5 ошибок начинающего ресторатора | Ресторанный бизнес | Дима Борисов

Друзі, вітаю вас на моєму авторському каналі Ресторатор. Ділюсь з вами своїм 14ти річним досвідом по відкриттю, управлінню ресторанами в Україні та по всьому світу.
Детальніше ознайомитись із форматами, а також подати заявку на франшизу ви можете тут - franchising.bo...
Якщо бажаєте отримати більше досвіду та мою особисту консультацію з ресторанного бізнесу вам сюди - borysovacademy.com
#Борисов #франшиза #курси :
Instagram: / dmytro_borisov
Facebook: / dimaborisovrestorator
Borysov Academy: borysovacademy.com
Франшиза: franchising.bo...

[@RestoratorBorysov]

Друзья, уже в эти выходные 23-24 февраля мы проведем еще один курс "Как открыть и эффективно управлять кафе/баром/рестораном"! Целых два дня лекций от меня, Лена Борисова и наших ТОП-менеджеров. А еще - дегустации и мастер-классы. Жду вас в Borysov Academy & Metro Academy 😉 Полная программа курса и билеты: borysovacademy.com/restaurant/

[@АлексАндри-у8ъ]

Проведите в Москве такой выездной курс...)

[@КвантоваяПсихология]

Здравствуйте! Дмитрий, спасибо за конструктив ! Легко и безболезненно объяснили не только ошибки , но и дали направление! Приезжайте к нам в Москву! Помогу Быстро собрать группу на семинар [e-mail]

[@pogrujenie]

Наценка 300% к 100у.е. Это 300 или 400 у.е. ?

[@mariamartinova6652]

Здравствуйте, Дмитрий! Подскажите пожалуйста, где и на какой специальности учиться на ресторатора?

[@Roman-mz3ni]

Илья Черкашин 300

[@JojoReiterman]

Ошибки начинающих рестораторов - это всегда актуально, особенно когда партнеры из club500 помогли избежать таких фейлов. Обсудили парочку на слете в конце ноября) Было супер полезно!

[@FranchTV]

Дим, почти все это знал, но ты это офигенно понятно разложил и подал. Больше таких лайфхаков.

[@ОлександрВіталійович-в7т]

А если можно разложить такой вопрос: ТОП 5 советов если уже "вляпался" в эту идею и мечту). Спасибо!

[@СергейЧижов-у7ъ]

Доброго.Отстранитесь от той ситуации в которой вы сейчас находитесь.И посмотрите на себя со стороны.Вы не вляполись.У вас просто есть необходимые задачи,которые вам нужно решить по другому.

[@СергейЧижов-у7ъ]

Вам можно помочь,если у вас есть вопросы...На которые нужно ответить.Не нужно отказываться от своей мечьты.Все будет ок.Пишите..

[@saidsaidzoda5794]

@@СергейЧижов-у7ъ правильно

[@softportal9723]

Не слушай их. Если вляпался - продавай все с наименьшими потерями как готовый бизнес. У тебя будет очень "много желающих" купить на фоне коронавируса. У владельца ресторана 2 праздника в жизни, 1 - день когда открыл ресторан, 2 - когда продал нахрен. Я понимаю в Европе открыть ресотранчик, имеет смысл ибо там лентяи которые или не хотят готовить или не имеют на это достаточного количества времени + вообще готовят очень плохо. Но в СНГ все готовят как шефповара, рестораны там открывать на каждом повороте не стоит. И еще спроси себя: ты готов этим всем заниматься всю оставшуюся жизнь с утра до ночи? Если ответ нет - то ясно что делать.

[@Absolutely1311]

@@softportal9723 В Европе готовят очень плохо, а в Росии каждый второй шефповар? Не смеши

[@antonsvetov]

Очень лаконично и конкретно. Те, кто сумеет достать из этого видео смыслы - уже сэкономит кучу денег на открытии и шанс повысит раза в 2-3. Благодарю, Дмитрий, очень содержательно.

[@АлексейВалерьев-к2и]

как открыть ?

