Хлібна закваска, яка вийде у кожного | Sourdough bread - the best beginner’s guide

💛💙Підтримати канал можна за посиланням💛💙:
👇👇👇👇👇
/ lesiapizhyk
Соціальні мережі:
👇👇👇👇👇
🔍 Instagram: / lesia.pizhy. .
🔍 Facebook: / lesia.pizhyk. .
Співпраця:
👇👇👇👇👇
📩 Email: [e-mail]
Вітаю вас на каналі Cooking with Lesia Pizhyk! Слава Україні!
Друзі, сьогодні поділюсь з вами детальною інструкцією цільнозернової закваски, яка вийде абсолютно у кожного!
Вже через 4 дні ви зможете смакувати смачною та корисною випічкою на заквасці!
Інструкція:
Час приготування: 4 дні.
Температура у кімнаті: 20 - 28 *С.
Не ставити в духову шафу чи обігрівач!
Інгредієнти:
Вода - 250 гр
Пшеничне цільнозернове борошно - 250 гр
1 - й день:
Змішайте 100 гр борошна та 100 гр води, щоб не було грудочок.
Перекладіть цю суміш у скляну ємність.
Накрийте зверху марлею або тканиною.
Поставте ємність у місце без протягів на 1 добу.
2 - й день:
Викиніть половину вчорашньої суміші з ємності.
Для годування залишеної половини закваски змішайте 50 гр борошна та 50 гр води.
Додайте цю суміш до майбутньої закваски і гарно перемішайте, щоб не було грудочок.
Накрийте знову зверху марлею або тканиною.
Поставте ємність у місце без протягів на 1 добу.
3 - й день:
Повторити всі кроки 2 - го дня.
4 - й день:
Повторити всі кроки 3 - го дня.
5 - день:
Закваска готова до використання.
Welcome to my Cooking with Lesia Pizhyk channel! Glory to Ukraine!
Friends, today I will share with you detailed instructions on how to make sourdough bread. It's easier than you think!
So, you will be able to taste delicious and healthy sourdough baking in 4 days!
Instruction:
Cooking time: 4 days.
The temperature in the room: 20 - 28 *C.
Do not place it in the oven or heater!
Ingredients:
water - 250 g
wheat whole grain flour - 250 g
1st day:
Mix 100 g of whole wheat flour and 100 g of water.
Stir flour and water until there are no lumps.
Place this mixture into a glass container.
Cover the top with cheesecloth or cloth.
Leave the sourdough bread in a warm draft-free place
for 1 day (temperature 20 - 28 *С (68 - 82 *F))
2nd day:
Remove half of the mixture
Mix 50 g of whole wheat flour and 50 g of water.
Add this mixture to the future sourdough.
Stir flour and water until there are no lumps.
Cover again on top with gauze or cloth.
Leave the sourdough bread in a warm draft-free place
for 1 day (temperature 20 - 28 *С (68 - 82 *F))
3rd day:
Repeat all the steps of the 2nd day.
4th day:
Repeat all the steps of the 3rd day.
5 - day:
Sourdough is ready to use.
#cookingwithlesiapizhyk #staywithukraine #рецептиукраїнською #простірецепти #закваска #закваскадляхлеба #блогериукраїни #кулінарнийблог #українськакухня #бездріжджовийхліб
📌 Страви до Нового року та Різдва | New Year and Christmas Dishes | Блюда к Новому году и Рождеству
Натискайте сюди 👉👉 • Страви до Нового року ...
📌 Страви правильного харчування | Healthy food | ПП рецепты на каждый день
Натискайте сюди 👉👉 • Страви правильного хар...
📌 Низьковуглеводні рецепти | Low carb recipes | Низкоуглеводные рецепты
Натискайте сюди 👉👉 • Низьковуглеводні рецеп...
📌 Пісні страви | Постные блюда | Lenten dishes
Натискайте сюди 👉👉 • Пісні страви | Постные...
📌 Млинці | Блины | Crepes
Натискайте сюди 👉👉 • Млинці | Блины | Crepes
📌 Напої | Напитки | Drinks
Натискайте сюди 👉👉 • Напої | Напитки | Drinks
📌 Різдвяна випічка | Рождественская выпечка | Christmas desserts
Натискайте сюди 👉👉 • Різдвяна випічка | Chr...
📌 Пироги | Pies
Натискайте сюди 👉👉 • Пироги | Pies
📌 Пасхальна випічка | Пасха | Easter cake
Натискайте сюди 👉👉 • Пасхальна випічка | Па...
📌 Хліб | Хлеб | Bread
Натискайте сюди 👉👉 • Хліб | Хлеб | Bread
📌 Корисні сніданки | Полезные завтраки | Healthy breakfast recipes
Натискайте сюди 👉👉 • Корисні сніданки | Пол...
📌 Класичні десерти | Классические десерты | Classic dessert recipes
Натискайте сюди 👉👉 • Класичні десерти | Кла...
📌 Класична випічка | Классическая выпечка | Classic baking recipes
Натискайте сюди 👉👉 • Класична випічка | Cla...
📌 Корисна випічка | Полезная выпечка | Healthy baking recipes
Натискайте сюди 👉👉 • Корисна випічка | Поле...

