ЧАЧА из Винограда в домашних условиях / Простой рецепт / Граппа

[@BigFamilyVLOG]

Второе вино: kzbin.info/www/bejne/mKm7hZelmtGkbMU Домашний коньяк: kzbin.info/www/bejne/rZrCc6R7n7imoZI

[@СветланаБесфамильная-с9щ]

Спасибо Вам большое за рецепт виноградного вина.(сухое). Вино получилось -"отпадное"!) Делала первый раз, и получилось. Дай Бог здоровья Вам, вашим деткам, и родителям! Мира нем всем. ✊

[@tarykflexx4252]

Попробуйте сделать чачу совсем без сахара) я раньше делал с сахаром,потом однажды попробовал без- абсолютно разные напитки и по вкусу и по запаху! Да,выход маловат,но для себя решил, что оно того стоит. По поводу вашей методики перегона на аппарате такого типа- у вас получился неплохой "дедушкин самогон") Невозможно на таком аппарате за одну перегонку сделать вкусный и чистый напиток. Благородные дистилляты- этг всегда поиск компромисса между "чистотой" и ароматом. Если бы всё было так просто,то, поверьте, вряд ли вискикурни и иные заводы тратили бы время и ресурсы на второй(и иногда даже третий!) перегоны. Спасибо за ваши усилия!

[@annakalantyrska7330]

начинающий перегонщик. Как сделать без сахара? интересует качество, а не количество.

[@tarykflexx4252]

​@@annakalantyrska7330так это ещё проще!) единственное - не отжимайте мезгу,чтобы в ней осталось побольше сока(и соответственно -сахаров). Потом по классике - два перегона)первый до 0 в струе, второй- до 55-60% об. в струе,тут уже только на нюх нужно ориентироваться. При дробном- головы 5-6% от АС

[@romanamnatsakanian2478]

@@annakalantyrska7330 посмотрите видео Чача в гостях у Гарика, там все четко и правильно. Никакого сахара и дрожжей. Мой муж тоже так делает, вкус просто фантастический! Фруктовый букет во рту, не хочется сразу глотать, а проглотив, вообще не до закусывать, - сижу кайфую...

[@КопаАвонин]

Эх, Валера, Валера.... До чачи ли сейчас....Но все равно - спасибо тебе за науку, дорогой. Береги родных и себя. Привет из Москвы.

[@АнтонинаСкоробагатая]

Вино из малины по вашему рецепту-это "бомба"!

[@АлбэкНазарбаев]

Дружище, ты мой новый герой 😊🎉

[@АндрейГерман-ы4з]

Делаю без кубиков-разбавляю соком от светлых сортов винограда-выстаиваю до 3 месяцев (на осадок) в тëмном месте при комнатной температуре. Головы супруге для обработки банок перед консервированием.

[@ЛюбовьЕрошкина-у4б]

Отличный ролик! Всё ёмко, коротко, понятно. А я выкинула мезгу и зря. Хорошо, что сейчас уже бродит виноград на вино, обязательно сделаю по вашему рецепту чачу!!!

[@АнтонинаСкоробагатая]

Здравствуйте,скажите пож.,а сколько спиртовых дрожжей нужно на это колличество?

[@Jackbock]

Двойная перегонка для такой чачи обязательна, тем более на таком аппарате.

[@СергейБержанский-ф5щ]

Не всегда ароматика испортится

[@Jackbock]

@@СергейБержанский-ф5щ На таком аппарате не испортится, там укрепление как у аламбика. Считай прямоток.

[@klim_q5269]

Спасибо за рецепты! 😁👍

[@maxsakh]

После отбора голов идет ароматное тело. Аромат очень устойчивый, особенно поначалу, и в этом кроется подвох, за этим ароматом не ощущается горький запах переходных изоамиловых фракций. Чтобы убедиться, попробуйте капнуть тело на руку и тщательно растереть до теплоты а ладонях и сразу понюхать. Вы сразу учуете эту горечь. Чтобы избавиться от этих фракций, нужно при второй перегонке держать насадками и дефлегматором крепость 91-92 градуса, но тогда обдерете аромат. Такой дистилят нужно год выдерживать, можно в стекле, чтобы раскрылись запахи. Второй вариант - отбирать первое тело до исчезновения на руках горького запаха, потом отбирать второе. Первое тело перегнать с максимальным укреплением с спн и дефлегматром, чтобы горечь осталась в кубе, а второе тело просто укрепить перегонкой, отсеча хвосты. Так будет чище и полезнее для организма.

