Quinoa: benefici e proprietà. Come e ogni quanto mangiarla.

Cos'è la quinoa? Quali proprietà e benefici può vantare? Chi NON può mangiarla? E invece perché tu dovresti farlo? Come si cucina?
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Rimaniamo in contatto? robertogindro.it
00:00 Introduzione
02:11 Calorie e valori nutrizionali
03:00 Proteine
04:58 È un carboidrato?
05:54 Glutine e nichel
06:010 Proprietà e benefici
07:14 Come si cucina?
Il contenuto del video mostrato è il risultato di consapevoli semplificazioni, volte a rendere più comprensibile ed accessibile l'argomento; le informazioni sono fornite a solo scopo divulgativo ed in nessun caso costituiscono un'alternativa al consiglio medico, azione di esclusiva pertinenza del proprio curante o dello specialista.
[Chi sono?]
Mi chiamo Roberto Gindro e mi sono laureato n anni fa in farmacia, presso l'Università del Piemonte Orientale a Novara. Ho poi avuto la fortuna di poter proseguire gli studi con un corso di Dottorato e, nel frattempo, ho iniziato a lavorare in farmacia in un piccolo paesino piemontese. Ho lavorato quotidianamente con i "miei" pazienti per circa 20 anni, ma dal 2007 ho scoperto che senza il peso sempre più schiacciante della burocrazia che grava sul lavoro in farmacia, in Rete riuscivo a dedicarmi con maggior entusiasmo e vicinanza ad aiutare chiunque mi avvicinasse per un consiglio, soprattutto attraverso i siti Healthy.TheWom.it e ValoriNormali.com, che ho creato e poi ceduto a Mondadori. Oggi solo più digitale! :-)
Ah, già, qualche anno fa ho provato un'enorme soddisfazione ad auto-pubblicarmi un libro con lo scopo di aiutare le donne in difficoltà per una gravidanza che a volte non vuol proprio arrivare (link affiliato Amazon: amzn.to/3lfIbNG).

[@magnificoce2675]

Tutto chiaro! Ma che bello che hai nominato Rapanello!! Gabriele insegna cose pratiche, etiche, e buonissime

[@annatirindelli8879]

Grazie di cuore Dott. GINDRO🙏🙏💖💖🙏🙏💖💖 Lei è sempre troppo onesto e umile, ve ne fossero nutrizionisti o dottori che ne sanno un centesimo di ciò che sa lei🙏🙏💖💖👍🏻👍🏻👌🏻👌🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@graziellabronner6564]

Sei FORTISSIMO! Sono proprio "stracontenta" di averti "scoperto"!!! Il tuo entusiasmo, la tua preparazione nel trasmetterci uno stile di vita sano sono davvero speciali! Grazie di cuore !!!!

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la fiducia!

[@graziellacarani8380]

Con lei imparo sempre qualcosa grazie grazie mille ❤

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la fiducia!

[@danielaxivitz6188]

Mi fa proprio piacere che anche Lei, come molti, apprezzi il grande e semplice chef Rapanello

[@carmelocalabro7100]

Grazie mille Roberto ❤ Introduco questo alimento nuovo per me in quanto ho avuto dei benefici con il porridge del tuo video precedente, lo consumo 2 volte al giorno e spesso ceno con esso , in alternativa voglio sperimentare diverse ricette con la Quinoa. Sei magnetico in ciò che dici, molto convincente e professionale. Grazie 🌟🌟🌟🌟🌟

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la fiducia!

[@rosariaalgozzini1994]

Bravissimo!

[@danielaelvirarutigliano6676]

Il suo modo di spiegare le cose è unico. Bravissimo, preparato e simpatico

[@RobertoGindro]

Grazie di cuore!

[@paolaarrighetti8415]

La proverò, grazie

[@francagironella3710]

Mi è piaciuta l'introduzione della quinoa💛.. a me piace

[@AlbertoPedretti]

Interessante. Non conoscevo le proprietà della quinoa. Da riconsiderare. Grazie.

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la fiducia!

[@carlopau9023]

Sempre più bravo.

[@RobertoGindro]

Grazie di cuore!

[@annalipagnuchina5155]

👏 bravo , nuova iscritta !

