A quick and easy recipe for Langue de chat/Cat's Tongue Cookies

Hi everyone, I'm Cassandre. Today I'm going to show you how to make French Cookies called Langues de chat / Cat Tongues Cookies.
These light and crunchy biscuits are perfect for teatime, They can be plain or flavored with chocolate garnishes. Let's get started.
Ingredients (about 16-20 pieces):
❅ unsalted butter, softened 40g
❅ egg whites 1
❅ cake flour, sifted 40g
❅ sugar 40g
❅ a pinch of salt
❅ vanilla extract 1 tsp
Instructions:
1. Bring the butter at room temperature, but not melting.
2. Put the butter into a bowl and beat it until pale and smooth.
3. Gradually add the sugar gradually and continue to beat until creamy
4. Add egg whites gradually with a rubber spatula and beating well after each addition
5. Add the vanilla and a pinch of salt and mix well
6. Sift 1/2 of the flour and folding until combined.
7. Add the rest of egg white and flour into the bowl ,mix well gently until the flour has disappeared.
8. Spoon the mixture into a piping bag , used 1cm round nozzle
9. Pipe straight lines of the mixture, about 7cm long
10. Preheat the oven to 170C/338F/Gas without trays.
11. Bake for 9-10 minutes. Check after 7 and watch until they are done. It should be slightly golden on the outside but still pale in the centre.
12. Remove from the oven to a rack to cool. And then place the cookies in an airtight container.

[@SweetDumpling]

♥ 常見問題整理如下 ♥ ➊ Q：可以不加香草精嗎？ A：你好，香草精可以省略，它主要是去蛋腥味跟添香。或者可以用楓糖漿或蜂蜜取代。若要加香草莢，則可以直接與麵糊一起攪拌均勻。 ➋ Q：出爐後，餅乾中間軟軟的，吃起有點潤潤的，但周圍已經上色了，是哪裡出了問題？ A：因為每台烤箱烤溫不同，若邊緣的上色顏色不深，可以再加一兩分鐘烤看看，把餅乾水份烤乾。如果外緣一圈已上色很明顯，可以降溫至150度加烤 5-6 分鐘，餅乾水份烘乾了，口感就會酥脆，外圍那圈也不會加深顏色。這個方法也適用於餅乾烤好後忘了裝罐而潮掉，吃之前再低溫烘烤一下，就回復酥脆了。 ➌ Q：為什麼餅乾會黏在烤盤上鏟不下來？ A：做這款餅乾建議使用『不沾』烤盤，若家裡沒有不沾烤盤，就舖不沾布、矽膠墊或烘焙紙來防止沾黏。 ➍ Q：為什麼擠的時候，麵糊有留間隔，但烤出來卻連在一塊？ A：很可能是花嘴尺寸的關係，建議使用 1cm 的花嘴，並保留適當距離，這樣應該就不會連在一起了。

[@SweetDumpling]

😊

[@vivian7101tube]

@@SweetDumpling 感謝整理並置頂~~這樣就不用再留言反覆問一樣的問題了

[@hannahong6625]

真的很感謝，明明是一年前的影片了還這麼認真經營！還整理的很貼心，其中有幾個問題都是我反覆做遇到的，不愧是細膩的甜點人😁

[@SweetDumpling]

@@hannahong6625 哈，其實是一開始接觸烘焙時，有很多挫敗的經驗，它跟料理不同，料理出錯在每個小階段都可以調整，烘焙經是一翻兩瞪眼，搞了一小時才知失敗，卻不知原因是什麼？它太科學了，所以當初決定拍這類影片時，會更希望把我們知道的小細節呈現出來，感覺這才是分享的重點。😊

[@wenlezeng4187]

@@SweetDumpling 请问说的奶油是黄油嘛（butter ）

[@user-pu2ms6hm3k]

我喜歡❤️整部片看起來很有質感 很用心！

[@CindyWang1118]

超喜歡吃這種餅乾的！！！！！ 原來是叫貓舌頭餅乾啊～ 感謝分享❤️

[@SweetDumpling]

不客氣哦^^

[@Gugu-bw1yj]

好喜歡這一系列的影片!!是我看過所有美食教學裡最讓人覺得舒服療癒的影片了!!>//< 現在每天睡前都要看一次~ 期待新的影片推出~❤️❤️

[@SweetDumpling]

