6 ERRORI da evitare (e come) se vuoi una pizza fatta in casa da WOW!

Parliamo di ERRORI da evitare quando si fa la pizza a casa, i più comuni e che possono davvero compromettere il risultato.
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00:00 Intro
02:06 Primo errore: farina
04:52 Secondo errore: acqua
08:36 Terzo errore: impasto
11:58 Quarto errore: lievitazione
14:50 Quinto errore: stesura
16:00 Sesto errore: cottura
17:37 Conclusione

[@mariangelaradice8553]

Bravissima , qualche consiglio sulla preparazione del pane ? Grazie.

[@carlolli]

Grazie mille :) Sul canale ho diverse ricette di pane, con ingredienti e consigli per la realizzazione 💪

[@gqlight7832]

Bravissima.. Spiegazioni ottime come sempre.

[@carlolli]

Uh, wow, ti ringrazio tanto 💕🙏🏻

[@emanuelamenzio7753]

Grazie mille!!!

[@carlolli]

A te!!

[@NJoyYT]

Ti abbiamo scoperta da qualche giorno… Brava!

[@carlolli]

Grazie di cuore 💖☺️

[@marciaduarte7645]

Grazieeeee!❤

[@carlolli]

Grazie a te, come sempre ❤

[@rossellazironi6240]

Grazie per i tuoi consigli ! Mi piacerebbe saperne qualcosa in più sulle farinne....

[@carlolli]

Grazie mille Rossella! 💕 Nel percorso gratuito c'è qualcosina sulle farine, nel corso invece è un mega capitolo in cui non lasciamo niente al caso 💪🏻

[@rossellazironi6240]

Grazie mille !@@carlolli

[@fiumanodomenicovioli8217]

🤗❤️

[@carlolli]

Grazie ❤️

[@MaryhellenSegatta]

Il corso sulla pizza insegna anche fare pizza integrale? Grazie

[@carlolli]

Certamente! Vi spiego come usare le integrali o tipo 1-2 ma anche altre tipologie di farina non di grano tenero (farro, cereali, semola..) 👌🏻

[@silviamedelin8709]

😍👌🏻👏🏻👏🏻👏🏻 grazie! ❤

[@carlolli]

A te Silvia cara 😘

[@lucre73]

Grazie!! Molto chiara e molto interessante. Sugli impasti "zero sbatti" la penso come te e mi sentivo una mosca bianca.....ora non più!

[@carlolli]

Grazie mille a te 😘💕 Ohhh finalmente anche io non mi sento più un pesce fuor d'acqua su questo tema 🤩

[@claudiogressi1054]

Vorrei vedere la pizza romana, quella sottile, tonda e molto grande

[@carlolli]

Ho inserito la video ricetta spiegata nel corso Pizza Pazzesca ☺️💪🏻 Vedrò in futuro se fare qualcosa anche per il canale 🤞🏻

[@76spartano]

Molto esaustiva. So che il lievito di birra lavora bene anche con un PH sub acido, tu ne tieni conto?

[@carlolli]

Ti ringrazio ☺️ Dunque, personalmente non ho fatto test comparativi con lievito di birra in impasti a diverse acidità, per cui non ho evidenze su cui fare il confronto e non so se ti riferisci a qualche studio in particolare/affermazione di qualcuno (in questo caso se mi dici verifico). Da quel che so è lo stesso lievito di birra, in fermentazione, a produrre anche acidi, abbassando leggermente il pH dell'impasto (ma non ai livelli del madre), per cui a meno di non voler ottenere un prodotto molto specifico non vedo esigenza di lavorare a pH bassi. Di base tengo conto delle "esigenze" del lievito per non intaccare il suo lavoro: lavoro con temperature e tempo specifici, introduco in precisi momenti, facendo attenzione alle % e interazioni con altri ingredienti 🙂

[@76spartano]

Non ricordo la fonte ma ti prometto che la vado a cercare. Credo che fosse in ambito agronomico, ci guardo...

[@carlolli]

Super, se riesci volentieri, così cerco di capire il contesto e a essere più precisa nella risposta :) Cercherò anche io online!

[@76spartano]

Non è comunque la fonte che avevo trovato in passato, ma in pratica consiglia di abbassare un pochino il PH con tre gocce d'aceto nell'acqua, mentre io sapevo: qualche goccia di succo di limone (ma tanto è uguale), o...comunque acqua non clorata... Ecco, il punto era il cloro addizionato in fornitura idrica👍

[@carlolli]

Ahhhhh! Ok, allora in questo senso "quoto" il consiglio. Molto meglio lavorare con acque non clorate e, possibilmente, non dure (in questo caso ha senso l'aggiunta dell'aceto o limone). Se uno volesse essere super ligio dovrebbe usare acqua filtrata o acqua in bottiglia con poco residuo 👌

[@_Naoto_]

Giornata ? Io farei almeno una settimana🍕

[@carlolli]

🤣 mi sembra un'ottima idea, se ci fosse una petizione firmerei subito 🤪

[@rossellazironi6240]

Ciao Carlotta, ma come, la temperatura non sarà mai troppo alta ! i forni dei pizzaioli arrivano anche a 460 gradi e fanno pizze pazzesche !!!

[@carlolli]

Ciao Rossella! Non è proprio così 🙂 Innanzitutto i pizzaioli usano forni a legna, con caratteristiche ben precise e GIUSTE per la pizza napoletana. In altre pizzerie si usano forni elettrici con temperatura 250°C, GIUSTA per altre tipologie. Anche lì vengono pizze pazzesche, se provassero a farle a 400°C verrebbero male 😉 È questione di tipo di pizza, dimensioni e qualità del forno; non esiste una temperatura universale per tutti i tipi di pizza e sì, esiste una temperatura troppo alta :)

[@rossellazironi6240]

Scusa Carlotta , non lo sapevo...😶😶😶Io nella casa di montagna, nel nostro appennino ho un forno a legna chiuso e li le pizze mi sono uscite sempre bene...🥰🥰🥰 @@carlolli

[@carlolli]

Figurati, non c'è problema :)

[@AnaMaria-oz2zo]

Noi abbiamo una pizzeria con forno a legna ed effettivamente esiste eccome una temperatura troppo alta che in due nanosecondi ti carbonizza la pizza. Tenere la temperatura giusta è una cosa complessa (non facciamo pizza napoletana)