[@YuriyKulikov-c3c]

Называется , метод Габриеля !

[@ЭдХудяков]

Метод Габриэля предназначен для зерновых браг. Но не для фруктовых.​@@YuriyKulikov-c3c

[@СтроюСебеДом]

Да ну вас нафиг с вашими дефлегматорами. Аппарат за 3000р, три пеегонки с очисткой после второй, и лучше просто быть не может.

[@irinavs1180]

Валерий, ну я в восторге. Сейчас делаю 1 и 2 вино по вашим видео. Доверие с первых кадров. А тут ещё и коньяк, и чача... Молодец. Всё чётко, понятно, без "воды". 💛💙💛

[@BigFamilyVLOG]

Спасибо за отзыв!)

[@VITALYKA-u2m]

🍾🍾🍾👍 Побольше интерестных видео, а так ок !!! Удачи !!!

[@leonmn2]

Одной перегонкой можно ограничиться, если гонишь из вина, без добавления сахара, т.к. в винограде сахара другие. А если с выжимок гонишь, так добавленный сахар столько дряни даёт при брожении, что второй перегонкой лучше не пренебрегать.

[@Aleksei150290]

Попробуй настаивать на кубиках под вакуумной крышкой! В раз 5 быстрей процесс идёт

[@BigFamilyVLOG]

Попробуем.

[@FreeShooterMazan]

Добрый день. А не многовато голов отобрали? Обычно отбирают от 3 до 7% , в редких случаях до 10. Как Вы рассчитываете количество отбора , поделитесь пожалуйста.

[@fxl87]

Молдова классный сорт для вина и для чачи.

[@leonmn2]

Не похоже на молдову, судя по цвету выжимок. У меня молдова растёт, вино из нее кислит и цвет как у гуталина, очень плотное вино, выжимки помнёшь если, потом руки не отмоешь. А внешне, да, похож на молдову

[@showss8940]

Объёмы у тебя малыш, у меня в Беларуси и то больше. Ну надеюсь растёт, у меня тоже. Спасибо, что снимаешь видео, буду смотреть. Удачи

[@РусланШ-ю2ц]

Валера и Ирина и так же ваши детишки, Мира Вам и Добра. Валера, что за сорт виноградов?

[@СергейСаенко-ц5ж]

Добрый вечер... Вы воду с охладителя сливаете в бочку ???? Или она с бочки по кругу гоняется насосом.... И сколько воды приблизительно расходуется на 20 литров браги, типа как в вашем варианте

[@ДмитрийТитаренко-ы1з]

Видео понравилось! Но! Есть возможность, сколько сахара, сколько воды, сколько дрожей?

[@ВладимирЛазуткин-е6я]

👍

[@Наталья-с6и7ш]

Добрый день! Везде пишут что для ягодных самого новый нужен аппарат из меди. Так как медь забирает все вредные вещества. Скажите Ваше мнение медный самогонный не обязателен?

[@BigFamilyVLOG]

не обязателен

[@ГеннадийБрагер]

@@BigFamilyVLOG в этом сезоне попробовал с пом.лайфхаков)))перейти на "медь" при перегоне фрукт.браг.Жалею,что раньше этого не сделал!Оччень нравится!Действительно качество напитков намного выше.Рекомендую)))

[@ОлегОдеса]

Медный аппарат не обязателен) А вот в колонне, должна присутствовать медь, Или СПН медная, медные насадки, кольца Рашига И будет счастье)))

[@palvalerich]

Медь на себя собирает серу, которой в виноградной браге немало.

[@slavastorozhuk7543]

А почему вместо воды не использовать то сусло, в котором замачивались выжимки?