真開心😘 謝謝妳的留言

[@imanng5261]

教得好詳細，好棒，謝謝分享

[@SweetDumpling]

謝謝你的留言 🐵

[@yvette0215]

你的聲音好好聽，有種自信中帶著溫柔的感覺，影片整體讓人覺得很舒服，教學的也很仔細，也有在最後提醒細節，毫無疑問地直接訂閱www 期待可以看到更多的“食不相瞞”系列，一起學習更多的料理♥

[@SweetDumpling]

太感謝了

[@laielise6442]

喜歡這種 教學影片非常仔細 明白的解說與過程～❤️

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@Miranda-dr7pj]

很喜歡這種餅乾💙謝謝你的詳細食譜～

[@SweetDumpling]

材料少做起來也不複雜哦😊

[@Anna-zy8wc]

天啊 默默看了下面的留言..糖餃子是很用心的KZbinr欸 回應都好仔細又貼心！

[@SweetDumpling]

☺ 謝謝

[@mingyuchen4786]

真的，第一次看到這麼細心的回覆

[@e04e04no]

簡單明瞭聲音又好聽，看了好治癒

[@SweetDumpling]

謝謝 ^^

[@user-en7ds6qw8r]

非常有質感的影片，且療癒平和，特別喜歡老師妳的聲音，談吐優雅又溫文氣質！

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚美。😊

[@hanhan7543]

今天試做了很好吃～youtube上很多烘焙教學的，真心覺得糖餃子的影片在速度跟說明上都是最恰當跟清楚的，非常適合跟著一步一步做，謝謝妳產出的優質影片🙏

[@SweetDumpling]

謝謝 Han Han的讚美，真的很開心。😊

[@user-ih6gn4ou6y]

最喜歡老師結尾的小提醒了 能提高我做餅乾的成功率 謝謝你

[@SweetDumpling]

謝謝你的收看。😊

[@CantKissAfterEatingBANANAPIE]

你的聲音好好聽😍 配樂也挑的很好，整體都帶給我很舒服的感覺❤ 好喜歡❤感謝KZbin強大的演算法帶我來這裡😭💕

[@SweetDumpling]

嗨～謝謝你的讚美😊

[@lydialing42]

聲音甜美真誠。又耐心。好喜歡妳！

[@mazeppaliszt5657]

好喜歡你的影片，看完都覺得自己變得更有氣質了！

[@SweetDumpling]

謝謝，聽了很開心。😀

[@user-ev8lo5of7t]

成功了！！！簡簡單單的材料味道居然怎麼優 感謝老師

[@SweetDumpling]

哈，說的真好。😊

[@Vanessa-ku7zf]

這超好吃～加巧克力更讚！謝謝教學❤️

[@SweetDumpling]

這個做好包裝一下，當作禮物送人也很不錯 🐵

[@user-xh2xd9hm2c]

解說的超詳細！！ 可以跟著影片一起做！！！ 可惜我不會抓距離，沒辦法像老師做的那麼美！！再接再厲！

[@SweetDumpling]

哈囉，一開始可以在烘焙上另一面做點記號，可以幫助擠出等長的尺寸哦！至於擠的筆直與否其實不那麼重要，餅乾的風味才是主角，擠面糊這事就是常練就能掌握訣竅，我也還在努力練習中。😄

[@CLARE603TASI]

看了好多老師的影片每次試做都很成功，老師講解的也很仔細，對於新手入門的我來說信心大增！

[@SweetDumpling]

很開心跟你分享烘焙的美味跟樂趣 😊

[@ann1079]

超成功！！超好吃連續兩天都做～❤️謝謝分享

[@SweetDumpling]

讚哦 😊

[@munchyc66]

你講話的聲音很溫柔，可是會讓我很想睡覺欸⋯XD第一次看你的頻道，讚！

[@SweetDumpling]

哈，那你可以睡不著時看，有助眠功效 😂 😂

[@KK-pw1fl]

剛看到睡著😂

[@pikachu86140]

太好了！不用打蛋器！终于我有可以尝试的烘焙饼干！

[@SweetDumpling]

😊

[@weiweilin1802]

