#82 - Aliments ultra-transformés : une bombe sanitaire ? Anthony Fardet

🔥 Le Greenletter Club est 100% indépendant, pour nous aider, c'est ici 👉 bit.ly/3ppLx68
Maltodextrine, acide nicotinique ou lécithine de soja : les aliments que nous mangeons au quotidien ressemblent de plus en plus à de la chimie. D’où cette question : les produits ultra-transformés menacent-ils notre santé ?
Pour y répondre nous recevons Anthony Fardet, ingénieur agronome de formation, chercheur en nutrition à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) et à l’université Clermond Auvergne et auteur de « Halte aux aliments ultra-transformés ! Mangeons Vrai »
Interview réalisée par Maxime Thuillez.
***
CHAPITRES
00:00 - Introduction
01:10 - Parcours
03:40 - Aliments ultra-transformés
08:01 - Exemples d'aliments Ultra-transformés
09:40 - % dans les supermarchés
15:45 - Alimentation peu chère et dégradée
19:11 - Les maladies de la malbouffe
22:30 - Des millions de morts
24:42 - L'obésité : une épidémie mondiale
29:37 - Le paradigme réductionniste
39:57 - La matrice alimentaires
43:44 - La règle des 3V : vrai, végétal, varié.
47:38 - Les différents régimes
50:00 - Le végétal
52:27 - Varier les aliments
56:10 - Écologiquement
57:49 - Standardisation du vivant
01:06:01 - Médecins et nutrition
01:09:57 - Les coûts en matière de santé

[@severinepons9898]

Merci pour vos recherches. Je suis toute vos vidéos enfin un chercheur qui met les pieds dans le plat...sans langue de bois. Je suis une fan. Immense gratitude.

[@roxan110]

Les fruits sont aussi de plus en plus des aliments ultra-transformés. En effet, les sélections variétales, font disparaître les variétés anciennes plus robustes, pour obtenir des fruits très sucrés, faibles en nutriments, mais presque parfait quand à l'aspect : couleur, forme sans défaut.

[@Pascal700]

Je réitère ma joie de vous avoir découvert, sacré travail de mettre en ligne ces personnes qui « luttent « pour nous éclairer sur de sérieux sujets. Fabuleux ! Merci 👍🙏

[@alanwisdom7777]

Aux usa beaucoup de médecins font des vidéos sur ce sujet qui sont hyper intéressants, mais cela change rien là-bas ici ultra transformés, aux usa on peut dire hyper méga ultra transformés des milliers d'additifs interdit en Europe autorisés là-bas, cela fait peur

[@lydiaabout9880]

Un immense merci, pour ce travail de recherche si nécessaire! 🌍🤩🤩🤩🕊👏👏👏👏👏👏👏👏

[@zen-Christ]

Anthony Fardet, un de mes deux mentors avec Fabien Moine ! 👍

[@andreeafauchille]

Merci pour la qualité et la pertinence de cette intervention

[@najatjask3384]

merci beaucoup pour cet excellent conférence sur la nurition.

[@christiandeneuve7792]

Entre la guerre la bombe atomique le climat les révoltes ET LA MALBOUFFE on vit une époque formidable 😮la suite de l’exposé est vraiment intelligente et conforte mes intuitions. Bravo je vais acheter le livre. Merci pour vos études.

[@christiandeneuve7792]

@@giphiolivier7692 ah oui j’avais oublié cette bonne nouvelle 🥸

[@Pascal700]

@@christiandeneuve7792 Heureusement il y’a Findus … 😁

[@christiandeneuve7792]

@@Pascal700 🤣🤣🤣

[@RHIMYM]

@@giphiolivier7692 la surpopulation est un mythe. C'est l'impact environnemental par tête qui importe. Une famille de 12 personnes en Somalie a sans doute moins d'impact environnemental que vous et moi :)

[@sofien.merrad]

Merci beaucoup pour l'échange...

[@bubblybull2463]

On sait maintenant à quoi aurait ressemblé Didier Bourdon s’il avait mangé correctement : Anthony Fardet est son sosie sain, et, lui, ne raconte pas de blagues 😉👍 Blague mise à part, merci de l’avoir invité, son discours est clair et son message essentiel ! Bienvenue dans la Matrice ❤

[@roxan110]

😉👍

[@christophechatelain5611]

Merci pour l'entretien !! Ça pique. Comme d'habitude sur ces sujets.