[@АлексейЕ-о7ч]

Спасибо за интересную практику. Хотя для пробования есть АС-3. Брага в общем-то сахарно-водо-дрожжевая с виноградным мацератом. По мне - не совсем чача: воды многовато. Выход хороший, надо ли "править" адубицей"? Хотя в принципе важен итог, а он определяется языком.😄

[@slavastorozhuk7543]

Выжимки - это после вторичного вина?

[@pavelp5709]

Валера, очень большие потери спирта при такой перегонке! Всё же лучше двойную делать, тем более что варить бражку тоже не очень то полезно. Первая перегонку обычно на полном газу делают, чтобы как можно меньше варить мертвые дрожжи и всё что там в бражке

[@BigFamilyVLOG]

бражка не испаряется) меньше "профессоров" от самогоноварения слушайте)

[@JustissUA]

​@@BigFamilyVLOGНу да, вам же, эксперту, виднее)

[@СергейЧервенцев]

Еще вариант: перегон на непрерывной бражной колонне.Дрожжи вааще не варятся , так как быстрый контакт с паром не разрушает белок дрожжевой клетки.Энерго и материалозатратно,но вариант очень хорощ!

[@Андрей-х7л5у]

Спасибо за рецепт чачи.Есть мнение что аппарат с сухопарником удаляет запах винограда так ли это?

[@MrBrullikk]

Не удаляет

[@denisadler2388]

Красава

[@Nikolaevih1982]

Валерий, здравствуйте. Зделайте, пожалуйста, в отдельном ролике Вашу подачу воды к аппарату. Я так понимаю, в целях экономии идёт процесс с одной бочки. И какой насос используете. За ранее спасибо

[@BigFamilyVLOG]

kzbin.info/www/bejne/j6W1fGp8abpmZpI

[@сергейпестов-р9в]

Валера,сегодня уже начал обрезать свой виноград перед укладкой,мороз прибил лист,последние мини кисточки срываю и отправляются в рот,да уж, всё быстротечно

[@crayfishkiller]

Почитав литературу,я понял,что где есть свекольный сахар нужно обязательно перегонять 2-й раз...

[@Віталій-ц7р]

Молодець про довжуйте

[@ВикторЧеботарь-к8э]

Як у нас кажуть,Вiка та здоровля Валера, це саме кайф готовити чачу(самогон)

[@АлександрЕвсеев-р2ш]

Не вздумайте добавлять спиртовые дрожжи.

[@Пицунька-б5щ]

в этом году в первый раз замутил часу итог выход с сахара 1:1 очень мягкий можно пить и 50 градусную второй раз не перегонял что поразило это не воняют хвосты отбор голов на сырец при прямотоке по сути это первак на колонне при второй они концентрированнее результатом доволен заметил куб у тебя автоклавовский и аппарат дешовый я имею акваградусную приму пока доволен

[@avidmedia2880]

17:55 полезно было бы проинформировать, по поводу температур, при какой температуре что отбирать

[@АлександрКовтун-э9о]

Сколько сахара? Сколько воды?

[@Сергей-В.-н3в]

Вы сказали что отбираете до 40 процентов спирта. Если взять полный обьем напитка 100 процентов. А спирта внем 40 то что в оставшихся 60. Переходные фракции, изоамиловый спирт, амиловый.метиловый. фурфурол.Хвостовые фракции на таком аппарате тоже попадут.Вы конечно можете делать и пить что угодно. Но сколько народу такого наделают и недай бог потравяться. Не поленитесь сделать анализ. Для самоуспокоения.И я представляю сколько нового и интересного вы увидите в своем самогоне кроме спирта.

[@vasilykhromov2685]

А чем отличается Ваша чача от Вашего коньяка?