很有質感的影片，步驟也講解的很清楚，試做的結果非常成功，孩子們立刻就完食了🥰

[@SweetDumpling]

Weiwei你好，謝謝你的回饋，感恩。😊

[@JulieYLwu]

家裡小朋友超級喜歡的，謝謝你的食譜和視頻。

[@SweetDumpling]

毓玲你好，謝謝你喜歡這份食譜，祝 開心。😀

[@bettyw5072]

照著食譜做第一次就成功了！餅乾香甜不膩，而且有濃濃的奶香味，謝謝老師分享(๑´ڡ`๑)

[@SweetDumpling]

我們也很高興可以分享給妳。😊

[@user-xu3vp3gi5u]

好詳細! 感謝

[@SweetDumpling]

不客氣:-)

[@yunchen1802]

我依您的食譜和步驟烤餅乾，超級成功的啦！家人都稱讚好吃，非常感謝您！

[@SweetDumpling]

謝謝你的試做和回饋，祝有美好的一天哦。😊

[@kristinel1474]

剛剛做了，很好吃。我很喜歡你最好那段注意事項。棒棒的👍🏻 希望能看到你更多的影片。我就喜歡你這種有講解的😆

[@SweetDumpling]

Hi Kristine, 謝謝你的支持，感恩哦。😊

[@ja820225]

很放鬆很舒服的視頻

[@SweetDumpling]

謝謝你的留言，祝 你有美好的周末:-)

[@shirleylin3002]

很常出現在喜餅，貓舌頭裡面是我覺得最好吃😋

[@SweetDumpling]

哈，我們也是最喜歡先從它拿起來享用 😊

[@user-sn7th9is7f]

謝謝分享 很清楚的教學，放假時來跟小孩一起烤餅乾吃。

[@SweetDumpling]

小朋友一定會很喜歡的（可以吃甜甜）😊

[@user-pv5gp8cy4j]

昨天跟著做一次就成功了，也很好吃。謝謝老師的分享🙏🏼❤️

[@SweetDumpling]

很開心聽到你做成功了。😊

[@jjsc3334]

look beautiful, want to try it.

[@SweetDumpling]

Hi there, please give it a try. You will like it 😊

[@chienmingliulee3737]

講解詳細，影片很有質感，結尾還會提醒一些小細節，而且收音設備應該蠻不錯的，烘焙時的音效很明顯，不知道之後有沒有計畫另外出無人聲版本的？做菜的ASMR，像Peaceful Cuisine之類的頻道都還蠻受大眾喜愛的哦！聽起來會非常療癒，期待之後的影片

[@SweetDumpling]

Hello~哈，我也有訂閱 Peaceful Cuisine的頻道，你的建議很不錯唷～我也很喜歡asmr的影片，看了很靜心。

[@Miranda-dr7pj]

@@SweetDumpling ASMR的影片大推♥希望能出～

[@remission88]

@@SweetDumpling 在這裡推一下，就是喜歡有人聲的，為了找有人聲的甜點影片才找到糖餃子的!!!!! 要是糖餃子不說話，我就又要走了

[@SweetDumpling]

@@remission88 不要走啦😊 我們也是想，過程中的重點若不說好像很難分享重點，就儘可能少點贅言。^^

[@SweetDumpling]

@@remission88 🤗🤗🤗 感謝喔

[@juliestalk]

看完後... 忍不住跟著做起來！ 從眼到、到手到，雖然有距離，但總是要手到了，才能理解眼睛閱讀過的種種、去感覺Cassandre細膩分享的內容，第一次實驗顯然不完美，但對於第一次 從材料 到餅乾成品 的結果～算滿意了！謝謝Cassandre♥

[@SweetDumpling]

謝謝 Julie 嘗試我們的食譜，烘焙很好玩的，雖然也會挫敗，未來也請繼續用你的雙手創造快樂。😊

[@zerokemx]

做過其他人分享的食譜，你的食譜最好吃，就跟外面販售的味道一模一樣，超好吃！

[@SweetDumpling]

謝謝威力的讚美。😊

[@yoyocheung8076]

我長大後想成為一個甜品師，你教得很好很詳細，有空我會嘗試一下，這個餅乾看起來很好吃！😀

[@SweetDumpling]

