1⃣ 0⃣ ОШИБОК при выпечке домашнего ХЛЕБА 1⃣ 0⃣

Почему хлеб не получился? Я подобрала для вас 10 самых частых ошибок при выпечке домашнего хлеба на ржаной закваске.
*********************************************
🍞 Ароматный ХЛЕБ на закваске - натуральный - без дрожжей, без химикатов 🍞 • 🍞 Ароматный ХЛЕБ на за...
Как я обрабатывала алюминиевую форму, чтобы не пригорала • 🍀 Секрет алюминиевой ф...
Как приготовить ржаную закваску • 🍀 Закваска ржаная прос...
*********************************************
Добро пожаловать на мой канал! Этот канал о нашей жизни, наши обычные повседневные дела, а иногда и что-нибудь новенькое. Мы играем, гуляем, путешествуем, отмечаем праздники и просто живем. Готовим вкусную и здоровую еду, а иногда и не очень здоровую)
Поддержите мой канал и поставьте ЛАЙК!!! Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ))) И тогда вас ждет еще больше интересных видео!

[@lis7004]

Зачем такая громкая музыка. Это же КУЛИНАРНЫЙ рецепт,а не концертный...

[@ТатьянаР-к8у]

Да они как врубят эту музыку и думают люди довольны!

[@НатальяПисарева-ю2р]

Выключите музыку,смотреть противно

[@иринастароверова-п3с]

Бубнит что - то непонятное себе под нос, зато барабанная дробь на всю Ивановскую. 3' хватило, и выключила - пусть себе дальше вещает.

[@АльбинаСахарова-я5в]

Это точно!

[@ТамараМихалёва-ч4т]

Не хочется смотреть из-за отвратительной музыки 🥴

[@svetikbzhalava2861]

Мы слушаем вас или музыку?

[@galinaroller2949]

Спасибо за советы. Давно искала ролик с акцентом на ошибки при выпечке хлеба. Все нахваливают свой хлеб,а про ошибки молчат. Но ведь ошибки бывают,только надо знать причину и устранить.

[@zinaida196]

Благодарю вас за науку очень полезная́ информация

[@larisakosyanova9281]

Спасибо

[@WalentinkaW]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ! ВИДЕО ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОЕ , ВЫ УМНИЧКА ! ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО , УДАЧНОЙ ВЫПЕЧКИ. 💖💖💖💕

[@ОльгаКизим-б6у]

Это именно то , что я искала!Спасибо за подсказки.

[@lis7004]

Спасибо Вам! Очень ТОЛКОВО: - кратко! - наглядно! - понятно/аргументированно! - наличие качественных фото + титры! ================================= Спасибо! ХЛЕБ пеку давно, согласна с каждым кадром! Успехов Вам!

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

Спасибо)

[@НИНАПЕРЕСЫПКЕНА]

Единственный роли!!!!!! Благодарна безмерно!!!!! Давно хотелось бы увидеть это, но не было....Спасибо вам!!!! Какая же умничка!!!!

[@НезабываемоеИмя]

Спасибо ! Очень кстати ваши Советы!

[@ЛилияДенисова-в3к]

Спасибо огромное! За подсказки..я пересмотрю это видео ещё раз! Очень полезное видео!

[@ЕленаАлешкова-р6ш]

По мне, такие вещи случаются при плохо вымешеном тесте перед раскладкой. Я хлеб ставлю в холодную духовку, постепенно повышается температура, постепенно дополнительно поднимается хлеб. Вторая причина, это передержанное тесто в форме, оно скисает и может осесть в горячей духовке. Опять же, лучше хлеб ставить в холодную духовку. Перекисшее, передерженное тесто дает при выпечке бледную корочку, плохо румянится.

[@ЛарисаЧеканова-в6г]

Я тоже уже форму ставлю в холодную духовку включаю 200 градусов

[@Надежда-м7ч6х]

Скажите, в холодную духовку ставите на какой стадии расстойки, или уже поднявшийся?

[@АльбинаСахарова-я5в]

Странно все советуют греть духовку и даже посуду выпекания

[@СветаСвета-г1й]

Вот спасибо за подсказку. Все верно, были и такие случаи при выпечки. Духовка электрическая и в формах не пропекался хлеб. Пеку круглый и все в порядке.

[@ellaella1996]

Большое спасибо! Все четко ясно.