[@RobertoGindro]

Grazie di cuore!

[@renatafacchi2626]

Grazie❤

[@marinellaintagliata3054]

Grazie a te!

[@essebruna]

Grazieeeeee, lei mi piace troppo!!! 😄

[@RobertoGindro]

😊

[@lorena-elle]

Grazie di cuore Dottore, anche grazie ai Suoi video, sempre molto centrati ed esaustivi, sono sempre più persuasa del fatto che il mondo vegetale ci offra una gamma inesauribile di nutrienti e che quindi non ci sia bisogno di allevare e/o uccidere gli animali. Al massimo integriamo con la vitamina B12, e che sarà mai ….😉😊

[@RobertoGindro]

Pienamente d'accordo!

[@francasurdo2645]

La proverò senz'altro!

[@luciasantamaria3224]

Salve dottore, grazie come sempre per le sue nozioni attraverso dei video piacevoli e molto istruttivi direi,. a tal proposito le volevo chiedere se mi consiglia di prendere il collagene come integratore? Grazie

[@RobertoGindro]

Onestamente? No. 😉

[@luciasantamaria3224]

@@RobertoGindro io ho molta fiducia in lei ,di conseguenza non lo prenderò .Grazie mille

[@adrylorio1794]

Grazie

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la fiducia!

[@mariabasso8445]

Dottor Gingro ho avuto il piacere di conoscerla oggi, e dirò che mi è molto molto simpatico 😻 mi piace moltissimo che ci fa capire cos'è la Quinoa io soffro molto con lo stomaco reflusso gastroesofageo, consiglio di mia nipote sto assumendo Quinoa nera la mattina con yogurt non cotta va bene? Grazie grazie grazie se mi può rispondere ❤

[@RobertoGindro]

Che io sappia è preferibile cuocerla (e la quinoa va comunque sempre sciacquata prima dell'utilizzo).

[@lamiabanca]

Ho iniziato a usarla circa 15 anni fa quando vedevo per le prime volte le puntate col il dottor Mozzi. In quel periodo si trovava solo nei negozietti Bio

[@giuseppo640]

Buonasera Dottore, io la mischio al porridge d'avena a colazione(insieme ad altro)...cruda. Sbaglio? Ps...non mi stancherò mai di ringraziarti per gli eccellenti contenuti dei tuoi video. Grazie!

[@RobertoGindro]

Grazie a lei per la fiducia! Se parliamo di fiocchi no, non sbaglia, benissimo anche crudi (che poi in realtà proprio crudi non sono, nel senso che sono già trattati termicamente).

[@paolacosimi8856]

😍😍😍

[@lauracatalano6625]

Come parla.garbato , è un piacere ascoltarlo

[@RobertoGindro]

Grazie di cuore.

[@albob4123]

E già e proprio rapanello che mi ha portato a lei! 👍

[@diane007]

Ohhhh la Quinoa..i nutrizionisti mi hanno detto dopo i miei problemi al fegato ..mangia quinoa o farro..non ho mai mangiata sai? Anche perche mai fatta ..le calorie non sono pocche ma un pranzo a base di quinoa sarebbe ottimo..mi hai fato venire la voglia di provare..con verdurine..o vediamo che ricetta trovo..anche perche ti prohibiscono tutto ma non dicono cosa mangiare..acqua? Il consiglio del medico è ..cosa hai mangiato fino ad oggi? Ok mangia solo il resto hahahaha no va be...meraviglioso 😁 grazie infinite per i tuoi consigli Dr Roberto ..mi attira il rosso..con verdurine per l'occhio 😅...vado a vedere i link..grande !! 🙂

[@RobertoGindro]

"cosa hai mangiato fino ad oggi? Ok mangia solo il resto" Questa è bellissima! Gliela ruberò! 😁

[@diane007]

@@RobertoGindro infatti sono scoppiata a ridere..piu chiaro di cosi...🤷🏽‍♀️

[@alessio_4657]

Dottore il parallelismo che ha fatto nell’introduzione del video è da Oscar 🏆🏆

[@RobertoGindro]

☺

[@user-vq5vw5gp5d]

Wow

[@jadacreating]