你一定可以的😄

[@user-mi6ny7tj6m]

太喜歡老師的影片質感超好的👍 剛好冰箱有做台式馬卡龍剩的蛋白，今天拿出來試做，不知道是不是蛋白冰了三天，做出來的成品洞很多🤣很容易黏烤盤，後來用了烘焙紙，很神奇沒什麼紋路😂味道很好，謝謝老師的教學。

[@SweetDumpling]

讚哦～😊

[@user-yi6qk3jw8z]

第一次看您烘焙的影片教學，感覺您好優雅，影片拍得很有質感，貓舌頭餅乾看起來好好吃！而且不藏私把會失敗的細節都分享出來，謝謝您的分享！向您學習😚

[@SweetDumpling]

星蒂你好，希望你一起來享受烘焙的樂趣。😊

[@user-yi6qk3jw8z]

@@SweetDumpling 好唷！有不懂的地方，再請教您！謝謝😚

[@yuuko0131]

試做了一倍的量，真的很好吃！好久沒吃到這種餅乾了，謝謝妳的分享😋

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋很開心，很高興可以跟大家分享。😊

[@user-br1kn2jh1t]

超好吃!很香很脆!!烤的時候家裡瀰漫著香氣，回頭就發現有人默默守在烤箱面前哈哈哈 第一次做的時候，擠花距離沒抓好，好多都黏在一起了，還被嫌棄太甜了，然後配著黑咖啡吃光光了XD 第二次做直接把糖減半了，甜度剛剛好適合我們家的口味，真的超級好吃的!!

[@SweetDumpling]

讚哦😊

[@hahawa5238]

用家裡烤箱(上下火170度) ，烤約15分鐘，完成。感謝！

[@SweetDumpling]

讚哦！像我的烤箱溫度偏高，所以每次挑戰新的甜點時，也是要調整幾次烤溫和烘烤的時間，才會達到最理想的口感。😊

[@e224450]

好棒的教學影片 太有質感了

[@SweetDumpling]

謝謝妳的留言，大家一起砌磋:-)

[@annabanana6213]

I tried your recipe today and it turned out really good. Thank you ❤️

[@SweetDumpling]

Hi Anna, we're very glad to hear that. 😊

[@AngelWanggodislove]

天哪~~我超級愛吃這種餅乾!!外面都賣得很貴! 週末可以來動手做看看了, 看起來不難耶~

[@SweetDumpling]

我也好喜歡這款餅乾，加油^^

[@j1217k]

))安)安)安)安)安)

[@jumei1212]

老師您好 很喜歡您質感滿分的影片🥰 另外想請問過篩器是哪裡買的呢？ 感覺超讚👍🏻👍🏻👍🏻

[@SweetDumpling]

嗨！啾米，這個麵粉過篩器是在 Ikea 買的，一個好像一百多一點點，便宜好用喔 ^^

[@user-ue9db2bh5b]

謝謝老師的影片 今天試作完很成功顏色也很漂亮❤ 家人也很喜歡

[@SweetDumpling]

恭禧。😊

[@RIOJANA88]

看起來有夠好吃啦!!!!!💕💕💕

[@SweetDumpling]

這個蘭朵夏是蠻好吃的，不會太甜，份量也很輕盈，很適合當作家庭常備餅乾喔 ^^

[@emmaFu-dv3jw]

我烤了約15分鐘，直到邊緣上色，完成！

[@mariamichele2441]

Uma pena que não tem legenda em outras línguas... Seria bom.... mesmo assim, vídeo bom❤️

[@SweetDumpling]

Desculpe, não há legendas em português, mas obrigado por sua carta. 😘 😘 😘

[@mina460691]

就是這個 我最愛吃的XDD 感謝拍片分享

[@SweetDumpling]

謝謝你的留言😊

[@fukiko217]

太喜歡妳的教學了！謝謝！以後想吃餅乾就自己烤！杏仁餅和這個都很有質感！

[@SweetDumpling]

自己烤的成份也會簡單一點哦。😊

[@kaemnittaya9155]

WOW~♡♡♡

[@SweetDumpling]

🥰🥰🥰

[@Jennifer-ef6jp]