[@SK-wb3tb]

Хотелось бы в следующих выпусках услышать на чём можно съекономить в своём заведении, а на чём лучше никогда не экономить (кроме еды, это и так понятно что должно быть цена/качество), а так же расскажи о рекламе, насколько важна, какая лучше, и можно ли обойтись абсолютно без неё

[@Iluyha_editor]

Рекламу бесплатную можно в интернете сделать

[@FastesTSkIeR007]

@@Iluyha_editor это как это бесплатная реклама в интернете, и чтоб её ещё увидели люди из твоего города?

[@isaevalex1]

Дмитрий, поделитесь в следующих выпусках - на что ориентироваться при выборе помещения для ресторана, и есть ли разница в принципах выбора помещения в столице и "миллионниках", и в регионах, в небольших городах?

[@TheFoodHubGroup]

Обращайтесь к нам ! У нас лучшие предложения

[@СергейЧижов-у7ъ]

Доброго.Очень многое зависит от концепции и выбора целевой аудитории..

[@ДмитрийВоронов-и3с]

Даже во время пандемии мой любимый ресторан "Сосны" в Серебряном бору не потерял ни одного из сотрудников. Приехал туда как только открыли посещение заведений общепита для всех желающих, а не только для проживающих в гостинице. Все официанты и повара на месте, никого не сократили. Качество еды и обслуживания осталось на прежнем уровне и сейчас ресторан снова работает на полную загрузку. Спасибо управляющему персоналу за работу на отлично.

[@softportal9723]

@@ДмитрийВоронов-и3с То клоны. Реальных людей давно уволили. Киборги заполонили планету. Теперь нам готовят упоротые роботы. Это печально :( А ты им еще рекламу делаешь...

[@softportal9723]

Секрет успешного ресторана очень прост - вложите деньги во что-то другое, но не в ресторан.

[@ivangius2964]

Расскажите пожалуйста про системы налогообложения и всю финансовую документацию, а также всевозможные проверки и сертификации. Кароче про всю бумажную тяготень от а до я

[@hannaviner8698]

Здравствуйте! Только наткнулась на ваш канал. Просто шедевр. В конце этого года я поступаю в ВУЗ на ресторатора. Видимо вы мне уже пол программы рассказали)

[@georgiykr]

Все в точку 👍 Всем начинающим и недавно начавшим - коротко о главном 😉

[@ПанченкоАндрей-э1й]

Борисов - все по делу! Ждем новые видосы в данной рубрики!

[@АлексАндри-у8ъ]

Да согласен, все 5 ошибок мы допустили)) Но выжили)

[@ОлегВидякин-ж2д]

Если ваше заведение работает в плюс, вы уже очень крутые и большие молодцы. Значит очень многое вы сделали правильно.

[@ПАВКАКОРЧАГИН-щ7ш]

наверное люди сильно хотят есть

[@arturu9208]

Добрый. Вечер

[@НастяТарасова-ч2з]

13лет опыта работы в аптеке.Хочу открыть свой бизнес.Придумала такое:кафе с десертами и напитками+фишка проэкции на стенах и потолке/французские луга,океан,космос и тд. Рядом центральный городской парк. Как эту идею довести до ума и стоит ли вообще начинать?

[@malwarewoman]

Фишка

[@olgaolga8526]

Не стоит 😂😂😂😂

[@Greta-p8t]

Добрый вечер, есть такая замечательная профессия - инженер технолог, который создаст грамотную технологическую карту, который сделает калькуляцию и который правильно рассчитает производственный процесс с учетом мощностей оборудования которое стоит на вашем производстве.

[@НастяТарасова-ч2з]

Где таких искать?

[@Greta-p8t]

@@НастяТарасова-ч2з Киевский пищевой, Полтавский - экономики и торговли и я думаю другие пищевые вузы выпускают инженеров технологов.

[@BayramDadaşov-y7k]

Всё в точку сказал дорогой 😊 спасибо тебе большое. Открой глаза этим молодым ребятам

[@user-fk9fy4qk1m]

Ничего нового, но все доходчиво и понятнр🙏

[@rebecka-z3z]

Хотел многое сказать, но скажу просто, Спасибо большое!. Спасибо вам за видео и полезные советы! Вас очень интересно слушать.

