사랑해요~♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨어요~ 생선전 센치안나오면 일정하게8개 만들어주시면 되셔요.들쑥날쑥보다 점수더 잘나오신답니다~ 국물색도 감점사유일뿐이니 작업잘하셨음 합격 예상합니다^^좋은소식 전해주세요~

[@user-rc5qi3ws4q]

생선포뜨는게어렵더라구요 ㅠㅠ 실습하면서몇번이했는데도 동영상처럼모양이이쁘게안나오네요....

[@--mastercookingacademy-4223]

칼에 문제일듯싶습니다.아니면 수분제거요^^ 칼연마를 하시고 수분제거후 떠보시면 깨끗하게 나오실거에요~화이팅!

[@user-rc5qi3ws4q]

@@--mastercookingacademy-4223 수분제거도했는데 연습이부족한탓일까요?? 28일이시험이거든요.... 껍질안벗기고포떠도괜찮나요??

[@user-kn2ck1zy4v]

우리쌤은대가리자리지않코지느러미잡고목부분에서포를뜨더라고 괜히대가리자르고해서지느러미자르고헛수고한듯

[@user-bb2qn6zy3r]

포뜰때 생선살이 부서지는 이유가 뭘까요 ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

생선에 수분제거가 덜 되고 도마에 물기가 많은상태에서 포를뜨시면 부서질수 있구요~ 껍질제거시 살이 부서질수 있구요~ 제일 큰 요인은 칼이 잘 안들어서 부서지는게 가장 크답니다~

[@user-eg6rr7my4n]

두붖