27 de mayo de 2024

Como con todos los fermentos, siempre es posible variar, ajustar y adecuar a nuestras preferencias.
Este "espumante" es un delicia sutil y perfumada. Pero si no tenés sambuco o sauco o elderflower (si! Son todas lo mismo) animate a probar con otra flor que te guste y descubrí un mundo nuevo.
Podés aprender más sobre bebidas fermentadas en mi TALLER DE BEBIDAS FERMENTADAS
Link ➡️yocomook.com.a...
Ahora sí! A las recetas ⬇️
ESPUMANTE DE SAUCO
2ltrs de agua filtrada o sin cloro
4-6 manojos de flores
150-200g de azúcar (la que más me gustó a mí la hoce con 180g)
Jugo de 1 limón
Podés ver todo el procedimiento en el video.
SYRUP DE SAUCO
40 flores aprox. de saúco
4 limones, si son orgánicos mejor
3 kilos de azúcar
2 litros de agua
Hay 2 opciones, con o sin cocción. Pero el procedimiento es muy similar.
Sin cocción ➡️ mezclar agua + azúcar + jugo de limón. Agregar las cáscaras de los limones. Disolver bien el azúcar. Agregar las flores limpias y dejar en remojo 3/4 días, removiendo a diario y tapado. Filtrar, envasar y guardar en frío.
Con cocción ➡️ realizar el mismo procedimiento pero dejar sólo 48hs. Filtrar y llevar a hervor el líquido. Envasar en caliente. Guardar.
Se puede usar para repostería, tragos o simplemente para saborizar agua o soda.
Dejo información complementaria en este artículo de la web yocomook.com.a...