Докторская колбаса, Рецепт по ГОСТу! Домашняя Варенная Колбаса "Докторская" в домашних условиях.

#колбаса #варенаяколбаса #докторскаяколбаса
Докторская колбаса - приготовленная в домашних условиях это невероятно вкусно, качественно и НАТУРАЛЬНО! Докторская колбаса по ГОСТу мне понравилась, но я поэкспериментировал и добавил меньше воды при смешивании фарша,и у меня получилась вкусная и нежная вареная колбаса в домашних условиях. Рецепт домашней колбасы очень простой! Главное, это Ваше желание приготовить колбасу!
На крючке 32 - всё о рыбалке
★Влог о рыбалке
★Секреты бывалого рыбака
Я в интернете:
➧ Instagram / nakriuchke32
Мой канал: / @32nakryuchke32

[@32nakryuchke32]

Докторская колбаса - приготовленная в домашних условиях это невероятно вкусно, качественно и НАТУРАЛЬНО! Докторская колбаса по ГОСТу мне понравилась, но я поэкспериментировал и добавил меньше воды при смешивании фарша,и у меня получилась вкусная и нежная вареная колбаса в домашних условиях. Рецепт домашней колбасы очень простой! Главное, это Ваше желание приготовить колбасу!

[@Tolya160]

Дерьмо это а не рецепт, морочишь людям голову

[@ГалинаМатюшкина-л8щ]

Хорошо бы было посмотреть колбасу в разрезе🤷‍♀️

[@НиколайКазахстан]

Она же не получится по такой схеме, где эмульсия, замер Ph или фосфаты, сухое молоко, яичный порошок, температура при получении фаршемассы, температура внутри батона, нитритная соль?

[@32nakryuchke32]

У меня получилась! Из всего перечисленного можно только нитритку добавить и ВСЕ!

[@Ev-Tol]

Николай Казахстан *фосфаты,* Если мясо более-менее нормальное, то всё прекрасно получается и без фосфата. *сухое молоко, яичный порошок* Никаких яиц(порошка) и молока в Микояновской докторской НЕ БЫЛО!!! Рецептура докторской была именена где-то в 70х, поменялся состав мясного сырья, добавилось молоко и яйца

[@KettyMurMur]

@@32nakryuchke32 У вас говно 100% получилось. Поэтому и разрез не показали.

[@Евгения-с5т7п]

Нет, это не колбаса, а котлета под колбасу, главный ингредиент - соль нитритная и соблюдать температурный режим, а в такую оболочку что хочешь можно вогнать и сказать, что это колбаса!

[@ЕленаКозлова-ь1п]

Почему же вы такую красоту не роказали на срезе?

[@Tolya160]

Получилось то хоть что? Походу фигня

[@32nakryuchke32]

Получилось очень вкусно! Фигни не делаю и фигней не занимаюсь!

[@AndreyVologin]

Добрый день. И разреза нет после приготовления

[@evgenii7779]

Уважаемый, удали ролик, не позорься. Ну или в крайнем случае, поменяй название .

[@32nakryuchke32]

Что не так? Молока,яиц нитритки ,сои и другой ерунды не хватает? При возможности найди книгу 1938г Колбасы и Мясокопчености, там много рецептов которые делали только из натуральных продуктов.

[@sergiyminayev7921]

А разрезать не судьба

[@32nakryuchke32]

Многим не нравится смотреть дегустации...ругаются

[@Ev-Tol]

@@32nakryuchke32 Разрез, это не дегустация, а демонстрация того что в итоге получилось и того как это будет выглядеть на тарелке в нарезке. Так же это демончтрация текстуры, сочности и консистенции, а равно и эластичности продукта.

[@KettyMurMur]

@@Ev-Tol Там нечего показывать. 100% говнище отечное получилось.

[@KettyMurMur]

В 38ом году никаких ГОСТов не было. Был просто сборник рецептов Конникова. Без нитритки и эмульсии это будет серая, отвратительного вида и вкуса изделие. При просоле 48 часов, фарш тупо закисает. 30гр соли это вообще жопа. 18 солоновато. В общем, не морочили-бы вы людям голову с этой, так сказать колбасой. с тем-же успехом, можно было посрать в синюгу. Такой-же результат получился-бы. Хотя, собаки наверное оценили.

[@ДмитрийБаранов-ц8б]

На разрезе видно будет очень страшная. Фарш для докторской колбасы в консистенцию имульсии.

[@32nakryuchke32]

В разрезе огонь!

