300年历史传承“道口烧鸡”，11分钟大厨为你教科书式讲解，珍藏【大厨唐光灿】

[@maxclida1429]

又帅又有礼貌，教的又好😁

[@user-ir8ew]

非常好的视频

[@LilyLi-i7c]

好几十年前，母亲因在饮食行业工作经常到各地、市、县出差，每次都带回当地著名菜点，我很有幸品尝到许多。 这道桶子鸡就是其中之一， 次菜引起了我对母亲的无限思念。 谢谢分享视频！

[@chenghuang3758]

每次听您的讲解都让我感到，做一道菜，并不難了😄

[@almond2001]

很谦虚认真的厨师，赞👍

[@jenny.xjenny.x4161]

三十多年前吃过的道口烧鸡印像超级好，原来是这么做的，谢谢分享。

[@stevenwang5219]

非常真诚，详细👍👍👍

[@衛銀髮老爹]

你的口條、無私、淡定、自信、 是你成功的不二法則！祈百尺竿頭更進一步！讚👍加油💪！光燦必成大器。

[@亚洲鹤]

这位外国友人你好 我们中国人不会用口条这个词汇来赞美别人！你可以说他吐字清晰或者口齿清晰 中文博大精深 你要学的还有很多！

[@zray5591]

真是一位好老师，讲解的透彻详细。

[@ChefTangGuangcan]

谢谢支持哈

[@yangyangfan]

今天试了道口烧鸡配方做鸭子，太好吃了，是家乡的味道

[@zolazhang3222]

讲解的非常详细，都是干货！谢谢大厨！请问大厨能出一期德州烧鸡做法吗？谢谢！

[@fivourandy]

德州扑克和扒鸡，没有烧鸡。

[@gerigao]

收藏了好久，今天终于做了，是那个味儿！谢谢 教程！

[@OSCAROscarOscarOscarOscar]

小時候在福州，我小學旁邊就有一家道口燒雞專賣店，真的很好吃😋，我每次回去必買，一次都買兩隻抓著配酒，很豪爽，肉都脱骨的又入味，不過一定要冷吃。

[@卜永杰永杰]

讲的真好；点赞

[@mulant.y324]

请问: 第二次做的时候, 卤汁怎么调配?原有的卤汁+猪骨+香料吗?比例是什么? 多谢分享.很喜欢道口烧鸡, 小时候逢年过节才能吃到, 美味.

[@peterwilliams7335]

You are very well educated and have a very good communication skill. I have subscribed.

[@hengngianphuan3339]

大廚讚👍我來自南洋。

[@jamiehsu3165]

老師教學解說非常仔細 謝謝老師分享 👍

[@阿基雪]

感謝大廚的詳細解說 我又學會一招 不用捱餓了 哈哈~

[@海浪-s2j]

少了工序，盘鸡后晾鸡，等鸡皮略发干后再将稀试后的糖稀（麦芽糖）抹在鸡身上，再晾略干后下油锅炸。

[@kiytmalin8911]

對我來說 是功夫菜了 說明很詳細 謝謝❤ 😊

[@derekndw]

原来的煮三次， 每次3小时， 谢谢 我有时间试试！

[@林先生-g9r]

讚！簡易詳盡。

[@玉雪-b2f]

真厨级的真技，请问这是东北烧鸡的做法吗？学到了，谢谢

[@quinnwu2476]

我家是河南安阳的， 道口是安阳的一个地名，道口烧鸡是安阳特色

[@icaliu1]

长春也有，不过是河南人85年带过去的

[@hengngianphuan3339]

讚👍，我們是小家要煮這道燒雞會有麻煩，您的介紹是很淸楚，謝謝你給我👍👍👍👍👌👌👌👌🙏🙏🙏

[@古逍遥]

謝謝老師

[@ชฎานาถชฎานาถ]

ขอขอบคุณ สูตรอาหารค่ะ ขอให้ท่านสุขภาพแข็งแรง มีชีวิตที่ดี ทุกภพชาติ ฯ

[@sherylwang6793]

讲得很好 👍 看馋了

[@zhuzhu1919]

第一次看你视频，给你点赞👍🏻，虽然我没吃过道口烧鸡，但是你很认真的讲解，谢谢！

[@ChefTangGuangcan]

感谢支持~🤞

[@user-1997spencer]

帥氣 👍

[@silmancool]

请问，八种香料到底是什么？视频上没有显示。

[@loveinta]

请问 生鸡涂上蜂蜜后，如果不用油炸，可以用烤箱 bake 或 broil 吗？温度时间如何？打算试试 400F 10-15分钟，看能否烤至金黄色 ？

[@dyshixh]

请问这个卤水怎么保存，添加？

[@淡水大芳]

道口燒雞道口是是個地名嗎？在山東還是河南，一直非常喜歡吃，燒雞下面用小黃瓜墊底是夏天的兩菜，要流口水了🤤非常好吃，謝謝！

[@quinnwu2476]

是在河南安阳 我老家

[@WLin-pl2ty]

是河南的一个铁路枢纽。这一类快餐式鸡肉食品的发扬光大是特定时期交通客流带来的需求跟落后的农村供应链（鸡几乎是唯一能持续稳定供应的肉食原料）结合的产物。德州扒鸡、沟帮子烧鸡、道口烧鸡都是依托铁路产生的。