[@АнастасияЧернявская-к2з]

Спасибо вам за видео и полезные советы! Вас очень интересно слушать

[@panyOlena77]

дякую, коротко і зрозуміло

[@ЖеняЖулин-у9з]

Есть несколько вопросов: 1) Как выявить локацию и помещение под кафе и понять что действительно в этом месте, присутствует востребованность в данном заведении ? 2) 10% от ВЛП на затраты по арендной ставке ? Миф ? Или реальность ? На сегодняшний день много ресторанов, у которых арендная ставка превышает 10% ? 3) Сколько необходимо закладывать % на маркетинг при открытие кафе с «0» ? 4) Если рентабельность бизнеса не превышает так называемых 20% рентабельности, имеет ли бизнес идея «жить» ? 5) Является ли насыщенный пеший трафик показателем что это действительно хорошее помещение ? Как это диджитализировать ? Возможно ли это оцифровать ?

[@ДаняДмитриев-л2щ]

Хотел многое сказать, но скажу просто, Спасибо большое!

[@gafurradjabov8873]

Спасибо всё, что объяснили.😊

[@RenataKhusainova]

Какая же качественная и приятная подача информации! Все четко, понятно, без воды! Спасибо! 👍🏼

[@romashymon842]

Раскажи о монопродуктовых фаст фудах

[@annasweet2890]

Дмитрий, расскажите пожалуйста, как добиться объективности в заработной плате штата, чтобы все были удовлетворены? По каким критериям относительно зарплаты берём сотрудника? Ведь профессионал однозначно будет стоить дороже, как знать реальную, а не завышенную, зарплату, которой достоин работник? Ведь на примере даже шеф повара, каждый себя считает гением и профессионалом.

[@anzhelika6491]

Хотелось бы услышать , как правильно заключить договор аренды или точнее , какие самые принципиальные пункты в договоре должны присутствовать ? У нас , например , не хватка помещений и поэтому условия диктуют арендодатели . И чем их можно склонить на сдачу в аренду под общепит ? Так же хотелось бы услышать про ошибки в партнёрстве - как правильно его выстрагивать , если есть финансовое участие организатора проекта или когда это деньги только инвестора . И прицепом вопрос , что лучше использовать для финансирования - заемные средства / кредит или инвесторские , что тоже по факту заемные . И как правильно, составлять условия выхода из бизнеса ?

[@mt5851]

Дмитрий, спасибо за этот выпуск, отметил много чего нового и нужного. Еще пару вопросов: Какие концепции подойдут для ресторана/заведения на даче? Как подобрать нужный дизайн в горных условиях? Как регулировать затраты на продовольствия и транспорт? Какие эвенты/скидки/предложения можно организовывать чтобы увеличить приход клиентов в рабочие дни? Буду очень благодарен за ваши советы.

[@АсылханМаннапов]

Здравствуйте! Как управлять кассовый аппарата и кассира? Спасибо!

[@НикитаНикита-е5ш]

Димон Борисов - человечище)

[@АннаЗелененко-и8ж]

Добрий вечір, дуже добре що ви робите такі влоги для початківців і не тільки. Переглянула майже всі ваші інтерв'ю. Дуже подобається як ви налагодили свій бізнес. В більшості ресторанів неодноразово була. Після кожного візиту у ваш заклад виникає бажання відкрити свій. Такого ж високо рівня. Так ось питання: 1) чи є курс на кухара у вас в академії. ?( на сайті не знайшла). Хотілося б з цього почати. І скільки буде коштувати. 2) скільки по часу йде навчання від А до Я. 3) на стільки реально відкрити ресторан, який буде приносити прибуток людині, яка ніколи і ніяк не була зв'язана з рестораним бізнесом. Чи досить мати сильне бажання і закінчити вашу академію.?

[@topvideo586]

Спасибо за видео! Всегда интересно смотреть ваши выпуски!