Grazie mille per i contenuti. Ho comprato l'avena solo dopo aver ascoltato te😅 . Posso chiederti se puoi parlare dell' okra o gombo. È una verdura che cresce nei posti caldi...ma che ha molte proprietà benefiche. 😊

[@RobertoGindro]

Non prometto nulla, ma me la segno! Peraltro la adoro, ma non la trovo mai. Ne aveva scritto anche il Dr. Vendrame: www.spaziosfera.com/blogdelnutrizionista/okra.html

[@jadacreating]

Io la mangio alla Camerunense...perché il mio compagno è di lì...e noi la prendiamo nei negozi multietnici. Se sei di Torino...cosa che mi sembra. Di capire 😊 ti dico dove prenderlo ..dove è tenuto bene. 😊

[@RobertoGindro]

@@jadacreating E io che penso sempre di non avere accento... 😁 In realtà piemontese, ma ad un centinaio di chilometri di distanza.

[@resco001]

Asmr vibes La quinoa comunque è una bomba.

[@RobertoGindro]

😁

[@GiuseppaParrinello-uz2lc]

Buonasera dottore posso sostituire la carne con la quinoa se è si posso sistituirla anche due volte alla settimana? La ringrazio per la risposta

[@RobertoGindro]

La ringrazio per la fiducia, ma non posso entrare nel merito di questioni specifiche (dipende dal suo fabbisogno, dall'equilibrio complessivo, ...). Molto in generale la quinoa è un piatto unico, quindi sostituisce sia la parte di carboidrati (ad esempio il pane) che quella proteica (come la carne).

[@GiuseppaParrinello-uz2lc]

@@RobertoGindro grazie mille

[@GiuseppaParrinello-uz2lc]

@@RobertoGindro dottore mi scusi volevo chiederle e i legumi i cereali li posso sostituire tranquillamente perché apportano le stesse proteinne della carne? La ringrazio e mi scusi se le chiedo più cose grazie mille e buona serata

[@RobertoGindro]

Nelle giuste proporzioni assolutamente sì (mi preme sottolineare che non lo dico io, ma tutte le società scientifiche che si occupano di alimentazione).

[@GiuseppaParrinello-uz2lc]

@@RobertoGindro grazie mille

[@nicoleciatto3304]

👌❤️👍👋

[@SurferNavigator]

Può essere consumata cruda? Magari macinata e aggiunta agli alimenti?

[@RobertoGindro]

Ottima domanda, a cui non ho trovato risposta certa. Sicuramente indispensabile il risciacquo, ma a mio avviso non vale la pena di consumarla cruda (piuttosto germogliata).

[@user-us4dk8jd8e]

Che problemi puo dare al gruppo A ..io la mangio anche la mattina ha colazione con latte di riso ho latte fi mandorla . Grazie

[@RobertoGindro]

In tutta onestà non sono molto convinto delle basi della dieta del gruppo sanguigno, quindi direi nessuno.

[@giuseppesabatino4326]

per me quando la riscaldo ricorda l´aroma liquirizia

[@mariaperrone482]

Mi daresti un menù per il diabete? Grazie!

[@RobertoGindro]

La ringrazio di cuore per la fiducia ma non sono un nutrizionista e non posso quindi rilasciare piani personalizzati, ma soprattutto NON accetti piani personalizzati da chi in rete non può avere una conoscenza approfondita del suo caso specifico.

[@phantom0982]

Grande Rapanello! Conosci pure lui??

[@RobertoGindro]

Conosco nel senso di iscritto al suo canale... sì... Mi piace un sacco per l'approccio molto libertino che ha sulla cucina.

[@paolal.6422]

Ho giusto giusto finito ora di mangiare un bel piattone di quinoa condita con pomodorini e noci tritate....può andare come abbinamento? Ho un dubbio, io sono allergica a graminacee (congiuntivite) e nickel (dermatite da contatto se indosso es. un braccialetto che lo contiene) posso consumarla senza problemi? Soffro anche di colon irritabile ed ho letto che invece questo "pseudo" cereale non disturba....conferma? Grazie x il video scoperto ora per caso su web. Buon lavoro

[@RobertoGindro]

Mi sembra un abbinamento perfetto. Se possa consumarla o meno deve dirmelo lei, nel senso che in questi casi conta molto di più la propria risposta soggettiva (ma confermo che in genere non dà fastidio).