[@greenletterclub4184]

Merci Christophe !

[@solangeamstutz8855]

Merci ! Je découvre votre chaîne! Je me régale!!! Merci à tous vos formidables invité.e.s!!

[@lucmoreau9336]

SUPERBE tout ce travail accompli et toujours cette avidité de rencontre avec de vrais experts. Cela fait du bien même si les sujets sont graves. Dommage que la lettre 67 avec Léo Cohen soit désormais introuvable au catalogue... Pourquoi? Merci beaucoup.

[@philippecottin7840]

merci pour votre éducation populaire.

[@florentseghir926]

Remarquable plaidoyer en faveur d’une alimentation naturelle (et bio) mais qui sous-tend la question de savoir pourquoi nous en sommes arrivés là si ce n’est que par avidité !!! Bravo et merci 🙏🏻

[@pierreliotard3978]

J'aimerais savoir sur quelles études se base Anthony Fardet pour affirmer que la consommation de steak végétaux ultra transformé, bien qu'ils soient nutriscore A, conduit inévitablement à l'apparition de maladies chroniques ? 9:20

[@marsaphilo6886]

Je découvre cette chaine et je suis épaté par la pertinence des questions posées et des invités. Vous méritez la même audience que Thinkerview.

[@greenletterclub4184]

Merci 🤩☺️

[@johndelanoe4654]

C'est très instructif et cela confirme les propos de Christophe Brusset notamment sur le fait que les AUT indus sont trop peu cher pour ce qu'ils sont réellement. Merci à ce Monsieur qui a choisi de mettre sa carrière au service de l'intérêt général, une carrière dans le privé avec un gros salaire aurait été on ne peut plus facile au vu de ses compétences. Merci pour vos conseils qui me conforte dans mes choix alimentaires, l'échelon suivant est de faire bouger les politiques (taxe soda, etc...) mais cela est un tout autre combat !

[@La_cuisine_de_Fred]

J'ai fait le même parallèle 😊👍

[@marcmereu7697]

Félicitations pour cette vidéo.

[@gary69100]

Merci beaucoup a vous 2.

[@bastienbovy7525]

Merci, une interview très intéressante. Je pense que la naturopathie qui est une médecine préventive et qui peut, suivant les cas s’avérer également curative, est une solution qui gagnerait à être d’avantage (re)connue. Le médecin à pour vocation de soigner, le naturopathe de prévenir ainsi qu’à éduquer le patient sur sa santé.

[@niquedouille]

Vidéo très intéressante, mais il aurait été judicieux de commencer la vidéo en définissant ce qu'est un aliment ultra-transformé. Ou est la limite entre un aliment non transformé, un plat cuisiné à la maison, et un mac do ? Entre un jus de pomme et un soda ? La frontière ne semble pas si évidente, et nous consommons tous des produits transformés (ne serait-ce que cuit, écrasé, mélangé, mixé, etc). Ou doit-on s'arreter ?

[@tonysavinel514]

On se demande comment ces aliments nocifs pour la santé ont été autorisé ??

[@philippecornet1469]

c'est pire que cela ce document cache une toute autre réalité que contient comme nutriments une pomme de 2022 par rapport à une pomme de 1950 idem pour tous les fruits et légumes... essayer de trouver l'historique du blé avec Google : on dirait le secret le mieux gardé de la planète...

[@lucienjean7727]

Non seulement on autorise la fabrication de pleins de produits dégradés qui ruinent notre santé, mais en plus on sature le cerveau des enfants avec des pubs mettant en valeur toutes ces "saloperies" !! On vit dans un monde totalement immoral, criminel !!!!!!!! l'humain ne sert qu'a rapporter de l'argent pour ceux qui détiennent le pouvoir, notre santé n'est pas leur problème !!!

[@vincentdelporte]

Les cigarettes et l'alcool sont encore en vente. Et les voitures qui dépassent le 130km/h. Et les motos (risque 36x plus élevé d'être tué par rapport à la voiture). etc.