[@АнатолийАндриенко-э4ы]

Хрень полная а ни какая не докторская к тому-же хорошенько пересоленая

[@32nakryuchke32]

Серьездно))))Не видел Вас за столом))))соли в самый раз!

[@ДядяПетя-и6ю]

Туфта полная. Ни темп фарша,ни темп внутри батона при обработке.

[@ДанилЛебедь-м3н]

30 гр соли это много! 20 максимум

[@32nakryuchke32]

20 мало

[@Лютый-б2м]

а в разрезе слабо показать наверное нечем похвастаться

[@32nakryuchke32]

Зайдите в инстаграм На крючке 32 и посмотрите ее в разрезе! Я не люблю хвастаться ,была бы плохая на ютуб бы рецепт не выставил! Я делаю по рецептам средины 18 века и ГОСТу 1938г,а Вы можете делать как Вам нравится))))

[@irinaarghakhovskaya6043]

Зашла я в инстаграмм, нашла видео с этой колбаской, но и там нет её в разрезе к сожалению. ☹️

[@32nakryuchke32]

Странно...было видео!

[@АндрейЗубов-б5ж]

Совсем не докторская!

[@32nakryuchke32]

Кому как))))вкусная

[@mig29mk]

Ну и в каком месте это докторская колбаса? Это какая угодно, только не докторская колбаса. Это, даже рядом с докторской не стояло. Технология и набор специй неправильный, больше всего умелило добавление кардамона в виде не размолотых семечек... Не надо ОБМАНЫВАТЬ людей. ЭТО не докторская и уж тем более не по ГОСТу!!!

[@32nakryuchke32]

Найди и посмотри рецепт 1938 года! Именно так делалась ДОКТОРСКАЯ Высшего сорта!!!!!! Кардамон можешь молотый добавить 3гр на 10кг фарша!

[@Ev-Tol]

@@32nakryuchke32 Да не делалась она так... И никакого ГОСТа 1938 года нет в природе. Первый ГОСТ на вареные колбасы появился только в 1948 году. Во-первых Докторская колбаса - это эмульсионная колбас, у вас эмульсией и не пахнет. Вы хотя бы 3-4 раза мясо на мясорубке пропустили чтоб получить некое подобие. А у вас на видео обычный котлетный фарш которым вы набиваете синюгу. Во-вторых у вас с солью не перебор? У вас и свинина и говядина на 1 кг мяса имеет по 30 гр соли, а по рецептуре её ВСЕГО 25г на 1 кг фаршесассы. В-третьих в колбасы добавляется мелкомолотые пряности по умолчанию, а при необходимости указывают какие пряности добавляются в дробленом виде. Ваши кусочки кардамона на 9кг фарша - до лампочки. Вы должны были внести 2,7 гр молотого кардамона. В-четвертых, ГДЕ СЕЛИТРА ИЛИ НИТРИТ? Или нитритная соль? Селитра или нитрит придают вареным колбасам специфический вкус и применяются(нялись) во всех видах вареных колбас\сосисок\сарделек. У вас по сути получилась большая вареная котлета В-пятых, все вареные колбасы проходят этап обжарки в дыму, для придания специфического вкуса и запаха легкой копчености. Где это? В-шестых, ГДЕ разрез? Так что никакой докторской, а тем более по гост - здесь и не пахнет, так как ни по вкусу, ни по запаху, ни по консистенции это изделие ничего общего с докторской не имеет.

[@Ev-Tol]

*набор специй неправильный* Как раз-таки правильный, если не брать во внимание что ни селитры ни нитрита нет.

[@32nakryuchke32]

Полностью с Вами согласен! По книге 1938г! Селитра это перебор)))нитритка....можно,но не хотел! Кухня это лаборатория в моем понятии,взял за основу рецепт и сделал по своему! Колбаса бомба!Пересола нет!Цвет и плотность понятно не такая))))НО ОНА ВКУСНАЯ!

[@32nakryuchke32]

Спасибо!и если учесть ,что сейчас молотый кардамон это пыль,лучше взять семечку.

[@Tolya160]

Не вздумайте делать, только мясо переведёте, шарлатан на шарлатане

[@32nakryuchke32]

СЕРЬЕЗНО! Тогда найди книгу Конникова за 1936г и внимательно изучи рецепты! Докторская по ГОСТу делается именно так! Удачи в поиске шарлатанов))))

[@Евгения-с5т7п]

Где нитритная соль, без нее не будет никогда колбаса, ветчина, у вас котлета замороченная, Увы!

[@nikolaialekseev3935]

Когда нужно послушать музыку я просмотрю муз ТВ. Для чего вы ставите музыку?

