2020년 양식조리기능사_포테이토샐러드_마스터박싸부_양식자격증
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#포테이토샐러드 #양식조리기능사 #양식자격증
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반갑습니다.
마스터요리학원 박싸부 입니다.
이번 영상은 포테이토 샐러드 입니다.
17년 강의경력의 마스터 박싸부가 직접 찍은 영상입니다.
조리기능사의 특성상 조리과정의 포인트를 전부 알아야 하기때문에
큰 편집없이 풀영상 입니다.
조금 긴 영상이지만 꼭 도움이 되실꺼라 보여집니다.
여러분의 합격을 기원합니다.
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@이응이응-j4u Жыл бұрын
원장님 감사합니다^^ 양식 6 번째 붙었습니다
@반화-n2w 2 жыл бұрын
박사부님 10.19 대전 12:30 시험에 타르타르 소스와 포테이토 샐러드가 나왔습니다. 다행이라고 생각이 들었습니다만 감자가 다소 적어보여서 당황했으나 작업에 들어갔습니다. 허나 감자가 센치가 안맞고 소스에 검은후춧가루를 넣어서 상당히 심란했는데요 더구나 16명중에 저만 파슬리를 안뿌려서 제출했기에 불통을 확정했습니다. 감독이 올때마다 달걀에 식초넣어서 삶고,소금물에 양파 넣어주고, 재료 흘리지 않고 다지고,수많은 과정을 거치며 어제 결과를 확인하는데 타르타르 31점에 포테이토 23점,위생안전 9점 총 63점으로 두번째 도전만에 합격했습니다. 1년간의 노력을 보상받는 날이지 않나 싶습니다 좋은하루 되세요.
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
멋집니다~~~~작업능력이 좋으셨네요~~~^^투패스합격 너무 축하드려요~~~
@gilju1545 3 жыл бұрын
넘잼나세요 ㅎㅎ
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
ㅎㅎ다행입니다^^도움되셔서 합격 하셔요~
@align5791 4 жыл бұрын
박사부님 영상은 팁이 많아서 너무좋습니다.
@--mastercookingacademy-4223 4 жыл бұрын
흐미^^감사합니다~더 좋은 팁으로 업댓하겠습니다😆합격기원합니다👍
@rkdhs0622 3 жыл бұрын
저 박사부님영상 도움굉장히 많이받아서 한식도 붙고, 일식원패스했어요:) 이제 양식시작해요 항상 감사드립니다❤️❤️
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
와우~~~고난이도 과목을 먼저 합격하셨으니 양식은 기본만 하셔도 합격하실거에요~화이팅입니다!!
@moonyoungahn9401 4 жыл бұрын
합격했습니다 선생님~ 감사합니다 사는곳이 해운대인데 양산지나갈일있음 꼭 인사드리고싶네요~
@--mastercookingacademy-4223 4 жыл бұрын
반갑습니다^^합격 축하드립니다~👏👏👏더운데 연습하신다고 고생많으셨어요~ 해운대쪽으로 자주가는데😆가까운곳에 계시니 더 반갑네요^^혹시나 양산 지나가실있음 언제든 들러주세요~👍
@comida6896 3 жыл бұрын
멀리 안양에 살고 있는 환갑 넘은 박사부님 유투브 애청자입니다. 정말 재미있고 카리스마 있는 유투브 강의를 보면서 중식, 일식을 독학으로 최근에 연달아 합격했고 양식도 준비하고 있습니다(제빵, 제과, 한식은 학원 강의 듣고 합격). 감사합니다. 안 봐도 박사 논문은 잘 통과되실 것으로 믿습니다. '오목하게'라는 표현보다 '볼록하게'라는 표현이 더 이해하기 좋을 것 같아서 첨언드립니다.
