5 cose da sapere prima di cucinare la QUINOA - I Segreti degli Alimenti

𝟱 𝗰𝗼𝘀𝗲 𝗱𝗮 𝘀𝗮𝗽𝗲𝗿𝗲 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮𝗿𝗲 𝗹𝗮 𝗤𝗨𝗜𝗡𝗢𝗔 - 𝗜 𝗦𝗲𝗴𝗿𝗲𝘁𝗶 𝗱𝗲𝗴𝗹𝗶 𝗔𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶
#quinoa #dieta #nutrizione
🍚 E' come il riso? Meglio della pasta? 🍝
La QUINOA, direttamente dal sudamerica, si sta conquistando un posto sulle nostre tavole. In realtà il suo uso è antico di millenni, dato che questo particolare "pseudo-cereale" aveva un ruolo centrale nella dieta dei popoli andini ed è ancora estremamente popolare in tali regioni.
🌾 Ma cos'ha di diverso dai nostri soliti cereali? Perché acquistarla e soprattutto come cucinarla? 👩‍🍳
5️⃣ Prima di fare tutto questo ci sono 5 importanti informazioni che voglio darti in questo video 📽️
Scopriamo quindi quel che c'è da sapere prima di cucinare la quinoa in questa puntata de "𝗜 𝘀𝗲𝗴𝗿𝗲𝘁𝗶 𝗱𝗲𝗴𝗹𝗶 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶"
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🔵ATTRIBUTION 🔵
Angeli V, Miguel Silva P, Crispim Massuela D, Khan MW, Hamar A, Khajehei F, Graeff-Hönninger S, Piatti C. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): An Overview of the Potentials of the "Golden Grain" and Socio-Economic and Environmental Aspects of Its Cultivation and Marketization. Foods. 2020 Feb 19;9(2):216. doi: 10.3390/foods9020216. PMID: 32092899; PMCID: PMC7074363.
Ballester-Sánchez J, Gil JV, Haros CM, Fernández-Espinar MT. Effect of Incorporating White, Red or Black Quinoa Flours on Free and Bound Polyphenol Content, Antioxidant Activity and Colour of Bread. Plant Foods Hum Nutr. 2019 Jun;74(2):185-191. doi: 10.1007/s11130-019-00718-w. PMID: 30739280.
Bazile, D., Jacobsen, S. E., & Verniau, A. (2016). The Global Expansion of Quinoa: Trends and Limits. Frontiers in plant science, 7, 622. doi.org/10.338...
Diana Navarro-Perez, Jessica Radcliffe, Audrey Tierney, Markandeya Jois, Quinoa Seed Lowers Serum Triglycerides in Overweight and Obese Subjects: A Dose-Response Randomized Controlled Clinical Trial, Current Developments in Nutrition, Volume 1, Issue 9, September 2017, e001321, doi.org/10.394...
Filho AM, Pirozi MR, Borges JT, Pinheiro Sant'Ana HM, Chaves JB, Coimbra JS. Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 May 24;57(8):1618-1630. doi: 10.1080/10408398.2014.1001811. PMID: 26114306.
Karimian J, Abedi S, Shirinbakhshmasoleh M, Moodi F, Moodi V, Ghavami A. The effects of quinoa seed supplementation on cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis of controlled clinical trials. Phytother Res. 2021 Apr;35(4):1688-1696. doi: 10.1002/ptr.6901. Epub 2020 Oct 9. PMID: 33037704.
Nowak V, Du J, Charrondière UR. Assessment of the nutritional composition of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Food Chem. 2016 Feb 15;193:47-54. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.02.111. Epub 2015 Feb 28. PMID: 26433286.
Pourshahidi LK, Caballero E, Osses A, Hyland BW, Ternan NG, Gill CIR. Modest improvement in CVD risk markers in older adults following quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) consumption: a randomized-controlled crossover study with a novel food product. Eur J Nutr. 2020 Oct;59(7):3313-3323. doi: 10.1007/s00394-019-02169-0. Epub 2020 Jan 9. PMID: 31919583.
Simnadis TG, Tapsell LC, Beck EJ. Physiological Effects Associated with Quinoa Consumption and Implications for Research Involving Humans: a Review. Plant Foods Hum Nutr. 2015 Sep;70(3):238-49. doi: 10.1007/s11130-015-0506-5. PMID: 26249220.
Tang Y, Li X, Chen PX, Zhang B, Hernandez M, Zhang H, Marcone MF, Liu R, Tsao R. Characterisation of fatty acid, carotenoid, tocopherol/tocotrienol compositions and antioxidant activities in seeds of three Chenopodium quinoa Willd. genotypes. Food Chem. 2015 May 1;174:502-8. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.11.040. Epub 2014 Nov 14. PMID: 25529712.
Vega-Gálvez A, Miranda M, Vergara J, Uribe E, Puente L, Martínez EA. Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review. J Sci Food Agric. 2010 Dec
🟢DISCLAIMER🟢
Questo video offre informazioni nutrizionali, sul fitness e sulla salute ed è progettato esclusivamente a scopo didattico.
Non si dovrebbe fare affidamento su queste informazioni come sostituti, di consigli, diagnosi e cure mediche professionali. In caso di dubbi sulla propria salute, consultare sempre un medico o altri professionisti sanitari.
Non ignorare, evitare o ritardare l'ottenimento di consigli medici o di altro tipo relativi alla salute dal proprio operatore sanitario a causa di qualcosa che potresti aver visto in questo video.
L'uso delle informazioni fornite in questo video è esclusivamente a proprio rischio.