[@marziafontana630]

Adoro la quinoa ci faccio pure la finta pizza in padella 😋 condita con pomodorini e rucola è il massimo.

[@giacomoflamini4779]

Interessante ! 🤔😲La Ricetta è possibile averla ?

[@diane007]

Siii pure io sono interessata 🙏

[@marziafontana630]

@@giacomoflamini4779 certo che sì 🤩 metto a bagno la quinoa con la quantità d'acqua fino ad averla coperta prima però va ben sciacquata per 12 ore ,terminato il tempo di ammollo aggiusto con un po' di sale e aggiungo anche un po'di olio la frullo con un frullatore ad immersione con tutta l'acqua di ammollo deve risultare una cremina vellutata a questo punto ungo una padella antiaderente e la metto a ben riscaldare verso l'impasto la giro da una parte poi dall'altra deve diventare appena un po'dorata aggiungo il mio condimento a piacere come ti dicevo il la adoro con pomodorini e rucola volendo un po'di mozzarella. Lo so può risultare antipatico farla per via dei tempi di ammollo ma secondo me ne vale la pena provare per credere👌

[@renatafacchi2626]

Alcune ricette?

[@giuseppeinfantone4952]

Gnam che idea

[@francescavolo4895]

Quanto ad ossalati come è messa la quinoa? Da quando mangio esclusivamente vegetale mi sono resa conto che praticamente tutti gli alimenti ( chi più chi meno) ne sono ricchi e non so quanto questo sia un bene per i reni ( mi riferisco alla possibile formazione di calcoli)

[@RobertoGindro]

A meno che non abbia avuto problemi in passato in realtà non mi farei troppi problemi "a priori"... nella quinoa ce ne sono, ma non in quantità drammatiche. Ricordo che con i cibi che ne sono più ricchi (come gli spinaci) vale la regola di farli bollire e poi gettare l'acqua di bollitura per abbatterne la concentrazione.

[@francescavolo4895]

@@RobertoGindro Grazie doc 😊

[@langellotti]

chiedo ai frequentatori del canale se i supermercati piu' noti vendono la quinoa (non quella gia' precotta) Grazie

[@aceto_di_meme]

Coop sicuramente si ma non è l'unica. Nei discount non si trova.

[@langellotti]

@@aceto_di_meme esempio ...Conad?

[@renatafacchi2626]

Si,nei supermercati più grandi certamente

[@ritacena480]

Meglio al supermercato bio

[@Marina-uj8bo]

Naturasì hanno anche quella colorata e mischiata. Molto buona!

[@lauradivittorio1014]

Wow, sono violentemente allergica al nichel, finalmente un alimento sano che posso mangiare!

[@lediablerose]

È buonissima con il pesto! Poiché io la uso per fare polpette e hamburger vegetali 😊

[@RobertoGindro]

🔝🔝🔝 Posso chiederle se aggiunge farina di ceci per aumentare la compattezza? Io ho sempre qualche problema (per usare un eufemismo) a far stare insieme le polpette vegetali...

[@lediablerose]

@@RobertoGindro in realtà non sempre, dipende dalla consistenza che prende l'insieme. Di solito associo cereali e legumi e questi ultimi legano abbastanza. Un altro ingrediente che uso per "legare" sono i fiocchi di patate ☺️

[@RobertoGindro]

Grazie mille!

[@lauramarcotti873]

Io l'aggiungo nel minestrone di verdure e/o legumi, 20 minuti di cottura ed è pronta.

[@marinapucello769]

Io la uso per confezionare gustose polpette insieme alle lenticchie

[@mariarampini888]

Ne ho sentito parlare molto, ma non l'ho mai mangiata in chicco..La provero' senz'altro. Essendo ghiotta di pasta, mangio molto quella al 100% di grano saraceno integrale e ci aggiungo verdure o legumi. Cosa ne pensa di quest' altro pseudo cereale che mi piace tanto?

[@RobertoGindro]

Anche il grano sareceno è una scelta eccellente!