[@svitlanakozachenko5082]

Дуже дякуємо за рецепт для виготовлення домашньої закваски. Тепер будемо пекти на своїх дріжджах

[@аннатруханова-н6ю]

Дякую за гарне відео де чітко все видно, що робити. Скільки чатґв читала то 15 днів робити закваску то взагалі не говорять що робити.

[@rainbowchild63]

Дякую Леся! Не наважувався зробити лише тому,що підтримувати потім закваску потрібно вчасно.

[@valentinakachkane2783]

Дякую за дуже зрозуміле пояснення.

[@liliya2263]

Дякую!!!!!! Коротко, чітко і ясно!!!! Скільки не дивилася рецептів закваски, Ваш просто ІДЕАЛЬНИЙ!!!!👍👍👍 Йду квасити😉☺️😋 Дякую!!!!!!!!!!!💖

[@ВадимИващенко-ж9к]

Зрозуміле та пошагове відео. Подяка файній господині.

[@elenabuliuk6596]

Як я вам вдячна. Давно хотіла🤗

[@Люда-л3к]

Дякую за чудовий рецепт!

[@prupichok]

Дякую за слушні поради !

[@-LesiaPizhyk]

🙏 завжди будь ласка))

[@AleksaB.O.I]

Заре другий день і моя закваска просто неймовірна😻виросла в 2 рази , з купою бульбашок😻доречі в перший день майже не було змін , тілки запах .

[@МагистрМагистр-й1н]

Дякую!

[@-LesiaPizhyk]

🙏😊

[@vram276]

Дякую щиро!!!!❤

[@-LesiaPizhyk]

🙏💛💙

[@innatsesaruk9025]

Дякую вам ❤ все вийшло

[@Tasya_UA]

Привіт Лесюню. Нарешті дочекалася. Обов'язково зроблю, коли мені борошно куплять. Мені навіть сам процес вже цікавий) Дякую тобі, бджілка.

[@-LesiaPizhyk]

Привітик, квіточко!🙏🥰❤️ Лише добралась до відповідей на коментарі🥰 Так, спробуй. У тебе все виїде обов’язково!🤗

[@vram276]

У мене і борошно є, і бажання, але в хаті не більше 19-20 градусів. Почекаю потепління, воно вже скоро!

[@-LesiaPizhyk]

Пані Тетяно, якщо є 20 *С, можете пробувати. Вам може знадобитися трохи більше часу для дозрівання закваски. Якщо температура почне опускатися, поряд з банкою, в якій закваска, покладіть порядку з теплою водою. Але поряд!😊

[@irynapashchuk5474]

Дуже дякую за гарне пояснення ❤

[@lida_dmytryshyn]

Доступно і ясно, давно чекали))))

[@НазарійДубинюк]

Доброго вечора, чи можна не викидати половину закваски в перший день, а зробити з неї ще одну, просто перекинути в іншу баночку?

[@АннаХомяк-б7д]

Я так розумію що закваску треба годувати 1:1 тобто 100г закваски ви маєте погодувати 100г борошна, тому напевно викидають щоб не було багато.

