【九層塔烘蛋】小火慢烘蓬鬆軟嫩！秘密武器薑與麻油增添風味！｜阿慶師

最受歡迎的傳統煎蛋
九層塔口味一定不能少
如何挑選、料理報你知！
你一定會很好奇蓬鬆的蛋如何做
吃起來不油膩且香氣四溢
就不要錯過這道簡單家常美食「九層塔烘蛋」！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅九層塔 100g(未去骨）
✅雞蛋 5顆
✅薑碎 5克
🧂調味料
✅麻油 1大匙
✅鹽 1/2小匙
✅二砂糖 1小匙
✅油 3大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.九層塔切碎狀，加入麻油、薑碎攪拌
2.打入雞蛋、鹽、二砂糖，再攪拌均勻
3.熱鍋加油，下蛋料，再轉小火蓋鍋蓋烘
4.烘約1分鐘後開蓋觀察一下是否有定型
5.上蓋烘至成型後，再翻面蓋上鍋蓋
6.烘約一分鐘開鍋蓋再開大火搶酥即可起鍋
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#九層塔烘蛋
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#烘蛋
#居家
#阿慶師
#健康料理
#家常料理

[@achingchef]

喜歡的朋友，希望大家可以花個一秒鐘幫阿慶按個讚，簡單鼓勵我，我會創作更多料理唷！

[@user-di8ks7iz2r]

好

[@user-in7fn8jb3i]

先讚，再看 🥰👏👍😁

[@user-mu2zd2th2q]

讚讚讚

[@fred297530]

喜歡阿慶師做菜，總是講解的很詳細。總覺得有學到的感覺。

[@pedyk]

九層塔是我最愛的食材之一！做成烘蛋上桌就是秒殺拉！謝謝阿慶師的分享～

[@user-sh7pu9qs2b]

@阿慶師 感謝您的答覆！我已經跟家人報告了過年後我們家就會多了一個國宴主廚御用的好用不沾深炒鍋啦，真開心！ 期待年後阿慶師優質好鍋開團的好消息唷！😀 充滿新希望的新年將至，祝福您闔家佳節愉快！🥰

[@iaterry]

天啊 這是藝術品!! 我超愛吃這道的

[@user-rl4sy7dd7j]

這大概是我看過教做菜的師傅，講得最仔細的！！立馬訂閱

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-uw5hf7ns4t]

客家人的九層塔蛋，不放糖鹽，加一點米酒

[@user-sg8yl7cn1w]

很特別的九層塔烘蛋.謝謝阿慶師詳細的教學解説

[@mightykiwi]

九層塔配蛋就是對味！

[@user-hr5gu6em7j]

謝謝阿慶師的分享，我也很喜歡吃九層塔的味道

[@s490211]

讚 原來麻油、雜薑 可以增加口感香氣 倒是翻蛋技巧活 不容易學 家裡鐵鍋重量是主因

[@livingwater2009]

今晚做了這道烘蛋真的超好吃，酥香酥香的，照著師傅的方法加了麻油真的好對味好好吃，謝謝師傅分享這麼好吃又簡單家常的料理，都很合我們家的胃口😇

[@achingchef]

太棒了！感謝您的支持～❤️

[@jinfuuuu]

今天就來做這道！超愛九層塔👍🏼👍🏼👍🏼

[@ThaoNguyen-vt9ww]

教的很實細，謝謝！

[@user-qy8xo5vy4w]

阿慶師你那九乘九層塔烘蛋好吃讚喔

[@ivychien3097]

超愛吃這道 超下飯！😋

[@user-ej2yi4if7b]

阿慶師煎的好好

[@phc4751]

謝謝阿慶師

[@chiachengchang4983]

阿慶師就是厲害捏!

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-lb3fm3my4l]

綠色是作正宗，泰式打拋用的！ 台灣用的是紅骨的才叫九層塔！

[@user-rw3ec7br2w]

讚！便當菜再加一個項目！

[@yuzongwei8085]

我也很喜歡

[@cookingwithmimmo]

干得好

[@bbaa5131]

讚有空就來學做看看

[@achingchef]

期待您的分享！

[@user-tt8ez6lz5e]

有聽只係謝謝啊 6:55 慶師

[@bahchekng5157]

Very nice 👍👏👏

[@achingchef]

Thank you！

[@gisellelin7742]

喔！九層塔蛋！

[@musk4210]

紅色鍋子新傢伙登場 連鍋蓋也不一樣了.... 請問 阿慶師,這鍋子安排何時能買呢? 家裡日前跟團 阿慶師買的炒鍋,雖還頭好壯壯服役中 但還是想再弄把,阿慶師推薦的炒鍋一起使用 因真的好用,尤其是煎蛋烘蛋時 顏色上的很均勻,一整個開心啊