[@AraHC]

Спасибо за выпуск, было интересно услышать ваше мнение. Хотел бы узнать, как в наше время «подсадить» людей на то, чтобы они ходили в заведения опираясь не на статусность данного места, а на качество продукта и концепт. В городе где я живу, есть ряд заведений, в которых отдыхает очень много людей, но при этом у них есть большие проблемы с сервисом. В эти места вложено очень много денег и проведена хорошая работа по раскрутке. И есть примеры отличных заведений, которые пользуются намного меньшим спросом. Спасибо за внимание.

[@golovchenkovitalii7736]

Спасибо за выпуск!) Насчет концепции, «суши , караоке, пицца, кальян» - выстрелил «Мистер Кэт», с этой идеей. Может не стоит быть настолько категоричным? Прокомментируете пожалуйста 😉

[@СергейЧижов-у7ъ]

Доброго.Представте себе 2 кабинета.В одном стоматолог высшей категории.В другом врач высшей категории,все лечит.А у вас больной зуб.К кому в гости наведуетесь?

[@ОлексійСухий-у5ч]

@@СергейЧижов-у7ъ , ви все правильно кажете в даному випадку. Однак, якщо є два лікаря, стоматолог і професіонал загальної практики. У вас болить живіт у дружини горло... Хоча, чесно кажучи ,я сам не люблю "сушипицаборщкальян")))

[@МаксимОчкур-л3к]

1 - ви відкриваєте свої заклади у інших містах по франшизі чи самі? 2 - чому концепція догз ен бургерз практично повторює білий налив, тільки з додатком бургерів і картоплі, чи не було логічніше це додати просто в формат білого наливу? Чи важливе позиціонування саме бургерів як якірного продукту? 3 - чи логічно робити одразу три 1 евро бар на хрещатику (білий налив, мушля бар і догз ен бургерз) чи не виходить що вони конкурують самі з собою і кількість клієнтів відносно білого наливу не додалась, а вони просто розподілились між цими закладами? 4 - виходячи з третього питання, чи показує білий налив на хрещатику надалі такі ж рекордні результати, більші за макдональдз, про які ви писали 5 - як відрізняються показники білого наливу в києві від білих наливів в інших містах?

[@romakken]

Интересно узнать, откуда черпать знания по закупке продуктов, обучению повара, правильном обустройстве кухне? Какие книги? Какие курсы? Слышал и заходил на сайт Академии, но нужный ("От нуля") уже прошёл. Вы бы не могли за пару месяцев в видео анонсировать начало курсов с самых азов до открытия курсов, чтобы мы успели забронировать, настроиться, подготовиться, совместить график?

[@sashazhogan6273]

Adieux Adieux ещё чучуть и будет своя школа )) и ты приедешь на курс отдашь норм денег и всему научишься 🤣

[@topvideo586]

Было бы интересно услышать Ваше мнение про бизнес в направлении "пекарня - кондитерская". Не планируете ли открывать заведения в таком формате?

[@Alexanderderkach]

Отличная подача материала! Быстро и доступно! Вопрос - какие региональные особенности Вы выделите при построении национальной сети. Например, работа "Белый Налив" в Киеве, Львове, Днепре, Одессе?

[@RockWeller]

Это вот я все на себе попробовала в этом году, прямо каждый пункт 😅

[@Lifeisgood.-]

Дима, а каким образом обезопасить себя перед арендодателем? Ведь затраты на «ремонт» и «кухню» достаточно велики, а арендодатель захочет продать помещение через год, два , либо ещё найдутся причины для того чтобы выселить арендатора....

[@deathcomesilently2603]

контракт и юрист

[@blackmamba9170]

Подписать договор , где указываются взаимовыгодные условия. Обычно договор заключается от 5 лет .