[@Zpvct]

​@@АннаХомяк-б7дяк на мене що попало. Можна робити і не викидати.

[@ilonasokolovska2733]

Доброго вечора, хочу подякувати за рецепт❤. Вийшло по вашому рецепту з першого разу і вже смакуємо хлібчиком😊. Хоч процес зайняв довше часу на 2 дні але вийшла дуже добра закваска

[@-LesiaPizhyk]

Доброго вечора! Ви - розумничка!🤗🤗🤗

[@АнастасіяДухневич]

Підкажіть, будь ласка,чи можна використовувати звичайне борошно?

[@AndroidAndroid-wz3ym]

Навіщо викидати кожний раз половину??Я робила закваску одразу 50г борошна та 50г води, наступні дні теж стільки добавляла,нічого не викидуючи.Коли з'явиться аромат свіжого яблучка та буде купа бульбашок- закваска готова!

[@-LesiaPizhyk]

От Ви правильно сказали, що робили Ви! А це роблю я! Тому і ділюсь цим рецептом на своєму каналі😊

[@НаталіяСарваді]

​@@-LesiaPizhykА й справді ,чому не можна спочатку взяти 50 грм? Для чого викидати?

[@dr.zinger3045]

Дякую за Ваш коментар! Я саме це й шукала ❤

[@SerhiiTafii]

,👍🇺🇦

[@handmade_kkaterina]

​@@-LesiaPizhykпідкажіть будь ласка, як її потім зберігати? От 5 днів пройшло, використала частину закваски , а іншу як зберігати, колись бачила в холодильнику, а годувати її коли? Чи є відео такої теми у вас?

[@victoriareznichenko2923]

Добрий день! Дякую за рецепт! Підскажіть будь ласка, коли закваска готова вже, якщо я печу дуже рідко, скільки разів на тиждень мені її підгодовувати, якщо вона буде стояти в холодильнику? І знову ж по тому принципу? Половину викинути та 50г води+50 г борошна додавати?

[@ЛідіяЗубаль]

При випіканні, які пропорції закваски до борошна? Наприклад на хліб

[@Ch-ef3fm]

Колись бабуся пекла хліб на заквасці на черені але закваску вона робила дуже просто коли випікала хліб ,лишала трошки тіста ставила в банку закривала кришкою тісто от і всьой рецепт закваски

[@Zpvct]

Тобто, тісто не дихало? Герметичною кришкою закривала банку ?

[@Людмила-е8ц7т]

То такий хліб кислим відганяв

[@ЛюдмилаРожко-б7х]

А яка кількість закваски,для випічки хліба.

[@ViktoriaNaryshkina-i3o]

Доброго дня, підкажіть, це нормально що верхушка трохи темнішає?

[@-LesiaPizhyk]

Доброго дня! Так, це нормально, якщо трішки темніша. Це просте завітрювання. Але якщо з’явиться неприємний запах і верх стане зовсім темним, треба викидати, т.я. це вже може бути пліснява. Тут головне, щоб температурний режим був дотриманий і закваска вчасно була погодована)

[@ViktoriaNaryshkina-i3o]

Дякую @@-LesiaPizhyk

[@БорисКорбан]

Підкажіть будь ласка на якому етапі іі можна перевести на пшеничне борошно вищого гатунку?

[@КатяБоярка]

Лесю, доброго вечора.Скпжіть ,будь ласка,якщо я закваску виростила зараз,а пекти буду перед паскою,як її зберігати?

[@-LesiaPizhyk]

Доброго вечора, пані Катерино) Зберігайте її у холодильнику. Годуйте її 1 раз на тиждень. Годуйте за такою схемою: вийняти закваску з холодильника, дати 2-3 год постояти при кімнатній температурі, погодувати і дати піднятися до пікового стану ( близько 8 - 10 год) і повернути в холодильник.

[@ЛюбаКайтанська]

​@@-LesiaPizhykскажіть будь ласка якщо наприклад закваска 500 г скільки потрібно свіжого тіста для підгодовування

[@nastyazinchenko3386]

Добрий день,цю закваску можно потім перед випікання добовляти пшеничне борошно і пекти білий хліб ?