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
감사합니다~~^^합격 축하드립니다.환갑넘으셔서 많이 힘드셨을텐데 대단하셔요~ 볼록하게^^참고하겠습니다~
@JemijemiJammjamm 4 жыл бұрын
몬생긴건 뭉게봐라 확실히 기억했습니다
@--mastercookingacademy-4223 4 жыл бұрын
👍ㅎㅎ굿굿^^기억하셔요~
@블루해-g2s 2 жыл бұрын
박사부샘~~오늘 시험치고 왔어요~~ 포테이토 버무릴때, 파슬리가루 넣었구요 위에 뿌려내진 않았는데 감점있을까요^^:: 시험은치고 나면, 항상 아쉬움이 남는걸까요ㅎㅎ
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
짱구님^^ㅎㅎㅎ파슬리찹 작업도 하시고 섞어내셨기때문에 감점 사유가 되지 않습니다^^크기 잘 맞추시고 적당히 삶아내셨다면 합격 하실거에요!~좋은결과 기다리겠습니다~
@블루해-g2s 2 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 브라운그래비소스, 포테이토샐러드 조합으로 두번째만에 "합격" 했어요 메뉴운도 따랐던거 같아요^^ 박사부샘 영상이 큰 도움이 되었습니다. 샘의 영상은 조리계의 성지가 될꺼같아용~ 아니. 성지예요☺~~~~.👍👍👍🙏🙏
@다이아-q7u 3 жыл бұрын
쌤님~ 내기 직전에 버무려 나가야 하는데 그럼 마요네즈랑 소금.흰후추.양파 소스는 미리 만들어 놓고(1과제때~)2과제 손질 들어가도 되나요?? 2과제 다 마치고 만들어놓은 식힌 감자랑 마요네즈 소스 버무려도 되는지요 궁굼합니닷
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
네네^^미리 삶은 감자와 소스 만들어 두시고 2과제 끝낸 후 버무려서 내시면 되신답니다~ㅎ 합격 기원드립니다~
@다이아-q7u 3 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 넹 감사합니다^^
@G.L-g2i 3 жыл бұрын
포테이토 샐러드할때 껍질벗겨 자른뒤 찬물에 담궜다가 끓여야하는데 저는 포테이토 샐러드를2과제때 하느라 재료분리해놓고 껍질까지전에 일단 찬물에 담궈놓았는데 껍질까지전에 찬물에 담궈놓은것이 감점이 되는 요인이 될까요?
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
^^아닙니다~감점사유가 되지 않습니다~껍질째라도 찬물에 담궈 놓으셨기때문에 괜찮으셔요~ 좋은결과 있으시길 바랍니다~
@지민-l1x5m 3 жыл бұрын
보시기말고 접시에 제출하면 감점될까요?? 학원에서는 접시에 제출하라고 배웠거든요...!
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
아뇨^^접시도 당연 가능하세요~감점사유 아니십니다~
@현숙이-n3m 3 жыл бұрын
선생님 혹시 양파 안 넣으면 탈락할까요??양파 찹에 소금물하고 면보에 씻은후부터 양파도없어지고 기억도없어요 흑흑
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
ㅠㅠ양파찹을 넣지 않으셨다면 소스를 버무린 표면이 매끄럽게 나오셨을거에요~ 감독관님이 아셨을듯 한데요,,,ㅠㅠ그랬다면 감점 요인입니다~그래도 양파를 다지는걸 보셨기때문에 큰감점은 안되셨을듯 합니다~ 합격 기원드려요~
@hateout1 3 жыл бұрын
감자 모서리 부숴지면 감점인가요?? 약간 설익혀야 안부숴지던데 그럼 안익어서 감점은 아니겠죠..?
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
보서리 부서지면 감점 요인되신답니다~저는 아주약간 설익혀 찬물에 헹구지않고 꺼내놓으면 여열로 완벽히 익혀낸답니다~
@투명카약 3 жыл бұрын
파슬리찹을 올리기만 해도되나요?
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
네^^그래도 사용하셨기에 점수관여 없답니다~
@vlog-rg7rg 4 жыл бұрын
포테이토 샐러드와 브라운 그래비소스 나왔는데 감자가 좀 덜 익은듯 하고 양이 좀 작게 제출했어요. 감점이 크겠죠?
@--mastercookingacademy-4223 4 жыл бұрын
감자가 덜익으셨음 실격으로 불려나가셨을거에요.여열로 익지 않았을까요. 양은 전량내셨으니 다른 수험자보다 양이 적었다면 감점요인이 되실수있구요~기술력에따라 합.불합격이 달릴듯합니다~합격 기원할께요~
@vlog-rg7rg 4 жыл бұрын
학원에서는 감자를 찬물에서 부터 넣어 삶으라고 해서 시험때 그렇게 하고 보니 박사부님은 데치는 개념이라고 하시네요.. 포테이토 샐러드는 쉬운 메뉴라 좀 쉽게 생각한 듯 싶어 아쉬워요.