[@edouarddormokraj1843]

Parceque ça se vend ? Je crois qu'il existe une sacrée différence entre le juridique (l'autorisation de mise sur un marché) et le légitime (dans le sens : juste, compréhensible, normal). Et force est de constater que notre époque semble régie par cette absence de réflexion. En plus, les cyniques prêts à tout peuvent travailler le juridique pour soit rendre légal quelque chose ou bien de contourner certaines règles. Le bon exemple des lobbies ou des politiciens en somme... Le seul pouvoir et liberté qu'il reste semble nos actes d'achat. Mais tout le monde n'a pas l'information autour de tout les sujets (sanitaire, écologique...). C'est pour ça qu'il est nécessaire de s'informer (et donc pour cela que les médias mainstream sont détenus par certains "puissants" de ce monde). Bref, ne voyons pas le mal partout non plus, mais bon... Tant que ça se vend comme disait Coluche... Je suis infirmier. Et on voit bien l'effet de l'hygiène de vie sur les gens qu'on soigne... L'être humain récupère beaucoup de ce qu'il sème, pareil que dans le jardin 😉 (pour ceux qui peuvent).

[@philippecornet1469]

@@edouarddormokraj1843 excellent

[@christiantrape8376]

Vous êtes gentil avec votre diagnostic. L alimentation n etait plus le souci de la population , à partir de l explosion des super marché à l inverse de nos aïeux. En 1960, 35% du budget pour kes aliments et le niveau de vie était plus faible. Les gens sont responsables de cette dégradation de leur santé avec un chaos alimentaire, y compris avec la complicité de l État .

[@guillaumemogenier574]

Je reste relativement navré que l’activité sportive ne soit pas plus évoquée comme remède à l’obésité…

[@manote2953]

Ultra interressant! On est, avec la malbouffe, mal barrés !

[@ericcmolik5188]

Aujourd'hui tout est inscrit sur l'emballage. Lorsque je regarde certains caddies et ce qu'il y a dedans, je m'aperçois vite qu'à côté d'un peu de nourriture saine il y a un tas de cochonneries dont l'organisme n'a absolument pas besoin. Tant pis pour ceux qui persistent, c'est comme le tabac, l'alcool, les drogues, ils font un choix et ils ne pourront pas dire plus tard qu'ils ne savaient pas, paix à leurs âmes.

[@christiandeneuve7792]

Fais attention quand tu traverses en lisant les emballages 😂

[@ericcmolik5188]

@@christiandeneuve7792 Pauvre victime de la consommation, il y a longtemps que je ne regarde plus les emballages, je sais parfaitement ce que j'achète et je m'y tiens.

[@siawysstemhore3155]

Malheureusement non, tout n'est pas inscrit sur l'emballage. En tous cas d'après certains on peut retrouver des solvants, d'autres additifs et des résidus de tout et n'importe quoi dans les produits, et qui, n'étant pas considérés comme comestibles, n'apparaissent pas sur le paquet... Go écouter Christophe Brusset

[@ericcmolik5188]

@@siawysstemhore3155 Oui bien sûr mais il ya au moins la contenance en acides gras saturés et en sucre. Là dedans c'est toujours la classe ouvrière qui se fait avoir par manque de curiosité sur ce qui est bon ou mauvais pour l'organisme. Ils préfèrent NETFLIX

[@christiandeneuve7792]

@@ericcmolik5188 a bon vous faites pas partie de la classe ouvrier. C’est pour ça vous êtes haut dessus de la masse Netflix

[@Drich0070]

Passionnant.

[@UlmarUminir]

Fort intéressant, Merci :)

[@curedent6086]

Intéressant, mais parfois trop flou pour moi. J'aurais bien aimé une définition ou description de ce qu'il appelle la « matrice » et un ou deux exemples concrets d'aliments ultra-transformés. Par ailleurs, il associe ultra-transformation à cultures et élevages intensifs, alors qu'il existe de nombreux produits bio ultra-transformés, en particulier dans les substituts de produits carnés. Que penser du bilan de ces aliments-là ?

[@marsaphilo6886]

Je pense qu'il a répondu sur les substituts de produits carnés: ils n'ont aucun intérêt nutritif. Et leur intérêt écologique est douteux. Il ont en revanche un intérêt financier: capter le besoin de bonne conscience des classes bobo. Le besoin de bonne conscience est devenu une niche marketing très lucrative.