[@maurocarcano5578]

Mi piacciono pasta e riso però mi hai convinto ad inserire anche la quinoa...

[@SimopagnoCoaching]

Ciao Mauro, pasta e riso vanno benissimo, specie se integrali 👍 Consiglio però di iniziare a provare questo alimento. Se piace, può diventare un valido sostituto di questi piatti 😉

[@mariadelfino574]

Il dott veronesi dice che se cuninato la sera prima è si mangiano almeno dopo 12 ore e solo riscaldati senza ricucinarli non si hanno picchi glicemici... Ma x gli amidi no... O anche vale x i carboidrati... Il glutine resta uguale... Amidi e glutine sono 2 cose diverse giusto?

[@marinala3796]

Alla mia nipotina di 1 anno piace molto. E quindi quinoa x tutti. Preparo il tortino con quinoa uovo e verdure. Piatto unico

[@SimopagnoCoaching]

Sei fantastica Marina! 🔝

[@lauragrassi9007]

Io ho sempre visto al supermercato ma non lo avevo mai comprata oggi la cuscino per la prima volta perché sono molto curiosa di sentire il piatto che mi riuscirà fuori la condisco con verdure ti ringrazio per il tuo consiglio perché io la pasta la mangio pochissime volte perché mi dà fastidio allo stomaco me lo fa gonfiare e mangiavo solamente riso o orzooggi provo per la prima volta buona giornata😊

[@paolopagnottoni6243]

Ottimo da sapere!

[@outmanlahiani7114]

Grandissimo sempre utile

[@carmelaparisi9805]

Grazie Simone

[@SimopagnoCoaching]

Grazie a te Carmela!

[@yadygarcia3878]

Ti sto guardando e cucino in fra tempo la quinta.. grazie

[@SimopagnoCoaching]

Sei SPETTACOLARE

[@giuseppinaarnone4150]

Si la conosco la quinoa, è la mangio volentieri, ciao complimenti mi piace come spieghi le cose ciao 😅

[@SimopagnoCoaching]

Grazie mille Giuseppina! 🙏

[@GraziellaVirga-l9p]

Aspettavo queste notizie per cucinarla ,grazie ,se non contiene nichel naturalmente, poiché proprio adesso non potrei mangiarla

[@GiuseppaParrinello-uz2lc]

Buongiorno dottor Simone non sapevo tutte wueste cose interessanti sulla chinoa😊 grazie grazie per tutto quello che ha spiegato grazie e buona giornata 😊

[@SimopagnoCoaching]

Ma grazie a te per questo meraviglioso commento! 🙏

[@francapilla6249]

L'ho cucinata proprio stasera ed è ottima.. Grazie per i consigli

[@SimopagnoCoaching]

Grande Franca 👏

[@francapilla6249]

L'ho cucinata proprio questa sera ed è ottima. Grazie x i consigli ❤❤

[@SimopagnoCoaching]

Ma grazie a te Franca 🙏

[@GraziaManzo-dx4hz]

Grazie x la tua chiarezza e semplicità:

[@SimopagnoCoaching]

Sei fantastica Grazia 🌈

[@lollo1973]

Ciao Simo grazie per le info sempre esaustive e semplici da capire. Trovo inoltre una simpatica somiglianza fra te e Tucker personaggio spassosissimo di Tutti pazzi per Mary😃

[@SimopagnoCoaching]

Sei spettacolare!

[@lidiaabrham4866]

Grazie ❤️❤

[@SimopagnoCoaching]

Grazie a te Lidia 🌈

[@vincenzaromano3789]

Io la conoscevo appena adesso vorrei provarla però ho sofferto con i diverticoli non so se posso mangiarla grazie anche il video è molto utile

[@giuseppinautzeri6828]

Non l'ho mai provata oggi la cucino per la prima volta poi ti farò sapere

[@SimopagnoCoaching]

Sei grande Giuseppina! Quale hai preso, quella tricolore?