很喜歡老師的影片，看著很舒心❤️ 請問老師，如果想將砂糖的量減半會有什麼影響嗎？ 謝謝～

[@faniah.4304]

廖子淇 最後成品會比較不脆喔

[@SweetDumpling]

可以減個10克15克，我朋友在減肥，她覺得這樣做出來的甜度還行，你試試看。😊

[@Jennifer-ef6jp]

@@SweetDumpling 謝謝～～

[@Jennifer-ef6jp]

@@faniah.4304 謝謝～～

[@stephyng1107]

Just made these cookies, they are very delicious! 😋 thanks for the recipe ❤️

[@SweetDumpling]

Thank you, Stephy Wing-Yee! Happy baking and enjoy! 😊

[@lhsiah1234]

很喜欢看你制作的糕点，非常有气质是一个享受

[@SweetDumpling]

謝謝妳，希望你也一起來享受烘焙的樂趣。😊

[@user-jt5gh5ep7p]

我喜歡你的聲音！

[@SweetDumpling]

謝謝你的留言 :-)

[@claireliu4015]

喜餅第一個都搶這種餅乾！！！

[@SweetDumpling]

你內行👍

[@faniah.4304]

+1 有的日式喜餅會是蛋捲造型😆

[@user-uc3js2ye2c]

謝謝妳的分享 說明的好詳細👍👍👍👍👍

[@SweetDumpling]

也謝謝你的留言，大家一起砌磋囉 ♫

[@yjlin8086]

好好吃唷，邊烤邊吃，謝謝Cassandre。:)

[@SweetDumpling]

我也很愛！😛

[@SweetDumpling]

我也很愛！😛

[@jbug0522]

顏色很漂亮，擠得也很好看 那個你好，我想請問為什麼說不要用糖粉？ 還有就是攪拌時可以用打蛋器嗎？還是用橡皮刮刀比較好？😂 有看到若要做其他口味可以減少麵粉用量？所以如果我想加入奶粉或起士也是嗎？

[@SweetDumpling]

麵糊很柔軟其實用橡皮刮刀就可以了，比較方便。若要做其它口味例就麵粉減量沒錯。

[@jasperlimbunbun]

声音很好听，很有ASMR的感觉。 要考虑做ASMR系列吗？ 麦克风有回音的感觉，有用毛球套吗？

[@SweetDumpling]

嗨！Jasper Lim, 我們這支影片是用相機內建的麥克風收的音，沒有毛球 XD 後來的影片則另外添購了一個小型的指向性麥克風，收音就好很多，你可以看我們近期的影片，都是有剪成兩個版本，其中一個就是純ASMR的喔 ^^

[@guannn7214]

質感一百分！！！

[@SweetDumpling]

謝謝你的留言。

[@aaaa4771]

優質頻道推個

[@SweetDumpling]

謝謝喔

[@renee5316]

試做超成功的，但有點甜👍🏻👍🏼👍🏽👍🏾💪🏿 應該很適合做咖啡或巧克力口味的，請問如果要做咖啡口味的話要怎麼改配方呢？

[@SweetDumpling]

因為我的食譜份量基本都不算多，若要做成咖啡口味，也許在低粉的部份，撥出一部份的重量給咖啡粉來增加香氣，咖啡的味道很重，應該不用太多，我會先從5克調起，不夠再多5克這樣

[@yuchingchen5663]

餅乾剛出來的時候感受到超燙😂

[@SweetDumpling]

哈，剛烤出來的東西都很烫^^

[@kangeliana]

好喜欢你的频道，尤其是在阴雨的日子，好非常疗愈

[@SweetDumpling]

感謝你 😊

[@Cookieathie]

As a french person learning mandarin, I'm happy to see something about france here :) I'll try your recipe ! Thank you

[@SweetDumpling]

Thank you so much. 😊

[@II-Ling_ShuMo]

怎麼不用筷子或是夾子夾餅乾……剛烤好的餅乾超燙啊！心疼妳的手(๑′°︿°๑) 看起來非常好吃！下次來試試看！謝謝妳的分享與詳細解說！

[@SweetDumpling]

真的蠻燙的(笑) 不過因為剛烤好的餅乾很軟，無法用夾的，再來就是不能放在很燙的烤盤太久顏色會變深，所以就發揮鐵掌手指功，趕緊把餅乾移到盤架放涼，最好就是用平底鏟子囉^^