[@dianavinogradova594]

Дима, хотелось бы узнать от Вас больше: как и где, по каким критериям Вы искали Шеф-поваров! Нет вкусной еды - нет гостей заведения .... на что именно акцентировать внимание! Спасибо за мощнейший выпуск )

[@ankerwarman]

Круто, спасибо за контент и информацию. Дмитрий, может быть поделитесь информацией (сорри если было где-то давно, не все ролики смотрел) про темпы роста выручки новых заведений. Есть ли какая-то закономерность роста выручки на второй-третий и тд месяцы, сколько нужно ждать в новом заведении, чтобы делать выводы и все в таком плане. ... Год назад начинал с островка (сладкий фаст-фут), сейчас перерос в отдельностоящюю кофейню, так вот ориентируясь на те данные, выручка резко начала подъем на 45 день работы (связываю это с возвратом клиента), сейчас наблюдаю такую же картину. Буду рад новым видео в этой тематике. ... Если у кого есть какие ссылки по этой теме, буду рад. Всем гуд!

[@sashazhogan6273]

Виталий Осипов а ты мог бы рассказать как ты начал с островков ?

[@МартМарт-б9ж]

4 года стажировалась в разных ресторанах, хотя был свой ресторан очень хорошем месте, сейчас запустила свою, пока всем довольна

[@АннаТкачук-и8д]

Спасибо, Дмитрий! Бывало ли, что концепция ресторана менялась очень быстро? Прямо на стадии ремонта понимаете что не сработает?

[@vadymmorokhovets4008]

здраствуйте. благодарен за Ваши видео, мы с женой планируем открыть небольшой ресторан в Польше и Ваши советы, уроки очень кстати 👍

[@santinisergio1937]

Здравствуйте! В каком городе.. если не секрет?

[@vadymmorokhovets4008]

@@santinisergio1937 Jelenia Góra

[@КсеніяШувалова]

Очень познавательно, на личном опыте. Спасибо вам!

[@romanleschenko8320]

"Суши, пицца, хинкали, караоке, борщ, кальян" - да это же Мистер Кэт

[@oleksandrvelychko3380]

Расскажите пожалуйста подробнее про растраты ресторатора и про налоги которые платит ресторатор , больше тех деталей с которыми сталкиваешься при открытии заведения. Спасибо )

[@Vikusja_play]

Клас, обожнюю ваші відео, продовжуйте в тому ж дусі! Дякую)

[@juliavladimirova2767]

Очень интересно ваше авторитетное мнение - как открыть кафе (кондитерскую) с минимальным бюджетом и затратами, и иметь при этом перспективу роста и расширения. Реальна ли сейчас вообще подобная стратегия?

[@ЧолпонКаримова-ь6р]

Спасиб аам ,ответы ваши, очень ясны и поучительны

[@Petrlim]

Все понятно и доходчево

[@ДВАБАРМЕНАОТКРЫВАЮТДЕЛО]

А что на счёт концепции Секретного бара? Как считаете, заходит сейчас такой формат? Собираемся открывать.

[@KateKovaleva05]

Главное - не слишком засекречивать, иначе почти никто о вас не узнаeт. (шутки шутками, но у вас всë получится. Думайте об этом больше и всë выйдет)

[@ДВАБАРМЕНАОТКРЫВАЮТДЕЛО]

@@KateKovaleva05 спасибо

[@АсяАзимова-с7в]

Спасибо. Всё чётко объяснили.

[@Lyd353]

Спасибо большое ❤️ Это было очень познавательно 👍 Я тоже хочу открыть свой ресторан. хотя не ресторан а какое нибудь кафе сладостей 🍓 По моему мнению это хорошая идея поскольку многим нравится снимать стресс, насладиться чем-то вкусным побаловать себя 😁 Как думаете это хорошая идея? И как мне выбрать помещения?? Мне 15 и я не думаю что смогу открыть большой бизнес и хочу начать с малого чтобы не вляпаться в проблемы... Можно ваш совет??

[@ВладиславПоходенко]

Откуда возьмёшь деньги на старт?)

[@juliacooks1521]

Ооо хоть кто то озвучил про то что продают, про меню, я как технолог поддерживаю

[@ОльгаАввакумова-э9н]

Здравствуйте. Я сейчас в торговом бизнесе, но есть мечта открыть Пинса кафе. И случайно в одном из ваших видео услышала что у Вас тоже есть такая цель. По этому вопросов на эту тему много: тесто, оборудование, начинка и тд?