[@mariarampini888]

@@RobertoGindroSempre gentile Dr Gindro. Grazie della pronta risposta 🙏

[@giovannapanto8170]

Personalmente nn la amo molto e preferisco massimamente l'avena integrale abbinata con i miei adorati legumi, in primis la soia. Qui c'è l'amaranto che è un infestante e può essere abbinato sempre ai legumi o proteine ottime animali. Cercherei di dare la prevalenza ai cereali e legumi prodotti più vicino possibile, per nn fare la fine dell'avocado con lo sfruttamento massiccio dei terreni e dei lavoratori. Anche il miglio o orzo integrale o farro monococco o dicocco grano saraceno insieme a legumi dimenticati come rowelia, fave, cicerchie. Mi chiedo sempre se un alimento viene da chissà dove e se posso (SE) prendo quello più locale possibile. Mi piacciono i cereali integrali che restano ben sgranati e nn diventano un pappone. Anche l'avena integrale se in fiocchi, la butto all'ultimo nelle zuppe o nelle insalate rafforzate di cui vivo. Quella precotta in chicco è ottima. Come il riso parboiled rimane croccante.

[@RobertoGindro]

Tutte considerazioni assolutamente condivisibili, grazie mille della testimonianza!

[@riccardo4212]

Mio il “like” 200

[@RobertoGindro]

Grazie mille!

[@riccardo4212]

@@RobertoGindro grazie a te Doc per i tuoi preziosi consigli

[@marcogenerator]

Interessante e molto chiaro. Ma non riesco proprio a farmela piacere, la mangio di forza, per me è terribile.

[@RobertoGindro]

Non la mangi per forza... ci sono mille altri alimenti là fuori altrettanto sani.

[@nino2973]

Va bene anche per chi soffre di colon irritabile perchè povera di fodmap, c’è anche il miglio

[@pasqualeespositoperillo1618]

Ciao piacere io prima compravo. Mandola avena e miglio e sono diventato allergico al nikel. Ho comprato ste farine e latti per il mio essere vegano fruttariano lo presa sta quinoa. Dalla mia. Erboristeria di fiducia ste palline di quinoa non si può mangiare cruda la cottura toglie. Le sue. Vitamine.

[@RobertoGindro]

Grazie mille per la testimonianza. In realtà se non si cuoce la quinoa si rischia di non assorbire quasi nulla...

[@rosaspina1697]

Glicemia

[@RobertoGindro]

Mi perdoni, ma non ho capito la domanda... intende come influisce sulla glicemia?

[@rosaspina1697]

Io non voglio prendere la metformina per abbassare la glicemia

[@rosaspina1697]

Ho letto che ne parlano malissimo dei professori causa danni a tutto il fisico

[@RobertoGindro]

@@rosaspina1697 Rispondo qui anche sul colesterolo, come da altra domanda: Per entrambi i problemi lo stile di vita è IMPRESCINDIBILE (mi riferisco a un'alimentazione attenta, perdita di peso se necessario, attività fisica e gestione dello stress); in alcuni pazienti questo può essere sufficiente, in altri no. Nei pazienti in cui non sia sufficiente metformina e statine sono spesso i farmaci di prima scelta, ovvero quelli caratterizzati dal miglior rapporto rischio/beneficio. In caso di intolleranze ci sono sicuramente alternative, ma con altri problemi e limiti. Mi preme sottolineare che per entrambi i problemi è possibile, anche se non sempre, riuscire a smettere i farmaci grazie allo stile di vita (ad esempio DOPO aver perso il sovrappeso), quindi il mio consiglio è di attenersi scrupolosamente alle indicazioni del medico e nel frattempo impegnarsi a fondo sullo stile di vita.

[@claudiogressi1054]

No non la mangio non sono un criceto

[@patriziacois6382]

Si ma basta !!tanto sarà sicuramente piena di pesticidi ecc Oggi nessuno ha interesse alla salute dell'uomo e anche questa è pubblicità atta a fare arricchire il venditore di turno , E poi , ..dimenticavo!!fa proprio schifo👍

[@annateresadelgovernatore1912]

Costa un po' di più ma c'è anche la quinoa biologica...