[@kllasd]

@@SweetDumpling 可以N型奶油抹刀@@ 我做餅乾都用抹刀鏟...方便又有效率QQ重點是...不燙手XD

[@SweetDumpling]

@@kllasd 對對對，但我心急>"

[@salarygoal4932]

做吃的就是要不怕刀不怕火不怕燙

[@yvonnetsai9237]

請問，打發奶油跟糖時，可否用電動打蛋器？

[@charlottezhang1589]

试着烤了两次都超成功！谢谢Cassandre老师的配方！ 不过发现用那种做饭的扁扁的小铲子就可以铲起来啦 ikea就有卖 那种黑色的 感觉Cassandre老师拿手拣真的超级痛的 不过做完之后完全不知道剩下的鸡蛋黄该怎么办 XO 感谢分享呀❤️

[@SweetDumpling]

哈！我有練鐵沙指～其實是真的有點燙。 剩下的蛋黃可以做蛋黃醬（美乃茲）跟布丁哦

[@angies2278]

Charlotte Zhang 蛋黃可做葡式蛋塔～ 我是做了葡式蛋塔後剩了很多蛋白才搜的這個食譜的～ 以後蛋塔、貓舌頭ㄧ齊下午茶～好幸福^^ 謝謝Cassandra ~

[@michelle0927685188]

每次的小叮嚀都很用心耶

[@SweetDumpling]

一定要的^^ 😊

[@yuki7982]

完美的食譜，很好吃😋不太會失敗

[@SweetDumpling]

謝謝😊

[@CindyLChan]

Merci beaucoup!

[@mayactions]

French or English please

[@SweetDumpling]

OK, I'll put Eng sub later. Thanks

[@user-by5jf4yf3j]

昨天第一次做，烤色很漂亮也很好吃😆 媽媽超愛的，我們今天又做了一次 想請問，為什麼兩次做的餅乾表面都有小洞洞，要怎麼做才能烤出表面光滑的餅乾呢？謝謝你😅

[@SweetDumpling]

你好，夏天做烘焙最傷腦筋的就是奶油融化太快，這樣打出來的麵糊會較稀，烤出來的餅乾較易有孔洞，建議在打奶油跟糖時，打發盆底墊個冰塊之類的東西，另外做好的麵糊建議儘快烤完，如果放太久，我的經驗是孔洞也會較多，你試試看😊

[@user-by5jf4yf3j]

@@SweetDumpling 了解了，謝謝妳😄下次試試看

[@Hanni823]

第一次做就成功了 感謝教學👍🏻👍🏻

[@SweetDumpling]

我們聽了也很開心，謝謝。😊

[@winniechang3649]

Hello Cassandre, 很喜歡妳的教學方式和影片。期待有更多的教學影片可以分享結喜歡烘焙的新手朋友們。

[@SweetDumpling]

Winnie 謝謝你，還有很多要改進的地方，但會繼續努力拍，哈

[@winniechang3649]

糖餃子Sweet Dumpling awesome! 加油。💪👍

[@SweetDumpling]

@@winniechang3649 感謝喔 ^^

[@jessica80123]

好療癒的影片，看你做菜好紓壓 想請問砂糖量減少的話除了甜度下降，口感會受到影響嗎？ 很喜歡這款餅乾但又怕胖：D

[@SweetDumpling]

其實我的食譜有刻意降了一點糖量，不過你可以試試，小範圍的降應該不至於影嚮太多。

[@ocean6690]

😅我的烘烤過程如老師說的烘焙紙飛舞 四分之一角成一大塊餅乾了😆 我是用氣炸烤箱做的 另一面是白的 170度9分鐘取出 翻面170度4分鐘 餅乾試吃後口感好吃 甜度可再下修10克微甜

[@SweetDumpling]

謝謝你的氣炸鍋分享。😊

[@Blue-zr2zq]

試試看加點起士粉，甜中帶點微鹹好吃的不得了！涮嘴

[@greychen1676]

@@Blue-zr2zq起司粉是加入多少？ 其他配方要降低比例嗎

[@rachelfoong8]

教得好详细哦～ 谢谢分享！刚刚尝试了，成功！

[@SweetDumpling]