[@BigFamilyVLOG]

отличается вкусом ..... позже видео будет

[@михаиллавров-ф7ь]

видео под названием сделай сивуху на этом аппарате можно делать только первый перегон я всегда делаю 2 перегона на выходе получаю 92 -94 тело меньше 92 это сивуха кароче видос для любителей ацетона и метилового спирта ? не понял а каком аромате идет реч ? это сахарная брага на дрожях там аромата не должно быть по сути если нужен аромат тогда без сахара и дрожей будет аромат и вся таблица менделеева изиков это ежу ясно чем меньше градус тем больше аромат но и бонус головы и хвосты

[@СоняХалимова-ю3е]

Добрый вечер, я очень надеюсь что вы мне ответите, я перегнала самогон у меня получилось 3х литровая банка а теперь как перегнать вторично сколько добавить воды и при какой температуре гнать я вообще не поняла сколько слить первую часть и как понять послей я очень вас прошу объясните пожалуйста как всё сделать правильно пересмотрела видео толком ничего не поняла Я очень надеюсь на Вас вы всегда объясняете нормально я Вас очень прошу и заранее благодарю.

[@sergeykarhanin4863]

Сколько градусов у вас получилось 3х литровая банка?

[@СоняХалимова-ю3е]

@@sergeykarhanin4863 70%

[@АлександрХуторной-х1ж]

Развести водой, спирт сырец до 20-25% и можно перегонять с разделением на головы тело и хвосты.​@@СоняХалимова-ю3е

[@СоняХалимова-ю3е]

@@АлександрХуторной-х1ж Спасибо большое 🙏

[@БогданЦяпко]

Валера, есть прошлогоднее домашнее вино, вкус запах супер но щиплет язык как бы газует. В чем причина?

[@BigFamilyVLOG]

еще молодое.... игристое)

[@PyMATA73]

ЯМБ по-ходу у Вас.

[@Александр-к8л9ж]

Как бороться с плесенью в отбродившем вине?????

[@КонстантинКрюков-в5м]

Подскажите, пожалуйста, брага должна "играть" под гидрозатвором или нет?

[@BigFamilyVLOG]

не обязательно

[@palvalerich]

Желательно. Кислород это окислитель, он там не нужен. Плюс мошки не попадут.

[@ivanushka009]

Валерий приветствую С нетерпением жду видео дегустации часи и коньяка

[@ДмитрийКисеоларь-б4ъ]

Вы из Одессы.Где магазин для самогнщиков, адрес?

[@BigFamilyVLOG]

интернет магазин .... их много

[@ВикторЧеботарь-к8э]

На двух столбах в сторону седьмого километра с права от кольца,там целый рынок,удачи

[@СергейДемченко-к4ю]

на двух столбах есть магазин с кубиками? На строительном рынке?@@ВикторЧеботарь-к8э

[@АлександрЖирнов-щ6ю]

Отлично 👍 Супер все по теме.

[@Александр-д8о9ю]

Всем привет такой вопрос ! А без перегонки нельзя не как чачу сделать ???

[@BigFamilyVLOG]

нет

[@alexanderv3359]

А можно обычные Воронежские дрожжи использовать?

[@BigFamilyVLOG]

специальные спиртовые!

[@АнтонинаСкоробагатая]

​@@BigFamilyVLOGа сколько дрожжей на какое колличество?

[@ГеннадийНиколаевич-ф7ш]

Доброго времени суток! Ты делаешь десертные вина?

[@aleksandrkosmos6859]

Доброго вечора.Як називається сорт винограда?

[@ВиталийЗдоровенко-ь9и]

Я прекращаю на 50° чище,ждать 40° из за каких-то 100-150,гр.себе дороже,50 и стоп,хвосты не интересуют вообще,никогда не собираю

[@gunnarstrods493]

И это правильно на таких аппаратах!

[@СоняХалимова-ю3е]

Добрый вечер я очень надеюсь что вы мне ответите 70% получился.

[@leonidzinkov7785]

Всё супер. Но для неопытных объясните - что такое головы и хвосты и почему головы нельзя употреблять, там смолы содержатся?

[@МЕДВЕДМЕДВЕД]

В головах вся таблица Менделеева, а в теле много сивушных масел. Стакан или 2 голов смело отбирай и выливай, а тело заканчивай отбирать на 40 градусов, а лучше на 45 дальше уже идут хвосты, хвосты потом можно залить в следующую брагу

[@СергейБержанский-ф5щ]

Сахарку можно и больше взятка будет больше, крепость 40 слабовата 45 нужно да и на мой взгляд голов слишком много отбираеш

[@a.kostiuk]

Вопросик такой А надо ли перемешивать мезгу виноградную? Всплывает шапка в ёмкости

[@BigFamilyVLOG]

при первичном брожении - надо

[@palvalerich]

Необходимо

[@crayfishkiller]

Не маловато недели для настаивания??