[@-LesiaPizhyk]

Доброго дня, пані Анастасіє! Так, звісно)

[@МилаЛагода-я7б]

Дякую Лесю,спробую А нема рецепту як аекти хліб,чи буле відео хліба й пасочки?❤💙💛

[@-LesiaPizhyk]

Вітаю, пані Міло!😊 Все буде!👌

[@СветланаФедорова-и1о]

Леся,доброго дня скільки треба цієї закваски,щоб зробити пасхальні кулічі.я робила на літр молока,а скільки ж треба цієї закваски? І коли начинать її робити?

[@ВалентинаЗахарова-л3й]

🎉

[@НадеждаГригоренко-м9у]

Дуже дякую. Чесно кажу, що чую про це вперше. Колись мама пекла хліб на домашніх дріжджах. А про це чую вперше. А чи можна зробити закваску на звичайному борошні? Дуже дякую. Підписка. Лайк

[@Kalinka1976]

І чи можна з білої муки

[@КатяБоярка]

Пані Лесю, дякую Вам за відповідь.Вибачте,але в мене,ще таке питання,на четвертий день за ніч закваска дуже гарно піднялася,а потім впала,це, мабуть не дуже добре?

[@-LesiaPizhyk]

Причини можуть бути різні. Спробуйте її погодувати і поспостерігайте ще 2 - 3 дні. Якщо запах буде різкуватий, але закваска буде активною, продовжуйте і далі годувати. Якщо ж зверху потемніє, то це вже зіпсований продукт.

[@КатяБоярка]

Дякую.

[@БогданБондаренко-к6ж]

А далі підскажіть будь ласка що робити з цією закваскою не можу знайти відео розводеться з водою добавляється мука і вимішується тісто .

[@alinaklots]

Виглядає не складно, спробую зробити. Підкажіть, а скільки часу зберігати готову закваску, і як часто її треба підгодовувати?

[@-LesiaPizhyk]

😉 Ось тут я відповіла на всі запитання: kzbin.info/www/bejne/gqCkgZl5bdlljcU

[@irynachily7522]

Добрий день. Лесю, моїй заквасці сьогодні другий день і за ніч вона вдвічі збільшилася і опала. Тепер продовжувати її годувати за планом, чи моі дії повинні змінитися? Стоіть вона у мене в теплому місці при температурі 23-28 градусів

[@-LesiaPizhyk]

Добрий день! Годуйте далі. Старайтесь робити це в один і той час.

[@irynachily7522]

@@-LesiaPizhyk Дякую. Буду продовжувати. І велике дякую за вашу працю! Вчора пекла сирну паску за вашим рецептом: волога, м‘яка і смачнезна 😊

[@-LesiaPizhyk]

Завжди на здоров’ячко, пані Ірино!🤗🤗🤗

[@ohLidaLida]

А якщо шкода викидати?)) Можна всю залишити, просто підкормлюючи?

[@ТетянаАкімова-п9д]

На початку в заквасці переважають патогенні мікроби і лише згодом в ній виробляється молочна кислота ,що робить закваску закваскою.

[@she_is_wow]

Щиро вдячна за рецепт, почався другий день, в тотальній довірі що все вийде ❤️

[@podolyaktezi]

Підкажіть будь ласка, що не так, якщо вода від закваски розділилась на 3 добу?

[@ВалентинаКоваленко-л2т]

Напишіть чи можна зробить квас хлібний на ці заквасці

[@aprilismoo]

У мене на другий день вона добре підійшла, але на третій вода відділилася і вона осіла. Що робити?

[@ohLidaLida]

А банку з закваскою треба кришкою накривати чи просто марлею? 😊

[@Liberty9]

❤❤❤

[@СветланаДемкив-к4ы]

Все одно не розумію як можна викидати?

[@galiaoleksjuk3219]

Дуже цікаве відео, і одне з небагатьох де справді урок за кроком аж до готовності готувати. Підкажіть будь ласка після п'ятого дня - закваску кожного дня треба годувати? Якщо забула, не було дома один день не погодувати, як краще? Поставити в холодильник? Чи якось підгодовування треба її підготувати до 1 дня паузи?