[@curedent6086]

@@marsaphilo6886 C'est typiquement ce genre de phrases qui ne m'apporte rien du tout. Que signifie « aucun intérêt nutritif » et « intérêt écologique douteux » et d'où sortez-vous cela ? Je ne rappelle par ailleurs pas du tout qu'il ait parlé de bonne conscience ou de bobo. Vous ne vous feriez pas un petit peu votre film, par hasard 🙂?

[@alanwisdom7777]

90 % des produits en supermarché je les évitent, mes achats en supermarché sont très rapides puisque pratiquement la plupart des rayons j'y vais pas. J'achète que des aliments pas transformés, de vrais aliments.

[@macbidulle8487]

Si, Hippocrate attribuait beaucoup d'importance au régime alimentaire.

[@marc7264]

Se remplir pour eviter de soufrir alors qu'il est si simple de pensèe ! 😀😁😂😵

[@gonzaguelanier7826]

Nourrissante comme interview… en revanche vous n'avez pas abordé le “phénomène“ nutriscores

[@philippecornet1469]

ligne de conduite alimentaire Le type "homo" a 3 millions d'années à la louche... c'est l'âge de notre système digestif qui évolue au rythme de l'adaptation génétique avant le néolithique c'est à dire la sédentarisation qui a favoriser l'agriculture et l'élevage, on ne mangeait ni de céréales ni de produits laitiers...

[@RHIMYM]

On parle de prix, mais avez-vous déjà calculer le prix/kg des plats ultra transformés ?!

[@PATRICIA-vc7mp]

J'ai démissionné plusieurs fois de "jobs" qui ne collaient pas à mes "valeurs"... alors ?? 🤔 Je ne comprends pas ces "applications". Ces gens là n'ont pas d'enfants ?

[@florentseghir926]

Bon sang de bonsoir !!! Mais à qui donc profite le crime ??? Follow the money 💵…

[@roxan110]

Pourquoi les aliments ne nous nourrissent plus ? | DOC COMPLET kzbin.info/www/bejne/eaObq2uhgbh0Z8U

[@mustybill9886]

Bienvenue chez Tricatel !!! 🤢

[@sidiyoussefsbaielidrissi4463]

Oui un génocide nutritif

[@rmnhck]

Super vidéo mais non, le végétal n'est pas une solution, surtout HORREUR CHEZ LES ENFANTS !

[@mamapasta1]

si tu veux guerir, renonce à ce qui te rend malade

[@JudgeFredd]

J'arrête de manger...

[@guevan7970]

je suis au Japon dans un milieu permaculteur en mode Astérix, insoumis mais irréductibles et toutes les infos distillées par le biais de vos efforts loués, me procurent les ressources pour alimenter notre combat ici.comme des hackeurs patentés vous participez à former une véritable communauté de donneurs d'alerte, de vulgarisateurs à la juste limite de l'expertise (citation) qui fait un boulot énorme et saint. alors je vous partage une idée en l'air: Une espèce de zapping de la 20taine de chaines qui sont dans la lutte pour le bon sens permettrait peut§etre d'attirer en plus grand nombre les adeptes de l'intelligence ? bonne continuation, de loin, je vous écoute.

[@greenletterclub4184]

Merci pour votre bel encouragement et vos suggestions !

[@takemewell]

05:25 J'avoue j'ai pas compris. Voici les ingrédients d'un fromage végane (le petit Albert de chez Les Nouveaux Affineurs). A quel endroit il y a ce qu'il cite comme étant présent dans les fromages végétaux ? Jus de soja* (France, sans OGM), noix de cajou* (Vietnam, commerce équitable, décorticage mécanique), eau, sel, ferments *issus de l’agriculture biologique Un autre de chez Tyk Affinage. Noix de cajou*, eau filtrée, sel, ferments cultivés sur des supports 100 % végétaux. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique Quelqu'un peut m'expliquer ce qu'il dit par rapport à ces listes d'ingrédients ?

[@curedent6086]

J'avoue que j'ai beaucoup de mal à comprendre aussi. J'aurais aimé une définition de sa matrice et son « vrai ».