[@Igorigor2000]

При наценке в 300% процентов, фудкост составляет 25%!!! А это 1/4 а не 1/3! Хотя я думаю просто оговорился. А насчет рентабельности все верно. И вообще, совет тем, кто считает ресторанный бизнес легким, бегите!!!!😂😂😂Неоправданный риск, тем более в кризисное время. Ларек шаурмы в хорошем месте может приносить такую же чистую прибыль как и ресторан)))

[@ЛесяФірич-й4в]

Гарик Авакян рлбббьїїїїїїїї

[@ЛесяФірич-й4в]

Гарик Авакян щщ

[@НародныйКулинар]

Дима здравствуйте. Я ваш очень очень давний поклонник. Я даже работал в одном из ваших заведениях, но по семейным обстоятельствам пришлось уйти и уехать домой. Пытаюсь заработать денег чтобы взять у Вас консалтинг на открытие не большого кафе. (Но очень туго получается) Скажите пожалуйста у нас реально взять деньги в кредит и открыть заведение? Потому что в банках просто нереальный процент. Хотя рассказывают что готовы поддерживать молодых предпринимателей. Заранее спасибо.

[@buddythehugger]

Дмитре, розкажи, будь ласка (і розжуй), які існують категоріі закладів, та як в залежності від цих категорій відбувається маркетинг. Які методи і алгоритми ефективні, і скільки часу займає “розкрутка” з 0 до регулярноі заповненості. Дякую

[@СветланаГащук-п7ш]

Здравствуйте. Можно видео как открыть агентство по подбору персонала для ресторанов , баров?

[@ДимаПруненко]

Очень сильно и было интересно слушать

[@etalonstudioful]

Привіт, відео у вас предметні та змістовні. Цікавить інформація про техніку яка потрібна для функціонування кухні. (Витяжки, плити, шафи, холодильники…) Щиро дякую ;)

[@djamaldavudoff8424]

Большое спасибо.Грамотной расклад.

[@setunartem]

как понять, что желание стать ресторатором само по себе не является ошибкой? именно когда ты за шаг до того, что бы все начать

[@КвантоваяПсихология]

Благодарю!!! Очень полезно!!!

[@taomasta]

Хорошее видео, всегда интересно слушать практиков. Расскажите об общепите в торговых центрах. Хотим открыть островок с качественным мороженым, кофе, выпечкой.

[@Iryna-Navrotska]

А как просчитать свой будущий выторг, если в планах доставка и "на вынос", а столиков по минимуму? Как в таких случаях вести расчёты по аренде?

[@НиколайДобржанский]

Приятно было послушать, познавательная информация. Будите в Воронеже, заходите в гости: ресторан MOJO, Платонова 19.

[@MS-gl5mg]

Хороший контент. Спасибо, подписался.

[@ziga1524]

Здравствуйте!затеял идею открыть бар.на 180 кв.м ремонт сделал правильно вы сказали а кухню то не подумал

[@АлександрВоронов-р2в]

Здравствуйте!У вас есть курс по управлению столовой общепита?

[@ВалентинВолодимирович-в5с]

Картина маслом. P. S. Кратко и доходчиво.

[@DoorES]

Дмитрий добрый вечер, я Анна из Харькова. У нас родилась идея открыть вареничную (готовим на месте и продаём заморозку.)и добавить в этот сегмент выпечку круассаны и багет,булочки кексы.Не имеем представления от слова вообще )) как этот процесс запустить. Нужна помощь , просто SOS! Готовы учиться и работать! И огромное Вам с хвостиком за Ваш опыт и четкое тезисное освещение многих ньюансов для людей без опыта в общепите))

[@zolotayanevesta]

Дима, как на счёт крыши ? Закрыть стены и крышу стеклом и сделать красивый полумрачно атмосферный дизайн, этаж 17

[@ViktorSavchenko-c8g]

Рубрика супер, коротко и ясно. Вопрос: стоит ли закладывать в фин модель ресторана дополнительное обучение сотрудников и как сделать, чтобы после многих обучений сотрудники просто не ушли со знаниями? Спасибо.