[@СуренГаспарян-п2н]

У тебя хорошая тема,хороший обзор,не надо скрыватся под музыкой. Она нервирует и сверлит.

[@НинаХаликова-ы1й]

Уважаемая Светлана!А вы можете дать рецепт ржано- пшеничного хлеба на дрожжах - сырых или сухих?

[@ЛюдмилаПепепелица]

Очень мешает музыка

[@СветланаШиряева-д3ь]

Не стала досматривать, музыка раздражает, громкое бряканье.

[@JenskisaitRu2011]

Полезное видео! Некоторые советы как раз для меня!

[@ЛюбовьЕфремова-я8и]

Спасибо за проделанную работу и подсказки, но музыка и количество примеров -убийственны! Трех примеров вполне и даже очень достаточно .

[@ПелагеяЖвакина]

Спасибо большое за советы! Но Простите, из-за музыки не все расслышала...

[@ИринаМартояс-ю2ф]

Получила ответы на все свои вопросы. Спасибо🤗Кстати, мне музыка не мешала😉

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

Спасибо, даже странно, что не мешала)))

[@НеляВойтенко-с2ж]

@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Действительно , странно. Нужны усилия, чтобы услышать каждое второе слово. Ужасно раздражает музыка, кстати, это бряканье и музыкой сложно назвать.

[@ЛинаПалсас]

Как интересно, будем знать, спасибо! Никак не могу добиться" шапочки" на буханке хлеба, вроде и вкусный, не клёклый, а формы традиционной не получается, что не так:закваска слабая, расстойка неправильная, температура? "" На фото и подгоревший и с дырками, но все высокенькие, ох!

[@ЛюдмилаКиценко-т9к]

Спасибо, нашла в вашем видео причину почему у меня оседал в духовке хлеб

[@ЕленаЛуконина-я7р]

Так и есть хлеб нужно всегда хорошо вымесить и дать время чтобы он поднялся тогда ничего такого не случится. И конечно мука это очень важно в муке сейчас и так мало клейкости ,надо хорошую муку выбирать.

[@Mariya-ya]

🤣🤣🤣 ой спасибо, подняли настроение и самооценку!😂 Пекла всего два раза, но такого не получалось))) Оказывается мой хлебушек ого-го! У меня всего-то прилипший пергамент)

[@ТатьянаЗабашта-я9с]

Спасибо! 👍молодец!🌷🌷🌷

[@николаймаксимоваткарск]

Тема хорошая и человек видно,что понимает ее.Спасибо родная! Хорошо бы что бы провести такую же тему но для хлебопечки.Там немного другие параметры приготовления и выпечки,но результаты все те же... Стал печь с живыми дрожжами.Первоначально мне так понравилось Белый хлеб на молоке с водой так хорошо подходил ,А ж вылезал наружу. Бородинский же подходит сначала хорошо.Потом следует прокрутка печи и опуск теста И во второй раз он чуть чуть поднимается и верхушка вогнутая внутрь. Буду пробовать меньше дрожжей . А может дело в муке.Ведь не секрет,что покупаем самую дешевую муку.В надежде,что они все одинаковые и все хорошие

[@annapa273]

Чтобы получить качественный хлеб из хлебопечки, нужно СТРОГО соблюдать рецепт, дозы, порядок закладки ингредиентов именно в ВАШУ хлебопечку. А не брать рецепты где попало и увеличивать/ уменьшать дозу. Но... главная причина неудавшегося хлеба - МУКА и дрожжи. В е зависит от них. Мука бывает PLANE, STRONG... для блинов клейкая тянучая, для хлеба - другая. Если на пакете не написано для чего эта мука лучше, то знайте, из дешевой ничего хорошего не получится. У вас есть мука: " Для выпечки хлеба в хлебопечке"? " Strong white flour" - это для хлеба. И дрожжи, только те, что укащаны в рецепте. Чаще - сухие ( см. срок годности). Не эксериментируйте.

[@МаріаннаГудакова]

Умничка советы очень правельные

[@ludmilash6303]

Спасибо, все так, как я и думала. Совпало.

[@csillagTanya]

Если хлеб опал ,верхушка ,у вас не правильный ответ,в хлебопечке опадает в основном,у меня тоже опал,а ответ правильный, меньше дрожжей надо положить,на выпечку 1 кг хлеба надо положить сухих дрожжей не 7 гр,а 4 гр. Я проверила это и хлеб не опал,если свежие дрожжи класть ,то 12 гр.

