簡易版餐廳熱炒【青龍炒肉絲】醃肉技巧軟嫩不柴，清脆搭配入味醬香豆乾口感層次豐富！｜阿慶師

[@欣怡吳-n1z]

我很喜歡阿慶師的教學分享的菜，材料易取做法簡單步驟都講解很詳細又好吃謝謝阿慶師

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤

[@秋冷蔡]

青龍炒肉絲香噴噴的好吃謝謝阿慶師分享

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝支持❤️

[@蔡慧鈴-t7p]

感謝阿慶師傅 您的料理真的好棒喔！想請阿慶師 教學“焦糖布丁的做法”感謝您！

[@achingchef]

好的👌沒問題喔！我會安排時間分享焦糖布丁的做法大家參考

[@livingthing2]

這顏色超漂亮的,看就知道很好吃

[@achingchef]

有機會可以試試👍

[@黃秀慧-u2p]

非常下飯的一道料理， 很適合做便當菜

[@achingchef]

真的👍很開胃

[@鄭秀女-m4r]

感謝 阿慶師的分享喔！👍

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@juliahaikuchang8436]

明天去市场晚餐做起来。感谢

[@林世銘-c4i]

謝謝師傅分享🎉🎉

[@13sunberry]

家常美味又簡單😍

[@achingchef]

😄

[@辜得育]

超讚👍👍

[@achingchef]

謝謝支持

[@cookingwithmimmo]

干得好。我非常喜欢😊

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@陳福-r2z]

請問阿慶師為什麼我醃過的肉絲炒會出水😅😅

[@夙世雷音-尋真]

阿慶師有沒有炒過海瓜子(花蛤)🤔 我們住海邊這裡的一道..呷氣味ㄟ..50年來古早味特產小吃，我們這菜市場1斤都要250-300元，因為野生的量產少不好挖。 偶而會去海邊現挖回來海水吐完沙下鍋炒，氣味讚👍。

[@翁維謙-i9v]

我記得之前的影片有，你找找看

[@achingchef]

海瓜子的影片我已經有拍好再等排時間上片囉！敬請期待👍

[@joannachiang9444]

謝謝阿慶師❤

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@珍妮特-w9z]

請教阿慶師傅，若是不加醬油膏這樣可以嗎？謝謝您

[@achingchef]

可以的！改用醬油就可以囉！

[@kitty0023]

阿慶師可以教教我怎麼炒芋莖嗎？炒兩次都覺得吃起來喉嚨刺刺的...以前吃別人炒的都不會耶😢

[@achingchef]

收到！有機會拍影片教大家相關的料理！

[@黃婷婷-s5v]

請問阿慶師 沒有加豆乾的話調味料的量一樣嗎

[@achingchef]

可以把豆乾的量改成青龍，其他不變喔！

[@許子淳-g3n]

請問豆乾需要先川燙一下除豆腥味嗎？

[@achingchef]

我的經驗白豆干是可以省略這過程直接切好洗淨後下鍋炒，香氣口感都很不錯喔！

[@許子淳-g3n]

@@achingchef 謝謝🙏

[@無無-e8g4s]

如果不用里肌肉絲，改用五花肉，做法呢？

[@achingchef]

您好，建議將五花肉切0.5公分寬再去掉豬皮並切約0.5公分的肉條狀，五花肉不用醃直接炒至表面金黃且出油即可，其餘做法都一樣喔！

[@cheapjustiz]

請問這個白豆干是全聯的白玉豆干嗎？之前買過，實在不好吃，沒有豆香也不軟嫩...

[@achingchef]

您好，我是在菜市場賣豆干攤販買的白豆干。

[@張嘉芸-l5h]

讚

[@linhope662]

青龍到底需不需要去籽？

[@achingchef]

不用喔！青龍籽不會辣、口感不硬好咀嚼。

[@chloelim4455]

阿慶師，請問這個肉絲的肉，需要挑選哪一個部位？

[@achingchef]

您好，建議大里肌或後腿肉都可以喔

[@chloelim4455]

@@achingchef 謝謝您🎈

[@司久音]

阿慶師這一道菜我沒有加青龍，其他找你步驟走，超好吃又下飯

[@achingchef]

太棒了👏🌟恭喜製作成功👍 也可以改放芹菜或西芹菜都很適合喔！

[@捌面听]

頭香😆

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@南宮子-g4r]

青龍是不是二荊條

[@cheapjustiz]

絕對不是，青龍完全不辣

[@辰欸-w9w]

請問阿慶師豆豉要什麼時候加?

[@achingchef]

在爆香蒜頭時就可加入囉！

[@shen9881]

老師可以出個“除味”系列嗎？ 不是用香料蓋味，因為還是能感覺到。 個人很努力練習吃青椒甜椒，可還是對“椒類氣味”感到噁心想吐，偏偏家人很喜歡，就算不吃也會聞到。 還有也看過有人介意紅蘿蔔、菇類、鯊魚煙……

[@achingchef]

我的料理經驗中式料理對除味的做法大多會過油（約160度油溫）後再快速川燙（除油）這樣的做法真的會改善許，在家的話可以簡單一點先抓醃一下鹽（勿太久）後熱水川燙，這樣也會改善許多，我的小經驗與您分享。

[@shen9881]

好的，謝謝您😊

[@ckrc159]

阿慶師的炒功一流，如果影片用台語來解說，讓大家去市場買菜時，跟菜販更精確地以台語表達「青龍椒」則會更好 !

[@achingchef]

是的👍菜販老闆會更清楚，謝謝您的支持❤️

[@daddysing8107]

🍏💮🏵【🌶🫑加些蘿蔔乾也不錯！】❤🌺🍏 🍏🔵☀〚👍 👍🏻 👍🏼 讚👍🏽 👍🏾 👍🏿 〛☀🔵🍏

[@achingchef]

是的！香氣更讚👍

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍😘

[@achingchef]

😄

[@davidparnell2684]

9th

[@Niki-bh4wx]

為什麼要加二砂糖？好像每道菜都要加糖，不是二砂就是白糖或冰糖，除了「滲透壓」的因素，是否也該考量糖對身體健康的影響？！

[@阿昌-m1p]

不吃糖可以不要加啊！在那邊支支叫，要吃那麼健康川燙淋醬油膏就好了

[@cheapjustiz]

醬油膏甚至醬油都有加糖，台菜本來就是微甜，不喜歡就自行調整吧

[@renewal3125]

這道菜我在中國各個影片都會看到，基本上是中國的標準家庭菜。還真的該拿去跟中國的做法一較高下

[@achingchef]

謝謝支持❤️