[@giuseppinautzeri6828]

Fatta è buonissima per me ho trovato quella bianca adesso proverò anche l'altro tipo💯👍

[@SimopagnoCoaching]

Vedrai che ti piaceranno molto anche le altre varietà 😉 Spesso, più è scura, meglio è 👍

[@angelaparpinello5171]

Grazie

[@SimopagnoCoaching]

Grazie a te Angela

[@annamariadezio8639]

Io già la uso ...è buonissima

[@SimopagnoCoaching]

Sei grande Annamaria 💪

[@flaviaorizzi8809]

La uso da 15anni buonissima nelle preparazioni dolci e salate

[@SimopagnoCoaching]

Grazie per il commento 🙏 Che ricette consigli?

[@malisto5358]

❤❤❤❤❤❤

[@mariagrazia2442]

Interessante questo video! Proprio ieri su consiglio di una amica ho acquistato la quinoa. Ho seguito l'istruzione indicata sul sacchetto: sciacquare la quinoa in acqua calda e poi cucinarla a fuoco lento aggiungendo 2 parti di acqua calda. Ebbene, il risultato è stato catastrofico, sembrava un porridge! Rifarò seguendo la sua ricetta! Non capisco però che il produttore abbia indicato acqua calda...

[@SimopagnoCoaching]

Bè dai, non male il porridge comunque! 😂 Sono sicuro che al prossimo tentativo andrà meglio! Fammi sapere! Grazie per il commento e buona quinoa!

[@mariagrazia2442]

@@SimopagnoCoaching ho rifatto la cottura della quinoa! Confermo che questa volta è venuta bene e molto gustosa, ci ho messo le zucchine!

[@GraziellaVirga-l9p]

Mi puoi dire se contiene nichel ,grazie

[@mariacarmelavallone9973]

Buongiorno è vero che la crusca d'avena fa male, posso prenderla 2 volte a settimana 2-3 cucchiaini piccoli nello yogurt a colazione. Grazie

[@SimopagnoCoaching]

Ciao Maria, per quale motivo la crusca dovrebbe farti male? Hai ricevuto indicazioni particolari dal medico?

[@mariacarmelavallone9973]

No l'ho sentito da un altro è come assumere carboidrati dice e fa salire la glicemia. Io ho preso quella integrale..

[@angelabulla3648]

Ieri su suggerimento di mia nuora lo comprata in quanto ho il colesterolo alto, oggi l'ho fatta e l'ho aggiunta a zucchine e patate in umido

[@SimopagnoCoaching]

Che meraviglia Angela! Ti è piaciuta?

[@carmelaparisi9805]

Io la mangio da tempo

[@margheritadicarlo6828]

Certo che la conosco ma non sapevo di tutti i suoi benefici dora in avanti la userò più spesso

[@SimopagnoCoaching]

Sei fantastica Margherita!

[@elidecapone6983]

Ok

[@cristinabembi4360]

Io faccio il pane e molto buono

[@SimopagnoCoaching]

Sei fantastica Cristina!

[@fouziaelmouatakal7293]

Io ho diabete posso mangiare la quinoa???? Grazie

[@SimopagnoCoaching]

Non conoscendo la tua personalissima situazione, non posso darti una risposta seria Così su due piedi, ti direi che non ci sono grossi problemi, ma dipende sempre da diversi fattori, in primis, la QUANTITA'!

[@antoninalamonica-e2s]

Già conosco la qiunoa e la faccio con verdure saltate in padella, con piselli ,ecc.ecc.😊

[@SimopagnoCoaching]

Che spettacolo! Quali verdure usi?

[@pasqualeespositoperillo1618]

Io lo comprata dal erboristeria io prima compravo. Avena miglio e mandorle ma anno nikel e sono diventato allergico al nikel. Si deve lavare per forza non si può mangiare cruda

[@SimopagnoCoaching]

Sempre sciacquare prima di cucinarla! Grande Pasquale 💪

[@florapuma9952]

Si mette a mollo un giorno prima, dopo per togliere il amaro si sciacqua tante volte

[@SimopagnoCoaching]

Giusto!

[@mariadelfino574]

Io la metto nel brodo così non metto più la pastina

[@SimopagnoCoaching]

Grande Maria!

[@lauragrassi9007]

Io ho sempre visto al supermercato ma non lo avevo mai comprata oggi la cuscino per la prima volta perché sono molto curiosa di sentire il piatto che mi riuscirà fuori la condisco con verdure ti ringrazio per il tuo consiglio perché io la pasta la mangio pochissime volte perché mi dà fastidio allo stomaco me lo fa gonfiare e mangiavo solamente riso o orzooggi provo per la prima volta buona giornata😊