[@alexgrindcoreratatouille7190]

j'aurai parié sur le jus de soja. ça a l'air con comme ça mais je pense qu'à part récemment, on a jamais consommé de jus de soja.

[@takemewell]

@@alexgrindcoreratatouille7190 De mémoire de consommateur, les jus végétaux existent depuis au moins 30 ans. Bjorg qui en France fut l'un des précurseurs en propose depuis des décennies. Je ne vois aucun de ces éléments sur la liste des ingrédients. En gros faire tremper un végétal et le mixer pour le consommer en jus provoquerait l'existence des élément dont il parle ? En fait on n'a aucune source de ce qu'il raconte.

[@alexgrindcoreratatouille7190]

@@takemewell à ta dernière question je dirai oui. Sinon comme c’est un chercheur il a publié dans des revues à relecture… et il est pas seul à étudier cela. Teste tes produits avec son appli et tu verras bien

[@takemewell]

@@alexgrindcoreratatouille7190 L'idéal dans ce genre de situation c'est de citer les sources. Ce n'est pas aux autres d'aller les chercher. Je ne remets pas en cause ses recherches. J'aimerais juste savoir où sont les données qui lui permettent d'affirmer ce qu'il dit.

[@chel3275]

Langage ultra transformé? Lettre verte...3 Syllabes, tout pareil. Un langage = une forme de pensée.

[@aureliensabatier7364]

Bonjour, peut-on avoir les sources en ce qui concerne les études scientifiques qui montrerait le lien avec les maladies chroniques ? (parce que sans ça, tout son discours s'effondre)

[@rmnhck]

2023 : il faut des études scientifiques pour démontrer qu'en mangeant de la merde on développe les maladies

[@kurtzalamite5508]

Non. Une bombe culinaire.

[@francoisvillette1644]

Des coupures pubs, c'est déjà désagréable, mais des pubs KFC pour une vidéo sur les aliments ultra transformés, c'est fort de café ☹️

[@greenletterclub4184]

Normalement, on n’autorise pas les publicités sur nos vidéos… on va regarder ! Merci du signalement

[@R0B1N50N]

Il vaut mieux ne pas s'exprimer sur les végans, en effet !!!

[@christophemalvasio5569]

très peu incohérent .

[@Ramone35135]

Il est parti trop loin dans le holisme qui est une approche cependant nécessaire en nutrition, ce qui lui fait dire quelques conneries scandaleuses sur la réhabilitation des graisses saturées dans les produits "vrai" ou "noble" comme le beurre qui est ni l'un ni l'autre... Il noi le poisson sur les produits vrai et transformer qu'il réduit à bon (les vrais) et mauvais (transformés). Mais ses conseils pratiques en nutrition sont bons : les 3 "v" mais végétale en premier, les 2 autres sont moins importants. Whole food plant base en anglais. Bref il refuse d'aller au bout de la logique et peu faire croire qu'il vaut mieux manger un vrai steak sans fibres qu'un faux avec de vrais fibres, c'est tellement dommage de gâcher une si belle interview par ailleurs.

[@thierrydulieu4346]

Lu un article de Que Choisir(*) qui met largement en doute la démarche du SIGA: «Le degré de transformation des aliments doit être mis en regard de leur équilibre nutritionnel. Faute de quoi, le risque est grand de promouvoir des produits peu manufacturés mais gras, sucrés ou salés. Les aliments mis en avant par la nouvelle application Siga, grâce à des « médailles » d’or ou d’argent, l’illustrent.» Je ne sais pas si l'UFC Que Choisir est influencée par les lobbies agro-alimentaires pour dézinguer le SIGA, ou si les critères retenus par celui-ci sont effectivement sujets à caution (se basant uniquement sur la présence de MTU pour donner des bons points à des jus de fruits aussi sucrée que des sodas, ou même au foie gras). Dans cette confusion générale, on ne sait plus qui croire… Par ailleurs, j'ai testé l'app du SIGA sur mon téléphone : sur une douzaine de produits extrêmement courants (MDD ou marques) aucun n'a été reconnu… ----- (*) www.quechoisir.org/actualite-application-alimentaire-siga-oublie-l-equilibre-nutritionnel-n82715/