@--mastercookingacademy-4223 4 жыл бұрын
@@vlog-rg7rg 감자를 찬물에서 삶으실경우 익힘정도만 잘파악해주심 불합격 요인은 아니셔요~ 발표날까지 편안하게 기다려볼께요~반전이 있을수있어요^^
@vlog-rg7rg 4 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 쌤~ 저 합격했어요..ㅋㅋ 감자 때문인지 포테이토 샐러드에서 감점이 크게 나왔는데 72점으로 합격 소식 전해드려요~ 감사드립니다~ 중식 독학예정인데 박사부와 함께 하겠습니다~^^
@moonyoungahn9401 4 жыл бұрын
선생님 포테이토샐러드 0.8정도로 일정하게 양많게 제출했는데 감점많이될까요?
@--mastercookingacademy-4223 4 жыл бұрын
시험치신다고 고생많으셨습니다^^ 포테이토샐러드 요구사항이 1cm라 좀 크기가 작았다면 감점요인은 되나 일정하게 하셨다면 큰감점은 되지 않았을거에요~ 넘걱정마셔요😊합격 기원하겠습니다~
@이원빈-i9m 4 жыл бұрын
마요네즈가 좀 많이 덕지덕지 붙어있으면 감점이 클까요?
@--mastercookingacademy-4223 4 жыл бұрын
반갑습니다~마요네즈가 좀 많이 버무려 내셨다면 감점사유되십니다ㅜ완성하기 점수에서 감점되는부분이신데..영향이 크긴합니다. 그러나 사이즈.수분제거 잘하셨다면 걱정안하셔도 될부분이랍니다^^
@이원빈-i9m 4 жыл бұрын
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 아 그렇군요ㅜㅜ 영상으로 도움 많이 받았습니다🥺 늦은시간 답변 감사합니다
@duck-k4x 4 жыл бұрын
선생님 혹시 포테이토샐러드를 1과제때 감자데쳐놓고 2과제진행하고 마지막에 포테이토샐러드 버무리면 데쳐논 감자가 갈변이되나요?
@--mastercookingacademy-4223 4 жыл бұрын
아뇨^^데쳐놓은감자는 갈변 안되셔요~
@임보배-o3e 2 жыл бұрын
안녕하세여 슨생님 오늘 양식 첫 실기시험 포테이토 샐러드 치즈오믈렛 시험봤숩니다 포테이토 샐러드 소스를 따로 안만들고 감자에다 그냥 넣어서 섞어버렸는데 감점이 클까요? 그리거 오믈렛뒤집는데 손달달떨어대서 그것도감점인가여
@--mastercookingacademy-4223 2 жыл бұрын
고생하셨어요.마요네즈를 그냥넣어 섞으셨다면 마요네즈양이 많이 묻혀지셨을듯한데 그렇지않았다면 문제없으세요. 오믈렛 손달달은 긴장으로인한 떨림이라 점수와는 관여없습니다^^
@foryoung9821 3 жыл бұрын
감자를 찬물에 넣어 익히는거랑 끓는물에 넣어 익히는 경우 차이가 있을까요?
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
차이가 있지요~찬물에넣어익히면 훨씬 빨리익혀진답니다.탄수화물이라 밥하는 원리와 같다보시면 되세요.쌀도 밥할때 끓는물에하지않는것과 같다보시면 될듯해요. 샐러드는 반대로 찬물에서 삶으면 너무 익어버리니 끊는물에 들어가지요^^
@foryoung9821 3 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223박사부님 설명 들으니 쉽게 이해가 되네용~감사합니당^^♡
@뿡뿡-r9v 3 жыл бұрын
사부님! 감자 데치실 때 물끓고 감자 넣기 직전에 소금 넣으시잖아요. 제가 소금넣는걸 까먹을까봐 물 올리자마자 같이 소금 넣는데 그렇게 해도 되나요?
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
당연하죠~^^처음부터 소금 첨가하셔도 되지요~ㅎ 합격 하시길 기원드립니다~
@뿡뿡-r9v 3 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ㅎㅎ
@hong524hong2 3 жыл бұрын
선생님 파슬리 가운데다만 뿌려줬는데 감점있나요?
@--mastercookingacademy-4223 3 жыл бұрын
아뇨~사용하셨기에 괜찮으셔요~ 더 중요사항은 전반적인 조리기술력을 더 많이본답니다~
@hong524hong2 3 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 감자 두께 안맞으면 감점크나요?
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