[@ЛюдмилаСнежко-и3ъ]

Точно. В магазине еще и госты пишут. Спасибо за рецепт.

[@НадеждаФролова-и7д]

А по существу можно?

[@Агролюб]

Здравствуйте, Олег жаль, не показали после охлаждения отрез, интересно как внутри.

[@32nakryuchke32]

внутри - ВКУСНО )

[@Агролюб]

@@32nakryuchke32 🤣🤣🤣верю

[@ТатьянаКирик-ч8я]

Что такое синюга?

[@32nakryuchke32]

Кишка коровы)))

[@ЛенарГазетдинов-г7и]

Ещё по утрам бывают, на рыбалке на второй день)))

[@ВОБЛЕР71]

Дорова! Молодца! Пора цех открыватЬ! ПП!

[@32nakryuchke32]

Привет!Нееее)))))Пора на рыбалку ехать)))

[@elviraminxova4654]

Никак не соберусь сделать колбасу по вашему рецепту.Но сделаю,этот вкус мне покоя не даёт,всегда идя из магазина добрый кусок съела.Я думаю,сколько же вам лет может быть,что Советские ГОСТы помните.Привет Вам из Чехии.

[@32nakryuchke32]

Привет Вам из Брянска))) Хорошо помню вкус настоящих продуктов! У меня книги 1938г, 18го века и т.д... Если интересно могу Вам по электронной почте сбросить , именно рецепты 38г.

[@Агролюб]

@@32nakryuchke32 Олег, мне интересно, скинете мне?

[@VASYA_DAVYDOV_FISHING]

Привет. Профессионал, слов нет! Шикарно. 13 👍!

[@32nakryuchke32]

СПАСИБО!!!!

[@Sasha-TV]

Привет Олег ! Крутая а главное вкусная докторская колбаска у тебя получилась ! Одним словом Красавчик ты Друг и приятного аппетита Вам !

[@32nakryuchke32]

Спасибо! Саня попробуй сделать и угости своих близких! Уверен получится на 5+!

[@Sasha-TV]

@@32nakryuchke32 Хорошо обязательно сделаем !

[@financegames2559]

cool delicious !!!!

[@32nakryuchke32]

Спасибо!

[@yueakira11]

ñaam

[@32nakryuchke32]

спасибо

[@РоманНестерук-к2г]

Эх!!! Попробовать бы!!!😂😂😂😂😂😂😂😂

[@32nakryuchke32]

Сделай и попробуй)))

[@РоманНестерук-к2г]

Вот куплю такую же коптильню и зделаю!!!

[@ОлегАнипиров-б1ф]

Класс👍👍👍

[@32nakryuchke32]

спасибо

[@elviraminxova4654]

Спасибо за рецепт,вы такой молодец,Вас бы иметь дома.

[@32nakryuchke32]

Спасибо!Прямо в краску вогнали))))

[@maksim_lisovskiy]

Привет! Класс круто получилось и аппетитно👍спасибо большое за рецепт.

[@32nakryuchke32]

СПАСИБО!

[@СловоРыбака]

Олег привет, отличная докторская колбаса, классный продукт своими руками, зачет!

[@32nakryuchke32]

Привет Сергей!Спасибо!

[@АндрейБелов-ы4г]

Привет Олег. Супер бомба, даже добавить нечего. Молодец, красавчик. Здоровья и добра тебе и твоим близким. Удачи 🤞.

[@32nakryuchke32]

Привет.Спасибо!НХНЧ!Здоровья!

[@Сергейсергей-ы5щ8у]

Это не соответствует названому ГОСТу. В ГОСТе 38года свинина полужирная и другой нет+ сухое молоко и яйца или меланж.

[@32nakryuchke32]

Почитайте рецепт у Конникова

[@Сергейсергей-ы5щ8у]

@@32nakryuchke32 да потому и написал что у Конникова не так. Хотя впрочем то какая разница, мясо оно и в Африке мясо. А чуть больше жирного мяса только на пользу. Мягче и вкуснее будет. Удачи Вам в этом непростом, но очень увликательном деле.

[@32nakryuchke32]

@@Сергейсергей-ы5щ8у Спасибо Вам за доброе слово и поддержку! Взаимно!

[@Сергейсергей-ы5щ8у]

@@32nakryuchke32 приношу свои извинения по поводу комента ГОСТА. Я оперировал, сам того не заметив, изданием Конникова 72 года.

[@32nakryuchke32]

@@Сергейсергей-ы5щ8у я это понял...но Вы так четко подметили,что мясо... главное мясо)))