[@BigFamilyVLOG]

ДОСТАТОЧНО!

[@glinand]

А в чем экономия? У тебя в струе течет водка (40 градусов), а тебя уже "не интересует"... Расточительство. Сэкономил электрику/газ, выкинул деньги потраченные на сахар. Так еще и вероятность бодуна после напитка повышенная. О какой лишней трате времени может идти речь, если мы этим занимаемся в удовольствие? ))) Только двойная дробная перегонка!

[@geeky5th584]

доброго дня. як розвести спирт сирец щоб не сивів самогон.. я розвожу і в мене смивіє. дякую

[@BigFamilyVLOG]

Странно, у меня такого не происходит. Наверно качество самогона влияет....

[@ВикторЧеботарь-к8э]

Не тянiть до сивухи,як що нема спирттрометра спiчка тухне.

[@Valeriidolzhok-hc6xq]

Абсолютно согласен правильная первая перегонка не требует второй

[@crazy-login]

Зробіть відео як доглядати за кущами винограду. В мене є солодкий виноград але абсолютно не знаю як за ним доглядати, щоб в ньому всякі павуки не жили, щоб не загнивав.

[@2Никулина]

)))) скорее виноградный самогон но никак не чача... Чачу делают исключительно без сахара... Да и без дрожжей тоже)

[@волк-к4ь]

Сахар всегда добавляется, а вот дрожжи нет

[@palvalerich]

Ну как минимум без дрожжей, в жмыхе своих больше чем достаточно.

[@Евгенийтаранюк-й5ь]

Если брать натуральную чачу то она делается из вина

[@ОлександрФедерико]

Супер)) останній дубль не з першого разу зняв, ге? Гарна горілочка вийшла, по очах бачу)))))) Дякую. Саме теж ставлю ,,дЄло,,.

[@НатальяШоп-щ3р]

А почему головы пить нельзя? Это же самый крепкий самогон?

[@МакМак-ь4я]

Головы и хвосты пить нельзя. Там не самый крепкий самогон а самые летучие вещества типа ацетонов, в хвостах тяжелые сивушные масла. Что бы в этом убедиться, достаточно понюхать в сравнении головы и хвосты с телом.

[@НатальяШоп-щ3р]

@@МакМак-ь4я спасибо за ответ

[@palvalerich]

​@@МакМак-ь4яВсе верно ☝️👍

[@best3860]

Мужик на Серёгу похож 😅

[@ГеннадийНодия]

А откуда по вашему Чача Знаток!,.??? А как окрошку готовят подскажи а чача не Твоё!

[@ИгорьЕгоров-я5ч]

40 градусов -это слишком много сивухи, я до 60 гоню.

[@СергейБержанский-ф5щ]

До 40 нормально а 60 это расточительство деньги на ветер

[@palvalerich]

​@@СергейБержанский-ф5щНеобязательно выливать остальное. Гони дальше до воды и в отдельную тару собирай. Потом через колонну на спирт.

[@ВикторЧеботарь-к8э]

@@palvalerich если можете рассказать что такое колонна в кратце,заранее благодарю

[@palvalerich]

@@ВикторЧеботарь-к8э Да тут долго расписывать. Зугуглите что такое ректификационная колонна. Информации валом.

[@fxl87]

Где сетка твоя Валера

[@АлександраСорская]

Добрый вечер Валера!👍👏🍷🍇

[@Игорь-ч1б]

Дрожжи? Ну нетэто уже не чача.

[@palvalerich]

Самогон на выжимках настоенный на дубовых кубиках. Где тут про чачу непонятно 🤔😏

[@МЕДВЕДМЕДВЕД]

А чача это не самогон?

[@emilavlastimov2222]

Что за хвосты что за головы я новичок и нечего не понял. А это уже 5 видос смотрю.