[@джек_Тим]

Дмитрий, опишите своё мнение по выбору мягкой мебели для ресторана. Во многих ресторанах нашей страны я встречаю мебель с просаженным посадочным местом, спинкой, сломанными ножками и каркасами. Я работаю в производстве мягкой мебели для ресторанов. Мне повезло делать качественную, по моему мнению, мебель. Но получая для ремонта мебель из действующих ресторанов, повергаюсь в шок. Внутреннее наполнение из материалов не долговечных и низкого качества. Делаю вывод - цена решает все. При этом через короткий промежуток времени мебель приходит в усталый вид и требует ремонта. Неужели гостям приятно и удобно на таком сидеть? И выгодно ли оплачивать ремонтные работы? Мне важно Выше мнение по данному вопросу.

[@Titanium_station]

ненавижу когда в кафе или ресторане диваны, в которых проваливаешься, и ненавижу, когда сидишь на диване и не дотягиваешься до стола, часто такое видела и никогда не нравилось

[@ОРл-л7ф]

Диа, добрый день! Живу в Дагестане, в селе, есть помещение под кафе, на 4 больших и 5 маленьких кабин, кухня и бар. Боюсь начинать из за того, что в селе уже есть столовая, чайная и школьное кафе. Как не бояться начать и с чего??? Ирина

[@damirnuralin]

Здравствуйте. Как выбрать концепцию и с чего начать?

[@alexseliuzhytski9036]

Спасибо за выпуск ) Интересно, на сколько решает место в фаст-фуде. Есть идея для монопродукта в формате фаст фуд. Подготовка на мастер-кухне, а затем на месте доводка до готовности за 3 минуты. Пытаюсь понять, на что обратить внимание.

[@СашаЧехова-ы6с]

Вы абсолютно правы. Вот и я сейчас работаю в разных кафе и опыт и знания лишними не бывают.

[@СергейЧижов-у7ъ]

Доброго.Вы же работаете с какой то целью?По мимо денег..

[@MrVelikolepny]

Дмитрий, добрый день. Спасибо за материалы - очень полезно. Расскажите пжл про концепцию баров - какие тренды будут популярны на горизонте 5 лет, на что обращать внимание? Как подобрать концепцию бара? И самое главное, как завлекать клиентов?

[@ALANA_ANGEL_]

Здравствуйте Дмитрий. А подскажите пожалуйста как высчитать с бутылки например вина один бокал вина если бутылка 0.7 стоит 6000грн? Буду вам привесьма благодарена.

[@СашкаСидоров-ъ2в]

Дмитрий здравствуйте Подскажите пожалуйста как увеличить объем продаж в столовой

[@foodlife3772]

Добрый день Дмитрий Борисов✋. Подскажите где у нас в Украине могут сделать оборудование под заказ?

[@travelfood5103]

Дмитрий как добиться от руководства ресторана выделения бюджета на модернизацию кухни, обучения кадров и внедренние инноваций?

[@Igorigor2000]

виталий мережко никак если руководители идиоты! А если задаетесь данным вопросом значит они идиоты. Ищите более квалифицированных работодателей.

[@criticism_humilis_ortus]

Если владельца устраивает норма прибыли, то зачем ему что-то менять? 🤔🤔

[@СергейЧижов-у7ъ]

Нужны серьезные аргументы..Прибыль прежде всего..Когда они окупят инвестиции и начнет приносить прибыль.Например новая фритюрница.Которая жарит фри без масла.

[@baitirek]

Дмитрий, добрый день. Раскажите пожалуйста, как у вас сходится математика в евро форматах? Какие ключевые особенности бизнес модели, позволяющие с такими ценами делать 15-20% рентабельности? Спасибо!

[@ДаниярНуруллаев-г7ъ]

Здравствуйте. Как вы считаете правильно ли открывать ресторан на городом?