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

вы правильно пишите касаемо дрожжевого хлеба, в видео речь о хлебе на закваске

[@ТамараЕмуранова]

Скажите пож-та,а если в хлебопечке пеку и верхняя корочка всегда провалена?

[@АндрейПавлин]

Здравствуйте подскажите пожалуйста,почему опадает верхушка хлеба при выпечки в духовке? Ставлю красивую булку в духовку- а при жарке опадает

[@СветланаАнтропово]

Почему сперва шапочка на хлебушке в хлебопечке очень хорошо поднимется,а потом совсем опадет

[@ЕленаКоннова-ч6ъ]

Спасибо, всё понятно!!!

[@VanityFair-zs7uh]

Большое спасибо ! Успеха Вашему каналу !

[@user-ci1rf9bs7o]

Спасибо большое, но музыка мешает

[@ЛюдмилаДьяченко-т8л]

Ничего она не громкая, все в самый раз..

[@ИринаАнтипина-ь6й]

СПАСИБО,познавательно

[@gennadiyschyschkanov]

а как быть , если рецептура соблюдена , режим тоже , а хлеб " присел" в средине и очень слабый в центре булки? СПАСИБО ВАМ ЗА ПОЛЕЗНУЮ РАБОТУ!

[@СТРИЖИК-д1ы]

Спасибо)))

[@ВалентинаМоисеева-ь1ф]

Музыку можно потише,или голос погромче.

[@ПетрЛарионов-г2ж]

Хорошо, ясно и понятно!нр Молодец! А кому голос и муз ыка не нравится не смотри

[@tinakeller7381]

Музыка очень мешает.

[@ve2rb8en0a]

Мой вывод хорошая мука и соблюдение рецептуры.

[@БернораАзиханова-б1щ]

Что делать, если хлеб после выпечки трескается? Верхняя корка при остывании трескается?

[@ANDRON69]

почему подовый хлеб получается тугой.... пропеченный все но тугой плотный... спасибо

[@ekaterinazhukova282]

Здравствуйте. У хлеба отслоилась корка, а мякиш внутри сыроват. В чем может быть причина? Добавлю. Тесто было высокой влажности, выпекался в форме из углеродистой стали; первые 15 мин при темп 230° с паром, далее при 180 еще 30 мин.

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

Возможно. хлеб недостаточно расстоялся - увеличить время расстойки. Или закваска малоактивная.

[@ekaterinazhukova282]

@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Закваска активная. Может быть дело в высокой температуре? Для формового наверно 250 не подходит? Еще и на камне!🤔

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

@@ekaterinazhukova282 мне кажется дело не в температуре. а именно в закваске и расстойке.

[@БегущийПограблям-б7п]

Если смотреть без наушников, то музыка не мешает.

[@АндрейОстриков-т6е]

добрыого времени. У меня такой вопрос....Как убрать запах дложжей из сдобного теста

[@ivantkachenko8268]

1)купить дрожжи без сильного запаха(касаемо только сухих,сырые все воняют)развести в стакане с водой и понюхать. 2)класть меньше дрожжей (тесто поднимается и расстаивается дольше, ну это не беда,сахару ложку добавь) 3)выпечка пахнет дрожжами когда допустим хлеб свежий,только из духовки,уже на следующий день запах исчезает(отсюда вывод:сныкай вкусняху от родных и близких до завтра,да и сам не оскоромься)))))

[@ЗимаЗима-ь5й]

На кончике чайной ложки добавить соду пищевую,прям при замесе теста.

[@СветланаХалилова]

Пеките на закваске.

[@user-Seryoga]

Эти дефекты (опавшая вершушка и т.д.) возникают и при выпечке хлеба в хлебопечке, но алгоритм не изменить. Проблема в рецептуре!

[@pizza_and_bread]

Если мякиш липкий, это значит закваска не набрала нужную кислотность. особенно это касается ржаных хлебов. там на первом месте именно кислотность!

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

У меня очень часто липкий мякиш именно на свежей закваске, но и когда перекиснет - еще хуже, нужно поймать именно тот момент)

[@WalentinkaW]

👍👏👏👏

[@Олег-з1д9с]

@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Если перекиснет ещё хуже не будет хлеб будет прос то кислый но никак не липкий.Что бы хлеб не был липким нужно определённое количество молочнокислых бактерий Как и что долго разказывать.

[@underpowereddarkfirehawk6567]

Покажите как начинать закваску с ничего пожалуйста?