謝謝😊

[@melody47sins]

真是太讚啦，我超喜歡這個餅乾，原來叫貓舌餅乾

[@SweetDumpling]

哈，有機會可以烤來吃看看哦 😊

[@Innn914]

覺得皺皺也蠻可愛的XDD 那烘焙紙會影響烤的時間嗎

[@SweetDumpling]

不會唷～皺皺的完全ok，主要是影響烤出來的餅乾線條不夠直，但其實也無所謂，好吃比較重要☺

[@yuxiao2639]

建议中间搅拌的片段可以放短一点

[@SweetDumpling]

嗨～謝謝你的建議唷！太長會讓人睏嗎？😂

[@yuxiao2639]

糖餃子Sweet Dumpling 也不是啦😂像我这种想先欣赏一下再留着食谱以后用的观众就会觉得中间的等待有点长，不过有些人跟着你的视频一起做的可能就会喜欢现在这种慢节奏

[@ellen4370]

喜歡這個影片💝

[@SweetDumpling]

謝謝^^

[@lihshye]

成功了！謝謝您的食譜，一開始炫風烤箱烤的 9 分鐘不太夠，後來又拉到 16 分鐘才烤到上色 & 酥脆

[@SweetDumpling]

感謝你的分享哦。😊

[@user-vb9qs5qd5i]

有質感又詳細的影片，依照配方做出來真的很棒，謝謝妳! 想請問如果邊緣顏色已焦但中間還是濕軟的該怎麼辦呢(目前用國際牌32L烤箱，上下火皆170度) 謝謝~~~

[@SweetDumpling]

若邊緣的上色其實很淺，可以再加一兩分鐘烤看看，把餅乾水份烤乾。 但如果外緣一圈已上色很明顯，擔心增加烘烤時間，中間乾了，但邊緣焦色會太黑，一個方法是先拿出來冷卻，等到放涼後，再改用低溫150度烤個5-6分鐘，之前有個朋友這麼做，結果就酥脆了，外圍那圈也不會加深顏色。這個方法也適用於餅乾烤好後沒有裝進密封罐而潮掉，要吃之前再低溫烘烤一下，就回復酥脆了。**另外小提醒，剛烤好第一盤餅乾不要立馬烤第二盤，因為烤箱烤溫太高，很容易上色了但中間還水份還沒烤乾。希望以上對你有幫助。:-)

[@user-vb9qs5qd5i]

@@SweetDumpling 謝謝您!!我馬上試試看^^

[@mi_tesoro_]

@@SweetDumpling 老師，我也跟上面樓主說的一樣，烤完後中間沒熟，然後照著您說的做法用150度下去烤5-6分鐘，結果是一樣沒熟，所以我在烤個十分鐘，結果有熟，但好幾塊上色到中間😂😂😂，變整塊咖啡色的😂😂，不過幸好沒整塊全部黑掉不能吃……

[@irenchen5121]

@@mi_tesoro_ 妳的食譜都一樣嗎?我的經驗是烘焙的食材儘可能要準確, 牛油室溫軟化就不能用到融化成液狀, 這些都會有影響哦~我第一次照食譜烤也是周圍脆好吃但中間軟,後來懷疑是因為用一整顆蛋白的關係,重量大概比較重(懶得秤)所以再多烤1-2分鐘就完全烤熟了, 每台烤箱的烤溫不同, 有的分上下火, 有的只有一個溫度, 有的是炫風,不妨多試幾次做調整

[@mi_tesoro_]

@@irenchen5121 您好，我的食譜材料及稱重（克數相差一克以內）完全是按照老師的，只是我的步驟不一樣😂😂，我給人家沒有記清楚，在加入蛋白那地方就做錯了，我照老師說的一樣，先放一半進去，但我忘了之後要加鹽、香草精、麵粉一半，再加剩下的蛋白、麵粉，我直接接續的把蛋白加進去，等我發現為什麼偏稀時，看了一下影片後才知步驟做錯了😂😂😂不知道是不是這個原因？ p.s.我的烤箱是電烤箱，有上下火及控溫，這樣跟成品沒熟有關係嗎？還有，我的奶油是呈現固體狀，壓下去很軟的那種，沒有變黃黃的液體，這樣有關係嗎？