[@haili1234]

河南省安阳市滑县道口镇

[@jackqin9699]

有礼貌，向您学习

[@nathanyen3212]

大师的菜都是鲁菜吗

[@benh9961]

谢谢啦！👍

[@haili1234]

问个问题，既然第一次焯水的汤要倒掉，为什么要费功夫去撇净浮沫？直接倒出来冲洗干净不就行了？

[@hermili815]

第一次焯過水最腥當然要倒，然而骨頭迅速受熱表面蛋白質凝固裡面的血水跑不出來，所以需反複清洗再焯水！

[@haili1234]

@@hermili815 我说的是为什么倒掉水前要撇浮沫。

[@nnk4581]

@@haili1234 浮末在里面会影响味道

[@haili1234]

@@nnk4581 一起把水倒掉了，浮末当然也倒掉了。

[@xuebinbu7985]

公屏在哪里，看不到料

[@唐先生-f3c]

-下面是雞和骨頭一起煮的，要煮三次。- 這段話是什麼意思？雞要回鍋煮三次的意思嗎？

[@thomashawaii]

有的菜谱说的是煮45分钟泡几个小时，炖三个小时会不会口感太烂？

[@好消息好消息]

他用的下蛋老母鸡，非常抗煮，时间短了不烂

[@jasonzhang1307]

最后鸡捞出来拿起压的盘子时候说： 我们需要这样去操作三次， 什么意思？是这锅汤可以用三遍 ？

[@stanleyma4666]

一直用一直用, 成為香淳的鹵水.

[@aaaadddd1953]

想请教一下，卤汁里的调料包需要多久更换一次，还是永远的不用再加新的了？谢谢

[@淡水大芳]

滷味包我是每次再鹵時更換，頂多用第二次加新的再鹵，要不味道不好吃，每次要加新的滷包喔！

[@shuxie8469]

@@淡水大芳 请问第二次还要加盐吗

[@t1217338]

您可以加個山東燒雞給大家做個比較，免得觀眾們混淆了這兩道菜。謝謝您！講解很清楚。

[@t1217338]

你沒聽過山東燒雞？

[@zysable]

@@t1217338 烧鸡有名的只有河南道口烧鸡，安徽符离集烧鸡。肯定山东也有本地的烧鸡做法，只不过只听过山东扒鸡，没听过山东烧鸡。

[@桑咔咔]

John5581 Lee 是的，山东的是扒鸡，还有温州叫花鸡等等

[@lilyliu9836]

山东是德州扒鸡

[@zongzhengzhao1006]

八位香料都是什么？是

[@suchinmcguire8206]

Love it, A+

[@celinezhao7594]

操作三次的意思是捞出来再煮、总共煮三次、共计9小时 吗？

[@桑咔咔]

是卤汤三次后再卤肉更香

[@jasonzhang1307]

最开始猪骨头焯水的时候， 既然汤都倒掉不要， 为什么还要打浮沫？

[@stanleyma4666]

打掉大量浮沫再清洗比較方便容易.

[@homanning]

3次 ？ 要煮3次？

[@TR81857]

这都是教的商业版啊，虽然自己在家做不了，看着也过瘾

[@大风哥-v2b]

牛🐮

[@gww6160]

小哥长得这么帅咋不漏脸啊，你炒菜我看脸就行

[@jessieliu9851]

我怎么没看到八种香料的名字呢？

[@chanmiss3728]

煮三個小時，雞肉口感會否像燉湯雞口感？及會否沒有雞的原本鮮味🤔

[@林戒-e8w]

煮三个小时的鸡不会这么完整

[@培潔]

泡雞的湯汁只保持微冒泡而已

[@maorongnonnosheng8671]

贡品贡品贡品😂

[@maxwellmaxwell4873]

👍

[@sunflours]

要不要在出锅的售卖的时候，在炸一次油，切给客户，我们这边喜欢油炸后，在切给客户。。

[@zhenqixie1847]

🎉

[@제우장]

你有微信公眾號嗎？

[@wsjeric]

老乡好，加个微信

[@ddg170]

还是买现成的吧，不适合家庭制作。适合作坊用于销售

[@凤凰涅槃-h3k]

比王刚的好，

[@stanleyma4666]

王剛技術粗淺, 來香港的酒樓是當不了師傅.

[@zysable]

@@stanleyma4666 明眼人，就一大排档师傅而已。

[@十连中胡桃]

数一数二的

[@newsaomi3173]

都是模仿德州扒鸡的做法啊

[@OSCAROscarOscarOscarOscar]

我在美國買不到道口燒雞，都去華人超市買真空包裝的德州扒雞解饞，但其實…味道是一樣的….😂

[@yongwangzhiqian85]

商用应该是小母鸡吧炖煮周期短，材料容易获得，少一味香檀木 砂仁我觉得也可以少加点，个人比较喜欢再加一些花椒和麻椒

[@ChefTangGuangcan]

谢谢建议！👍

[@jianxinren737]

反复鞭尸，当只鸡不容易啊 哈哈哈