[@ВикторЧеботарь-к8э]

Когда варите самогон в начале выхода первака это голова и в конце на выходе хвост.А вообще купите спиртрометр.А ещё наглядный пример поставьте в банку лейку с ватой,и вы все увидете.Хвост дотягивают до 30'

[@ОлесяЯровая-о5ж]

Нет на дедушкином арпараье без второй перегонки не получиться.сивуха ощущаеться треш.не вкусно,вончет жуть,голова и желудок пипец болит

[@alexandergreat8364]

Опять коньяк получился😂😂😂

[@medvedev_hand_made]

Вы только грузинам не рассказывайте, что для получения чачи надо сахар добавлять, а то засмеют)))) настоящая чача получается сразу перегоном снятой шапки с добавлением воды....перегоняется жмых с остатками вина, вот это и будет чача.

[@НаталіяЛіневич-б4п]

А аптечна кора дуба не піде?

[@BigFamilyVLOG]

попробуйте

[@palvalerich]

Пойдет, настоять подольше и хорошее средство от срачки получиться ☝️😂

[@magomed0401]

Лучше вам щас трезвыми посидеть 😂

[@ПИЛА-ъ2й]

Обычный самогон ... какие головы на таком апарате?? :) Это плацебо:)

[@Мирослава-о7б]

длинно слишком!

[@Мирослава-о7б]

Болтовни лишней много!

[@palvalerich]

А полезной информации практически ноль 😂

[@jurisjuris5735]

Чудило , конец брожения на СО2 проверяют открытым огнём🔥, а не языком ! Любой нормальный самогонщик знает этот трюк !

[@ВалерийИв-и6л]

Я бы лучше глянул на вашу жену

[@Аноним-2013]

Блять вино не люблю, можно сразу из винограда чачу делать?

[@palvalerich]

Конечно, вообще шикарно получается. А если вино через колонну прогнать, то получается коньячный спирт. А затем его в бочонок на выдержку мммм 😋😋😋

[@ИраЧемерис-ы4к]

​@@palvalerichвот и меня больше интересует ,как из сока сделать сразу самогон ,не из отжимок а из мятого винограда и до выгонки .

[@viktorvishnyov4191]

Сколько кубиков добавлять на 5 литров?

[@BigFamilyVLOG]

30 г. на 10 литров

[@Человек-з4р]

Обыкновенный самогон,до чачи далеко да еще и дубовые кусочки это точно в чачу не кладётся

[@АлексейфЕДОТОВ-о8ф]

под набрался малёха смотрю и нервы спокойны и всё в цветном виде вокруг

[@ТатьянаШонина-д5б]

Валера срочно нужен совет . Первичное вино после снятия мезги стояло на гидрозатворе и булькало активно после второй закладки сахара . Сегодня 27 дней первичному вода ушла с гидрозатвора в вино я предполагаю, в пятницу вечером добавила еще в гидрозатвор воду оно булькало где то раз в 2 мин , а сегодня воды уже нет . Капец, что делать 10 литров вина, вода то наверно все равно была не первой свежести. Сейчас сняла с осадка в срочном порядке в банки по горлышко накрыла целофанчиком и капроновой крышкой и пока в холодильник поставила . Пахнет вином хорошо , на вкус вино приятное, виномером померила показывал 12 градусов и оно совсем не такое как было перед второй закладкой сахара как брага пахло и горькое . Что же теперь делать , не отравимся ли после как доделаю, не заболеет ли оно ? Был у вас такой опыт? Как так получилось не пойму , каждый день по несколько раз проверяю , а про вчера как назло не помню вчера смотрела в гидрике воду или нет , поверхносно сам бутыль видела , а гидрик открытого типа куда воду долевать мечочком он у меня целофановым накрыт был, что пыль не оседала и вода быстро не испарялась.

[@BigFamilyVLOG]

пусть стоит, пару раз снимите с осадка..... потом попробуете ...

[@ТатьянаШонина-д5б]

@@BigFamilyVLOG спасибо , поняла

[@Нина-ч6с6р]

.​@@BigFamilyVLOG

[@alicuper123cuper8]

Брат но ты же чачу делал ,на хера жти кубики ?

[@ВиталийЗдоровенко-ь9и]

40°не чача,45-50 чача

[@aostapenko1]

Неперевершено )