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#64 フランス料理の代表作 "エスカルゴ" Fricassée d’Escargots de Bourgogne 星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME
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Жазылу 101 М.
Bocuse at Home by シェフ星野晃彦 Teruhiko Hoshino
Күн бұрын
Пікірлер: 61
@bocuseathomebyteruhikohoshino
2 жыл бұрын
今回はエスカルゴです。内容は濃いーーので楽しみながら観てくれると嬉しいです☺✨
@ponsuke51
2 жыл бұрын
星野シェフの“美味い!”が大好きです(笑)
@ooga4090
2 жыл бұрын
わかる=====✨😆💖ボナペティにもテンションが上がります(笑)食べたい!!
@user-pv1ut2wm4t
2 жыл бұрын
滋賀の大津で洋食店を40年ほど営んで います この動画を見て料理の変化の流れを みることができました あなたの料理に向き合う姿勢、知識 ベリーグッドですよ これからも素晴らしい料理人を育てて下さいね❗
@TheROGO07
2 жыл бұрын
星野シェフの動作ひとつひとつが、スムーズで本当に美しい。ずっと見ていられます。 いつかお店に伺いお料理をいただきたいです。
@funkystuff1969
2 жыл бұрын
僕は星野シェフがご自分の作った料理を味見した時の「笑顔」を見て、いつも世界の料理ショーのグラハム・カーを思い出します。 その料理に対して「憧れ」をも抱かせる、そんな笑顔なんですよねぇ。
@user-rz5ig6xn7k
Жыл бұрын
ひぇーエスカルゴ食べるのはこんなに大変なのですね。今日、昨日のコメントにご返信頂きました。有り難う。フレンチの世界に新風を吹き込んで下さい👊😆🎵
@kmeee6138
2 жыл бұрын
いつも楽しみに見ています。左手の火傷の跡が勲章のように輝いていますね!
@Lily-pk2pm
2 жыл бұрын
エスカルゴの動画ありがとうございます!大好物です^ - ^
@okawashingo2079
2 жыл бұрын
絶対に美味しい。
@keiko2156
2 жыл бұрын
今回の味見はいつにも増してとても美味しそうなお顔でこちらまで笑顔になっちゃいました🤣
@chiakinaoto
2 жыл бұрын
アタシも同感www
@user-ej3kj5ku3m
2 жыл бұрын
最高のチャンネルだと思ってます。いつか行きたい!
@mayumikonishi34
2 жыл бұрын
少し前に缶詰のエスカルゴを見つけたので、今年のクリスマスパーティにエスカルゴの料理を作ろうと思っていました。 なんてタイムリーな動画だ😍と嬉しくなりました❤️ たくさん手間がかかりそうですが、頑張ってみます❗️
@mayumayu1205
2 жыл бұрын
怖々でしたが 一度食べた事あります♪ このエスカルゴも美味しそう💓
@koziro4660
2 жыл бұрын
星野シェフかっこよすぎで尊敬してます! シェフの動画がきっかけでフランス料理にもすごく興味を持ちました。 素人ですが時間をかけて作るこだわった料理が好きで、このチャンネルの動画は細かく見せていただけるのでとても嬉しいです。 これからもずっと続けてください! いつもありがとうございます。応援しています。
@hmiya-fn2mw
2 жыл бұрын
毎回ありがとうございます! 素敵な料理ばかりです!
@user-oo9eu3yg6b
2 жыл бұрын
次東京行く時、絶対いきます!星野さんの動画見てるとお店に行きたくなるー!!
@junior-fy6jx
2 жыл бұрын
カッコイイですね。料理も素晴らしい!!
@6m141
10 ай бұрын
動画のメインとなる料理もさることながら 毎回ブリオッシュがほんっっとに美味しそうで😭😭😭
@andyinvest7837
10 ай бұрын
正直、若い時のイメージとして、フレンチって値段は高いし、量は少ないしコスパ悪い印象ありました。 でも星野シェフの動画を見て、フレンチの概念を垣間見ることでその値段が決して高くないことを知りました。 同世代ですが、本当に尊敬しています。これからも素晴らしい動画で楽しませて下さい。
@user-pz7sk6kt4h
Жыл бұрын
めちゃくちゃ良い動画ですね!とってもわくわくしました。アサリやハマグリも見てみたいです。
@user-lb6zq8uo2l
2 жыл бұрын
フュメドポワソンの作り方と活用したお料理の動画を拝見したいです。舌平目のお料理など、オーセンティックなフレンチが大好きです。
@kaiser3425
2 жыл бұрын
エスカルゴは銀座で初めて食べたブルゴーニュ風が思い出の一皿です。星野シェフのエスカルゴも是非食べてみたい
@user-wl7jx2qc6k
2 жыл бұрын
昔エスカルゴ料理を食べた時になんて美味しいんだと感じながらも忘れてました なかなかエスカルゴって普段食べれないですよね ちょこっす真似しながら作ってみたくなりました 動画みたいには作れないけどお家フレンチを趣味にしている自分的にはマジで参考になります
@mocha2715
2 жыл бұрын
凄すぎて感動しました! これからも頑張ってください
@user-ji9pn5ku3o
2 жыл бұрын
はじめてカタツムリが旨そうに見えた
@otamasan9652
2 жыл бұрын
いつもおいしい料理をありがとうございます!お腹すいてるときに見たので、悶絶してます!!