[@kelan84]

Знал все это в свои 17 лет тк работаю не много, не мало в этой сфере 2 года с копейками, поваром, офиком и собираюсь на баре постоять, что бы понимать все извнутри Но спасибо за информацию

[@КорнелиусПавлидис]

Доброго времени Дмитрий . Ваше мнения очень интересно: покупаю отель на днях на первой береговой линии в сумарности на 40 номеров ( бассейн и так далее ) . Отель в стили приличного гостевого дома. Сейчас там столовая как и везде в колхозах , я хочу сделать таверню грузинской кухни ( но завтраки оставить как есть ) . Есть внутреннее помещение гле то 80м2 и 100 на улице с выходом на пешеходный трафик . Я не имею соответствующее образование, но я проработал в ресторане в Греции 5-6 лет , и 10 лет в отеле . Конечно что такое сервис и атмосферу в кухне мне знакомо , но так в жизни случилось что я стал зазывалой в латинских кварталах и я был в топе со своим длинным языком . Какие мои шансы на успех по-вашему мнению если на вскидку сказать по моей инфе что я написал ? С уважением

[@SHERRY.20]

Я жеву в Республики Узбекистан, как вы думаете нац блюдо плов сайдет для зобегаловки если я сам буду готовить например мясо овощи продукты будет свое ни где ни купленное а все у меня есть територия пол гегтара и я могу туда посадить марковь чемнок лук и т.д это мне поможет подняться на какой то процент вверх спасибо

[@ukrainianbusinessstart7565]

Здраствуйте Дмитрий. Подскажите какую наценку делать на продукти стрит фуда. И как акуратно подгять цену, чтоби не потерять покупателей. Спасибо? Лайк за видео!

[@Ivan-jc8ho]

Вопрос о том, что важнее концепция или место достаточно философский. Если создать концепт и под него искать место, то для начинающего ресторатора это может стать тупиком, ведь для него место является одним из основных факторов. К Диме Борисову пойдут хотя бы один раз, чтобы посмотреть и понять, и в подвал в не самом респектабельном районе:) Но если вернуться к Вашему совету по поводу того, что основа - это концепция, какие главные критерии, скажем речь идет о Белом Наливе, в выборе места Вы бы выделили? П.с. О пожеланиях - было бы очень круто получить побольше материала именно о выборе локаций под заведения, как уже было в одном из сюжетов. В том числе было бы супер разобрать локации уже существующих заведений, какие варианты были на тот момент, почему выбор пал именно на данное расположение и был ли он (субьективно) оптимальным по прошествии времени. Спасибо за шпаргалку!)

[@ДиляИкром]

Можно вопрос я хочу открыт свой маленькую кафешку.там в первый очеред буду сама пекать и продавать перажки разные и блинчики.что делат в первый очеред.дайте совет

[@elenasadykova7414]

Дмитрий,подскажите на сколько успешым может быть бизнес,когда покупаешь франшизу? Например кофейня?

[@СергейЧижов-у7ъ]

Нужно пахать по любому.Смотря какая,известность.В принципе готовая схема работы.Но ограничивает вас как предпренимателя..

[@artemgorobets2697]

Планую отримати вищу освіту в НУХТ(випускник школи).Скажіть буль ласка чи важлива закордонна практика шеф кухаря в ресторанному бізнесі?

[@ИгорьКорнев-т2я]

Один из лучших рестораторов😎👍

[@АлександрГромов-к8ч]

Здравствуйте,Дмитрий Борисов,Ресторанный бизнес-это концепция самого открытия и закупка необходимого оборудования Поиск помещения и найм персонала Обучение персонала и администраторов,униформа сотрудников Рыбный,Французский,Итальянский,Пиццерия,кафе и дегустации вин

[@alisaidaliev5356]

очень полезное информация

[@ИбнАдам-п2л]

Про профессионализм четко сказано👍

[@jinoparisto1766]

Здравствуйте!А есть ли уд Вас курсы техники продаж в ресторанном бизнесе. У меня небольшое кафе и Барсик в мини-отеля у моря. В сезон готовим и кормили гостей, подаём кофе по кафе-карте , гости довольны , есть хорошие отзывы , но уровень продаж (доходов) низкий.