[@-LesiaPizhyk]

Якщо Ви випікаєте часто, наприклад, 2 - 3 рази на тиждень, то тримайте її десь у кухонній шафці і годуйте кожного дня. А якщо ж Ви печете випічку кілька разів на місяць, то тримайте її у холодильнику і годуйте десь 1 раз на тиждень, або 1 раз на 1,5 тижні.

[@galiaoleksjuk3219]

@@-LesiaPizhyk спробувала, сьогодні п'ятий день годування. Годую вранці. На третій і четвертий день закваска виростає до вечора в тричі, потім до ранку падає на 30% вище ніж було після годування. Це нормально?

[@-LesiaPizhyk]

@galiaoleksjuk3219 так, це нормально)

[@-LesiaPizhyk]

@galiaoleksjuk3219 так, це нормально)

[@ЮлияМусиенко-о2д]

Доброго дня! Підскажіть чому може розшаруватись закваска? Зверху закваска, потім шар води, потім борошно, і це на 3ій день(

[@-LesiaPizhyk]

Добрий день! Причини різні: Невчасно погодували, непідходяща температура, погане борошно, …

[@irynav.411]

Українська краса!

[@ValentinaSavoretti]

Чому в мене зробилася рідка? Дякую

[@Malanka007]

Якщо закваска перестала підходити на 4 день? Всьо? Не спасти?

[@annfedechko3857]

А чому закваска може опускатися?

[@ЛюбовСохацька-ш3э]

Скажіть будьласко ,чому моя закваска рідне?

[@ЕленаСамборская-ж3ч]

Що за мука, чого вона темна?

[@-LesiaPizhyk]

Пшенична цільнозернова

[@YuriyKovalchuk-wh5ld]

Привіт Леся!) Вибачаюсь. Тільки ось вдома заїхав. Давай перейдим на ти. Я летю далі по праці. Прочитаю вже по дорозі!😁👍

[@-LesiaPizhyk]

Вітаю, пане Юрію🙏 Мені якось не зовсім зручно до Вас на «ти». Але Ви спокійно можете говорити мені «ти» 😊 Нехай робота буде легкою!🙏😊

[@Тетяна-ъ9р]

9:53 ​@@-LesiaPizhyk

[@elinaholosova7385]

💛💙дякуемо

[@LubaBatychkova]

Вибачте, але вода у мілілітрах вимірюється, а не в грамах.

[@-LesiaPizhyk]

Не вибачаю, бо я у вас не запитувала) Я вимірюю саме у грамах. А ви, якщо хочете в мл перевести, ось вам формула: V = m/ρ, де ρ - щільність речовини. Користуйтесь!

[@генатищенко-э2п]

Цікавий процес. Скажіть будь ласка в яких пропорціях додавати закваску до борошна вже для випікання? І як зберігати закваску якщо кожен день не випікаєш

[@-LesiaPizhyk]

Вітаю!💛💙 Для кожного рецепту кількість закваски індивідуальна. Орієнтуйтесь на рецепт, за яким готуєте. Закваску в рецептах називають стартером. Якщо випікаєте 1 - 2 на місяць, тримайте закваску і холодильнику та годуйте її 1 раз на тиждень. Якщо печете кілька разів на тиждень, тримайте при кімнатній температурі та годуйте її щодня.

[@генатищенко-э2п]

Добрий вечір, закваска вийшла така як у вас, але рецепт вашого хліба не знайшов лише тільки відео, напишіть будь ласка рецепт

[@-LesiaPizhyk]

Добрий вечір) Не знайшли, бо на каналі його ще немає.