[@achingchef]

感謝您的支持！過年後看看有沒有機會！

[@even1007]

色拉油+羅勒葉+松子。攪攪碎， 就是意大利利古里亞地區的招牌醬-青醬了！

[@achingchef]

有的有加些鯷魚。

[@user-sp6lt8gd2y]

頭香😆

[@achingchef]

感謝支持！

[@user-te3wl6wi3m]

阿慶師，想請問韭菜烘蛋也是一樣的作法嗎？

[@achingchef]

是喔！有機會試看看

[@user-sh7pu9qs2b]

阿慶師您好，學習視頻中您示範的烘蛋步驟好詳細，連我這個料理新手都好想試試看，可是家裡是舊不鏽鋼鍋，煎蛋必沾，好想買到您示範過程的紅色不沾深炒鍋，看起來重量輕，深度夠高，翻蛋蛋液料頭不會噴濺出來，還有相配實用的鍋鏟，想請問您這個烘蛋不沾深炒鍋及鍋鏟組可以考慮開團開放購買或者開放預購嗎？感謝您的回覆！🥰

[@achingchef]

您好，目前紅色的鍋子還在測試中，年後有機會開團販售，品牌是JIA，可以先至官網或是百貨公司櫃位先參考看看喔！ - www.jia-inc.com/our-products/p/companionnonstick

[@user-sh7pu9qs2b]

@@achingchef 感謝您的答覆！我已經跟家人報告了過年後我們家就會多了一個國宴主廚御用的好用不沾深炒鍋啦，真開心！ 期待年後阿慶師優質好鍋開團的好消息唷！😀 充滿新希望的新年將至，祝福您闔家佳節愉快！🥰

[@mikanhohoe8573]

請問阿慶師的鍋具可以提供廠牌嗎？尺吋和設計都很喜歡

[@achingchef]

您好，鍋子的品牌：JIA品家，28公分深嚐炒鍋。

[@kelly-tu3ny]

快過年了我買了日本扇貝放湯裡很難吃有腥味，請問扇貝怎麼做才好吃

[@achingchef]

您好，一般扇貝都是半熟的狀態，所以在保存上多少會有一點淡淡的腥味，扇貝料理建議都會以「蒜蓉蒸」、「泰式檸檬」、「胡椒蒜頭」、「香蒜洋蔥奶油」⋯等這類醬汁輔佐一起下去蒸或烤，這樣子我想味道會改善許多，您有機會再試看看喔，有什麼問題歡迎提出來大家一起交流討論。

[@panceline4868]

請問黑麻油可以以芝麻香油代替嗎?謝謝~

[@achingchef]

可以喔！

[@user-mm2vw3jc2i]

明年想要訂購阿慶師的年菜，請問有網址嗎？謝謝

[@achingchef]

年菜正在規劃中，可以加入line，會有第一手活動訊息哦！請多多關注！ 👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r ☎️阿慶師電話:[phone] 😄客服時間：週一至週五09:00~18:00

[@user-zq2ph6cc7m]

我可以每天都只吃這個 有時候一天3～4餐都只吃這個😄

[@achingchef]

😂

[@user-xf8ef2vm8m]

請問是黑麻油還是胡麻油，謝謝

[@user-0527]

如果沒錯的話、阿慶師使用的應該是黑麻油

[@achingchef]

您好，是使用黑麻油，謝謝

[@LH-uk7bj]

加薑零分。

[@user-cg4ci4lc8y]

我想要說的是今年年菜太早來了造成困擾😂

[@achingchef]

您好，真的不好意思，今年過年是1/20開始，由於過年提早貨運大約在一月初就會開始限量以及壅塞唷！真的很不好意思，依照去年的情況很多家年菜都有無法寄送的情形，所以今年才會提早寄送，但是為了保險起見還是先收到會比較好喔！真的抱歉

[@doris9937]

薑是嫩薑嗎

[@achingchef]

是老薑哦

[@brucefu1046]

蛋要好吃，油就要放多，但是不健康。

[@ma19710126]

我做過這道菜洗個鍋子就被吃光光了

[@achingchef]

太讚了！

[@ma19710126]

@@achingchef 我有加些蝦子在烘蛋裡面所以

[@daddysing8107]

🍑💧【九層塔烘蛋🧆香氣撲鼻】💧🍑 🍅🍏🔵 👍讚👍🏼讚👍🏾 🔵🍏 🍅 🏆🏆🏆