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

Как приготовить ржаную закваску kzbin.info/www/bejne/l3Snc2ieZrilosk

[@ВладимирСытник-ы9п]

Молодец

[@sundayspring252]

Пеку хлеб сама уже более 10 лет. Первая буханка хлеба 0:29 - НЕДОСТАТОЧНОЕ ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ. Разрыв хлеба и впадение корки внутрь никогда не имела. Отрыв Корки от мякиша ТОЛЬКО В ОДНОМ СЛУЧАЕ - НЕПРАВИЛЬНОЕ ФОРМОВАНИЕ БУХАНКИ. Необходимо формовать буханку СВОРАЧИВАЯ в РУЛЕТ, а потом формовать корку. Остальных случаев с хлебом, показанных на видео никогда не было.

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

Вы, наверное про хлеб на дрожжах говорите, это видео про бездрожжевой

[@pizza_and_bread]

Корка светлая еще может быть, а так зачастую и бывает, из-за недостатка соли!

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

А белесая корка от переизбытка соли

[@Ольга-е7ш1х]

Хорошая тема. Но противный голос, дикция отвратительная, музыка адская. Не смогла досмотреть, хотя очень хорошая тема и подборка

[@николаймаксимоваткарск]

сама ты противная

[@dodv5253]

Как это ,не достаточно воды при замесе

[@ГалинаТемнышова]

50% проблем, указанных в видео из за муки с плохой клейковиной. Если клейковина плохая, то и хлеб расплывается, и низкий получается, и из формы течёт.

[@user-dilerds]

Крошится хлеб,только и всего.А клейковину улучшить просто)

[@Augusta-l9c]

@@user-dilerds как?

[@user-dilerds]

@@Augusta-l9c Правильно замешивать,руками хорошо,а в тестомесе можно разрушить клейковину.Правильные пропорции теста соотношения муки,растойка.Ну улучшить можно глютеном или самому его намыть из теста)

[@Augusta-l9c]

@@user-dilerds Спасибо!

[@КатеринаЮжанка]

@@Augusta-l9c чтобы улучшить клейковину, хамешивайте тесто на ледяной(!) воде. Пусть в этой воде даже шарики льда плавают. Только при такой температуре замеса будет хорошая клейковина. А уж после замеса ставьте в тёплое место.

[@peterlange9048]

Спасибо за информацию.Музыка все портит.

[@KGalBiktori]

Музыку потише,плиииз,смотрю ночью,мои спят,а я музыкой им мешаю(

[@elenamykhaylova]

Спасибо,но музыка лишняя

[@andreymiller3484]

Чуть не уснул

[@seraima]

Спасибо. Пекла хлеб, всё вроде удачно, но у хлеба"съехала крыша".

[@ЕваПухальская-щ7у]

Музыка очень громко, а так все прекрасно

[@kushva72]

ролик на три минуты. и достали с этой сраной музыкой. у всех блогеров одно и тоже

[@БернораАзиханова-б1щ]

Музыка мешает

[@ЛарисаДмитриенко-я5с]

Почему хлеб становится липкий через три дня?

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

может много воды при замесе

[@HAndreq]

Может мука заражена так называемой "картофельной болезнью". В этом случае хлеб внутри становится липким и неприятного привкуса.

[@av15ela]

Здравствуйте! Просмотрел все ошибки, но пожую на мою не нашел. Проблема такая - тесто отстоялось, хорошо поднялось в форме, но после выпечки оно уменьшается, т.е если до постановки в духовку оно было почти до самого верха формы, а готовый хлеб заметно уменьшается

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

Хлеб всегда уменьшается немного при выпекании со всех сторон. Или верхушка у вас падает - тогда перестояло тесто в форме или много воды в тесте.

[@av15ela]

@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Спасибо, делаю по разным рецептам, из разной муки, но ни разу не получил равный величине поднявшегося теста. Оно уменьшается почти наполовину

[@ЛюдмилаЖуравлева-ц7г]

@@av15ela А я думала, что только у меня хлеб уменьшается. Когда печешь на дрожжах, он наоборот увеличивается

[@av15ela]

@@ЛюдмилаЖуравлева-ц7г Конечно должен

[@MatildaAllen800]

Eto kak Vashe video, niedoastatochno i nie jasnoe objiasnienije

[@ingasamkharadzie9567]

И не открывать духовку в течении 30 минут

[@МилаМиГ]

Советы хорошие, но сильно мешает музыка, долбит по мозгам. Сейчас ее везде как попало добавляют и в частные видео и в художественные, устает мозг от такой монотонно долбящей музыки.