[@СвиридГолохвастів]

Мене цікавить сам процес готування тіста, для випікання хліба, аджеш тих 100-200гр закваски ж хліба не спечеш!!!! До закваски ж мабуть потрібно борошно додати щоб отримати 5- 10 кг тіста для випікання хліба, з самоїж закваски ж хліб не печуть!!!!!! Ще з дитинства пам'ятаю як мама брала з діжки грам 100- 200 гр закваски, добавляла туди муку, замішувала в діжі тісто ставила діжу в тепле місце, накривала зверху рушником і чекала поки тісто не вилізало,через край діжі, брала тоді частинку тіста , посипала муку на стіл, і вимішувала це тісто добавляючи по необхідності муки , добре пам'ятаю що перший хліб з магазину ми почали купляти коли я вже закінчував десятирічку, а до того мама завжди раз в неділю пекла хліб в печі! А я що ж цим не цікавився ,я малий хлопчина, ніколи не думав що через 60 років мене це цікавитиме!!!! Скільки не дивився в інтернеті ніхто не розповідає, як використовувати закваску після того як вона вже готова??? Допоможіть? І головне; ніколи мама не викидала хочаб грам закваски!!! Що ж це за дурниця, тісто, тобто хліб, викидати???

[@-LesiaPizhyk]

І вам доброго ранку! Ось те, що вас цікавить: kzbin.info/www/bejne/Z6q6lpWeituqr9ksi=qgGxbeX6Knncos02

[@iloveriga762]

🇱🇻🇺🇦❤️

[@катякатя-ж2я]

Третій день.з другого дня, з залишків, стоїть хліб вже на розстойці. Сьогодні млинці. Воду додаю свячену

[@катякатя-ж2я]

Сьогодні пахне вже яблучком

[@Наталя-ц9щ]

Одного не розумію, для чого викидати половину закваски, ніколи не бачив, щоб мама в селі з діжі щось викидала!!!

[@Лето-щ8г]

Гріх, стільки борошна викидати.

[@-LesiaPizhyk]

Де це написано?! Гріх - бажати зла ближньому і давати непрохані поради!

[@Tasya_UA]

Але ж ми не готову продукцію викидаємо, це ж не хліб. Людина показала свій варіант закваски, якщо вам не підходить, бачите гріх, шукайте іншу.

[@-LesiaPizhyk]

🙏❤️

[@Лето-щ8г]

@@-LesiaPizhyk а ви не знаєте, що з борошна хліб печуть? Дивно.

[@-LesiaPizhyk]

Мені Вас щиро шкода!

[@Emma-my5hc]

🙏❤️❤️❤️🇺🇦🇦🇿

[@марія-д4е]

Робила вже дуууже багато раз нічого не вийшло, і воду рвзну брала і борошно різне, і нічого

[@МаріяЗакревська-г4е]

Можна не викидати, а покласти біля дерева для птахів

[@-LesiaPizhyk]

Можна

[@Ilina_Ilina_]

Не можна категорично - птахам взагалі не можна ні борошна, ні хліба.

[@ЛюдмилаТомчук-е4с]

Зазвичай ту що ви викинули на ній можна готувати млинці,або щось інше

[@-LesiaPizhyk]

А я зазвичай викидаю, бо неприємно пахне ще.

[@ЛюдаБажан-ц5б]

Не потрібно нічого викидати. Люди раніше не знали формул 😊

[@ЛюдаБажан-ц5б]

Сенс в тому що подвоюються харчі для бактерій. З кожним днем додаємо помножену на 2 кількість від попереднього дня. Ось і все😊

[@malitskaolga9426]

​@@ЛюдаБажан-ц5бтак помножене на 2 треба вже 400г, якщо викинули половину - 200, але не 100 :)

[@dp6307]

Все буде Україна? Хотіла сказати…

[@andreys9122]

Нив коем случае не кипятить!! Смысл закваски пропадает

[@MIOOIM-q3e]

Метод взагалі нераціональний, викидання купи борошна, замішування в декількох різних посудинах, для чого, якщо можна вивести це все буквально з чайної ложки🙃

[@-LesiaPizhyk]

Відразу видно, що ви на цьому не розумієтесь зовсім)

[@oksikak2531]

Шось у вас то дуже проблематично я бачила попроще.

[@марія-д4е]

Якщо викидаєте, то жалко

[@IrynaSal]

[@yuliavita6785]

Дякую 👍

[@-LesiaPizhyk]

🙏💛💙

[@Emma-lv4ds]

🙏❤️❤️❤️❤️❤️🇺🇦🇦🇿