@TheTesttest365
2 жыл бұрын
ご説明の端々から星野さんの仕事への向き合い方が感じられて素晴らしいですね 効率と正確性を追究し最適化された手つきは、手順とかイメージ以外にも情報量が詰まっています 最新の動画で腕を磨き知見を得た上で過去の動画を見るとまた違った発見がありますね
@nakayamatoyo886
Жыл бұрын
こんなすごいものが動画で勉強できる、すごい時代だ
@user-nj3nx2wd7u
2 жыл бұрын
しかし若い料理長ですねスゴイなぁ
@nyuro123
2 жыл бұрын
最後、卵割ったんでもう一回味見してみますねって言うかと思ったw
@banban0526
2 жыл бұрын
いつもお料理の目指すイメージをお話されながら調理をされているので、動画越しでも香りや味が伝わってきます! ポーチドエッグの作り方、いつもお玉で成形しながらそっと落とそうとしてお玉にくっついてしまっていたので、目から鱗でした。試してみます!
@KUMOKIRI416
9 ай бұрын
ただのでんでん虫の天ぷらって認識でしたが、奥が深そうな食べ物ですね
@takeda5162
2 жыл бұрын
味見でここまでテンション上がってる星野シェフ初めて見ました マジで美味いんだろうなぁ
@6m141
10 ай бұрын
普段の噛み締めるような感じじゃなくて今回はホント嬉しそうな感じですよね(笑)
@user-oo8gk5wo8w
2 жыл бұрын
目指す味がないと迷子になってしまう ちゃんとしたお店で美味しい本物を食べることがスタートですよね
@gptkxmdqtw
2 жыл бұрын
プロの技が見れてめちゃくちゃありがたい!
@bocuseathomebyteruhikohoshino
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 少しで参考になれば嬉しいです。🌟
@Mimi-qy2ww
2 жыл бұрын
いつも楽しく拝見しています。 銅鍋の使い方、銅鍋の火加減、銅鍋の特徴を生かした料理を企画お願い致します。 よろしくお願い致します
@chiakinaoto
2 жыл бұрын
んんんん〜?www 応援してます^ - ^
@user-zc1sh7cn4w
2 жыл бұрын
エスカルゴ⁉️ サイゼリアに行く=食べる=美味しい=ご馳走様
@sj8806
2 жыл бұрын
なぜサイゼリア? 恥ずかしいよ 消したら? 笑笑
@yutakawasaki9725
2 жыл бұрын
@@sj8806 何でサイゼ恥ずかしいんだよ笑笑お前のコメの方が恥ずかしいよ?消したら?
@kanaich3072
2 жыл бұрын
全てがパーフエクト❣きれい。美味しそう。目・匂い・味とすべて三拍子😍これはレストランでいただくものですね。ポーチドエッグはぜひ作りたい。それにしてもシェフの作る工程が無駄がない。先のことを考えてと…これはどんなことでもいえる事ですね。
@user-yo5tm6zd2h
2 жыл бұрын
毎回丁寧な仕事をされていているのと、シェフの人柄が穏やかで癒しです🥺。いつかお店に伺ってみたいです。
@sun410
2 жыл бұрын
あ〜食べたーい❣️ 絶対作るわ✨ シェフ、エスカルゴ結構苦手でしょ?🤣💕
@user-lm8mj1dz1v
2 жыл бұрын
味見でなくなりそうな勢いですね(笑)
@emhands6053
2 жыл бұрын
星野シェフの動画はコラボを含め、すべて拝見して参考にさせて頂いています。スタート時に比べればMCを含めグレードがかなり上がっていますね。今後の動画もも楽しみにしていますので、ご健闘をお祈りしております!
@kenchannels2640
2 жыл бұрын
左手の火傷?の後が痛々しい。普段は並行して大量の仕事をこなしているんでしょうね。 感染も収束しお店も忙しくなっていると思いますがご自愛ください
@seijyo4448
Жыл бұрын
白ワイン一本いけますねw
@bocuseathomebyteruhikohoshino
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 最高ですね🌟
@kizashishige6399
Жыл бұрын
シェフお鍋の取っ手を持つとき熱くないの!!?っていつも思います(笑)
@Bz-od2dd
2 жыл бұрын
ココ最近ずっと星野シェフの動画見てる… めちゃくちゃ分かりやすい&タメになる 包丁めちゃくちゃオシャレだけど プロが使う包丁ってやっぱり高いのかなぁ?
@user-nq3ue8zr6f
2 жыл бұрын
でんでん虫を食べようと思った最初の人は凄いと思う。
@sakurasakura7295
Жыл бұрын
楽しい 美しい。そして、美味しそう。ずいぶん昔、学生の頃エスカルゴを食べました。質なのか処理の仕方なのか、一生食べないと思ったことを思い出しました。でも、このお料理は食べてみたいなあ。
@user-xb3wx4xi8e
2 жыл бұрын
動画中でエスカルゴバターは他の料理にも応用できますと言っていますが、他の料理とはどのようなものがあるのですか?
@user-tc1yi9hq5u
2 жыл бұрын
大阪で昔々はポールボキューズの パン🍞🥪🥖を買うてましたけど 今は⁉️大阪に店は何処に売ってますやろか⁉️宜しゅうに🙇♀️
@user-tj7fb7dy7e
Жыл бұрын
おてての火傷🥺
@user-he1zv8pf9n
Жыл бұрын
質問失礼いたします。つぶ貝で作る場合もクールブイヨンを使ったほうがいいのでしょうか?
@Gee-Chang
2 жыл бұрын
英語字幕KZbinの字幕の方に設定して欲しいなぁ。
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