[@Дания-х9в]

На вкус кислый хлеб.какая причина, подскажите

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

закваска перекисла

[@ОльгаГудкова-х9ж]

Я видела в каком то видео: чтобы хлеб не отдавал кислотой,нужно добавить разрыхлитель. Он гасит кислоту. Опробовала на ржано- пшеничном хлебе,понравилось. Запаха дрожжей ,практически,нет.👍 Очень много перепробовала всяких рецептов,для себя вывела свой.

[@БернораАзиханова-б1щ]

Нельзя было без музыки

[@ДаннаКимсанова-х4я]

Как можно уменьшить воду, если это рецепт. Там основа вода в граммах. Она всегда одинакова теплая или холодная. Вот муки добавить еще можно. Она быаает суховата или влажная. Советы как то не вяжутся.

[@ЮрийРевякин-ж8е]

каждая мука требует своего количества воды. достигается упражнениями.

[@ФирангизБакаева-ж6л]

музыка очень отвлекает

[@ТатьянаСелезнева-в2щ]

Информация полезная и нужная , но , ОЧЕНЬ плохо озвучено , сильно громко.

[@ГеннадийЛи-я7н]

от музыки тащусь

[@ЛюдмилаВарламова-е7щ]

К сожалению примеры приведены для хлебопечки!!! А основная проблема при выпекании в хлебопечке- не точное соблюдение пропорций продукта!!! Люди будьте внимательны! Для электрического шкафа и газовой духовки причины могут быть другими!

[@ВладимирБессонов-э8л]

Музыку убавь

[@ЛорисаБрейтер]

Музыка мешает.хочется сосредоточиться и не получается.

[@ШиринЭшниязова]

Очень громка музыка неважможно слышат

[@anbar1100]

Спасибо вам Но музыка не к чему.мы же хотим вас слушать

[@ЛюдмилаХван-т9ы]

🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@Larisa96366]

Сколько я уже хлеба птицам скормила!

[@mj-ny1om]

Дурацкая музыка

[@vladimirrambov7290]

У вас основная профессия не музыкант-садист?

[@ИринаИрина-ф3т2м]

НЕВОЗМОЖНО СМОТРЕТЬ ИЗ ЗА ГРОМКОЙ МУЗЫКИ😡

[@МаринаКоновалова-э4ю]

А у меня все хорошо, только сильно кислый вкус? Все по рецепту, а вкус кислый

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

Закваска перестояла, или ее слишком много, или хлеб стоит слишком долго на расстойке

[@Akita-inu936]

Самый некрасивый и опавший верх это из хлебопечек. У меня она выброшена за ненадобностью. Самый вкусный хлеб на закваске и печёный в духовке

[@svetikbzhalava2861]

Мне 49 лет и за всю мою жизнь при выпечке хлеба никогда хлеб не бывает вогнутым

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

Дрожжевой, наверно, не бывает, а на закваске - это часто

[@DJDeMaxwill]

У меня часто падает в духовке, почему. ? Пеку цельнозерновой и пшеничный 50х50

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

@@DJDeMaxwill У меня обычно падает, если хлеб перестоял в форме и слишком сильно поднялся, либо духовку открыли и он опал

[@DJDeMaxwill]

@@МИЛЫЙДОМ-щ6к на расстройку даю как правило час, думаю это не много

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

@@DJDeMaxwill Вы говорите о хлебе на закваске или дрожжах?

[@galinaizzheurova8302]

Говориш тихо музыка глушит даже голова от напряжания заболела

[@НадеждаОгнева-в2ж]

Боже, даже на увеличенной скорости и то ужас.

[@АлександрШишкин-я4ю]

Чушь дурная. И музыка не в духовку не в красную армию.

[@ГеннадийЛи-я7н]

а короче нельзя, просыпайся

[@СергейСтариков-ь1т]

Полнейшая чушь.. Во второй ошибке, перебор с дрожжами.

[@МИЛЫЙДОМ-щ6к]

Так как хлеб и ошибки про бездрожжевой хлеб, на ржаной закваске, именно такой вогнутый хлеб получается при перестаивании в форме

[@eugenealexandrovic8614]

Никогда не вставляйте дебильную музыку в ролики.