Déjeuner à l'Astrance *** - 24 octobre 2017

Le 24 mars 2015, à l'occasion de notre deuxième et dernier déjeuner à l'Astrance, Pascal Barbot, son chef, m'avait suggéré de revenir dans son restaurant au moment de la Grouse, ce lagopède d'Ecosse dont la chair, aromatisée par le serpolet, tient à la fois de celle du coq de bruyère et de celle de la gélinotte. Me rappelant sa sujétion et étant disponible cette fin d'octobre 2017, j'ai tenté ma chance pour une réservation le 24 octobre. Bingo, il y avait de la place et la Grouse était disponible !
Cette vidéo donne notamment l'occasion de voir Pascal Barbot à l'oeuvre dans sa cuisine de poche en train de la préparer pour notre tablée, un privilège que j'ai beaucoup et grandement apprécié.
L'Astrance
Chef : Pascal BARBOT - Directeur de salle : Christophe ROHAT
4 rue Beethoven
75016 PARIS
Tél. : [phone]

Honnetement, 3 étoiles (même si je sais qu'ils n'ont plus ces 3 étoiles actuellement) avec une cuisine aussi petite, c'est vraiment impressionnant !

[@JeanPierrePOULET]

@ Seb plays FFA Et en plus de m'y accueillir !!!

@@JeanPierrePOULET ah oui ça c'est incroyable, il fait son petit reportage EN PLEIN service et vous accueille, il est exceptionnel 😄

[@hansdekker5521]

Formidabel

[@hansdekker5521]

Mooie werksfeer

[@zimlolo]

merci jean pierre

[@JeanPierrePOULET]

De rien Kamel !

[@azertyqwerty4528]

Je n'en peux plus, trois fois que je vois cette vidéo et à chaque fois la salive me monte aux coins de la bouche! C'est horrible je sort de table et je pense que je vais y retourner.

[@JeanPierrePOULET]

Vivement la quatrième, la cinquième ... !

[@azertyqwerty4528]

C'est fait, merci pour cette vidéo et les autres d'ailleurs.

[@jeromepoupou]

La cuisine est vraiment très petite ! A quatre , il ont serré la de dans !

[@JeanPierrePOULET]

@ Jerome Poupou Ils ont déménagé au 32 rue de Longchamp (75016 Paris), dans l'ancien sanctuaire gourmand de Robuchon et vont ouvrir bientôt. Et là, ils auront de la place, beaucoup de place !!!

[@380skyteam]

Je passerait te voir Pascal je garde quand même un bon souvenir de vous 2 amitié Aurélien ...

[@JeanPierrePOULET]

Cette chaine n'est pas reliée à l'Astrance ...

[@rikhochet]

C est presque inaudible avec ces bruits de fond,pfffffffffff.......

[@JeanPierrePOULET]

Presque inaudible, en effet mais pas inaudible !

[@MB-uj7pp]

Jean-Pierre POULET, si on vous condamnait à dîner tous les jours dans le même restaurant jusqu'à la fin de vos jours, quel restaurant ce serait parmi ceux de votre chaîne?

[@JeanPierrePOULET]

Tout d'abord, je dîne très rarement, préférant déjeuner, ce qui m'octroie une digestion plus aisée et donc des nuits plus sereines. Ensuite, pour répondre à votre question, ce serait la Villa Lalique, à condition que Jean-Georges Klein et Nicolas Multon restent à leur poste ...

[@MB-uj7pp]

@@JeanPierrePOULET merci je ne connaissais pas et où placez vous le cuisine de Barbot dans votre classement?

[@JeanPierrePOULET]

@M B dans les 5 premiers et j'ai hâte de découvrir leur nouveau restaurant (l'ancien Jamin de Robuchon) qui devait ouvrir en juillet 2020 Villa Lalique : kzbin.info/www/bejne/qaWXnmxslMuXb6M