[@jingyiwang9423]

請問這樣麵粉分兩次加入攪拌不會有攪拌太多出筋的問題嗎～？

[@SweetDumpling]

所以攪拌時手法要輕，用折拌的方式，拌到看不見乾粉就收手哦😊

[@user-mg1sp1sx3v]

視頻整體看起來很舒服！講解的也很詳細！有空會來嘗試做做看感謝分享！

[@SweetDumpling]

😊😊😊

[@taipeisnow]

很详细 看着好舒服。谢谢你分享

[@SweetDumpling]

谢谢你的留言喔

[@_caho1827]

這種像在禮堂聽演講的回音感是怎麼回事? 這是擴音嗎？聽著很突兀欸 不過妳的影片很仔細很棒欸，而且錄食物時的聲音很明顯，乾脆直接做成asmr吧，說明就做成文字的 最後的實例分享非常感謝，你的影片真的很仔細呢😊

[@SweetDumpling]

哈～我沒有很好的收音設備。ASMR的建議不錯，我也喜歡這類影片。

[@user-rm7qi8cm9n]

不要啦，我覺得她聲音蠻好聽ㄉ

[@user-dn5bp2eh3q]

我覺得很棒啊，而且聲音很像專業旁白

[@_caho1827]

我也覺得她的聲音很好聽，不過那種像迴盪在禮堂的聲音實在是不舒服，所以如果沒有好的收音設備可以往這個方向走，這樣提出一種方法而已

[@SweetDumpling]

在室內收音好難避開這種回音感，我們已經傷了好久好久的腦筋了，整個房間都不知道轉了多少角度來收音 T_T 而且這種回音用後製也無法有效的降低，會繼續努力的 >"

[@tzuxuan347]

請問沒有香草精沒關係嗎？

[@SweetDumpling]

我覺得沒關係的:-)

[@kllasd]

可以在食品材料行買 全脂奶粉(10克配30克低粉)烤起來有很重的奶香味喔

[@user-sl7kr9og1m]

我超喜歡吃這個的❤❤

[@SweetDumpling]

做了不同風味的餅乾，真心覺得這個挺耐吃的 :-) 🐵

[@stellalin5002]

感謝分享～試做了，很喜歡❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋。😊

[@user-mw4uu1hz4l]

請問蛋清要怎麼37克呢？

[@SweetDumpling]

Hi Hi，用電子秤秤蛋白的重量，因為每顆蛋的大小重量都不同 😊

[@circleyuen3245]

請問沒有香草精可以嗎?

[@SweetDumpling]

hi hi, 可以唷，香草精可以省略，多半會使用是為了淡化蛋腥味。😊

[@tracysjournal]

感覺好好吃 之後來做看看！

[@SweetDumpling]

😊 貓舌頭餅乾真的是很耐吃的一款甜點哦

[@user-jn1ql4vs9l]

謝謝老師的教導☺️🙏

[@SweetDumpling]

不客氣 😊

[@user-ze6hp2tc4b]

請問家裡一般的烤箱可以烤嗎 還是一定要用怎樣的烤箱呢

[@SweetDumpling]

小烤箱嗎？我想可以，但你要反覆試，捉到適合的溫度和烘烤時間。

[@Yi-pt5ju]

您好，請問如果只有一個烤盤，剩下沒用完的該如何解決？放冰箱還是室溫？

[@SweetDumpling]

Hi~老實說我也只有一個不沾烤盤，若可以我會建議儘快烤完，等烤盤降溫後再接再厲烤，也因此在做甜點時，份量我都有縮減，我的烤箱不大，這食譜大概只能烤兩盤半，若是大烤箱，也許一盤就烤完了, 若真的不行，放冰箱，隔天要烤時先室溫放一下，否則不好擠。

[@Yi-pt5ju]

@@SweetDumpling 好的，謝謝您😊

[@user-hl3fg7cw3y]

好好吃的的感覺🤤🤤🤤

[@SweetDumpling]

香香脆脆的。😊

[@oliviapark3326]

糖餃子解釋的好詳細。 我前幾天試做了，一次就成功。且朋友都說好好吃。❤

[@SweetDumpling]

開心耶^^ 😊